Belgische Waffeln außen knusprig, innen fluffig weich
Am Wochenende habe ich mit meinen Enkeln Emil und Mats wieder Waffeln gebacken, das ist bei uns in der Familie schon eine Tradition nach einem langen Herbstspaziergang. Wir alle lieben frische Waffeln, am liebsten direkt warm aus dem Waffeleisen! Statt wie früher in meinem alten Maybaum Waffeleisen Herzwaffeln zu backen, habe ich mich diesmal mal für leckere Belgische Waffeln entschieden.
Diese Waffel Variante ist besonders köstlich: Die Belgischen Waffeln werden durch die tiefen Platten im Waffeleisen schön dick, außen wunderbar knusprig und innen herrlich weich und fluffig. Die Kinder bestäuben ihre Waffeln am liebsten mit Puderzucker, ich genieße meine am liebsten mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder etwas Vanilleeis. Mein Rezept ist ganz einfach, gelingsicher und in nur wenigen Minuten fertig, perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder den süßen Nachmittag mit der Familie.
Knusprige Waffeln nach Omas Rezept mit Buttermilch
Omas Waffelteig für belgische Waffeln
Mein erprobtes Waffenrezept belgische Waffeln sind schnell gemacht und gelingt garantiert. Aus meinem Teig bekomme ich acht große Waffeln, gebacken werden sie jeweils zu zweit im belgischen Waffeleisen. Jede Seite braucht etwa drei Minuten, sodass alle Waffeln in rund 25 Minuten fertig sind. Für den Teig selbst brauche ich nur etwa fünf Minuten. Perfekt also, wenn sich spontaner Besuch ankündigt oder die Kinder plötzlich Lust auf etwas Süßes haben.
Belgische Waffeln Rezept, Zutaten für 8 belgische Waffeln
Für meine belgischen Waffeln verwende ich nur wenige, aber gute Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Mein einfacher Grundteig besteht aus 260 Gramm Mehl (Typ 405), das ich mit einem Teelöffel Backpulver mische, damit die Waffeln schön aufgehen und eine gleichmäßige, fluffige Struktur bekommen. Dazu kommen 120 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanillezucker, die der Masse ihre feinen, vanilligen Geschmack gibt.
Sehr wichtig ist, dass die Butter richtig weich und zimmerwarm ist, etwa 150 Gramm sollten es sein. So lässt sie sich wunderbar cremig mit dem Zucker und den Eiern verrühren, was später für die perfekte Konsistenz sorgt. Ich verwende drei Eier der Größe M, die den Teig binden und ihm seine goldgelbe Farbe geben. Eine Prise Salz darf natürlich nicht fehlen, es rundet den Geschmack ab.
Für meinen Waffelteig verwende ich gern Buttermilch, denn sie sorgt dafür, dass die Waffeln schön locker werden, wunderbar aufgehen und eine goldbraune Farbe bekommen. Du kannst aber genauso gut Milch nehmen, wenn du keine Buttermilch im Haus hast. Ganz nach Lust und Geschmack verfeinere ich den Teig manchmal mit ein paar Tropfen Bittermandelöl oder etwas frischem Zitronenabrieb, das gibt den Waffeln ein feines Aroma, das perfekt zu Vanilleeis, frischen Beeren oder einem Klecks Sahne passt.
Aus dieser Teigmenge backe ich acht große belgische Waffeln, die durch ihre tiefen Waben besonders schön goldbraun werden und das süße Aroma von Butter und Vanille verströmen. Schon beim ersten Bissen merkt man, dass es sich lohnt, die Zutaten sorgfältig zu wählen, so schmecken die Waffeln wie frisch aus einem kleinen Café in Brügge.
