Waldmeister Likör mit Sahne – cremiger Likör mit frischem Waldmeister
Dieser cremige Waldmeister Likör mit Sahne gehört für mich zu den Rezepten, die sofort Erinnerungen wecken. Meine Mutter hat ihn früher oft im Frühling gemacht, wenn im Wald der erste Waldmeister wuchs. Schon als Kind mochte ich den typischen Duft von Waldmeister, der ein bisschen nach frischer Wiese und Frühling riecht. Heute mache ich den Likör jedes Jahr selbst und serviere ihn gern auf Feiern oder zu Ostern.
Der selbstgemachte Waldmeister Sahnelikör schmeckt wunderbar cremig, leicht süß und hat durch die Buttermilch und den Joghurt eine frische Note. Gerade diese Mischung macht ihn so besonders. Viele kennen Waldmeister nur als Sirup oder Wackelpudding. Mit Sahne und etwas Rum wird daraus aber ein ganz besonderer Likör, den wir bei uns immer „grüne Hexe“ nennen.
Der leckere cremige Waldmeister Likör mit Sahne und Buttermilch kommt bei uns auf jeder Feier gut an. Für den leckeren grünen Likör zieht frischer Waldmeister aus dem Wald einige Stunden im weißen Rum, Korn oder Wodka, der das Aroma dann sehr gut annehmen kann.
Damit er eine schöne grüne Farbe bekommt, kommt noch etwas grüner Waldmeister Sirup wie z.b. Tri top® dazu. Den Waldmeister musst du unbedingt vor der Blüte sammeln, da er sonst zu viel Cumarin enthält und dies Kopfschmerzen verursachen kann und ungesund ist.
Mit meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du ganz einfach deinen Waldmeister Likör selber machen. Am besten schmeckt der leckere Likör gut gekühlt. Bevor du ihn in die Gläser gießt, solltest du die Flasche kräftig schütteln, so wird der Waldmeister Sahne Likör schön cremig!
Zutaten für meinen Waldmeister Likör mit Sahne
Für den cremigen Waldmeister Sahnelikör brauchst du nur wenige Zutaten. Frischer Waldmeister gibt dem Likör sein typisches Aroma. Sahne sorgt für die Cremigkeit, Buttermilch und Joghurt machen ihn schön frisch. Damit der Likör seine leuchtend grüne Farbe bekommt, verwende ich etwas Waldmeistersirup. Am liebsten nehme ich dafür Tri Top® Waldmeister.
6–8 Zweige frischer Waldmeister
200 g Sahne
200 g Buttermilch & 50 g Joghurt
2 EL Vanillezucker
200 g Waldmeistersirup
300–350 ml weißer Rum, Wodka oder Korn
Du kannst den Likör statt mit Rum auch mit Wodka oder Korn ansetzen. Ich nehme meistens weißen Rum, weil er besonders mild schmeckt.
Das getrocknete Waldmeisterkraut wird schon seit Jahrhunderten als Würzpflanze verwendet. Heute findet man Waldmeister vielen Varianten. Zum Beispiel in Eis, Sirup und in Getränken.
So ist dies kein Wunder, dass es auch Waldmeister Likör gibt. Du kannst die grüne Hexe, wie der Likör auch gern genannt wird, statt mit weißem Rum auch mit Wodka oder Weizenkorn ansetzen und zubereiten.
Frischen Waldmeister richtig sammeln und vorbereiten
Wenn du Waldmeister selbst im Wald sammeln möchtest, solltest du ihn unbedingt vor der Blüte pflücken. Sobald die kleinen weißen Blüten erscheinen, enthält Waldmeister deutlich mehr Cumarin. Dieses Cumarin sorgt zwar für das typische Aroma, zu viel davon kann aber Kopfschmerzen verursachen.
Ich sammle den Waldmeister am liebsten im Frühling in schattigen Laubwäldern. Besonders gut wächst er unter Buchen. Wichtig ist, dass du den Waldmeister nach dem Pflücken einige Stunden welken lässt. Erst dadurch entwickelt er sein typisches Aroma. Frisch gepflückt riecht Waldmeister oft noch kaum.
Wenn der Waldmeister leicht angewelkt ist, duftet er angenehm süßlich und erinnert ein wenig an frisch gemähte Wiese. Genau dann ist er perfekt für den Likör.
So einfach kannst du selber einen cremigen Waldmeister Likör mit Sahne zubereiten:
Damit der Waldmeister Likör richtig intensiv schmeckt, lasse ich den angewelkten Waldmeister mehrere Stunden im Alkohol ziehen. Dafür binde ich die Zweige mit etwas Küchengarn zusammen und hänge sie in weißen Rum. Der Alkohol nimmt das feine Waldmeisteraroma besonders gut auf.
Wenn du den Likör kräftiger möchtest, kannst du den Waldmeister sogar über Nacht ziehen lassen. Wichtig ist nur, dass du ihn danach wieder entfernst und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießt.
Anschließend werden Sahne, Buttermilch, Joghurt, Vanillezucker und Waldmeistersirup untergerührt. Durch die Sahne wird der Likör schön cremig, die Buttermilch gibt ihm eine leichte Frische. Gerade diese Mischung macht den Waldmeister Likör so besonders.
Am besten schmeckt der Likör gut gekühlt. Vor dem Servieren solltest du die Flasche immer kräftig schütteln, damit sich die Sahne gut mit den anderen Zutaten verbinde
Waldmeister Likör mit Sahne selber machen – so gelingt er besonders cremig
Waldmeister Likör Rezept
Damit dein selbstgemachter Likör perfekt schmeckt, solltest du immer einen klaren Branntwein zum Ansetzen nehmen, es eignen sich klarer Korn, weißer Rum oder ein Wodka besonders gut zum Ansetzen. Wenn du die Kräuter über Nacht im Alkohol ziehen lässt, schmeckt dein Likör intensiver.
