Ihr Lieben, dieser leckere lauwarme Hokkaido Kürbissalat wir im Backofen gegart. Mit Bacon Rucola, Oliven und roten Zwiebeln wird dann aus dem Kürbis ein super leckerer Herbst Salat. Den ich besonders gern mag.
Lauwarmer Hokkaido Kürbissalat mit Rucola und Bacon
Das Schöne am Hokkaido Kürbis ist, das man ihn nicht schälen muss und dadurch schneller zubereiten kann. Dieser Kürbis ist so vielseitig, dass man nicht nur eine Kürbissuppe mit ihm zaubern kann, sondern auch als Kürbisgemüse mit Möhren, Bacon und Walnüssen ist er super lecker.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Herbstlicher lauwarmer Hokkaido Kürbissalat mit Bacon
Hokkaido Kürbissalat im Backofen gegart mit gebratenem Bacon und Rucola lauwarm als Salat ein super leckerer Herbstsalat. Dazu passt sehr gut Baguette.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 125 g Bacon
- 60 g Oliven grün und schwarz
- 150 g Rucola
- 3 El Sojasosse
- 3 El Orangenhonig oder anderen
- ½ tl Salz Meersalz
- Pfeffer ich habe schwarzen Urwaldpfeffer der sehr aromatisch ist genommen
- 2 – 3 El Öl für den Rucola
- 2 – 3 El Essig für den Rucola
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Rucola und den Kürbis waschen
- danach den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden
- ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen
- aus dem Honig und der Sojasoße eine Marinade rühren
- die Kürbisspalten von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln ca. die hälfte der Marinade . Den Kürbis bei 175 Grad im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Spalten nochmal von oben mit der Marinade bepinseln.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden
- damit die Zwiebeln nicht zu scharf sind kurz im Wasser schwenken und dann gut abtropfen lassen
- den Bacon ohne Fett
- in einer Pfanne kross braten
- die Kürbisspalten sollten nicht zu dunkel werden sonst die Temperatur auf 150 grad verringern
- Essig und Öl Salz und Pfeffer über den Rucola geben .
- den Kürbis mit dem Rucola auf einem Teller verteilen die Zwiebeln und Oliven die hälfte halbieren und zum Schluss den krossen Bacon auf den Salat geben
Nährwerte
Calories: 498kcalCarbohydrates: 49gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 9gCholesterol: 41mgSodium: 1004mgPotassium: 2150mgFiber: 9gSugar: 13gVitamin A: 8735IUVitamin C: 72.8mgCalcium: 276mgIron: 4.4mg