Am liebsten essen wir die frisch gebackene belgische Waffeln noch leicht warm. Emil und Mats bestäuben sie immer mit etwas Puderzucker, so wie ich früher bei meiner Oma, wenn sie ihre Herzwaffeln gemacht hat. Heute liebe ich sie mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne, Kirschen oder etwas Vanilleeis. Wenn es draußen kalt ist, passt auch wunderbar heiße Kirschen oder ein Löffel Apfelkompott dazu. Wer es besonders süß mag, kann die Waffeln mit etwas Karamellsauce oder Ahornsirup übergießen.
Die Waffeln schmecken einfach immer, zum Sonntagskaffee, als Dessert oder auch mal zum Frühstück. Außen knusprig, innen weich und fluffig, so lieben wir sie in unserer Familie. Und wenn noch welche übrig bleiben, kann man sie am nächsten Tag einfach kurz im Toaster aufwärmen, dann sind sie wieder schön warm und knusprig
Hier beantworte ich dir die häufigsten Fragen rund um mein belgisches Waffelrezept. Mit meinen Tipps gelingen dir die Waffeln außen knusprig und innen wunderbar fluffig so, wie wir sie am Wochenende mit Emil und Mats am liebsten essen.
Belgische Waffeln perfekt backen
Warum sollte man beim Waffelteig nicht an Butter sparen?
Butter sorgt für das volle Aroma und eine wunderbar goldbraune Kruste. Margarine funktioniert zwar auch, doch mit Butter werden die Waffeln einfach saftiger und schmecken aromatischer so, wie man sie noch von Oma kennt.
Auf welcher Stufe backe ich Belgische Waffeln am besten?
Jedes Waffeleisen ist ein bisschen anders. Ich backe meine Waffeln im Krups Doppelwaffeleisen auf mittlerer Stufe 4 so werden sie außen knusprig und innen fluffig. Für die letzten Waffeln reduziere ich die Hitze etwas auf Stufe 3, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und nicht zu dunkel.
Warum solltest du die Waffeln nicht stapeln?
Lege die frisch gebackenen Waffeln am besten nebeneinander auf ein Kuchengitter, damit der Dampf entweichen kann. Wenn man du sie stapelst, staut sich die Feuchtigkeit und sie werden weich. So bleiben deine Waffeln schön knusprig, genau so, wie sie sein sollen!
Wie fette ich das Waffeleisen richtig ein?
Mit Speckschwarte, Butterschmalz oder Öl einfetten. Das Fett verbrennt nicht so schnell wie Butter und die Waffeln lösen sich perfekt.
Wie backe ich Belgische Waffeln saftig und fluffig?
Nicht zu viel Teig einfüllen, mittlere Hitze wählen (z. B. Stufe 4 beim Krups Doppelwaffeleisen). Butter im Teig sorgt für Aroma und saftige Waffeln.
Noch mehr leckere Rezepte zum Backen
Wenn du gerne Waffeln backst, findest du bei mir noch weitere Rezepte aus meiner Familienküche. Denn auch wenn ich heute gerne Belgische Waffeln backe, haben die klassischen Herz-Waffeln für mich einen ganz besonderen Platz. Sie erinnern mich an meine Oma und an die Waffeln, die ich früher in meinem alten Maybaum-Waffeleisen gebacken habe. Heute stehen zwar unterschiedliche Waffeleisen in meiner Küche, aber der Duft von frisch gebackenen Waffeln weckt bei mir noch immer diese schönen Erinnerungen.
Mein Omas Waffelteig Rezept für Herz-Waffeln ist deshalb eine schöne Alternative zu den Belgischen Waffeln. Die Herzform macht sie besonders hübsch für einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder wenn die Familie zu Besuch kommt. Bei uns werden Waffeln am liebsten noch warm gegessen. Ein bisschen Puderzucker reicht oft schon aus, aber natürlich schmecken auch Kirschen, Sahne oder Vanilleeis wunderbar dazu.
