Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Hallo ihr Lieben, diese köstliche Cassis Torte liebe ich besonders! Sie ist mit einem fruchtigem Fruchtmousse aus Schwarzen Johannisbeeren, Mascarpone, Joghurt und Sahne. Das cremige Mousse der Torte ist mit etwas Creme de Cassis Likör abgeschmeckt. Der Likör kommt aus Frankreich aus Burgund, dort haben wir schon öfter Urlaub gemacht. In Dijon der Stadt des Senfes und dem Cassis bin ich jedes Mal hin und weg über vielen die tollen Rezepte die man dort mit den Schwarzen Johannisbeeren zubereitet.

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Es gibt köstlichen Senf mit Cassis und der Cassis Likör aus Schwarzen Johannisbeeren, den man auch für Kir Royal benutzt schmeckt dort besonders gut. Es gibt dort unglaublich viele unterschiedliche Variationen an Rezepten für diese leckere fruchtige Torte mit dunklen Johannisbeeren.

Fruchtige Cassis Torte mit Schwarzen Johannisbeeren

 Vor einiger Zeit habe ich eine Macaron Torte mit Blaubeeren gebacken, die auch einen Buttermürbeteig Boden mit einer Frangipane Schicht hat. Ich finde dies immer sehr lecker und in Frankreich wird mit dieser Mandelcreme immer sehr gern gebacken und Kuchen und Torten damit gefüllt. Ich finde das dies sehr gut zu der fruchtig cremigen Torte passt.

Johannisbeer Mousse Torte mit Cassis und Fruchtspiegel

Mein Fruchtspiegel  war erst zu knapp gerechnet deshalb habe ich in einem zweitem Anlauf nochmal etwas Gelee nachgekocht, dadurch ist der Spiegel nicht komplett glatt wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Cassis Torte mit schwarzen Johannisbeeren Mousse und Fruchtspiegel

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Köstliche Cassis Torte aus Schwarzen Johannisbeeren mit einem Joghurt-Mascarpone Mousse und einem Fruchtspiegel. Der knusprige Buttermürbeteig Boden wird mit einer Mandelcreme gebacken auf die dann später das leckere Johannisbeere-Mascarpone Mousse kommt.
4.63 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Dessert
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 474 kcal

Equipment

  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer,
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneebesen
  • 1 Topf
  • 1 Waage
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Springform 26 cm
  • 1 Tortenring

Zutaten
  

Cassis Torte

  • 90 g Mehl
  • 30 Maizena oder Speisestärke Stärke
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Frangipane-Mandelcreme

  • 80 g Mandeln
  • 60 g Puderzucker
  • 60 g Butter
  • 1 ganz Ei
  • 10 g Maizena oder Speisestärke Stärke
  • 1,5 cl Rum

Johannisbeeren – Mousse

  • 1 Glas Schwarze Johannisbeeren abgetropft 250 Gramm Saft auffangen
  • 200 g frische Johannisbeeren schwarz kommen auf das Mousse unter den Spiegel
  • 125 g Joghurt
  • 125 g Mascarpone
  • 2 cl Cassis Likör
  • 1 Beutel Gelatine 30 g
  • 200 g Sahne
  • 17 g Gelatine für die Sahne ( kleiner Beutel )
  • 65 g Puderzucker

Johannisbeeren – Fruchtspiegel

  • 400 ml Johannisbeerensaft
  • 200 g Gelierzucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 -3 cl Cassis
  • 17 g Gelatine kleiner Beutel

Anleitung
 

Cassis Torte

  • Alle Zutaten bereitstellen Mehl, Puderzucker, Salz, Speisestärke mischen und mit der Butter fein krümelig vermengen. Das Eigelb und die Mischung geben und alles zu einem glattem Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen.

Frangipane-Mandelcreme

  • gemahlene Mandel, Butter, Maizena, Puderzucker mischen
  • mit dem Eigelb und den Rum
  • gut verrühren
  • die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
  • verstreichen und im vorgeheiztem Ofen
  • bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.
  • ca. . 2 El schwarzes Johannisbeergelee auf den abgekühlten Boden streichen

Johannisbeer-Mousse

  • Die Johannisbeeren aus dem Glas
  • in ein Sieb geben und abtropfen lassen den Saft auffangen er wird später gebraucht um damit den Fruchtspiegel zu machen
  • Die Beeren mit Joghurt, Mascarpone, Puderzucker
  • und dem Cassis Likör gut mischen
  • und mit dem Stabmixer alles pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • in das Johannisbeeren-Mousse die Gelatine rühren
  • die Sahne steif schlagen und dabei etwas Gelatine mit ein rühren
  • die Sahne unter das Mousse rühren
  • In den Mürbeteig – Frangipane Boden einen Tortenring stellen und vorsichtig das Mousse einfüllen und glatt streichen
  • die frischen Johannisbeeren auf dem Mousse verteilen und die Torte kühl stellen

Fruchtspiegel

  • Den Johannisbeersaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen die Gelatine einweichen und gut ausdrücken
  • und unter den Johannisbeeren Gelee geben
  • wenn der Gelee etwas abgekühlt ist er sollte noch fließen ihn nach und nach in ein kleines Schälchen geben und langsam auf die Torte gießen. Die Torte sollte 3-4 Stunden durch kühlen

Nutrition

Calories: 474kcalCarbohydrates: 64gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 71mgSodium: 125mgPotassium: 386mgFiber: 3gSugar: 53gVitamin A: 677IUVitamin C: 2mgCalcium: 92mgIron: 2mg
Keyword Cassis Torte, Torte mit Fruchtspiegel

12 Kommentare zu „Cassis Torte mit Fruchtspiegel“

    1. Liebe Sabine, vielen Dank sie war auch super lecker und ich hoffe das ich nochmal an
      schwarze Johannisbeeren aus dem Garten komme 🙂 liebe Grüße Regina

    1. Hallo Esperanza, wenn du keine Schwarzen Johannisbeeren bekommen kannst, könntest du
      die Torte auch mit Blaubeeren (Heidelbeeren) zubereiten. Ich könnte mir sehr gut vorstellen, das dies lecker ist.
      Viele Grüße Regina

    1. Liebe Christiane das freut mich das dir das Rezept für die Johannisbeeren-Torte so gut gefällt
      und die Torte lecker war! Dieses Jahr habe ich leider keine Schwarzen Johannisbeeren bekommen, die Rehe haben sie meiner Nachbarin von den Sträuchern gefressen. Und im Geschäft gab es leider keine zu kaufen.
      Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
      Liebe Grüße Regina

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