Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Hallo ihr Lieben, diese köstliche Cassis Torte liebe ich besonders! Sie ist mit einem fruchtigem Fruchtmousse aus schwarzen Johannisbeeren, Mascarpone, Joghurt und Sahne. Das Mousse der Cassis Torte ist mit etwas Creme de Cassis abgeschmeckt. In Burgund  haben wir schon öfter Urlaub gemacht und in Dijon der Stadt des Senfes und dem Cassis bin ich jedes mal hin und weg über die tollen Rezepte die man dort mit schwarzen Johannisbeeren macht.

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Es gibt köstlichen Senf mit Cassis und der Cassis dies ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren, den man auch für Kir Royal benutzt schmeckt dort besonders gut. Es gibt dort unglaublich viele unterschiedliche Variationen an Rezepten für die Cassis Torte.

Cassis Torte

 Vor einiger Zeit habe ich eine Macaron Torte mit Blaubeeren gebacken die auch einen Buttermürbeteig Boden mit einer Frangipane Schicht hat . Ich finde dies immer sehr lecker und in Frankreich wird mit dieser Mandelcreme immer sehr gern gebacken und Kuchen und Torten damit gefüllt. Ich finde das dies sehr gut zu der Cassis Torte passt.

Mein Fruchtspiegel  war erst zu knapp gerechnet deshalb habe ich in einem zweitem Anlauf nochmal etwas Gelee nachgekocht, dadurch ist der Spiegel nicht komplett glatt wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte.

Ich wünsche Euch einen super schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Köstliche ?Cassis Torte aus schwarzen Johannisbeeren mit einem Joghurt- Mascarpone Mousse und einem Fruchtspiegel auf einem Buttermürbeteig mit Frangipane.

4.64 von 11 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 1 Std.

Zubereitungszeit 25 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 29 Min.

Gericht Dessert

Land & Region Frankreich

Portionen 10 Portionen

Kalorien 531 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Cassis Torte

• 90 gramm Mehl
• 30 Maizena oder Speisestärke Stärke
• 50 gramm Zucker
• 50 gramm Butter
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

Frangipane

• 80 gramm Mandeln
• 60 gramm Zucker
• 60 gramm Butter
• ganz Ei
• 10 gramm Maizena oder Speisestärke Stärke
• 1,5 cl Rum

Johannisbeeren - Mousse

• 1 Glas frische Johannisbeeren abgetropft 250 Gramm Saft auffangen
• 200 gramm frische Johannisbeeren schwarz kommen auf das Mousse unter den Spiegel
• 125 gramm Joghurt
• 125 gramm Mascarpone
• 2 cl Cassis
• 1 Beutel Gelantine 30 gramm
• 200 gramm Sahne
• 17 gramm Gelantine für die Sahne ( kleiner Beutel )
• 65 gramm Zucker

Johannisbeeren - Fruchtspiegel

• 400 ml Johannisbeerensaft
• 200 gramm Zucker
• 6 Blatt Gelantine
• 2 -3 cl Cassis
• 17 gramm Gelantine kleiner Beutel

Anleitungen

 

Cassis Torte

• Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und mit der Butter fein krümelig vermengen . Das Eigelb und die Mischung geben und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
  
• Eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen.
  

Frangipane

• gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischen
  
• mit dem Eigelb und den Rum
  
• gut verrühren
  
• die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
  
• verstreichen und im vorgeheiztem Ofen
  
• bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .
  
• ca .2 El schwarzes Johannisbeergelee auf den abgekühlten Boden streichen
  

Johannisbeer-Mousse

• Die Johannisbeeren aus dem Glas
  
• in ein Sieb geben und abtropfen lassen den Saft auffangen er wird später gebraucht um damit den Fruchtspiegel zu machen
  
• Die Beeren mit Joghurt ,Mascarpone ,Puderzucker
  
• und dem Cassis
  
• gut mischen
  
• und mit dem Stabmixer alles pürieren
  
• nun alles durch ein Sieb streichen
  
• und in das Johannisbeeren - Mousse die Gelatine rühren
  
• die Sahne steif schlagen und dabei etwas Gelatine mit ein rühren
  
• die Sahne unter das Mousse rühren
  
• In den Mürbeteig -Frangipane Boden einen Tortenring stellen und vorsichtig das Mousse einfüllen und glatt streichen
  
• die frischen Johannisbeeren auf dem Mousse verteilen und die Torte kühl stellen
  

Fruchtspiegel

• Den Johannisbeerensaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen
  
• die Gelatine einweichen und gut ausdrücken
  
• und unter den Johannisbeeren Gelee geben
  
• wenn der Gelee etwas abgekühlt ist er sollte noch fließen Ihn nach und nach in ein kleines Schälchen geben und langsam auf die Torte gießen . Die Torte sollte 3 -4 Stunden durch kühlen
  

Nutrition

Calories: 531kcalCarbohydrates: 66gProtein: 9gFat: 26gSaturated Fat: 14gCholesterol: 84mgSodium: 149mgPotassium: 228mgFiber: 2gSugar: 51gVitamin A: 795IUVitamin C: 4.7mgCalcium: 87mgIron: 1.5mg

Keyword Cassis Torte, Torte mit Fruchtspiegel

Tried this recipe?Let us know how it was!