Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren cremig, fruchtig & unwiderstehlich
Wenn du Käsekuchen liebst, wirst du diese kleinen Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren einfach lieben! Diese kleinen Minis sind wunderbar cremig, haben einen feinen Keksboden und sind perfekt für alle, die Käsekuchen mögen, aber keine ganze Torte backen möchten.
Ich backe diese leckeren Muffins schon seit vielen Jahren, und sie sind bei uns in der Familie immer wieder ein Highlight, egal, ob zum Sonntagskaffee, auf dem Kuchenbuffet oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Besonders meine Enkel Emil und Mats freuen sich jedes Mal, wenn sie die kleinen Blaubeer-Käsekuchen auf dem Tisch sehen und kaum einer schafft es, nur einen zu essen.
Käsekuchen gehört schon seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Diese kleinen Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren backe ich schon seit vielen Jahren sie sind wunderbar cremig, herrlich fruchtig und einfach unwiderstehlich lecker. Das Rezept ist mehrfach erprobt und gelingt garantiert. Viele meiner Leserinnen und Leser haben die Muffins bereits nachgebacken und lieben sie genauso sehr wie ich.
Du musst sie unbedingt mal probieren, mit meinem einfachen gelingsicherem Rezept zauberst du die super leckeren cremigen Käsekuchen-Muffins in nur 40 Minuten auf den Kaffeetisch.
Ich bin ein großer Käsekuchen-Fan und egal ob er mit Schokolade oder klassisch mit Quark gebacken wird, gehört Käsekuchen zu meinen Lieblingskuchen. Diese cremig leckeren Blaubeer Cupcakes, habe ich mit einer Frischkäse-Heidelbeercreme und einem knusprigen Boden aus Keksen gebacken.
Käsekuchenmuffins mit Keksboden
Mein bewährtes Käsekuchen Muffins Rezept seit vielen Jahren
Ich habe unzählige Käsekuchen-Varianten ausprobiert, mit Mürbeteig, Biskuit oder ohne Boden, doch diese Muffins sind einfach unschlagbar. Sie sind im Handumdrehen gemacht, gelingsicher und lassen sich wunderbar vorbereiten. Der Boden besteht aus feinen Butterkeksen, die durch etwas Butter schön zusammenhalten und beim Backen leicht knusprig werden.
Die Füllung ist eine cremige Mischung aus Frischkäse, Eiern und etwas Vanille. So entsteht eine herrlich samtige Konsistenz, genau das, was man an einem guten Käsekuchen liebt. Die fruchtigen Blaubeeren sorgen für Frische, Säure und eine wunderschöne Farbe in der zweiten Schicht, die jeden Muffin zu einem kleinen Kunstwerk macht.
Cremige Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren
Ich verwende am liebsten wilde Heidelbeeren, die tiefgekühlt erhältlich sind. Sie haben deutlich mehr Aroma als große Kulturheidelbeeren und verleihen der Creme diese intensiv violette Farbe. Wenn du magst, kannst du natürlich auch andere Beeren verwenden, Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren passen ebenfalls wunderbar.
Wenn ich wenig Zeit habe und es mal schnell und ohne großen Aufwand etwas Süßes zum Kaffee geben soll, backe ich Muffins.
Die Zutaten brauchst du für meine Käsekuchen Muffins mit Keksboden und Blaubeeren
Für meine cremigen Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren brauchst du nur wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Die Basis bildet ein samtig weicher Teig aus 500 g Frischkäse, der für die typisch cremige Konsistenz sorgt, die wir an Käsekuchen so lieben. Zusammen mit 2 frischen Eiern und 2 Esslöffeln Maizena oder Speisestärke bekommt die Käsemasse ihre stabile, aber dennoch cremige Struktur.
Für die feine Süße verwende ich 120 g Puderzucker, die sowohl in die Käsekuchencreme als auch zu den Blaubeeren kommen. So harmonieren die fruchtige Säure der Beeren und die milde Süße perfekt miteinander. Ein Schuss Vanilleextrakt rundet den Geschmack wunderbar ab und gibt der Creme ihr vanilliges Aroma.
Damit die Muffins nicht nur cremig, sondern auch aromatisch fruchtig werden, kommen etwa 80–100 g wilde, gefrorene Heidelbeeren hinein. Ich nehme ganz bewusst keine frischen Kultur-Heidelbeeren, da die wilden Heidelbeeren ein intensiveres Aroma haben und dem Käsekuchen eine wunderschöne violette Farbe verleihen.
Auch der Keksboden spielt eine wichtige Rolle: Er sorgt für den perfekten knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung. Dafür zerkleinere ich 100 g Lotus-Karamellkekse und vermische sie mit 50 g geschmolzener Butter, 1 Esslöffel Zucker, einer Prise Salz und einer Messerspitze Zimt. Diese Kombination ergibt einen wunderbar karamelligen und leicht würzigen Boden, der hervorragend mit der cremigen Käsekuchenfüllung harmoniert.
