Aroniasaft selber machen

Aroniasaft selber machen – ganz einfach ohne Entsafter

Jedes Jahr freue ich mich auf die Aronia-Ernte im August. Vor unserem Haus wachsen mehrere große Aroniasträucher, die uns jedes Jahr reichlich dunkelviolette Beeren schenken. Lange wusste ich gar nicht, was man aus den kleinen Apfelbeeren alles zubereiten kann. Erst meine damalige Vermieterin Inge brachte mich vor vielen Jahren auf die Idee, aus den Beeren Saft und Marmelade zu kochen. Sie war damals schon weit über 80 Jahre alt und bereitete jeden Sommer ihre eigene Aroniamarmelade zu. Ihre Begeisterung hat mich angesteckt und seitdem gehört das Einkochen von Aroniasaft für mich fest zum Spätsommer.

Das Schöne an meinem Aroniasaft Rezept ist, dass du keinen Entsafter benötigst. Die Beeren werden ganz einfach gekocht, leicht püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen. So entsteht ein herrlich aromatischer, fruchtig-herber Saft, den wir besonders gern als Schorle mit Mineralwasser trinken oder später als Grundlage für meine Aroniamarmelade verwenden.

Die kleine, dunkelblaue Aroniabeere – ein wahres Superfood, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Für den leckeren Saft brauchst du nur 4 Zutaten, Aroniabeeren, Zucker, Zitrone und Wasser. Die Aronien werden gründlich gewaschen und kommen dann mit etwas Wasser, Zucker in einen großen Topf und werden einige Minuten gekocht. Dann werden sie mit dem Pürierstab etwas zerkleinert. Der fruchtig herbe Saft wird durch ein Sieb gegossen und dann nochmal mit dem Zitronensaft aufgekocht.

Diese Zutaten brauchst du zur Saftherstellung mit den Aronien

Für meinen selbst gemachten Aroniasaft benötigst du nur wenige Zutaten: frische Aroniabeeren, Zucker, eine große Zitrone, eine Vanilleschote und etwas Wasser. Die Vanille verleiht dem Saft eine feine, warme Note, ohne den typischen Geschmack der Aroniabeeren zu überdecken. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern unterstützt auch die Haltbarkeit. Falls dir der Saft zu herb schmeckt, kannst du die Zuckermenge ganz nach deinem Geschmack etwas erhöhen.

1 Kilo Aroniabeeren

300 g Zucker, Saft einer großen Zitrone und 1 Vanilleschote

400 ml Wasser

Diese Küchenutensilien solltest du dir bereitstellen

Großer Topf (er sollte mindestens 3 Liter Fassungsvermögen haben)

Sieb oder Durchschlag

Pürierstab oder Kartoffelstampfer und ein Trichter

Saubere ausgekochte sterilisierte Flaschen zum Abfüllen des Saftes

Topflappen und Schürze, die Beeren färben sehr stark

Da die Aroniasaftherstellung etwas kleckrig werden kann, empfiehlt es sich, eine Schürze zu tragen. Die Beeren hinterlassen sehr hartnäckige Flecken!

Schritt für Schritt zum selbstgemachten Aroniasaft

In nur 35 Minuten kannst du Aroniasaft selbst machen und dafür brauchst du keinen Entsafter. Das Aroniabeeren entsaften kannst du dir bei meinem Rezept sparen. Die Aronias färben stark, du solltest, wenn möglich, Handschuhen tragen, wenn du die Aroniabeeren von den Stielen streifst.

Da auch etwas Saft spritzen könnte, solltest du eine Schürze oder keine gute Kleidung tragen. Der Aronien Saft färbt stark und man bekommt die Flecken sehr schlecht aus der Kleidung.

Die Aronia kommen nach dem Endstielen und Waschen direkt mit etwas Wasser und einer aufgeschnitten Vanilleschote in einen großen Topf, der mindestens 3 Liter Fassungsvermögen habe sollte und werden 10 Minuten gekocht. Die Vanilleschote nehme ich dann aus dem Topf, dann kommt mein Pürierstab zum Einsatz, ich zerkleinere die Beeren etwas und gieße alles durch ein Sieb.