Die Buttermilch und der Joghurt geben dem Likör frische und die Sahne die Cremigkeit. Wichtig ist, dass der Waldmeister etwas gewelkt ist, denn nur dann entwickelt er sein typisches Aroma. Er duftet, wenn er gewelkt ist, süßlich, ein bisschen nach einem gemähten Rasen oder Wiese.
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Wenn du selber im Wald nach frischem Waldmeister für den Likör suchen möchtest, findest du ihn besonders gut unter schattigem Laubgehölz. Du kannst ihn aber auch im Supermarkt oder auf dem Markt im Frühjahr kaufen. Du solltest den leckeren cremigen Likör gut kühlen und bevor du in servierst, die Flasche gut schütteln, damit sich alle Zutaten gut verbinden!
Wenn du den feinen Geschmack von frischem Waldmeister magst, gefällt dir bestimmt auch meine cremige Waldmeister Panna Cotta. Das frühlingshafte Dessert wird mit Sahne und Joghurt zubereitet und passt wunderbar in die Waldmeisterzeit.
Meine Tipps aus meiner Küche
Über die Jahre habe ich den Waldmeister Likör oft gemacht und immer wieder ein wenig verändert. Meine Mutter hat ihn früher meist mit Korn angesetzt, ich nehme heute lieber weißen Rum. Er schmeckt etwas feiner und harmoniert besonders gut mit der Sahne.
Ich habe auch ausprobiert, wie lange der Waldmeister ziehen sollte. Für mich schmeckt der Likör am besten, wenn der Waldmeister etwa 4 bis 6 Stunden im Rum liegt. So wird das Aroma angenehm intensiv, aber nicht zu stark.
Besonders gern fülle ich den Likör in kleine Glasflaschen und stelle sie gut gekühlt auf den Tisch. Gerade bei Feiern oder an Ostern kommt der Waldmeister Likör immer sehr gut an.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Meine Erfahrung mit Waldmeister Likör – unser altes Familienrezept
Dieses Rezept begleitet mich schon viele Jahre. Es ist eines der alten Familienrezepte, die ich besonders gern auf „Kochen aus Liebe“ festhalte. Weil meine Mutter den Waldmeister Likör früher schon gemacht hat, verbinde ich damit viele schöne Erinnerungen.
Heute mache ich ihn oft selbst, wenn der erste Waldmeister im Wald wächst. Für mich gehört dieses Rezept einfach zum Frühling dazu. Durch die Mischung aus frischem Waldmeister, Sahne und Buttermilch schmeckt der Likör wunderbar cremig und ganz anders als gekaufte Liköre.
Wenn du Waldmeister magst und gern besondere, selbstgemachte Liköre ausprobierst, solltest du dieses Rezept unbedingt testen. Gerade gut gekühlt ist der cremige Waldmeister Likör mit Sahne etwas ganz Besonderes.
Waldmeister Likör mit Sahne
Kochutensilien
- 1 Flasche
- 1 Sieb
- 1 Schälmesser
- 1 Messbecher
- 1 Küchengarn
- 1 Trichter
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 6-8 Zweige Waldmeister
- 200 g Sahne
- 200 g Buttermilch
- 50 g Joghurt
- 2 EL Vanillezucker
- 200 g Tri Top® Waldmeister Sirup
- 300 – 350 ml Weißer Rum
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Waldmeister gründlich waschen
- und einige Stunden welken lassen, dadurch entwickelt er seinen Duft und das Aroma besser.
- Den Waldmeister mit etwas Küchengarn zusammen binden und in ein Gefäß in den Rum hängen. Dieser Liköransatz sollte einige Stunden ziehen, damit der Alkohol das Aroma vom Waldmeister annehmen kann.
- den Waldmeister entfernen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Nun kannst du den Liköransatz mit den restlichen Zutaten, Buttermilch, Sahne, Vanillezucker, Joghurt und dem Tri Top® gut vermischen.
- Den Waldmeisterlikör mit einem Trichter in eine ausgekochte saubere Flasche füllen und im Kühlschrank kühlen.
Nährwerte
Wie lange hält sich selbstgemachter Waldmeister Likör?
Gut gekühlt hält sich der Waldmeister Likör etwa 5 bis 7 Tage im Kühlschrank.
Kann ich den Waldmeister Likör ohne Sahne machen?
Ja, du kannst den Likör auch nur mit Buttermilch oder mit Kondensmilch zubereiten. Mit Sahne wird er aber besonders cremig und schmeckt besser
Welcher Alkohol eignet sich für Waldmeister Likör?
Am besten eignen sich weißer Rum, Wodka oder klarer Korn. Sie nehmen das Aroma vom Waldmeister besonders gut an.
Warum muss Waldmeister vorher welken?
Erst durch das Welken entwickelt Waldmeister sein typisches Aroma. Frischer Waldmeister riecht oft noch kaum.
Kann ich Waldmeister Likör ohne Waldmeistersirup machen?
Ja, das geht. Der Likör wird dann heller und schmeckt etwas weniger süß. Der Sirup sorgt vor allem für die grüne Farbe.
Wo finde ich frischen Waldmeister?
Frischer Waldmeister wächst im Frühjahr in schattigen Laubwäldern. Oft bekommst du ihn aber auch auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Danke fürs Rezept der Waldmeisterlikör schmeckt super und ist
super auf meiner Grillparty am Wochenende angekommen! L.G. Kerstin
Liebe Kerstin, das freut mich das der Waldmeister Likör so gut angekommen ist und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
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