Einfaches kolumbianisches Kochbananen Rezept mit Käse und Bacon
Heute habe ich ein Rezept für dich, was ich auf meinen Reisen in Kolumbien kennen und lieben gelernt habe. Platano con Queso diese leckere Spezialität ist ein schnelles einfaches Gericht, was man sehr gut mit Kindern zubereiten kann. Das Gericht besteht aus Kochbananen, die etwas ausgehöhlt werden und dann mit einer Guavenpaste und einem mildem Käse gefüllt und dann im Backofen gegart werden. Ich umwickle die gefüllten Bananen gern noch mit 2 Baconscheiben da ich die Kombination von süß und etwas salzig gern mag.
Als ich vor einigen Jahren durch Bogotá reiste, habe ich Platano con Queso zum ersten Mal gegessen. In kleinen Cafés und an Straßenständen wurde die warme Kochbanane oft mit mildem Käse und Bocadillo, einer süßen Guavenpaste, gefüllt serviert. Mich hat sofort diese ungewöhnliche Kombination aus süß, salzig und herzhaft begeistert. Seitdem bereite ich das Rezept immer wieder zu Hause zu.
Für meine Familie mache ich meist zwei Varianten: einmal klassisch vegetarisch und einmal zusätzlich mit Bacon, weil ich die Mischung aus süßer Guavenpaste, cremigem Käse und knusprigem Bacon besonders gern mag. Das Rezept ist ganz einfach, gelingt auch mit Kindern wunderbar und bringt ein bisschen südamerikanisches Urlaubsgefühl auf den Tisch.
Platano con queso – Kochbanane mit Guavenpaste, Bacon und Käse
Als ich vor vielen Jahren das erste Mal in Kolumbien war, fand ich es sehr ungewöhnlich, dass viele Süßspeisen oder auch Müsli mit einem mildem geraspelten Käse bestreut und gegessen werden.
Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Kochbananen Rezept
Für Platano con Queso brauchst du nur wenige Zutaten. Wichtig sind reife Kochbananen, die außen bereits gelb mit dunklen Flecken sein dürfen. Je reifer die Kochbananen sind, desto süßer und aromatischer schmecken sie später aus dem Ofen. Verwende bitte keine normalen Dessertbananen, denn sie werden beim Backen viel weicher und haben nicht den typischen Geschmack der Kochbanane.
Gefüllt werden die Kochbananen mit Bocadillo, einer festen Guavenpaste, die in vielen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt ist. Sie schmeckt fruchtig, süß und erinnert ein wenig an Quittenpaste. Dazu kommt geriebener Käse. Ich nehme am liebsten einen milden Edamer oder Gouda, weil er schön schmilzt und nicht zu würzig ist. In Kolumbien wird oft ein sehr milder weißer Käse verwendet.
Wenn du die Kombination aus süß und herzhaft magst, kannst du die gefüllten Kochbananen zusätzlich mit Bacon umwickeln. Der Bacon wird im Ofen schön knusprig und passt wunderbar zu der süßen Guavenpaste und dem milden Käse.
So einfach kannst du die Kochbananen zubereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Schale der Kochbananen der Länge nach vorsichtig ein und löse sie behutsam ab, ohne die Banane zu beschädigen.
Schneide die Guavenpaste in schmale Streifen. Anschließend schneidest du mittig längs eine kleine Mulde in jede Kochbanane. Die Banane sollte nicht ganz durchgeschnitten werden, damit die Füllung später gut hält.
Fülle die Mulde zuerst mit etwas geriebenem Käse und dann mit einigen Streifen Guavenpaste. Wer die süß-salzige Variante besonders gern mag, wickelt nun jede Banane noch mit zwei Scheiben Bacon ein.
Lege die gefüllten Kochbananen wieder in ihre Schale oder in kleine Stücke Alufolie, die du zu einer Art Schiffchen formst. So bleibt alles schön zusammen und nichts läuft aus. Backe die Bananen zunächst etwa 10 Minuten im Ofen.
Nimm die Form kurz aus dem Ofen, öffne die Folie und gib noch ein paar kleine Butterflöckchen, etwas zusätzliche Guavenpaste und nach Wunsch noch etwas Käse auf die Bananen.
Backe die Kochbananen nun weitere 15 Minuten, bis sie weich sind, herrlich duften und der Käse geschmolzen ist. Wenn du Bacon verwendet hast, sollte er am Ende schön knusprig sein.
Serviere Platano con Queso am besten direkt heiß aus dem Ofen. Besonders lecker schmeckt dazu ein frischer Salat oder einfach nur etwas Brot.
Gefüllte Kochbananen mit Guavenpaste und mildemKäse überbacken
Ich war in einem großen Supermarkt in Bogota und war vollkommen fasziniert von einer riesigen Frühstücks – Müslibar, auf der es Berge von unterschiedlichen Obstsorten, die ich zum Teil hier in Europa noch nie gesehen hatte, Säften, Joghurt, Nüsse, gefüllte Arepas mit Käse oder Ei gab. Und tja da stand sie eine große Schüssel, ich glaubte das geraspelte Kokosnuss darin wäre.
