logo-Kochen-aus-Liebe

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Hallo ihr Lieben, dieses Grundrezept für einen Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand habt Ihr ruckzuck gebacken. Das Rezept ist ganz einfach! Ich habe für Euch zwei Rezept Variationen, die Ihr super mit dem Streuselteig backen könnt! Rhabarber Streuselkuchen gehört zu den echten Kuchen Klassikern!

Die Rhabarberzeit ist leider immer viel kurz, deshalb friere ich immer ganz gern etwas Rhabarber ein. Wusstet ihr das Rhabarber zum Gemüse gezählt wird und das man ihn nie wegen der Oxalsäure roh essen sollte. Mir wäre er roh auch viel zu sauer! Meine liebsten Rhabarber Rezepte habe ich Euch unten im Text verlinkt!

Saftiger Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streusel
Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln

Für den leckeren Kuchen nehmt ihr ca. zwei Drittel vom Streuselteig für den Boden und Rand und der Rest der Streusel kommen dann als Streuseldecke auf den Kuchen. Den Streuselkuchen könnt ihr, wenn es mal ganz schnell gehen soll auch nur mit den in etwas Zucker und Honig geschwenktem Rhabarber Stücken füllen oder ihr backt ihn mit der Schmand Creme.

Leckerer Streuselkuchen mit Rhabarber und Schmand

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand
Rhabarberkuchen

Der Kuchenboden wird ruckzuck aus dem Streuselteig, der mit einem Eigelb vermischt wird in die Backform gedrückt. Dann wird ein kleiner Rand geformt und schon kommen die Rhabarber Stücke auf den Streuselboden. Aus Schmand, Eiern, Vanillezucker und etwas Stärke wird dann eine Schmandcreme gerührt.

Die Schmandcreme kommt dann auf die Rhabarber Stückchen. Die restlichen Streusel werden mit Mandelblättern und etwas Panela oder Rohrzucker vermischt und kommen dann auf die Rhabarber Schmand Creme.

Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streusel
Streuselkuchen Rezept mit Rhabarber

Der Rhabarber Streuselkuchen wandert dann für ca. 50 Minuten in den Backofen. Ich lasse den Kuchen in der Form auskühlen und stelle ihn dann 2-3 Stunden im Kühlschrank. Super lecker schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne zu dem Kuchen!

Wenn ich mir Samstags noch schnell einen Kuchen fürs Wochenende überlege und den ich ohne viel Gedöns dann backen möchte, ist es oft ein Streuselkuchen. Den ich dann gern mit Schmand oder Pudding oder dem was ich gerade so da habe backe. So habe ich einige Rezepte hier mit Aprikosen und Quark mit Blaubeeren und Pudding Aroniabeeren oder vom Blech Omas Apfelstreusel und ganz klassisch einen Kirsch-Mohnstreusel.

Leckerer Streuselkuchen mit Rhababer

Der klassische Streuselkuchen wird oft mit einem Hefeteig gebacken, auf den dann der Streuselteig kommt. Da ein Hefeteig immer etwas Zeit braucht, backe ich mit diesen schnellen Streuselteig lieber. Mit dem Streuselgrundteig kann man dann gleich den Boden vom Kuchen zubereiten. Der Streusel oder Crumble Teig besteht fast immer aus zwei Teilen Mehl  und einem Teil Butter und Zucker. Ich nehme je nach Rezept auch schonmal etwas mehr Zucker und Butter. Als zusätzliche Aromen gebe ich gern etwas geriebene Zitronen, Orangenschale, Zimt oder Vanille mit in den Teig.

Wenn ihr noch ein paar Rezeptideen für leckere Rhabarberkuchen mit Baiser oder einen mit Ricotta findet ihr sie hier verlinkt!

Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag!

Liebe Grüße Regina

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand

Leckerer Rhabarberkuchen mit Streusel und Schmand. Der Kuchen wird mit Rhabarber Stückchen und einer Vanille-Schmand Creme gefüllt. Darauf kommt eine Schicht Streusel. Statt mit Schmand könnt ihr den Streuselkuchen auch mit Rhabarber Kompott füllen. Der Kuchen ist schnell und einfach in ca. einer Stunde zubereitet.
4.59 von 31 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 508 kcal

Equipment

  • Springform 24 cm
  • Schneidbrett
  • Schälmesser
  • Waage
  • Schüssel

Zutaten
  

Rhabarber Streuselkuchen

  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 400 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 2 el Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanilleschote
  • 100 g Mandelblätter

Rhabarber Schmand Füllung

  • 700 g Rhabarber geputzt
  • 400 g Schmand
  • 3 Eier
  • 3 El Vanillezucker große
  • 30 g Maizena oder Speisestärke oder Puddingpulver
  • 1/2 Vanilleschote das Mark
  • 1 El Puderzucker zum bestäuben

Schnelle Rhabarber Füllung

  • 750 g Rhabarber
  • 3 EL Honig
  • 2-3 EL Zucker
  • 2 El Vanillezucker
  • 1-2 El Butter
  • Puderzucker Deko

Anleitungen
 

Rhabarber Streuselkuchen

  • Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und putzen und danach in nicht zu große Stückchen schneiden
    Zutaten Rhabarber, Mehl, Zucker, Vanille, Ei und Butter
  • aus dem Mehl , Zucker , Salz und die in Würfel geschnittene Butter und dem ausgekratzen Mark einer halben Vanilleschote
    Zucker Butter und Mehl
  • zwischen den Händen einen Streuselteig krümmeln ,
    Streuselteig
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen. Zwei Hände voll Streuselteig in die Form geben. In die Mitte der Streuseln ein Eigelb geben. Dann den Teig mit dem Eigelb vermischen und den Teig auf den Boden und an den Rand fest drücken.
    Streuselteig mit Ei
  • Die Rhabarberstückchen auf dem Streuselteig verteilen und 2 El. Vanillezucker auf den Rhabarber streuen. Die Schmandcreme über den Rhabarber gießen.
    Streuselteig mit Rhabarber
  • Die restlichen Streusel mit den Mandelblättern vermischen
    Streuselteig mit Mandeln
  • Die Streusel auf der Schmandcreme verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
    Streuselkuchen
  • Damit die Streusel nicht zu dunkel werden die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen Probe machen. Vor dem anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
    Streuselkuchen

Schmandcreme

  • Den Schmand mit dem Vanillezucker und dem ausgekratztem Mark der Vanilleschote, Stärke oder Puddingpulver und den Eier zur einer Creme rühren
    Schmandcreme

Schnelle Rhabarber Füllung

  • In einer Pfanne oder Topf die Butter schmelzen Zucker und Honig
    Rhabarber Stückchen
  • dazugeben und schmelzen. Die Rhabarber Stücke dazu geben unter leichtem rühren 3-4 Minuten etwas andünsten.
  • Den gedünsteten Rhabarber auf dem Streuselboden verteilen
    Kuchen mit karamellisierten Rhabarber füllen
  • und die restlichen Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Dann den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
    Streuselkuchen

Nutrition

Calories: 508kcalCarbohydrates: 54gProtein: 8gFat: 29gSaturated Fat: 15gCholesterol: 119mgSodium: 227mgPotassium: 329mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin A: 870IUVitamin C: 5mgCalcium: 127mgIron: 2.3mg
Keyword Rhabarberkuchen mit Streusel
Tried this recipe?Let us know how it was!

 

WAS MEINST DU?

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, kannst du meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und mehr von mir kannst du immer auf Instagram und Pinterest finden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Scroll to Top