Gambas al Ajillo spanische Garnelen in Knoblauchöl
Für diese leckere kleine Vorspeise ich die Qualität der Zutaten sehr wichtig, möglichst frische Gambas, frischer Knoblauch und ein wirklich gutes hochwertiges natives Olivenöl solltes du für perfekte Gambas al Ajillo nehmen. Ein trockener alter Knoblauch mit Keim oder ein nicht kalt geprestes einfaches Öl würden den Geschmack ruinieren. Ich nehme gerne mittelgroße Garnelen 26/30 Black Tiger Garnelen bei dieser Größe bekommst du ca. 26-30 Garnellen bei 500 Gramm .
Für die Knoblauchgarnelen brauchst du nur 5 Grundzutaten, Garnelen, Knoblauch, frische Chilischote, Salz und das Öl. Ich gebe gern noch etwas gehackte Petersilie über das fertige Gericht. Denn dies gibt den Knoblauchgarnelen einen besonders leckeren Geschmack. Wir essen am liebsten frisches Baguette zu den Garnelen, mit dem man das Öl mit auftunken kann. Die Zubreitung ist sehr einfach wie in der Rezeptkarte erklärt, ich serviere die Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl gern in kleinen Tonschalen.
Ich liebe die spanische Küche und Tapas seit meiner Kindheit und unseren Urlauben an der Costa Blanca in Spanien. Meine Eltern sind 1964 das erste mal in Mallorca im Urlaub gewesen, wo die Insel noch sehr beschaulich war, dies hat war wohl der Grundstein das sie mit uns Kindern in den Ferien öfter an die Costa Blanca nach Calpe bei Alicante in ein Ferienhaus in den Urlaub gefahren sind.
Meine Mutter liebte Fisch und Meeresfrüchte und es war ihr wichtig das wenn wir in Spanien oder anderen Ländern waren auch authentische Landesküche gegessen haben. Besonders gern haben wir Kinder Paella, Tortilla, Schwertfisch, Knoblauchgarnelen, Schinken-Kroketten und die knusprigen Patatas Bravas in den kleinen Restaurants in Calpe gegessen.
Diese leckeren Garnelen mit Knoblauchöl dürfen zu keinem Tapasabend bei uns fehlen. Ich liebe die in Knoblauchöl würzig gebratenen spanischen Gambas mit Baguette als Vorspeise oder Tapas. Meine Mutter war eine herrvorangde Köchin und hat für uns dann oft diese Gerichte zu Hause oft am Wochenende nachgekocht.
Die Gambas al Ajillo sind super schnell zubereitet dafür werden die Garnelen mit viel Knoblauch und einem Hauch von Chili in Olivenöl gebraten.
Die Zutaten für perfekte Gambas al Ajillo
Für echte Gambas al Ajillo brauchst du nur wenige Zutaten, auf deren Qualität es allerdings besonders ankommt. Frische Garnelen, aromatischer Knoblauch und ein hochwertiges natives Olivenöl extra vergine bilden die Grundlage dieses spanischen Klassikers.
Ich verwende am liebsten mittelgroße Black Tiger Garnelen der Größe 26/30. Diese sind schön saftig und bleiben beim Braten zart. Frischer Knoblauch sorgt für das typische Aroma, während eine kleine Chilischote den Garnelen eine angenehme Würze verleiht. Das Olivenöl nimmt beim Braten die Aromen von Knoblauch und Chili auf und wird später mit frischem Baguette aufgetunkt, für mich einer der besten Teile des ganzen Gerichts. Zum Schluss streue ich noch etwas frisch gehackte Petersilie über die Garnelen, die für Frische und Farbe sorgt.
Gambas al Ajillo einfach selber machen
Für echte Gambas al Ajillo brauchst du nur wenige Zutaten, auf deren Qualität es allerdings besonders ankommt. Frische Garnelen, aromatischer Knoblauch und ein hochwertiges natives Olivenöl extra vergine bilden die Grundlage dieses spanischen Klassikers.
