Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Hallo ihr Lieben, diesen Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand habt Ihr ruckzuck gebacken. Das Rezept ist ganz einfach! Der Streuselkuchen wird mit Rhabarber Stücken und einer Schmandcreme gefüllt. Der Kuchenboden wird ruckzuck aus dem Streuselteig, der mit einem Eigelb vermischt wird in die Backform gedrückt.

Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand
Rhabarberkuchen

Dann wird ein kleiner Rand geformt und schon kommen die Rhabarber Stücke auf den Streuselboden. Aus Schmand, Eiern, Vanillezucker und etwas Stärke wird dann eine Schmandcreme gerührt. Die Schmandcreme kommt dann auf die Rhabarber Stückchen. Die restlichen Streusel werden mit Mandelblättern und etwas Panela oder Rohrzucker vermischt und kommen dann auf die Rhabarber Schmand Creme.

Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Der Rhabarber Streuselkuchen wandert dann für ca. 50 Minuten in den Backofen. Ich lasse den Kuchen in der Form auskühlen und stelle ihn dann 2-3 Stunden im Kühlschrank. Super lecker schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne zu dem Kuchen!

Wenn ich mir Samstags noch schnell einen Kuchen fürs Wochenende überlege und den ich ohne viel Gedöns dann backen möchte, ist es oft ein Streuselkuchen. Den ich dann gern mit Schmand oder Pudding oder dem was ich gerade so da habe backe. So habe ich einige Rezepte hier mit Aprikosen und Quark mit Blaubeeren und Pudding Aroniabeeren oder vom Blech Omas Apfelstreusel und ganz klassisch einen Kirsch-Mohnstreusel.

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Der klassische Streuselkuchen wird oft mit einem Hefeteig gebacken, auf den dann der Streuselteig kommt. Da ein Hefeteig immer etwas Zeit braucht, backe ich mit diesen schnellen Streuselteig lieber. Mit dem Streuselgrundteig kann man dann gleich den Boden vom Kuchen zubereiten. Der Streusel oder Crumble Teig besteht fast immer aus zwei Teilen Mehl  und einem Teil Butter und Zucker. Ich nehme je nach Rezept auch schonmal etwas mehr Zucker und Butter. Als zusätzliche Aromen gebe ich gern etwas geriebene Zitronen, Orangenschale, Zimt oder Vanille mit in den Teig.

Ich habe noch zwei weitere sehr leckere Rhabarberkuchen mit Baiser und einen mit Ricotta hier auf dem Blog für Euch verlinkt

Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag!

Liebe Grüße Regina

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

4.36 von 14 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 508kcal

Zutaten

Rhabarber Streuselkuchen

  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 400 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 2 el Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanilleschote
  • 100 g Mandelblätter
  • 700 g Rhabarber
  • 1 El Zuckerzum bestäuben

Schmand

  • 400 g Schmand
  • 3 Ei
  • 3 El Vanillezuckergroße
  • 30 g Maizena oder Speisestärkeoder Puddingpulver
  • 1/2 Vanilleschotedas Mark

Anleitungen

Rhabarber Streuselkuchen

  • Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und putzen und danach in nicht zu große Stückchen schneiden
    Rhabarber, Eier, Zucker , Mehl
  • aus dem Mehl , Zucker , Salz und die in Würfel geschnittene Butter und dem ausgekratzen Mark einer halben Vanilleschote
    Zucker Butter und Mehl
  • zwischen den Händen einen Streuselteig krümmeln ,
    Streuselteig
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen. Zwei Hände voll Streuselteig in die Form geben. In die Mitte der Streuseln ein Eigelb geben. Dann den Teig mit dem Eigelb vermischen und den Teig auf den Boden und an den Rand fest drücken.
    Streuselteig mit Ei
  • Die Rhabarberstückchen auf dem Streuselteig verteilen und 2 El. Vanillezucker auf den Rhabarber streuen. Die Schmandcreme über den Rhabarber gießen.
    Streuselteig mit Rhabarber
  • Die restlichen Streusel mit den Mandelblättern und dem Rohrzucker vermischen
    Streuselteig mit Mandeln
  • Die Streusel auf der Schmandcreme verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
    Streuselkuchen
  • Damit die Streusel nicht zu dunkel werden die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen Probe machen. Vor dem anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
    Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Schmandcreme

  • Den Schmand mit dem Vanillezucker und dem ausgekratzem Mark der Vanilleschote, Stärke oder
    Schmand und Eier
  • Puddingpulver und den Eier zur einer Creme rühren
    Schmandcreme

Nutrition

Kalorien: 508kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 8g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 119mg | Natrium: 227mg | Kalium: 329mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 22g | Vitamin A: 870IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 127mg | Eisen: 2.3mg

 

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