Omas leckere fruchtige Rhabarber Marmelade Erdbeer Vanille schmeckt köstlich. Der frische säuerliche Rhabarber mit den süßen frischen Erdbeeren und der Vanille werden Dich begeistern. Die schöne Farbe und der Geschmack machen diese leckere Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Vanille unwiderstehlich. Mit meinem über Jahre erprobten Rezept kannst Du sie ganz einfach selber machen. Was gibt es Schöneres als ein leckeres Brötchen zum Frühstück mit selbst gemachter Marmelade!
Die Rhabarber-Saison startet im April und gegen Ende der Saison im Juni gibt schon richtig schöne Erdbeeren. So brauchst du ein bisschen Geduld, um mit beiden Früchten dann die weltbeste Rhabarber Marmelade mit Erdbeeren zu kochen.
Rhabarber und Erdbeere passen wunderbar zusammen, durch die süßen fruchtigen Erdbeeren und die Säure des Rhabarbers harmonieren sie perfekt mit der Vanille und man bekommt ein besonders leckeres Geschmackserlebnis!
Die Marmelade mit Rhabarber, Erdbeeren und Vanille gehört immer zu den ersten Marmeladen im Frühjahr, die ich einkoche.
Omas leckere fruchtige Rhabarber Marmelade Erdbeer Vanille schmeckt köstlich
In diesem Rezept erfährst du, wie du die fruchtig leckere Rhabarber Marmelade ganz einfach zu Hause herstellen kannst. Diese Konfitüre mit Erdbeeren und Rhabarber schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen super lecker, sondern auch zu Brioche oder einem knusprigen Croissant.
Diese 6 Zutaten brauchst Du für Omas Rhabarber Marmelade Erdbeer Vanille
Rhabarber
Erdbeeren
Gelierzucker 2 zu 1
Vanilleschote
Natron
Zitrone
Damit Marmelade ihre schöne Farbe behält und nicht bräunlich wird, braucht es etwas Zitronensaft. Durch das enthaltene Vitamin C behält die Konfitüre ihre Farbe viel länger. Das Natron brauchst du, um die Säure vom Rhabarber zu neutralisieren.
Rhabarber ist ein köstliches und antioxidantienreiches Gemüse, das in den Frühlings- und Sommermonaten gern gegessen wird. Die Stängel der Rhabarber-Pflanze werden in der Regel gern zu Marmeladen und Säften verarbeitet werden.
Das rote Fruchtfleisch des Rhabarbers enthält viel Oxalsäure, eine Substanz, die bei übermäßigem Verzehr die Nieren schädigen kann.
Nach dem Kochen wird der Oxalsäuregehalt des Rhabarbers aber reduziert. Rhabarber sollte deshalb nicht roh verzehrt werden! Er hat einen säuerlichen Geschmack und eignet sich daher hervorragend für die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren.
Gern wird er auch als Kompott gekocht, für Desserts. Im Kuchen schmeckt das säuerliche Gemüse auch super lecker. Wusstest du, dass Rhabarber kein Obst, sondern ein Gemüse ist.
Rhabarber Marmelade auf einem weichen, frischen Hörnchen – und der Morgen ist gerettet! Viele schöne Kindheitserinnerungen verbinde ich mit dieser Geschmacksrichtung. In meiner Kindheit gab es, bis ich 10 Jahre war, keine Marmelade bei uns zu Hause, weil meine Eltern beide keine Marmelade mochten.
Das erste Mal habe ich im Urlaub in Bayern auf einem Bauernhof eine selbst gekochte leicht säuerliche Rhabarberkonfitüre, die die Bäuerin für uns mit auf den Frühstückstisch gestellt hatte, probiert und meine Schwestern und ich waren ganz versessen auf die leckere Marmelade.
Nach diesem Urlaub haben wir so lange meine Mutter bearbeitet, dass sie ab und an ein Glas gekauft hat. Später haben meine Eltern mal erzählt, dass sie im Krieg soviel Marmelade essen mussten und sie deshalb keine mehr mögen und essen.
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Weitere leckere Rezepte mit Rhabarber findest du hier:
Ich mag diese leckere Konfitüre auch sehr gern auf einem Crepe und meine Kinder lieben sie auf ganz frischem Stuten. Ich koche jedes Frühjahr gut 10 Gläser ein, damit die Konfitüre nicht schlecht wird koche ich die Twist off Gläser vor dem Befüllen 5-10 Minuten aus.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Diese Rhabarber Erdbeer Marmelade gehört für mich zu den Rezepten, die jedes Jahr fest zum Frühling dazugehören. Ich koche sie seit vielen Jahren immer wieder, sobald die ersten Erdbeeren auf den Markt kommen und der Rhabarber Saison hat.
Gerade die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, süßen Erdbeeren und feiner Vanille habe ich über die Zeit immer wieder abgestimmt, bis sie für uns perfekt war. Wichtig ist mir dabei vor allem, mit frischen Zutaten zu arbeiten und die Marmelade nicht zu lange zu kochen, damit die fruchtigen Aromen erhalten bleiben.
Durch meine Erfahrung beim Einkochen weiß ich, worauf es ankommt: die richtige Balance zwischen Süße und Säure, sauberes Arbeiten beim Abfüllen und ein gutes Timing beim Kochen. So wird die Marmelade nicht nur geschmacklich besonders, sondern auch lange haltbar.
Für mich ist diese Marmelade ein echtes Stück Frühlingsküche – einfach gemacht, zuverlässig gelungen und jedes Jahr wieder ein Highlight auf unserem Frühstückstisch.
Rhabarber Marmelade Erdbeer Vanille
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 5 Twist off Gläser
- 1 Löffel
- 1 Waage
Zutaten
- 800 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Natron
- 1 kleine Zitrone Saft
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Den Rhabarber waschen, die Blätter entfernen, putzen und schälen. Die Rhabarberstangen in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit den halbierten Erdbeeren, dem Gelierzucker, Zitronensaft und dem Natron mischen
- der Rhabarber sollte 1-2 Stunden Saft ziehen. Das Mark der Vanilleschote aus der aufgeschnittenen Schote kratzen.
- und mit dem Rhabarber mischen. Die Vanille Schote mit dem Rhabarber
- ca. 8-10 Minuten durch kochen bis der Rhabarber weich ist und zerfällt.
- Die heiße Konfitüre in die ausgekochten Gläsern abfüllen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Häufige Fragen zur Rhabarber Marmelade
Warum wird meine Rhabarber Marmelade mit Erdbeer zu flüssig?
Wenn die Marmelade zu flüssig ist, wurde sie meist nicht lange genug gekocht oder die Gelierprobe wurde ausgelassen. Koche sie einfach noch einmal kurz auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich Rhabarber Marmelade ohne Natron kochen?
Ja, das ist möglich. Das Natron mildert lediglich die Säure des Rhabarbers etwas ab. Wenn du den leicht säuerlichen Geschmack magst, kannst du es problemlos weglassen.
Wie lange ist selbst gemachte Rhabarber Erdbeer Marmelade haltbar?
Gut verschlossen und kühl gelagert hält sich die Marmelade etwa 1 Jahr. Nach dem Öffnen solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
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