Heute habe ich für dich ein einfaches Kürbisrezept für dich, für veganes Kürbis Curry, was du in 35 Minuten auf den Tisch zauberst. Stelle dir vor, es duftet nach einem würzigen Kürbis Curry mit Kokosmilch bekommt man doch sofort Appetit! Für das leckere cremige Curry brauchst du nur einen Hokkaido Kürbis, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch und ein paar Gewürze. Mit diesen einfachen Zutaten kochst du ein köstliches, gesundes und einfaches veganes Gericht, was der ganzen Familie schmeckt.
Hokkaido Kürbis mit Curry und Kokosmilch
Mein Kürbiscurry ist nicht nur ein Fest für deinen Gaumen, sondern auch für deine Augen und die Nase. Die leuchtend orangefarbenen Kürbisstücke, umhüllt von einer cremigen, goldgelben Currysauce, werden dich begeistern. Und der Duft von Ingwer, Curry und der Kokosmilch lässt einem beim Kochen schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber das Beste ist, dass dieses Gericht nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wirklich überraschend einfach zuzubereiten ist.
Diese Zutaten brauchst du für mein Kürbis Curry Rezept
Einen mittelgroßen Hokkaido Kürbis
Zwiebel, Knoblauch und eine große rote Paprikaschote
Kokosmilch, Zitronensaft und Gemüsebrühe
Currypaste, Currypulver, Kurkuma, Chili, Salz, Pfeffer und Koriander wer mag
Sesam oder Kokosöl
Die genaue Zutatenliste samt der Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte
Herzhaft leckeres veganes Rezept Kürbiscurry mit Kokosmilch
Wenn du deine Zutaten geschält, gewaschen und zusammen gestellt hast, können wir mit der Zubereitung beginnen. Als Erstes schneide den Kürbis in mundgerechte nicht zu große Stücke und hacke Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch fein und die würfel die Paprika in Stücke. Erhitze etwas Sesam-Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und braten die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Ingwer an.
Als Nächstes kommen die Kürbisstücke und die Paprika dazu und werden ebenfalls 3-4 Minuten angebraten. Jetzt ist es Zeit für die Gewürze: Rühre die Currypaste, Curry und Kurkuma unter das Gemüse und lasse alles für ein paar Minuten köcheln.
Veganes cremiges Kürbis Curry mit Kokosmilch, Currypaste, Paprika & Hokkaido
Dann gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lasse das Curry für etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Zum Schluss schmecke alles mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft ab und wenn du magst gebe den frischen gehackten Koriander dazu – und fertig ist das leckere herbstliche Kürbis Curry mit Kokosmilch!
Dieses schnelle leckere Curry ist nicht nur für den Alltag oder Familienessen perfekt, sondern auch ideal, um du Gäste beeindrucken möchtest. Das Kürbiscurry mit Kokosmilch sieht nicht nur wunderschön aus, sondern es duftet auch verführerisch und schmeckt einfach himmlisch lecker.
Herbstliches würzig cremiges Kürbis Curry mit Reis
Du kannst zu dem würzigen Kürbis mit Curry sehr gut Basmati-Reis und einen frischen Salat servieren. Dank seiner Vielseitigkeit lässt sich das Curry auch wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Für Fleischesser kannst du es mit Hühnerbrust oder Garnelen zubereiten, für Veganer und Vegetarier könntest du es noch mit gebratenem Tofu oder Kichererbsen ergänzen.
Nicht nur der köstliche Geschmack macht dieses Gericht zu einem echten Gewinner, sondern auch seine gesunden Inhaltsstoffe. Der Kürbis ist besonders reich an Vitaminen A, C und E sowie an Ballaststoffen und Antioxidantien, während die Kokosmilch eine gute Quelle für gesunde Fette und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium ist.
Die Currypaste mit seinen entzündungshemmenden Gewürzen wie Curry, Kurkuma, Ingwer, Zwiebeln, Chili, und Knoblauch liefern Antioxidantien, die eine positive Auswirkungen für unsere Gesundheit haben. Zusammen ergeben diese Zutaten ein rundum gesundes und ausgewogenes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gut für euch ist. Ein Genuss, bei dem du dir keine Gedanken machen musst.
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Wenn du mein Rezept ausprobiert hast? Würde ich mich sehr über deine Sternebewertung ★ weiter unten sehr freuen! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Lesen und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Kürbis Curry Rezept
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Große Pfanne oder Wok
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
Zutaten
- 700 g Hokkaido Kürbis 1 mittelgroßer Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel groß fein gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote groß
- 12 g Ingwer ca.
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Curry-Paste rot oder gelb
- 1 EL Curry
- ¼ Chilischote nach Geschmack
- 1 El Kurkuma
- ½ kleine Zitrone oder Limetten Saft
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- frischer Koriander nach Geschmack
- 4 EL Sesamöl oder Kokosöl
Anleitung
Kürbis Curry Rezept
- Stelle dir deine Zutaten bereit, wasche die Paprika und den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne, schneide ihn in mundgerechte nicht zu große Würfel. Putze die Paprika und würfel sie. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und schneide alles in feine Würfel.
- Erhitze in eine große Pfanne, Sesam oder Kokosöl und gebe die Zwiebelwürfel mit dem gehacktem Knoblauch und Ingwer ins heiße Öl und dünste sie glasig.
- Gebe die Kürbis und Paprika Würfel dazu und brate alles einige Minuten an.
- Rühre die Currypaste unter das Gemüse und brate alles 2 Minuten. Gebe die Kokosmilch, Chili nach Geschmack, Curry und Kurkuma und Gemüsebrühe zum Gemüse und köchel alles auf kleiner Flamme unter gelegentlichen rühren 20 Minuten.
- Schmecke das Curry mit etwas Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und wenn du magst füge frischen gehackten Koriander zum Curry. Alb Beilage passt zu dem Curry sehr gut Basmati-Reis.
Beilage
- Koche den Reis nach Packungsanleitung und serviere ihn mit dem Curry.
Äußerst schmackhaft und mal was anderes.
Hallo Jens, das freut mich sehr, dass dir das Curry so gut geschmeckt hat und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
Das wird es bei uns nun öfter geben, weil es der ganzen Familie schmeckt! Super lecker😋
Liebe Maja,
das freut mich unglaublich zu hören! 😊 Wenn es der ganzen Familie schmeckt, ist das wirklich das beste Lob, das man bekommen kann. Ich wünsche euch weiterhin viel Freude beim Nachkochen und Genießen! 😋
Danke für das leckere und einfache Rezept! Das Kürbis-Curry ist super lecker! Sogar mein Mann, der Kürbis nicht sehr gern mag, fand es super lecker!
Liebe Vivienne, das freut mich riesig! Wie schön, dass das Kürbis-Curry euch beiden so gut schmeckt – sogar deinem Mann als Nicht-Kürbis-Fan! 😊 Vielen Dank für die lieben Worte, und weiterhin viel Freude beim Nachkochen! Liebe Grüße Regina