Aroniasaft Marmelade mit Brombeeren – fruchtig, aromatisch und ohne Kerne
Jedes Jahr freue ich mich auf die Aronia-Saison im August. Vor unserem Haus wachsen mehrere große Aroniasträucher, die uns jedes Jahr reichlich dunkelviolette Beeren schenken. Auf die Idee, daraus Saft und Marmelade zu kochen, brachte mich vor vielen Jahren meine damalige Vermieterin Inge. Sie war damals schon weit über 80 Jahre alt und kochte jedes Jahr ihre eigene Aroniamarmelade.
Ihre Begeisterung hat mich angesteckt und seitdem gehört das Einkochen der Aroniabeeren für mich genauso zum Spätsommer wie Zwetschgen, Brombeeren oder Äpfel.
Da Aroniabeeren, auch Apfelbeeren genannt, von Natur aus etwas herb schmecken, kombiniere ich sie besonders gern mit frischen Brombeeren. So entsteht meine fruchtige Aroniasaft Marmelade, die das kräftige Aroma der Aronia wunderbar mit der natürlichen Süße der Brombeeren verbindet. Durch das Passieren erhältst du außerdem eine besonders feine Aroniamarmelade ohne störende Kerne – genau so mögen wir sie am liebsten.
Wenn Ende August die Aronia-Beeren reif sind, beginnt für mich jedes Jahr die Einkochsaison. Aus dem selbst gemachten Aroniasaft koche ich besonders gern diese Aroniasaft Marmelade mit Brombeeren. Die süßen Brombeeren harmonieren wunderbar mit dem leicht herben Aroma der Aronia und sorgen für einen besonders fruchtigen Geschmack.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht so ein aromatischer Fruchtaufstrich, der nicht nur auf frischem Brot, sondern auch zu Joghurt, Crêpes oder Pfannkuchen hervorragend schmeckt. Wenn du die gekochte Konfitüre durch ein Sieb streichst, bekommst du eine leckere Marmelade ohne Kerne. Ich mag die Kerne der Brombeeren nicht so gern in der Konfitüre. Sie machen den herben, etwas herben Aronien-Saft fruchtiger.
Diese Zutaten brauchst du für die selbstgemachte Aroniamarmelade mit Aroniasaft
Für meine Aroniasaft Marmelade benötigst du selbst gekochten oder gekauften Aroniasaft, frische Brombeeren, Gelierzucker 2:1, den Saft einer Zitrone und eine Vanilleschote. Die Brombeeren nehmen der Aronia etwas von ihrer herben Note und sorgen gleichzeitig für ein herrlich fruchtiges Aroma.
Die Vanille rundet den Geschmack dezent ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Falls du keinen selbst gemachten Aroniasaft zur Hand hast, kannst du selbstverständlich auch einen hochwertigen Direktsaft verwenden.
750 ml Aroniasaft ich koche den Aroniasaft gern selber, du kannst aber auch ein gekauftes Produkt nehmen
300 g Brombeeren
Den Saft einer Zitrone und eine Vanilleschote
500 g Gelierzucker 2 zu 1
Vorbereitung: Twist-Off Gläser sterilisieren
Bevor du mit dem Kochen der Aroniamarmelade beginnst, musst du die Gläser vorbereiten und sterilisieren. Dadurch wird verhindert, dass deine Marmelade schlecht wird und sich Keime in der Marmelade ansiedeln und sie schimmelt und ihre Haltbarkeit beeinträchtigt wird.
Lege die Gläser mit den Deckeln in einen großen Topf mit Wasser und lasse Sie sie etwa 10 Minuten lang kochen.
Nach der Sterilisation solltest du die Gläser und Deckel nur noch von außen anfassen und auf einem sauberen Küchentuch auskühlen lassen.
Aroniamarmelade ohne Kerne ganz einfach selber machen
Erhitze den Aroniasaft mit den Brombeeren, dem Zitronensaft, der Vanilleschote und dem Gelierzucker und koche alles 8 Minuten auf, dabei rühre alles einige Male durch. Gieße den Fruchtsaft mit den Brombeeren, passiere, den Saft durch das Sieb und fange den Saft in einer Schüssel auf.
So bleiben die Kerne im Sieb hängen.
Falls du keinen Aroniensaft bekommst, kannst du auch ein Kilo Aronien mit den Brombeeren und 300 ml Wasser 10 Minuten mit den restlichen Zutaten kochen und mit dem Stabmixer kurz pürieren und dies dann alles durch ein Sieb gießen.
Gieße den aufgefangenen Saft zurück in den Topf (ich nehme immer dafür einen sauberen neuen Topf) und lasse die Marmelade nochmal 5 Minuten sprudelnd kochen. Nun kannst du die Aronia Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Dafür setze am besten einen Marmeladentrichter auf dein Glas und fülle die heiße Aroniamarmelade in das Glas. Verschließe nach dem Einfüllen das Marmeladenglas sofort feste mit dem Twist-Off Deckel. Wenn die Marmeladengläser abkühlen, zieht sich der Deckel feste an das Glas.
Hier findest du noch weitere Aronia Rezepte von mir, wir haben einige Aronia Sträucher in unserem Vorgarten, und so kann ich jedes Jahr im August einige Kilo Apfelbeeren von den Sträuchern ernten. Ich koche damit dann Aronia Marmelade, koche Kompott mit den Beeren, und backe damit dann einen Aronia-Streuselkuchen und koche Aroniasaft ein.
Aronia Marmelade mit anderen Früchten
Statt der Brombeeren kannst du die Aroniamarmelade mit anderen Früchten kochen. Wie zum Beispiel mit Himbeeren, Bananen, Heidelbeeren oder Äpfeln. Die Aroniasaft Marmelade ist ein ganz besonderer Fruchtaufstrich, sie schmeckt leicht herb, süß und fruchtig.
Wenn du die Konfitüre stichfest und eine etwas dickere Konsistenz haben möchtest, lasse die Marmelade dann ein paar Minuten länger köcheln. Du kannst auch eine Gelierprobe machen, stelle dafür einen kleinen Teller ins Eisfach und wenn er richtig kalt ist, gebe einfach einen Teelöffel der Marmelade auf den Teller und warte kurz, dann kannst du die Konsistenz besser beurteilen.
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Meine Erfahrungen mit der Aroniasaft Marmelade
Diese Aroniamarmelade gehört jedes Jahr zu den ersten Rezepten, die ich zubereite, sobald unsere Aroniabeeren reif sind. Die Kombination aus dem leicht herben Aroniasaft und den süßen Brombeeren schmeckt für mich besonders harmonisch. Gerade weil viele Menschen den kräftigen Geschmack der Aroniabeeren zunächst nicht kennen, ist dieses Rezept ein wunderbarer Einstieg.
Die Idee, Aronia überhaupt zu verarbeiten, verdanke ich meiner ehemaligen Vermieterin Inge. Durch sie habe ich entdeckt, wie vielseitig diese besonderen Beeren sind. Seitdem entstehen jedes Jahr nicht nur diese Marmelade, sondern auch mein Aroniasaft, meine Aronia Marmelade sowie mein Aronia Streuselkuchen. Wenn du die Aronia-Saison genauso liebst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe noch viele weitere erprobte Rezepte rund um die kleinen dunkelvioletten Beeren.
Aroniasaft Marmelade mit Brombeeren
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Messbecher
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Waage
- 1 Marmeladentrichter
- 1 Holzlöffel
- 4 Twist off Gläser
Zutaten
- 750 ml Aroniasaft Alternativ aus einem Kilo Aronia Beeren einen Saft mit einem Kilo normalem Zucker kochen.
- 300 g Brombeeren
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1 Gelierzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone Saft
Anleitung
Aronia Marmelade mit anderen Früchten
- Stelle dir deine Zutaten bereit, wasche die Brombeeren, schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und presse die Zitrone aus.
- Fülle den Aroniensaft mit den Brombeeren, der Vanilleschote in einen großen Topf, bringe alles zum Kochen und rühre die Masse immer wieder durch. Koche die Marmelade ca. 10 Minuten. Püriere die Früchte
- und gieße alles durch ein Sieb und fange den Saft in einer Schüssel oder einem Topf auf.
- Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und gebe den Zitronensaft dazu, lasse alles nochmal ca. 5-10 Minuten kochen. Für eine dickere Konsistenz lasse die Marmelade etwas länger köcheln.
- Setze einen Marmeladentrichter auf das Glas und fülle die Marmelade in das Twist off Glas und drehe den Deckel feste auf das Glas. Und lasse die Marmelade in den Gläsern abkühlen.
Twist off Gläser vorbereiten
- Gebe die Marmeladengläser mit den Deckeln und den Marmeladentrichter in einen großen Topf mit Wasser und koche die Twist off Gläser 10 Minuten aus. Stelle die so sterilisierten Gläser und Deckel auf ein sauberes Küchentuch.
Nährwerte
Kann ich die Aroniasaft Marmelade auch ohne Brombeeren kochen?
Ja. Du kannst die Marmelade ausschließlich mit Aroniasaft zubereiten oder die Brombeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Äpfel ersetzen. Brombeeren harmonieren besonders gut mit der leicht herben Aronia.
Warum wird die Aroniamarmelade durch ein Sieb gestrichen?
Durch das Passieren bleiben die Kerne der Brombeeren und eventuelle Fruchtreste im Sieb zurück. So erhältst du eine besonders feine Aroniasaft Marmelade ohne Kerne.
Wie lange ist selbst gekochte Aroniamarmelade haltbar?
Wenn Gläser, Deckel und Marmeladentrichter sorgfältig sterilisiert wurden und sauber gearbeitet wird, hält sich die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort problemlos bis zu einem Jahr.
Kann ich auch gekauften Aroniasaft verwenden?
Ja. Für dieses Rezept eignet sich sowohl selbst gekochter als auch hochwertiger Aroniasaft aus dem Handel. Mit selbst gemachtem Saft wird das Aroma allerdings meist noch intensiver.
Warum passen Brombeeren so gut zur Aronia?
Aroniabeeren besitzen eine leicht herbe Note. Brombeeren bringen eine angenehme Süße und Fruchtigkeit mit und sorgen für ein besonders ausgewogenes Aroma der Marmelade.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Danke fürs Rezept, die Marmelade schmeckt super lecker! Am Wochenende werde ich die letzten Beeren von meinen Sträuchern ernten und Saft kochen, und noch ein paar Gläser
nachkochen.
Liebe Frauke, vielen Dank für das tolle Feedback! Es freut mich sehr zu hören, dass dir die Marmelade so gut schmeckt. Das klingt nach einem wunderbaren Plan für das Wochenende – frischer Beerensaft und Marmelade aus eigenem Anbau sind einfach etwas Besonderes. Viel Spaß beim Ernten und Kochen, und lass es dir schmecken! 😊