Bei meinen Belgischen Waffeln mag ich besonders den Gegensatz zwischen der knusprigen Oberfläche und dem weichen, fluffigen Inneren. Genau deshalb habe ich bei diesem Rezept auch einige Male ausprobiert, welche Menge an Butter, Zucker und Buttermilch für uns am besten passt. Der Teig soll nicht zu fest sein und die Waffeln sollen nach dem Backen schön locker bleiben. Auch das Waffeleisen spielt eine Rolle: Jedes Modell backt etwas anders, deshalb lohnt es sich, die Temperatur bei den ersten Waffeln ein wenig auszuprobieren.
Einen kleinen Tipp, den ich noch von meiner Oma übernommen habe, möchte ich dabei nicht unterschlagen: Ich fette mein heißes Waffeleisen gerne mit einer Speckschwarte ein. Das haben wir früher schon so gemacht. Die Waffeln lösen sich damit sehr gut und bekommen eine schöne goldbraune Oberfläche. Wenn du vegetarisch backen möchtest, kannst du stattdessen Butterschmalz oder etwas Öl verwenden
Und wenn du nach den Waffeln noch etwas anderes Süßes backen möchtest, kann ich dir meinen schnellen Apfelstrudel mit gekauftem Blätterteig empfehlen. Ich finde solche unkomplizierten Rezepte gerade dann praktisch, wenn spontan Besuch kommt oder man ohne großen Aufwand etwas Selbstgemachtes zum Kaffee oder als Dessert servieren möchte. Der fertige Blätterteig spart Zeit und die Apfelfüllung bringt den vertrauten Geschmack eines klassischen Apfelstrudels auf den Tisch.
So kannst du je nach Lust und Anlass zwischen meinen Belgischen Waffeln, den klassischen Herz-Waffeln nach Omas Rezept und dem schnellen Apfelstrudel mit Blätterteig wählen. Für mich sind es genau solche einfachen Rezepte, die immer wieder Freude machen und bei denen es nicht darum geht, möglichst kompliziert zu backen, sondern etwas Leckeres für die Menschen auf den Tisch zu bringen, die man gerne um sich hat.
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Ein kleiner Trick, den ich noch von meiner Oma kenne: Vor jeder Waffel reibe ich das heiße Waffeleisen mit einer Speckschwarte ein. So haben wir es früher immer gemacht, und die Waffeln lösen sich später ganz leicht aus dem Eisen und bekommen eine besonders schöne goldbraune Oberfläche. Wenn du die Waffeln vegetarisch backen möchtest, funktioniert etwas Butterschmalz genauso gut. Wichtig ist nur, das Waffeleisen vor jeder Portion leicht einzufetten, dann klebt garantiert nichts fest.
Hast du mein Rezept für Belgische Waffeln ausprobiert?
Wenn du meine Belgischen Waffeln ausprobiert hast, freue ich mich sehr, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir geschmeckt haben. Besonders schön ist es für mich, wenn ich lese, mit wem du die Waffeln gebacken hast und was bei euch am liebsten dazu auf den Tisch kommt.
Bei uns gehören Waffeln einfach zu schönen Familienmomenten. Wenn ich mit meinen Enkeln Emil und Mats nach einem Spaziergang nach Hause komme und das Waffeleisen schon bereitsteht, ist die Vorfreude jedes Mal groß. Dann werden die ersten Waffeln noch warm mit Puderzucker probiert und natürlich direkt die nächsten gebacken.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, kannst du es gerne mit 5 Sternen bewerten. Deine Bewertung und dein Kommentar helfen auch anderen Lesern, mein Rezept besser einzuschätzen und vielleicht selbst einmal auszuprobieren.
Für mich sind Belgische Waffeln viel mehr als nur ein schnelles Rezept. Sie gehören zu den Wochenenden mit meinen Enkeln Emil und Mats einfach dazu. Wenn wir nach einem Spaziergang nach Hause kommen und das Waffeleisen auf dem Tisch steht, wissen die beiden schon genau, was es gibt. Dann wird gemeinsam gerührt, genascht und ungeduldig vor dem Waffeleisen gewartet, bis die erste goldbraune Waffel fertig ist.
Früher habe ich oft die Herzwaffeln meiner Oma im alten Maybaum-Waffeleisen gebacken. Heute backe ich genauso gern Belgische Waffeln, weil sie außen so schön knusprig und innen herrlich weich werden. Über die Jahre habe ich den Teig immer wieder ein wenig verändert und ausprobiert, bis er für uns genau richtig war: mit viel Butter, etwas Buttermilch und genau der richtigen Menge Zucker. So gelingen die Waffeln jedes Mal zuverlässig und schmecken super lecker! Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen!
Belgische Waffeln Rezept
Kochutensilien
- 1 Waffeleisen für belgische Waffeln
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Schöpfkelle
- 1 Backpinsel zum Einfetten des Waffeleisens
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- 1 Kuchengitter
Zutaten
- 260 g Mehl 405
- 1 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 150 g Butter weich zimmerwarm
- 3 Eier Größe M
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 200 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
- 3-4 Tropfen Bittermandel Öl oder etwas Zitronenabrieb nach Geschmack
Anleitung
Waffelteig für belgische Waffeln
- Stelle deine Zutaten bereit, vermische das Mehl mit dem Backpulver und den Zucker mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz.
- Verrühre die weiche zimmerwarme Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse, gebe die Eier einzeln dazu und verrühre sie gut. Gebe abwechseln das Mehl und die Buttermilch zum Teig und alles gut unter, dass der Waffelteig keine Klümpchen hat.
- Stelle dein Waffeleisen an und erhitze es, fette die Backplatten und fülle mit einer kleinen Kelle den Teig in das heiße Eisen.
- Achte darauf, dass du nicht zu viel Teig einfüllst, damit der Waffelteig nicht aus dem Eisen überläuft.
- Backe die Waffeln von ca. 3-4 Minuten
- lege die fertige Waffel am besten auf ein Kuchengitter zum Auskühlen.
Nährwerte
Kann ich den Waffelteig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig 1–2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So wird er sogar noch etwas gleichmäßiger und die Waffeln besonders locker.
Wie bleiben Belgische Waffeln außen knusprig?
Lege die frisch gebackenen Waffeln direkt auf ein Kuchengitter und nicht übereinander. So kann der Dampf entweichen und die Waffeln bleiben außen knusprig.
Kann ich statt Buttermilch normale Milch verwenden?
Ja, normale Milch funktioniert ebenfalls. Mit Buttermilch werden die Waffeln aber etwas lockerer und bekommen eine besonders schöne goldbraune Farbe.
Kann ich Belgische Waffeln einfrieren?
Ja, die ausgekühlten Waffeln lassen sich sehr gut einfrieren. Zum Servieren einfach kurz im Toaster oder Backofen aufwärmen.
Welches Waffeleisen brauche ich für Belgische Waffeln?
Für Belgische Waffeln brauchst du ein Waffeleisen mit tiefen rechteckigen Platten. Damit werden die Waffeln schön dick, außen knusprig und innen weich.
Warum läuft mein Waffelteig aus dem Eisen?
Oft wurde etwas zu viel Teig eingefüllt. Für Belgische Waffeln reicht meist eine kleine Kelle pro Platte. So verteilt sich der Teig gut, ohne überzulaufen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Die Waffeln sind super lecker! Das Waffelrezept habe ich mir direkt abgespeichert! Liebe Grüße Tanja
Liebe Tanja, das freut mich sehr, dass dir die Waffeln geschmeckt haben, und dir mein Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
Mega lecker, so müssen Waffeln sein, aussen knusprig und innen schön fluffig! Danke fürs Rezept!
Liebe Mia, das freut mich sehr das dir mein Rezept so gut gefällt und dir die Waffeln so gut geschmeckt haben! Liebe Grüße Regina