Ich verwende am liebsten mittelgroße Black Tiger Garnelen der Größe 26/30. Diese sind schön saftig und bleiben beim Braten zart. Frischer Knoblauch sorgt für das typische Aroma, während eine kleine Chilischote den Garnelen eine angenehme Würze verleiht. Das Olivenöl nimmt beim Braten die Aromen von Knoblauch und Chili auf und wird später mit frischem Baguette aufgetunkt, für mich einer der besten Teile des ganzen Gerichts. Zum Schluss streue ich noch etwas frisch gehackte Petersilie über die Garnelen, die für Frische und Farbe sorgt.
Welche Garnelen eignen sich für Gambas al Ajillo?
Für die Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl eignen sich grundsätzlich sowohl frische als auch tiefgekühlte Garnelen. Wichtig ist vor allem eine gute Qualität. Ich verwende am liebsten mittelgroße Black Tiger Garnelen der Größe 26/30. Diese bleiben beim Braten schön saftig und haben einen angenehmen Biss.
Wenn du Tiefkühlgarnelen verwendest, solltest du sie langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen. Überschüssiges Wasser würde beim Braten verhindern, dass die Garnelen ihr volles Aroma entwickeln. Besonders praktisch sind bereits küchenfertig geschälte und entdarmte Garnelen, da sie die Zubereitung deutlich erleichtern.
In Spanien werden Gambas al Ajillo je nach Region mit unterschiedlichen Garnelenarten zubereitet. Entscheidend ist jedoch immer, dass die Garnelen nur kurz gegart werden. So bleiben sie zart, saftig und entwickeln ihren typisch mediterranen Geschmack.
Mein Tipp: Garnelen einfach entdarmen
Wenn du frische oder ungeschälte Garnelen kaufst, solltest du vor der Zubereitung den Darm entfernen. Das geht einfacher, als viele denken.
Dafür schneidest du die Garnele mit einem kleinen scharfen Messer auf der Rückenseite etwa 2–3 mm tief längs ein. Anschließend kannst du den dunklen Darmfaden vorsichtig mit der Messerspitze oder einem Zahnstocher herausziehen. Danach die Garnele kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Bei größeren Garnelen ist der Darm meist deutlich sichtbar und lässt sich leicht entfernen. Viele Garnelen aus dem Supermarkt sind bereits küchenfertig geschält und entdarmt, sodass du dir diesen Arbeitsschritt sparen kannst.
Mein persönlicher Tipp: Ich kaufe für Gambas al Ajillo meist bereits geschälte und entdarmte Garnelen. Das spart Zeit und die spanischen Knoblauchgarnelen stehen in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Und noch ein kleiner Küchen-Tipp von mir:
Den Darm immer vor dem Braten entfernen
Manche ziehen ihn erst nach dem Garen heraus, aber das funktioniert deutlich schlechter. Bei rohen Garnelen lässt sich der Darm viel leichter in einem Stück herausziehen.
Wozu passen Gambas al Ajillo?
Die spanischen Knoblauchgarnelen sind ein echter Klassiker auf jeder Tapas-Tafel und lassen sich wunderbar mit anderen spanischen Spezialitäten kombinieren. Besonders gut schmecken sie zusammen mit knusprigen Patatas Bravas, einer selbstgemachten Aioli oder gebratenen Pimientos de Padrón.
Dazu serviere ich immer frisches Baguette, denn das aromatische Knoblauchöl wäre viel zu schade zum Wegwerfen. Mit dem Brot lässt sich das würzige Öl wunderbar auftunken. Genau so habe ich es schon als Kind in den kleinen Restaurants an der Costa Blanca kennengelernt.
Für einen gemütlichen Tapas-Abend kombiniere ich die Garnelen außerdem gern mit Datteln im Speckmantel, Oliven oder einer gut gekühlten Gazpacho. So entsteht mit wenig Aufwand ein abwechslungsreiches spanisches Buffet, das nach Urlaub, Sonne und mediterraner Küche schmeckt.
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Warum du meinem Gambas al Ajillo Rezept vertrauen kannst
Die spanische Küche begleitet mich schon seit meiner Kindheit. Viele Sommerferien haben wir in Calpe an der Costa Blanca verbracht und dort die authentische spanische Küche kennengelernt. Besonders die kleinen Tapas-Bars mit ihren einfachen, aromatischen Gerichten haben mich bis heute geprägt.