Zum Schluss werden die Muffins liebevoll dekoriert. Dafür verwende ich frische Blaubeeren und kleine Zebraschokoröllchen sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sorgen auch für einen kleinen Knuspermoment beim Genuss. Die Kombination aus fruchtiger Frische, cremiger Käsekuchenmasse und Keksboden macht diese Muffins zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Warum diese Käsekuchen-Muffins immer gelingen
Ein großer Vorteil an Muffins: Sie sind schnell gemacht und müssen nicht stundenlang abkühlen. Wichtig ist nur, dass du sie nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen ein paar Minuten stehen lässt. So verhindert man, dass sie zusammenfallen oder Risse bekommen.
Mein Tipp: Wenn du möchtest, dass die Muffins besonders cremig bleiben, stelle sie nach dem Abkühlen noch eine Stunde in den Kühlschrank. Dann zieht die Füllung schön durch und die Konsistenz wird perfekt.
Ich backe diese kleinen Käsekuchen übrigens am liebsten in einem Muffinblech mit Papierförmchen, so lassen sie sich leichter aus der Form nehmen, und man hat keine Krümel in der Hand.
Käsekuchen Muffins mit Keksboden und Blaubeeren
Die leckeren Käsekuchen Muffins behalten Ihre schöne lila Farbe, wenn Ihr sie bei 180 ℃ ca. 18 Minuten backt. Der Ofen kann dann ausgestellt werden, ich lasse sie dann noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen. Mein Ofen backt leider nicht gleichmäßig, so habe ich das Muffinblech etwas nach vorne gezogen.
Kleine Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren
Wenn Ihr gern Blaubeeren und Käsekuchen mögt und Lust habt, statt Muffins einen Kuchen zu backen, schaut euch mal meinen Blaubeer-Swirl-Cheescake an. Er schmeckt auch super lecker! Für den Boden der Muffins habe ich leicht nach Karamell schmeckende Lotus Kekse genommen.
Einfaches Muffins Rezept mit Blaubeeren
Sie lassen sich im Mixer sehr gut, ganz fein mahlen und ich gebe gern noch eine Prise Zimt dazu. Der Keksboden wird richtig schön und knusprig, wenn Ihr den Teig feste in die Papierförmchen drückt und dann den Boden 5 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbackt!
Ich mag meinen Käsekuchen Muffin am liebsten richtig gekühlt. Deshalb stelle ich die Muffins 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Mein Mann mopst mir aber auch mal ganz gern einen lauwarmen Muffin vom Blech :-), wenn er nicht warten kann, bis sie richtig abgekühlt sind.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die kleinen Käsekuchen-Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten. Du kannst sie gut 1–2 Tage vorher backen und kühl lagern. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage frisch.
Wenn du sie einfrieren möchtest, funktioniert das auch problemlos: Einfach vollständig auskühlen lassen, in einer luftdichten Dose einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.
Diese Käsekuchen Muffins mit Keksboden sind ein echtes Lieblingsrezept aus meiner Sammlung. Ich habe sie schon unzählige Male gebacken, und sie gelingen einfach immer. Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Blaubeeren und knusprigem Boden ist einfach himmlisch!
Ob für den Kaffeeklatsch, das Familienfest oder einfach, wenn dich die Lust auf etwas Süßes packt – mit diesem Rezept zauberst du kleine, feine Käsekuchen, die garantiert jedem schmecken.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 15.10.2025
Käsekuchen Muffins Rezept
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Muffin Blech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierbackförmchen
Zutaten
Käsekuchen Muffin
- 500 g Frischkäse
- 2 Eier
- 2 EL Maizena oder Speisestärke
- 120 g Puderzucker für die Käsekuchen Creme und die Blaubeeren
- 30 g Puderzucker für den Keksboden
- 1 EL Vanilleextrakt
- 80-100 g Heidelbeeren gefroren echte keine frischen Kulturbeeren
Keksboden
- 100 g Kekse Lotus Karamellkekse
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Zimt
Deko
- 100 g Blaubeeren frische
- 24 kleine mini Zebraschokoröllchen
Anleitung
Käsekuchen Muffin
- Alle Zutaten abwiegen, den Backofen auf 180 ℃ vorheizen
- die Kekse mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Zimt im Mixer sehr fein zerkleinern. Die Butter etwas erwärmen
- die Keks Brösel, Zucker und die flüssige Butter gut vermengen
- die Papierförmchen in das Muffinblech stecken und den Teig auf die Förmchen verteilen und gut mit einem Löffel auf den Boden andrücken. Den Boden 5 Minuten bei 180 ℃ vorbacken. Danach etwas abkühlen lassen.
- auf den etwas abgekühlten Keksboden dann die Frischkäsecreme füllen.
Frischkäsecreme
- Den Frischkäse mit den Eiern, Puderzucker, einem Esslöffel Maizena Stärke
- und dem Vanilleextrakt mit dem Mixer gut verrühren.
- Mit einem Esslöffel ca.2 Löffel helle Frischkäsecreme geben. Die gefrorenen Blaubeeren mit 1 Esslöffel Puderzucker im Mixer zu Mus zerkleinern. 2-3 Esslöffel vom Mus abnehmen
- das restliche Blaubeermus und einen Esslöffel Maizena Stärke mit der restlichen Frischkäsecreme gut verrühren.
- Auf ein paar der Muffins ein paar Tropfen vom Blaubeermus geben und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen.
- Die Käsekuchen Muffins bei 180 ℃ Umluft 18-20 min. backen.
- Die Muffins kalt stellen und vor dem Servieren mit ein paar Blaubeeren, Schokoröllchen und dem restlichen Blaubeermus verzieren.
Die sind hübsch geworden und es gibt sogar noch eine gute Anleitung dazu! Ich versuche mal, die nachzubauen… 🙂
LG Alex
Hi Alex, diese kleinen Muffins sind super lecker, freut mich sehr wenn du sie mal ausprobierst! Ich habe nun den Fehler warum meine Rezepte nicht beim Abonnenten ankommen gefunden. Meine neue Startseite ist auch fast fertig ich hoffe das ich sie dann am Wochenende endlich laufen lassen kann. Ich wünsche Dir einen sonnigen Dienstag!
Liebe Grüße Regina
..diese Muffins sehen unwiederstehlich aus! Nachmachen, garantiert.????????????
Das freut mich sehr das Dir die Muffins gefallen !! Sie sind echt lecker und schnell gemacht!
Liebe Grüße Regina 🙂
Habe ich sie gerade nachgebacken und sie schauen seeehr gut aus. Wenn sie jetzt auch noch so schmecken ……😋
Liebe Iris das freut mich das Du das Rezept ausprobiert hast! Wir lieben diese kleinen Muffins sehr! Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Wäre der Teig auf für eine Kuchenform zu empfehlen? Und wenn ja, welche Größe?
Hallo liebe Laura, ich habe diese Käsekuchen Muffins noch nie in einer anderen Form gebacken. Deshalb bin ich sehr unsicher, wie lange die Backzeit in einer 22 cm Form wäre.
Man könnte die Stäbchenprobe machen, ich vermute das die Masse 40-45 Minuten braucht um zu stocken. Dieser Quarkkuchen mit Blaubeeren ist ohne Boden, den Du aber auch mit einem Keksboden backen kannst. https://kochenausliebe.com/blaubeer-quarkkuchen-ohne-boden/. Statt der ganzen Blaubeeren könntest Du den Kuchen auch mit einem Blaubeerswirl mit Blaubeermarmelade oder Kompott machen. Liebe Grüße Regina.
Die Käsekuchen Muffins sind soooo lecker und saftig und sehen toll aus! Ich liebe die Kombination von Blaubeeren und Cheesecake! Ich habe die Füllung auch mit gefrorenen wilden Blaubeeren gemacht, sie schmecken viel intensiver als die frischen und gebe eine tolle Farbe!
Herzlichen Dank fürs Rezept liebe Grüße Paula
Das freut mich wirklich sehr, zu hören, Paula! Es ist großartig zu wissen, dass die Käsekuchen-Muffins mit Blaubeeren so lecker und saftig waren und dir die Kombination von Blaubeeren und Cheesecake so gut gefallen hat. Die Verwendung von gefrorenen wilden Blaubeeren ist für dieses Rezept wichtig, um die Intensität des Geschmacks zu erhöhen und damit man eine schöne Farbe zu erhält. Vielen Dank für dein tolles Feedback und herzliche Grüße zurück! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung.
sehen echt gut aus! Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?
Hallo liebe Dia, ich habe die Käsekuchen Muffins bisher immer mit Frischkäse gebacken, wenn du sie mit Quark backst, würde ich in den Magerquark etwas Sahne ca. 20 ml tun und 2,5 EL Stärke nehmen. Quark hat etwas mehr Wasser als Frischkäse. Durch die Sahne sollte die Masse dann auch cremig sein. Es würde mich sehr freuen, wenn du mir sagst wie sie mit Quark geworden sind! Liebe Grüße Regina
Leider ist mir die Maße ziemlich flüssig geraten. Hatte halb Doppelrahmfrischkäse und halb light genommen. Kann das daran liegen? Die Schichten sind ineinander verlaufen.
Danke Gruß Andi
Hallo lieber Andi, ja, mit dem light Frischkäse kann man nur sehr schlecht backen, ich habe damit mit auch schonmal Pech gehabt, als ich einen Käsekuchen gebacken habe.
Das Gleiche gilt bei der leichten Crème fraîche. Ich vermute, dass es am Wassergehalt im Produkt liegt. Der Doppelrahm Frischkäse ist viel fester. Man könnte wenn man mit den
Light Produkten backen möchte etwas mehr Stärke verwenden. Ich finde aber auch, da Fett ein Geschmacksträger ist, es geschmacklich besser mit Vollfetten Frischkäse. Ich wünsche dir noch einen schönen Nachmittag! Liebe Grüße Regina