In Kolumbien bin ich schon öfter gewesen, und mein original kolumbianisches Arepas Rezept für die kleinen südamerikanischen Maisfladen aus dem Department boyacá musst du mal probieren. Meine Freundin ist eine echte Expertin und macht die besten Arepas colombianas. Diese leckeren kleinen Arepas con Queso werden mit einem gelben Maismehl und Käse zubereitet. Als erstes bereitet man aus den Zutaten einen Teig, wofür ich vorgekochtes Maismehl, Milch, Wasser, Butter, etwas Panela (Rohrzucker) und Frischkäse nehme.
Nachdem der Teig 5 Minuten geruht hat, das ruhen lassen ist sehr wichtig, damit das Maismehl quellen kann, formt man kleine Ballen und drückt in die Mitte eine Vertiefung, in die man etwas geriebenen oder ein Stück milden Käse füllt. Die kolumbianischen Arepa schmecken frisch gebraten aus der Pfanne super lecker und sind ganz einfach in der Zubereitung.
Gefüllte Arepas mit Mozzarella
Die leckeren kleinen Maisfladen werden dann zu kleinen flachen Fladen geformt und in heißem Öl oder Butterschmalz von jeder Seite ca. 3-4 Minuten in der Pfanne ganz einfach gebraten. Gern werden die kleinen Fladen, nach dem sie gebraten sind, z. B. mit etwas Frischkäse bestrichen. In Kolumbien gibt es einen sehr milden Käse der mit dem die Arpas oft gefüllt sind, vom Geschmack ist er ähnlich mild wie ein Mozzarella Käse.
Man kann sie dann noch mit ein paar Avocado Scheiben und etwas Tomate belegen, wenn man sie mit weniger Panela zubereitet, kann man sie auch herzhaft mit pulled Pork essen. In Kolumbien isst man runde Arepas zu jeder Tageszeit. Morgens trinkt man gern eine Tasse Kakao zu den kleinen gefüllten Arepa.
Herzhafte Arepas mit Frischkäse
Es gibt sehr unterschiedliche Arepas Rezepte in Kolumbien und Venezuela, jede Region hat ihre eigene Spezialität. Es werden auch aus weißen Maismehl ohne Käse diese kleinen Fladen zu bereitet. Diese bekommt man dann ähnlich wie hier Fladenbrot zu vielen Gerichten. Wir haben in dem schönen Department Boyacá in Villa de Leyva einige Tage Urlaub gemacht.
Wenn wir in Kolumbien sind, dann reisen wir sehr viel kreuz und quer durchs Land und bleiben immer nur ein paar Tage, an den Orten, die uns besonders gut gefallen. Es gibt einige kolumbianische Rezepte wie mein Ajiaco dies ist eine super leckere Kartoffel-Hühnersuppe, die es öfter bei uns gibt. Mir ist aufgefallen, dass ich unter meinen kolumbianischen Rezepten noch ein einfaches Arepas Rezept fehlt!
Arepas mit Käse, Tomate und Avovado
Die Maisfladen sind klein und rund und werden in Kolumbien, Panama und Venezuela zum Frühstück, zum Mittagessen, zur Mittagszeit, Butter, mit Eiern, Fleisch oder als Beilage zu einer Suppe, eines Eintopfs oder zu Bohnen.
Die Maisfladen werden aus geschältem Mais, der eingeweicht wird und auf spezielle Weise gekocht und dann gemahlen wird. Die schnellere Zubereitung der Arepa mit dem fertig vorgekochten Maismehl (Harina Pan) ist ganz einfach. Deshalb habe ich meine Fladen auch mit diesem vorgekochtem Maismehl wie in meinem Rezept beschrieben, mit Wasser, Milch, Butter und Salz zu einem Teig geknetet.
Arepas gefüllt mit Fleisch, Avocado und Tomate
Je nach Region in Kolumbien und Venezuela sind die kleinen Arepas recht unterschiedlich. In den Anden werden sie auch schonmal aus Weizenmehl zubereitet und oft auch als kleine Beilage zu den Gerichten gereicht. An der Küste bekommt man dicke frittierte.
Es gibt kein wirklich genaues Rezept für die Zubereitung von Arepa mit Käse. Die Grundzutaten sind jedoch immer Maismehl, Wasser, Käse und Salz. Es gibt diejenigen, die dem Teig etwas Milch hinzufügen, andere fügen Zucker oder Butter hinzu. Ich gebe etwas von allem rein, um ein paar flaumige Maisfladen und einen sehr guten Geschmack zu erzielen.
