Blaubeer Käsekuchen Quarkkuchen Rezept

Blaubeer Käsekuchen – Quarkkuchen Rezept

Ihr Lieben, heute habe ich einen Blaubeer Käsekuchen für Euch. Dieses Quarkkuchen Rezept ist ganz einfach. Für die Füllung werden Quark, Frischkäse, Eigelb, Zucker und Butter vermischt und der steife Eischnee unter die Quark Masse gehoben.  Für den Blaubeer Swirl habe ich die TK Blaubeeren mit Zucker püriert und eine Tafel weiße Schokolade geschmolzen.

Blaubeer Käsekuchen

Von der Quarkcreme müsst Ihr dann ca. 1/3 der Creme in eine separate Schüssel füllen und diese mit den  pürierten Blaubeeren und der flüssigen Schokolade vermischen. Die Blaubeerquark Creme habe ich als erste Schicht auf den Mürbeteig Boden gegeben und die helle kommt dann darüber. Mit einer großen Gabel habe ich dann Spiralen durch die Quarkcreme gezogen so, dass ein schöner Swirl entsteht.

Quarkkuchen Rezept

Käsekuchen mit Blaubeer Swirl

Mein Urlaub ist leider schon wieder vorbei und ich werde über meine letzten 3 Wochen im Languedoc in den nächsten Wochen auf jeden Fall noch einen kleinen Reisebericht schreiben. Wir haben uns im Land der Katharer sehr gut erholt und eine richtige Blog Pause habe ich ja nicht gemacht 🙂

Blaubeer Käsekuchen

Diesen leckeren Blaubeer Käsekuchen mit einem Swirl habe ich für Anni am Sonntag gebacken. Im Moment hat sie mit Ihrem Mann sehr viel um die Ohren da sie Ihr neues Haus renovieren. In das sie dann vor Weihnachten einziehen möchten. So werde ich in den nächsten Wochen etwas mehr als sonst kochen und backen! So eine Hausrenovierung zerrt schon manchmal etwas an den Nerven und mach zudem großen Hunger bei allen Helfern 

Quarkkuchen Rezept mit Blaubeeren

Einige von Euch haben mich während meines Urlaubes auf Instagram begleitet und die Live-Videos haben mir sehr viel Spaß gemacht.

Ich habe noch einen kleinen Tipp für Euch, wenn ich Käsekuchen Backe stelle, ich immer eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen ich finde, dass der Käsekuchen dadurch besser wird.

Es war gar nicht so einfach, dass ich noch ein Stückchen vom Blaubeer Cheesecake ergattern konnte, da Anni ihn noch fast warm mitgenommen hatte und ich nur noch schnell ein Foto vom Kuchen knipsen konnte.

Sie hat mir, aber dann doch noch das letzte Stück am Abend mitgebracht damit ich Euch auch zeigen kann, wie er angeschnitten aussieht! In meinem Rezepte Archiv findet Ihr noch weitere Käsekuchen Rezepte.

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche!

Liebe Grüße Regina

Blaubeer Käsekuchen – Quarkkuchen Rezept

5 von 14 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 604

Zutaten

Mürbeteig

  • 250 gramm Mehl
  • 100 gramm Butter
  • 100 gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 3-4 el Milch

Blaubeer Swirl Cheesecake – Füllung

  • 500 gramm Magerquark
  • 300 gramm Frischkäse
  • 5 Eigroße L
  • 180 gramm Zucker
  • 200 gramm Sahne
  • 5 el Maizena oder Speisestärke
  • 1 Tafel weiße Schokolade
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 250 gramm BlaubeerenTK wilde Beeren
  • 80-100 gramm Zucker
  • ZuckerDeko
  • 2-3 el Blaubeerenfrisch für die Deko

Anleitungen

Mürbeteig

  • Die kalte Butter würfeln und mit dem Zucker, Ei und Mehl
  • zu einem Mürbeteig kneten
  • Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbeteig den Boden und den Rand belegen

Blaubeer‑Swirl-Cheesecake Füllung

  • Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat . Die Eier trennen und die
  • Eigelb unter die Butter-Zucker Mischung rühren
  • den Frischkäse, Quark unter die Masse rühren die Speisestärke mit der flüssigen Sahne und dem Vanilleextrakt leicht verrühren und dann unter die Quarkcreme heben
  • das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben
  • die Blaubeeren im Mixer pürieren und mit 80-100 Gramm Zucker mischen
  • die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen
  • ca. 1/3 der Quarkcreme in eine neue Schüssel füllen und mit der geschmolzenen weißen Schokolade vermischen
  • die pürierten Blaubeeren unter die Quarkcreme mit der Schokolade verrühren
  • die Blaubeer-Quarkcreme auf den Mürbeteig geben
  • die weiße Quarkcreme auf Blaubeercreme geben
  • mit einer großen Gabel spiralförmig durch die Quarkcreme gehen das ein Swirl entsteht.
  • den Blaubeer‑Swirl-Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 60-70 Minuten backen . Nach ca. 35 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken . Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die mitte des Kuchens stechen und schauen ob er feste ist.
  • Den Kuchen vor dem anschneiden gut auskühlen lassen am besten über Nacht .

Nutrition

Kalorien: 604kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 17g | Fett: 37g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 194mg | Natrium: 446mg | Kalium: 115mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 33g | Vitamin A: 920IU | Vitamin C: 2.1mg | Kalzium: 352mg | Eisen: 1.5mg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Kommentare zu „Blaubeer Käsekuchen – Quarkkuchen Rezept“

  1. Hallo Regina,
    gestern habe ich deinen Blaubeerkäsekuchen gebacken. Bei der Zubereitung der Füllung viel mir dann auf, dass du die Buttermenge nicht angegeben hast.Ich habe einfach 80g genommen….war auf alle Fälle heute Nachmittag sehr sehr lecker. Und ich denke das der Kuchen morgen nochmals besser ist, da noch mehr durchgezogen ist….

    Einen angenehmen Abend noch und lieben Gruß

    Kerstin

    1. Hallo liebe Kerstin, ich habe gerade geschaut ich habe nur die 100 Gramm Butter für den Boden genommen. Mit den 80g lagst Du ganz nah. Das freut mich das Dir der Kuchen gut geschmeckt hat!! Ich finde das Käsekuchen wenn er einen Tag durchgezogen immer noch einen Tacken besser schmeckt. 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend! Herzliche Grüße Regina

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