Die spanische Küche begleitet mich schon seit meiner Kindheit. Viele Sommerferien haben wir in Calpe an der Costa Blanca verbracht und dort die authentische spanische Küche kennengelernt. Besonders die kleinen Tapas-Bars mit ihren einfachen, aromatischen Gerichten haben mich bis heute geprägt.
Wie alle Rezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ wurde auch dieses Rezept mehrfach getestet und mit viel Liebe gekocht. So kannst du sicher sein, dass die spanischen Knoblauchgarnelen nicht nur authentisch schmecken, sondern auch garantiert gelingen.
Gambas al Ajillo Rezept
Kochutensilien
- 1 hohe Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- Küchenpapier
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
- 300 g frische mittelgroße Garnelen 26/30 Black Tiger Garnelen, küchenfertig geschält und entdarmt alternativ Tiefkühlgarnelen
- 2 frische große Knoblauchzehen
- 130-150 ml Olivenöl
- grobes Meersalz
- ¼ kleine Chilischote entkernt oder Cayennepfeffer, Chiliflocken
- 1 EL Petersilie gehackt
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen entkernen und in Ringe schneiden. Die Garnelen in kaltem Wasser waschen und mit Zewa (Küchenpapier) trockentupfen. Schaue dir die Garnelen an ob du noch den Darm entfernen musst, dafür schneide sie am Rücken der länge nach ein und entferne den Darm, Falls du ungeschälte Garnelen gekauft hast musst du als erstes den Kopf, die Schale und den Darm entfernen bevor du sie zubereiten kannst
- Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Hitze , denn wenn der Knoblauch zu dunkel gebraten wird dann wird er bitter. Brate die Chili und den Knoblauch darin kurz an, er darf nicht zu dunkel werden und verbrennen , er sollte goldgelb sein. Nehme dann alles mit dem Schöpflöffel aus dem Öl damit der Knoblauch nicht verbrennt.
- Schalte deine Herdplatte etwas höher und gebe die Garnelen in das aromatisierte Knoblauchöl und brate sie 2 bis Minuten an. Bis sie ihre rosa Farbe bekommen. Würze mit einer guten Prise Salz und gebe Knoblauch und Chili wieder dazu. Wenn du magst gebe 1 EL gehackte Petersilie mit ins heiße ÖL.
- Nehme die Pfanne vom Herd und fülle die Knoblauchgarnelen in eine Tapas Tonschale.
Nährwerte
Was bedeutet Gambas al Ajillo?
Gambas al Ajillo bedeutet übersetzt „Garnelen mit Knoblauch“. Das spanische Tapas-Gericht wird traditionell mit Garnelen, Knoblauch, Olivenöl und Chili zubereitet.
Welche Garnelen eignen sich für Gambas al Ajillo?
Besonders gut eignen sich mittelgroße Garnelen wie Black Tiger Garnelen der Größe 26/30. Sie bleiben beim Braten schön saftig.
Kann ich auch Tiefkühlgarnelen verwenden?
Ja, hochwertige Tiefkühlgarnelen eignen sich sehr gut. Wichtig ist, sie vor der Zubereitung vollständig aufzutauen und trocken zu tupfen.
Wie lange müssen Garnelen gebraten werden?
Je nach Größe reichen meist 2 bis 3 Minuten pro Seite. Die Garnelen sind fertig, sobald sie rosa und leicht gebogen sind.
Welches Öl eignet sich für Gambas al Ajillo?
Traditionell wird ein hochwertiges natives Olivenöl extra vergine verwendet. Es verleiht dem Gericht sein typisches mediterranes Aroma.
Kann man Gambas al Ajillo vorbereiten?
Die Zutaten können vorbereitet werden. Die Garnelen sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren gebraten werden, damit sie saftig bleiben.
Was passt zu Gambas al Ajillo?
Sehr gut passen frisches Baguette, Aioli, Patatas Bravas, Pimientos de Padrón und andere spanische Tapas.
Sind Gambas al Ajillo scharf?
Traditionell werden sie mit etwas Chili zubereitet. Die Schärfe lässt sich jedoch ganz nach Geschmack anpassen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina