Den leckeren und gesunden Aroniasaft kannst du auch ganz einfach ohne Entsafter selber machen. Jedes Jahr im August können wir in unseren Garten ein paar Kilo Aronia Beeren ernten. Die kleine, dunkelblaue Aroniabeere – ein wahres Superfood, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt.
Für den leckeren Saft brauchst du nur 4 Zutaten, Aroniabeeren, Zucker, Zitrone und Wasser. Die Aronien werden gründlich gewaschen und kommen dann mit etwas Wasser, Zucker in einen großen Topf und werden einige Minuten gekocht. Dann werden sie mit dem Pürierstab etwas zerkleinert. Der fruchtig herbe Saft wird durch ein Sieb gegossen und dann nochmal mit dem Zitronensaft aufgekocht.
Diese Zutaten brauchst du zur Saftherstellung mit den Aronien
1 Kilo Aroniabeeren
300 g Zucker, Saft einer großen Zitrone und 1 Vanilleschote
400 ml Wasser
Diese Küchenutensilien solltest du dir bereitstellen
Großer Topf (er sollte mindestens 3 Liter Fassungsvermögen haben)
Sieb oder Durchschlag
Pürierstab oder Kartoffelstampfer und ein Trichter
Saubere ausgekochte sterilisierte Flaschen zum Abfüllen des Saftes
Topflappen und Schürze, die Beeren färben sehr stark
Da die Aroniasaftherstellung etwas kleckrig werden kann, empfiehlt es sich, eine Schürze zu tragen. Die Beeren hinterlassen sehr hartnäckige Flecken!
Schritt für Schritt zum selbstgemachten Aroniasaft
In nur 35 Minuten kannst du Aroniasaft selbst machen und dafür brauchst du keinen Entsafter. Das Aroniabeeren entsaften kannst du dir bei meinem Rezept sparen. Die Aronias färben stark, du solltest, wenn möglich, Handschuhen tragen, wenn du die Aroniabeeren von den Stielen streifst.
Da auch etwas Saft spritzen könnte, solltest du eine Schürze oder keine gute Kleidung tragen. Der Aronien Saft färbt stark und man bekommt die Flecken sehr schlecht aus der Kleidung.
Die Aronia kommen nach dem Endstielen und Waschen direkt mit etwas Wasser und einer aufgeschnitten Vanilleschote in einen großen Topf, der mindestens 3 Liter Fassungsvermögen habe sollte und werden 10 Minuten gekocht. Die Vanilleschote nehme ich dann aus dem Topf, dann kommt mein Pürierstab zum Einsatz, ich zerkleinere die Beeren etwas und gieße alles durch ein Sieb.
Schnell und einfach Aroniasaft selber machen
Und fange den in einer großen Schüssel unter dem Sieb auf. Damit die Aronias ihren ganzen Saft abgeben, drücke ich sie mit einem Löffel etwas aus.
Der so gewonnene Saft der Beeren kommt dann in einen sauberen großen Topf und wird mit dem Zitronensaft 5-8 Minuten gekocht.
Aroniasaft herstellen ohne Entsafter
Du bekommst ca. 750 ml bis zu einem Liter von dem gesunden vitaminreichen Saft, ich fülle ihn gern in drei kleinere sterilisierte Flaschen ab. Die geöffnete Flasche mit dem fruchtig herben Saft hält im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Wir mischen den Saft gern zu einer Schorle mit Mineralwasser.
Weitere Aronia Rezepte für die kleinen fruchtig herben Superfood Beeren
Die kleinen violetten Aronia Beeren nennt man auch Apfelbeeren. Mit den gesunden kleinen Beeren koche ich dann gern Aronia Marmelade oder auch Aroniasaft Marmelade, die dann nicht die kleinen Kerne der Beere enthält und backe, mit den violetten Beeren einen Aronia-Streuselkuchen. Da die Aronien etwas herbe schmecken, koche ich gern im Saft oder der Marmelade eine Vanilleschote mit.
Tiefgefrorene Beeren im Haupt- oder Nebensaison im Supermarkt kaufen. Ich friere mir jedes Jahr 3-4 Kilo der Apfelbeeren ein. Denn aus tiefgefrorenen Früchten lässt sich genauso leckerer Saft herstellen wie aus frischen Beeren.
Nicht nur, dass selbstgemachter Aronien Saft viel aromatischer und natürlicher schmeckt als ein gekaufter. Du sparst auch einiges an Geld und weißt genau, was in deinem Saft drin ist, nämlich jede Menge gesunde Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Mit dem leckeren Saft kannst du dein Mineralwasser in eine leckere fruchtige Schorle verwandeln.
Weitere Rezepte mit Aronia
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Aroniasaft selber machen
Kochutensilien
- 1 großer Topf mindestens 3 Liter
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- 3 kleine Flaschen für ca. 750 ml
- 1 Pürierstab
- 1 Trichter
- 1 Waage
Zutaten
- 1 Kilo Aroniabeeren
- 250 g Zucker nach Geschmack kannst Du auch noch etwas mehr Zucker nehmen. Da der Saft sehr herb ist.
- 1 Saft einer Zitrone große Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Wasser
Anleitung
Aroniasaft Rezept
- Stelle deine Zutaten bereit und wasche die Aronien unter kaltem fließendem Wasser gründlich. Entferne die Blätter und Endstiele, die Beeren.
- Sortiere verfaulte oder vertrocknete Beeren aus.
- Gebe die vorbereiteten gewaschenen Beeren mit dem Wasser, der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zucker in den Topf und koche sie auf. Lasse die Beeren ca. 10 Minuten leicht köcheln. Nehme am besten den Topf vom Herd. Entferne die Vanilleschote und
- püriere die aufgekochten Beeren mit dem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einer breiigen, sämigen Masse. Gieße die pürierte Beerenmasse durch ein feinmaschiges Sieb. Dabei trennen sich der Saft und der Trester (die festen Rückstände der Beeren voneinander). Fange den Saft in einer Schüssel, die du unter das Sieb stellst, auf.
- Fülle den aufgefangenen Saft in einen sauberen Topf. Für eine fruchtige kannst du jetzt auch den Saft einer Zitrone hinzufügen. Lasse den Saft noch einmal kurz 5 Minuten zum Kochen.
- Fülle den heißen Aroniasaft vorsichtig mit einem Trichter in saubere, sterilisierte Flaschen ab. Verschließe sie dicht, indem du die Deckel fest aufdrehst.
Seit Jahren mache ich deine leckere Aronia Marmelade und backe den Streuselkuchen mit den Beeren. Meine Familie liebt die Marmelade, gestern habe ich deinen Saft gekocht, da meine Kinder es immer etwas süßer mögen, habe ich 100 g Zucker mehr genommen. Die Kids waren hin und weg!
Ich habe den Saft von 4 Kilo Beeren gekocht und dein Rezept hochgerechnet! Herzlichen Dank für deine wirklich immer guten Rezepte! Liebe Grüße Saskia
Das ist eine wunderbare Rückmeldung, liebe Saskia! Es freut mich immer sehr, wenn meinen Lesern die Rezepte so gut gefallen und vor allem, dass es lecker war! Herzliche Grüße Regina
Schmeckt sehr gut als Saftschorle, danke fürs Rezept
Liebe Sabrina, wir trinken den Saft auch immer sehr gern als Schorle gerade jetzt bei der Hitze schmeckt er schön erfrischend und lecker! Liebe Grüße Regina
Wann muss ich den Zucker dazugeben? Beim ersten Kochen bereits? Habe keinen Hinweis dazu gefunden. VG Pia
Hallo liebe Pia, beim ersten Kochen kannst du den Zucker schon dazugeben. Liebe Grüße Regina
Wie lange ist der Saft ungeöffnet haltbar?
Hallo liebe Christel, wenn die Flaschen und Deckel gut ausgekocht und sterilisiert sind, haben sie bei mir im Keller 6 Monate gehalten. Meine waren dann aufgebraucht. Meine Marmeladen halten, wenn ich sie auf diese Weise koche bis zu einem Jahr. Wichtig ist immer, dass Gläser, Flaschen und Deckel gut ausgekocht werden. Liebe Grüße Regina
Hallo Regina,
Ich bin Diabetiker und möchte keinen zucker verwenden,was kannst du mir da vorschlagen
Liebe Grüße Heidi
Liebe Heidi, mein Aroniasaft, wird klassisch mit viel Zucker eingekocht, damit er später mit Wasser verdünnt werden kann und so länger haltbar bleibt. Mit Ersatzstoffen für Diabetiker habe ich selbst leider keine Erfahrung gesammelt und könnte dir daher kein erprobtes Ergebnis versprechen. Vielleicht wäre es für dich eine Möglichkeit, Aroniabeeren frisch zu einem Mus oder zu einem ungesüßten Saft zu verarbeiten und diesen dann im Kühlschrank oder eingefroren aufzubewahren. So kannst du die Süße später nach deinem Geschmack – und für dich passend – zufügen. 💜
Ganz liebe Grüße Regina
Liebe Regina, ich habe noch eine kleine Verbesserung mitzuteilen.
Wenn ich die Beeren püriere, nehme ich immer den Deckel von meiner Hefeteig Schüssel. Der hat ja mittig ein Loch, den lege ich über den Topf, somit spritzt es nicht durch die Gegend. Mache ich bei fast allen Obst, welches ich Pürieren will.
Vielleicht ist es ja eine Anregung.
Liebe Grüße
Ingeborg
Liebe Ingeborg, vielen Dank für deinen tollen Tipp! 💜 Das ist wirklich eine super Idee mit dem Deckel von der Hefeteigschüssel – so spart man sich das Putzen und das Pürieren geht viel sauberer. Das probiere ich beim nächsten Mal auf jeden Fall auch aus. Ich freue mich immer sehr über solche praktischen Küchenideen!
Liebe Grüße Regina