So stellte ich mir mein Müsli zusammen und bestreute es mit diesen Kokosraspel. Später beim Essen war ich dann doch etwas überrascht, dass ich mir reichlich Käse auf das Müsli gestreut habe.
Was aber sehr gut geschmeckt hatte da dieser Käse sehr mild war. Die Kochbananen kaufen, geht am besten im Asialaden dort haben sie die Gemüsebananen oft in unterschiedlichen Reifegraden. Die Guavenpaste bekommst du über das Internet in vielen Lateinamerikanischen Shops.
Wenn möglich solltest du nicht die normalen Bananen für Platano con Queso verwenden, da diese anders schmecken. Die Gemüsebananen haben viel mehr Stärke und man kann Kochbananen nicht roh essen aber sehr gut frittieren, braten und mit ihnen kochen. Unsere normalen Obst-Bananen sind viel süßer und weicher. In Südamerika gehören die Kochbananen zu den Grundnahrungsmitteln. Die harten grünen Kochbananen haben wenig Eigengeschmack in der asiatischen Küche kocht man gern Currys mit den Gemüsebananen.
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Dieses Rezept mache ich inzwischen seit vielen Jahren immer wieder. Besonders gern, wenn wir Lust auf etwas Besonderes haben, das schnell gemacht ist und trotzdem nach Urlaub schmeckt. Platano con Queso erinnert mich immer an meine Reisen durch Kolumbien und an die kleinen Cafés, in denen süße Kochbananen mit Käse fast überall auf der Karte standen.
Das Gericht ist einfach, gelingt zuverlässig und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Gerade die Mischung aus warmer, weicher Kochbanane, geschmolzenem Käse und süßer Guavenpaste macht es für mich zu einem ganz besonderen Wohlfühlgericht.
Kochbanane – Platano con Queso y Bocadillo
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- Alufolie oder Backpapier
Zutaten
- 2 Kochbananen reif
- 100 g Guavenpaste
- 100 g Edamer geraspelt
- 1 TL Butterschmalz
- Baconscheiben wenn du die Kombination von salzig und süß magst
Anleitung
Kochbananen Rezept
- Alle Zutaten bereit stellen, den Backofen auf 180 ℃ Ober und Unterhitze vorheizen .
- Die Bananen vorsichtig schälen, wenn man einen Längsschnitt in die Schale macht lassen sie sich gut schälen. Die Guavenpaste in Streifen schneiden. Einen kleinen Keil aus den Kochbananen schneiden und mit den Guavenstreifen und etwas Käse füllen.
- Die Bananen in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
- Wenn du es es mit Bacon magst, was sehr lecker ist, umwickele jede Banane mit 2 Scheiben Bacon. Die Banane in eine Auflaufform legen und diese dann mit Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten die Folie entfernen und ein paar Butterflocken auf die Banane geben und noch einen streifen Guavenpaste und noch ca. 15-20 Minuten fertig backen bis die Banane duftet und weich ist. Ich mache vor ende noch ein ganz kleines bisschen Käse drüber der dann nur noch etwas schmilzt .
Nährwerte
Welche Kochbananen eignen sich für Platano con Queso?
Am besten eignen sich reife Kochbananen mit gelber Schale und dunklen Flecken. Sie schmecken deutlich süßer und werden beim Backen schön weich.
Kann ich normale Bananen statt Kochbananen verwenden?
Für dieses Rezept solltest du lieber echte Kochbananen verwenden. Normale Bananen werden beim Backen sehr weich und schmecken deutlich süßer. Falls du keine Kochbananen bekommst, könntest du das Rezept aber einmal mit Banane und etwas Quittenpaste ausprobieren.
Wo bekomme ich Guavenpaste für Platano con Queso?
Guavenpaste, auch Bocadillo genannt, bekommst du oft in lateinamerikanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie in vielen Online-Shops.
Welcher Käse passt am besten zu Platano con Queso?
Am besten passt ein milder, gut schmelzender Käse wie Edamer, Gouda oder Mozzarella. Der Käse sollte nicht zu würzig sein, damit er gut mit der süßen Guavenpaste harmoniert.
Kann man Platano con Queso vegetarisch zubereiten?
Ja, natürlich! Die Kochbananen schmecken auch ohne Bacon wunderbar. Die vegetarische Variante mit Käse und Guavenpaste ist die klassische Version.
Kann man Platano con Queso vorbereiten?
Du kannst die Kochbananen schon einige Stunden vorher füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen kommen sie dann nur noch in den Ofen.
Wie schmeckt Platano con Queso?
Platano con Queso schmeckt gleichzeitig süß, herzhaft und cremig. Die weiche Kochbanane, die fruchtige Guavenpaste und der geschmolzene Käse ergeben zusammen eine ganz besondere Kombination.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina