Hallo ihr Lieben, diese köstliche Cassis Torte liebe ich besonders! Sie ist mit einem fruchtigem Fruchtmousse aus Schwarzen Johannisbeeren, Mascarpone, Joghurt und Sahne. Das cremige Mousse der Torte ist mit etwas Creme de Cassis Likör abgeschmeckt. Der Likör kommt aus Frankreich aus Burgund, dort haben wir schon öfter Urlaub gemacht. In Dijon der Stadt des Senfes und dem Cassis bin ich jedes Mal hin und weg über vielen die tollen Rezepte die man dort mit den Schwarzen Johannisbeeren zubereitet.
Cassis Torte mit Fruchtspiegel
Es gibt köstlichen Senf mit Cassis und der Cassis Likör aus Schwarzen Johannisbeeren, den man auch für Kir Royal benutzt schmeckt dort besonders gut. Es gibt dort unglaublich viele unterschiedliche Variationen an Rezepten für diese leckere fruchtige Torte mit dunklen Johannisbeeren.
Fruchtige Cassis Torte mit Schwarzen Johannisbeeren
Vor einiger Zeit habe ich eine Macaron Torte mit Blaubeeren gebacken, die auch einen Buttermürbeteig Boden mit einer Frangipane Schicht hat. Ich finde dies immer sehr lecker und in Frankreich wird mit dieser Mandelcreme immer sehr gern gebacken und Kuchen und Torten damit gefüllt. Ich finde das dies sehr gut zu der fruchtig cremigen Torte passt.
Johannisbeer Mousse Torte mit Cassis und Fruchtspiegel
Mein Fruchtspiegel war erst zu knapp gerechnet deshalb habe ich in einem zweitem Anlauf nochmal etwas Gelee nachgekocht, dadurch ist der Spiegel nicht komplett glatt wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Cassis Torte mit Fruchtspiegel
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Mixer,
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Waage
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Springform 26 cm
- 1 Tortenring
Zutaten
Cassis Torte
- 90 g Mehl
- 30 Maizena oder Speisestärke Stärke
- 50 g Puderzucker
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Frangipane-Mandelcreme
- 80 g Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 1 ganz Ei
- 10 g Maizena oder Speisestärke Stärke
- 1,5 cl Rum
Johannisbeeren – Mousse
- 1 Glas Schwarze Johannisbeeren abgetropft 250 Gramm Saft auffangen
- 200 g frische Johannisbeeren schwarz kommen auf das Mousse unter den Spiegel
- 125 g Joghurt
- 125 g Mascarpone
- 2 cl Cassis Likör
- 1 Beutel Gelatine 30 g
- 200 g Sahne
- 17 g Gelatine für die Sahne ( kleiner Beutel )
- 65 g Puderzucker
Johannisbeeren – Fruchtspiegel
- 400 ml Johannisbeerensaft
- 200 g Gelierzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 2 -3 cl Cassis
- 17 g Gelatine kleiner Beutel
Anleitung
Cassis Torte
- Alle Zutaten bereitstellen Mehl, Puderzucker, Salz, Speisestärke mischen und mit der Butter fein krümelig vermengen. Das Eigelb und die Mischung geben und alles zu einem glattem Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen.
Frangipane-Mandelcreme
- gemahlene Mandel, Butter, Maizena, Puderzucker mischen
- mit dem Eigelb und den Rum
- gut verrühren
- die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
- verstreichen und im vorgeheiztem Ofen
- bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.
- ca. . 2 El schwarzes Johannisbeergelee auf den abgekühlten Boden streichen
Johannisbeer-Mousse
- Die Johannisbeeren aus dem Glas
- in ein Sieb geben und abtropfen lassen den Saft auffangen er wird später gebraucht um damit den Fruchtspiegel zu machen
- Die Beeren mit Joghurt, Mascarpone, Puderzucker
- und dem Cassis Likör gut mischen
- und mit dem Stabmixer alles pürieren und durch ein Sieb streichen.
- in das Johannisbeeren-Mousse die Gelatine rühren
- die Sahne steif schlagen und dabei etwas Gelatine mit ein rühren
- die Sahne unter das Mousse rühren
- In den Mürbeteig – Frangipane Boden einen Tortenring stellen und vorsichtig das Mousse einfüllen und glatt streichen
- die frischen Johannisbeeren auf dem Mousse verteilen und die Torte kühl stellen
Fruchtspiegel
- Den Johannisbeersaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen die Gelatine einweichen und gut ausdrücken
- und unter den Johannisbeeren Gelee geben
- wenn der Gelee etwas abgekühlt ist er sollte noch fließen ihn nach und nach in ein kleines Schälchen geben und langsam auf die Torte gießen. Die Torte sollte 3-4 Stunden durch kühlen
Das ist ja ein cremiger Traum. Und dann hat die Torte noch so eine schöne Farbintensität. Wirklich wunderbar!
Liebe Sabine, vielen Dank sie war auch super lecker und ich hoffe das ich nochmal an
schwarze Johannisbeeren aus dem Garten komme 🙂 liebe Grüße Regina
Hallo Regina, welchen Tortenring Durchmesser hast Du denn genommen?
Danke schonmal!
Hallo Nadine, ich habe eine 26 er Form genommen und danach den Tortenring an den Boden angepasst. Ich wünsche Dir einen schönen Abend liebe Grüße Regina
Wir haben Sie eben gemacht! Mega!!Danke!! 🙂 Liebste Grüße
Hallo Ihr beiden, das freut mich, das sie Euch so gut geschmeckt hat!
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
In Zürich finde ich die Johannisbeere im Glas nicht welche alternative?
Hallo Esperanza, wenn du keine Schwarzen Johannisbeeren bekommen kannst, könntest du
die Torte auch mit Blaubeeren (Heidelbeeren) zubereiten. Ich könnte mir sehr gut vorstellen, das dies lecker ist.
Viele Grüße Regina
Viele schwarze Johannisbeeren im Garten- dieses wunderbare Rezept gefunden und ausprobiert! Toll 👏🏽! Vielen Dank dafür!
Liebe Christiane das freut mich das dir das Rezept für die Johannisbeeren-Torte so gut gefällt
und die Torte lecker war! Dieses Jahr habe ich leider keine Schwarzen Johannisbeeren bekommen, die Rehe haben sie meiner Nachbarin von den Sträuchern gefressen. Und im Geschäft gab es leider keine zu kaufen.
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Es heißt „Gelatine“.
Stimmt! Da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen!