Hallo ihr Lieben, bei so einem kleinen Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren werde ich echt schwach! Ich bin ein großer Käsekuchen-Fan und egal ob er mit Schokolade oder klassisch mit Quark gebacken wird, gehört Käsekuchen zu meinen Lieblingskuchen. Wenn ich wenig Zeit habe und es mal schnell und ohne großen Aufwand etwas Süßes zum Kaffee geben soll, backe ich Muffins.
Cremige Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren
Diese cremig leckeren Blaubeer Cupcakes, habe ich mit einer Frischkäse-Heidelbeercreme und einem knusprigen Boden aus Keksen gebacken. Damit diese Heidelbeercreme eine schöne Farbe bekommt, habe ich wilde, tief gekühlte Heidelbeeren genommen. Die zum einen viel mehr Aroma haben, als die frischen Kultur-Heidelbeeren und auch noch eine richtig schöne Farbe geben.
Käsekuchen, Muffins mit Blaubeeren
Die Muffins behalten Ihre schöne lila Farbe, wenn Ihr sie bei 180 Grad ca. 18 Minuten backt. Der Ofen kann dann ausgestellt werden, ich lasse sie dann noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen. Mein Ofen backt leider nicht gleichmäßig, so habe ich das Muffin Blech etwas nach vorne gezogen.
Kleine Käsekuchen Muffins mit Blaubeeren
Wenn Ihr gern Blaubeeren und Käsekuchen mögt und Lust habt, statt Muffins einen Kuchen zu backen, schaut Euch mal meinen Blaubeer-Swirl-Cheescake an. Er schmeckt auch super lecker! Für den Boden der Muffins habe ich leicht nach Karamell schmeckende Lotus Kekse genommen.
Einfaches Muffins Rezept mit Blaubeeren
Sie lassen sich im Mixer sehr gut, ganz fein mahlen und ich gebe gern noch eine Prise Zimt dazu. Der Keksboden wird richtig schön und knusprig, wenn Ihr den Teig feste in die Papierförmchen drückt und dann den Boden 5 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbackt!
Ich mag meinen Käsekuchen Muffin am liebsten richtig gekühlt. Deshalb stelle ich die Muffins 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Mein Mann mopst mir aber auch mal ganz gern einen lauwarmen Muffin vom Blech :-), wenn er nicht warten kann, bis sie richtig abgekühlt sind.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Käsekuchen Muffins Rezept mit Blaubeeren
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Muffin Blech mit 12 Mulden
- Muffin-Papierbackförmchen
Zutaten
Käsekuchen Muffin
- 500 g Frischkäse
- 2 Eier
- 2 EL Maizena oder Speisestärke
- 120 g Puderzucker für die Käsekuchen Creme und die Blaubeeren
- 30 g Puderzucker für den Keksboden
- 1 EL Vanilleextrakt
- 80-100 g Heidelbeeren gefroren echte keine frischen Kulturbeeren
Keksboden
- 100 g Kekse Lotus Karamellkekse
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Zimt
Deko
- 100 g Blaubeeren frische
- 24 kleine mini Zebraschokoröllchen
Anleitung
Käsekuchen Muffin
- Alle Zutaten abwiegen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- die Kekse mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Zimt im Mixer sehr fein zerkleinern. Die Butter etwas erwärmen
- die Keks Brösel, Zucker und die flüssige Butter gut vermengen
- die Papierförmchen in das Muffinblech stecken und den Teig auf die Förmchen verteilen und gut mit einem Löffel auf den Boden andrücken. Den Boden 5 Minuten bei 180 Grad vorbacken. Danach etwas abkühlen lassen.
- auf den etwas abgekühlten Keksboden dann die Frischkäsecreme füllen.
Frischkäsecreme
- Den Frischkäse mit den Eiern, Puderzucker, einem Esslöffel Maizena Stärke
- und dem Vanilleextrakt mit dem Mixer gut verrühren.
- Mit einem Esslöffel ca., 2 Löffel helle Frischkäsecreme geben. Die gefrorenen Blaubeeren mit 1 Esslöffel Puderzucker im Mixer zu Mus zerkleinern. 2-3 Esslöffel vom Mus abnehmen
- das restliche Blaubeermus und einen Esslöffel Maizena Stärke mit der restlichen Frischkäsecreme gut verrühren.
- Auf ein paar der Muffins ein paar Tropfen vom Blaubeermus geben und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen.
- Die Käsekuchen Muffins bei 180 Grad Umluft 18-20 min. backen.
- Die Muffins kalt stellen und vor dem Servieren mit ein paar Blaubeeren, Schokoröllchen und dem restlichen Blaubeermus verzieren.
Die sind hübsch geworden und es gibt sogar noch eine gute Anleitung dazu! Ich versuche mal, die nachzubauen… 🙂
LG Alex
Hi Alex, diese kleinen Muffins sind super lecker, freut mich sehr wenn du sie mal ausprobierst! Ich habe nun den Fehler warum meine Rezepte nicht beim Abonnenten ankommen gefunden. Meine neue Startseite ist auch fast fertig ich hoffe das ich sie dann am Wochenende endlich laufen lassen kann. Ich wünsche Dir einen sonnigen Dienstag!
Liebe Grüße Regina
..diese Muffins sehen unwiederstehlich aus! Nachmachen, garantiert.????????????
Das freut mich sehr das Dir die Muffins gefallen !! Sie sind echt lecker und schnell gemacht!
Liebe Grüße Regina 🙂
Habe ich sie gerade nachgebacken und sie schauen seeehr gut aus. Wenn sie jetzt auch noch so schmecken ……😋
Liebe Iris das freut mich das Du das Rezept ausprobiert hast! Wir lieben diese kleinen Muffins sehr! Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Wäre der Teig auf für eine Kuchenform zu empfehlen? Und wenn ja, welche Größe?
Hallo liebe Laura, ich habe diese Käsekuchen Muffins noch nie in einer anderen Form gebacken. Deshalb bin ich sehr unsicher, wie lange die Backzeit in einer 22 cm Form wäre.
Man könnte die Stäbchenprobe machen, ich vermute das die Masse 40-45 Minuten braucht um zu stocken. Dieser Quarkkuchen mit Blaubeeren ist ohne Boden, den Du aber auch mit einem Keksboden backen kannst. https://kochenausliebe.com/blaubeer-quarkkuchen-ohne-boden/. Statt der ganzen Blaubeeren könntest Du den Kuchen auch mit einem Blaubeerswirl mit Blaubeermarmelade oder Kompott machen. Liebe Grüße Regina.