Original kolumbianische Arepas mit Käse gefüllt
Es gibt in Kolumbien und Venezuela viele Fastfoodketten, wo man die unterschiedlichsten gefüllten Arepa bekommt. Die Arepas werden zum Beispiel aufgeschnitten und mit gezupftem Fleisch (Pulled Pork) Fisch, Ei, Gemüse, Käse oder Schinken gefüllt. In Bogota bekommt man Arepas in die ein rohes Ei eingebacken wird.
Was mache ich, wenn die Arepas kleine Risse beim Formen bekommen
Wenn die kleinen Arepa Teigfladen Risse bekommen, ist dein Teig zu trocken und es fehlt ihm noch etwas Wasser.
Wo kann man vorgekochtes Maismehl, gelbes Harina Pan kaufen?
Du kannst das vorgekochte Maismehl, das Harina Pan schnell und einfach online in vielen Latino Shops oder im spanischen Supermarkt kaufen.
Wie schmeckt Maismehl
Das gelbe Maismehl schmeckt ganz leicht süßlich. Für Arepas nimmt man das sehr fein gemahlene Maismehl. Das Maismehl hat viele Vitamine E, B6, B3, und Nährstoffe wie Magnesium und Zink.
Welche Beilagen passen zu Arepas
Arepas werden in Kolumbien zum Frühstück und Abendessen und zu fast zu jedem Gericht gegessen, sie passen sehr gut zu Hähnchenfleisch, Pulled Pork, gefüllt mit einem Spiegelei, Käse, Avocado, Tomate.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Original kolumbianisches Arepas Rezept
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Mixer,
- 1 Messbecher
Zutaten
- 300 g Maismehl gelbes
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 40 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Salz
- 2 EL Panela oder Rohrzucker
- 50 g Frischkäse
- 100 g Mozzarella gerieben
- Butterschmalz zum braten
Anleitung
Kolumbianische Arepas
- Alle Zutaten abwiegen. In einer Schüssel das Wasser mit der Milch mischen und die Butter schmelzen.
- Das Maismehl mit Milch und Wasser, Salz und Panela zu einem weichen Teig kneten, 10 Minuten quellen lassen. g vorgekochtes Maismehl muss 5 Minuten – 10 Minuten ruhen, damit die Masse das Wasser ganz aufnimmt.
- Den Frischkäse und die Butter mit dem Teig vermischen.
- Den Maisteig in Portionen teilen und kleine Bällchen aus dem Maisteig formen und am besten auf ein Backpapier setzen.
- Die Bällchen etwas flachdrücken und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den geriebenen Mozzarella in die Vertiefung füllen.
- Kleine nicht zu flache Fladen formen ähnlich wie flache Brötchen.
- Die Arepas in heißem Öl oder Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten in der Pfanne braten.
- Die Arepas sollten sofort heiß gegessen werden. Man kann sie noch mit Frischkäse bestreichen und belegen. Oder aber, wenn man etwas weniger Zucker nimmt, auch herzhaft füllen.
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Habe eine Kolumbianische Freundin die mir Deine Seite empfohlen hat, morgen werde ich es versuchen und dann Dir sagen wie es geschmeckt hat.
L. G. Heidy
Hallo Heide das freut mich, das du die Arepas ausprobierst, wir essen sie sehr gern mit Käse gefüllt! Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend! Liebe Grüße Regina
Mein Mann ist Uruguayer und kennt das und ich werde das die nächsten Tage ausprobieren. Backe zur Zeit viel mit Maismehl…Kuchen und Brot.
Tochter hatte ne Tüte Maismehl mit auslaufendem Datum also durfte ich das schnell verwenden…als ich meinen Schrank durchging fand ich auch ne Tüte mit auslaufendem Maismehl…Fazit…die nächsten Tage gibt es Maiskuchen und Arepas . Habe ca. 5 oder 6 verschiedene Mehlsorten im Haus…da passiert so etwas schon mal.
Lieben Gruss aus Portugal
Hallo Petra, ich nehme das Maismehl auch gern für Tamales.
Die Arepas fülle ich gern mit Käse oder auch etwas gezupftem Fleisch.
Ich mache sie so wie man sie in Kolumbien macht und freue mich, dass du das Rezept ausprobierst.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Super lecker und leicht zu machen! Da wird man total kreativ mit möglichkeiten für Füllungen. Habe Zwiebeln mit geräucherten speck angebraten und eier hin zu gegeben und Rührei gemacht. Abküglen lassen den gerieben Käse mit klein geschnittenen Tomaten untergehoben. Das war meine Füllung und wir fanden sie mega lecker! Werden fleißig weiter ausprobieren.
Vielen dank für dieses tolle Rezept!!!
Instagram/creme_cake_
😘