Schnell und einfach Aroniasaft selber machen

Und fange den in einer großen Schüssel unter dem Sieb auf. Damit die Aronias ihren ganzen Saft abgeben, drücke ich sie mit einem Löffel etwas aus.

Der so gewonnene Saft der Beeren kommt dann in einen sauberen großen Topf und wird mit dem Zitronensaft 5-8 Minuten gekocht.

Aroniasaft herstellen ohne Entsafter

Du bekommst ca. 750 ml bis zu einem Liter von dem gesunden vitaminreichen Saft, ich fülle ihn gern in drei kleinere sterilisierte Flaschen ab. Die geöffnete Flasche mit dem fruchtig herben Saft hält im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Wir mischen den Saft gern zu einer Schorle mit Mineralwasser.

Weitere Aronia Rezepte für die kleinen fruchtig herben Superfood Beeren

Die kleinen violetten Aronia Beeren nennt man auch Apfelbeeren. Mit den gesunden kleinen Beeren koche ich dann gern Aronia Marmelade oder auch Aroniasaft Marmelade, die dann nicht die kleinen Kerne der Beere enthält und backe, mit den violetten Beeren einen Aronia-Streuselkuchen. Da die Aronien etwas herbe schmecken, koche ich gern im Saft oder der Marmelade eine Vanilleschote mit.

Tiefgefrorene Beeren im Haupt- oder Nebensaison im Supermarkt kaufen. Ich friere mir jedes Jahr 3-4 Kilo der Apfelbeeren ein. Denn aus tiefgefrorenen Früchten lässt sich genauso leckerer Saft herstellen wie aus frischen Beeren.

Nicht nur, dass selbstgemachter Aronien Saft viel aromatischer und natürlicher schmeckt als ein gekaufter. Du sparst auch einiges an Geld und weißt genau, was in deinem Saft drin ist, nämlich jede Menge gesunde Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Mit dem leckeren Saft kannst du dein Mineralwasser in eine leckere fruchtige Schorle verwandeln.

Wann sind Aroniabeeren reif?

Unsere Aroniasträucher stehen den ganzen Tag in der Sonne. Deshalb färben sich die Beeren oft schon Anfang August tief dunkelviolett. Geerntet wird bei uns trotzdem meist erst Mitte bis Ende August. Diesen wertvollen Tipp habe ich vor vielen Jahren von meiner ehemaligen Vermieterin Inge bekommen. Sie erklärte mir damals, dass die Beeren noch zwei Wochen länger am Strauch bleiben sollten. In dieser Zeit entwickeln sie ein noch intensiveres Aroma und schmecken etwas milder und süßer.

Da Amseln und andere Vögel Aroniabeeren genauso lieben wie wir, schützen wir unsere Sträucher bereits ab Mitte Juli mit einem feinmaschigen Netz. So bleibt genügend Zeit, bis die Früchte ihre volle Reife erreicht haben.

Mein Erntetipp:

Zum Ernten ziehe ich immer Einmalhandschuhe an, denn der Saft der Aroniabeeren färbt Hände und Fingernägel sehr stark. Die Flecken halten sich oft mehrere Tage.

Vor der Zubereitung streife ich die Aroniabeeren mit einer Gabel ganz einfach von den kleinen Stielen, ähnlich wie man Johannisbeeren von den Rispen löst. Das geht erstaunlich schnell und spart viel Zeit, wenn mehrere Kilo Beeren verarbeitet werden. Dabei solltest du unbedingt auch Einmalhandschuhe tragen, denn der Saft der Aroniabeeren färbt Hände und Fingernägel sehr stark und die Flecken lassen sich nur schwer wieder entfernen. Anschließend sortiere ich beschädigte oder vertrocknete Beeren aus und wasche die Früchte gründlich unter fließendem Wasser. Erst dann beginne ich mit der Zubereitung des Aroniasafts.

Weitere Rezepte mit Aronia

Zum Rezept

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Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Meine Erfahrungen mit selbst gemachtem Aroniasaft

Seit vielen Jahren gehört dieses Aroniasaft Rezept zu meinen festen Rezepten im Spätsommer. Die Idee dazu verdanke ich meiner ehemaligen Vermieterin Inge, die mich überhaupt erst auf die vielseitigen Aroniabeeren aufmerksam gemacht hat. Heute freue ich mich jedes Jahr darauf, die reifen Beeren von unseren Sträuchern zu ernten und daraus frischen Saft einzukochen.

Ein Teil des Aroniasafts wird bei uns als erfrischende Schorle getrunken, den anderen verwende ich als Grundlage für weitere Rezepte. Besonders gern koche ich daraus meine Aroniamarmelade, die Aroniamarmelade mit Brombeeren oder backe einen saftigen Aronia-Streuselkuchen. Genau deshalb ist dieser Saft für mich das Herzstück meiner Aronia-Rezepte auf Kochen aus Liebe. Wenn du die kleinen Apfelbeeren genauso gern magst wie ich, findest du dort viele weitere erprobte Rezepte für die Aronia-Saison.

Aroniasaft selber machen

Regina Oberste Berghaus

Aroniasaft selber machen ist ganz einfach und gelingt auch ohne Entsafter. Für mein bewährtes Rezept brauchst du nur frische Aroniabeeren, Zucker, Zitrone, Wasser und etwas Vanille. Der fruchtig-herbe Saft lässt sich wunderbar auf Vorrat einkochen und schmeckt pur oder als erfrischende Schorle mit Mineralwasser besonders lecker.

5 von 5 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Einkochen, Getränke, Gut vorbereiten, kochen, Obst, Sommer, vegan

Küche Deutschland

Portionen 3 Flaschen

Kalorien 268 kcal

Kochutensilien

• 1 großer Topf mindestens 3 Liter
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Löffel
• 3 kleine Flaschen für ca. 750 ml
• 1 Pürierstab
• 1 Trichter
• 1 Waage

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Kilo Aroniabeeren
• 250 g Zucker nach Geschmack kannst Du auch noch etwas mehr Zucker nehmen. Da der Saft sehr herb ist.
• 1 Saft einer Zitrone große Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 400 ml Wasser

Anleitung

 

Aroniasaft Rezept

• Stelle deine Zutaten bereit und wasche die Aronien unter kaltem fließendem Wasser gründlich. Entferne die Blätter und Endstiele, die Beeren.
  
• Sortiere verfaulte oder vertrocknete Beeren aus.
  
• Gebe die vorbereiteten gewaschenen Beeren mit dem Wasser, der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zucker in den Topf und koche sie auf. Lasse die Beeren ca. 10 Minuten leicht köcheln. Nehme am besten den Topf vom Herd. Entferne die Vanilleschote und
  
• püriere die aufgekochten Beeren mit dem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einer breiigen, sämigen Masse. Gieße die pürierte Beerenmasse durch ein feinmaschiges Sieb. Dabei trennen sich der Saft und der Trester (die festen Rückstände der Beeren voneinander). Fange den Saft in einer Schüssel, die du unter das Sieb stellst, auf.
  
• Fülle den aufgefangenen Saft in einen sauberen Topf. Für eine fruchtige kannst du jetzt auch den Saft einer Zitrone hinzufügen. Lasse den Saft noch einmal kurz 5 Minuten zum Kochen.
  
• Fülle den heißen Aroniasaft vorsichtig mit einem Trichter in saubere, sterilisierte Flaschen ab. Verschließe sie dicht, indem du die Deckel fest aufdrehst.
  

Nährwerte

Kalorien: 268kcalKohlenhydrate: 69gEiweiß: 0.3gFett: 0.5gNatrium: 7mgKalium: 1mgFiber: 1gZucker: 67gVitamin A: 17IUVitamin C: 6mgKalzium: 11mgEisen: 0.2mg

Keyword Aroniasaft

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina