Marokkanisches Salzzitronen Rezept, mit den würzigen eingelegten Zitronen kann man sehr gut Lamm, Fisch und Schmorgerichte würzen. In Frankreich werden Stückchen von Salzzitronen auch unter Oliven gemischt. Ich möchte mit den fermentierten Zitronen in ein paar Wochen in meinem nächsten Urlaub ein bisschen experimentieren.
Salzzitronen Rezept
Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte sehr und ich möchte mit den eingelegten Zitronen in kleinen Mengen auch Salate würzen. Ein Zitronensalz habe ich auch vorbereitet, das Rezept dazu schreibe ich Euch in den nächsten Tagen auf. Salzzitronen sind eine Spezialität der Küche Nordafrikas, vor allem in den marokkanischen Gerichten findet man sie häufig.
Eingelegte Salzzitronen
Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Salzzitronen-Rezept
Bio Zitronen
Salz
Lorbeerblätter, Pfefferkörner
Wasser und Olivenöl
Salzzitronen selber machen, so gehts
Bevor es losgeht, alle Zutaten bereitlegen. Die Bio-Zitronen gründlich waschen. Falls du sie im Ganzen einlegen möchtest, 8 Zitronen kreuzförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. In jeden Einschnitt großzügig grobes Meersalz streuen und die Zitronen leicht zusammendrücken, damit das Salz gut einzieht. Alternativ kannst du die Zitronen vierteln und die Schnittflächen mit grobem Salz bestreuen.
Den Saft von zwei Zitronen auspressen – dieser kommt später mit den Zitronen ins Glas. Nun die Zitronen dicht in ein sterilisiertes Einmachglas schichten und zwischendurch weiteres grobes Meersalz, ein Lorbeerblatt und einen Teelöffel Pfefferkörner hinzufügen. Den frischen Zitronensaft dazugeben und das Glas mit abgekochtem, abgekühltem Wasser auffüllen, bis die Zitronen vollständig bedeckt sind.
Zum Schluss eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben. Das Öl hilft, die Zitronen luftdicht abzuschließen und schützt sie vor Schimmelbildung. Die Gläser fest verschließen und die Salzzitronen mindestens drei bis vier Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen – je länger, desto aromatischer!
Diese köstlichen Salzzitronen verleihen Gerichten eine wunderbare Würze und passen perfekt zu orientalischen und mediterranen Speisen! Durch das Einlegen in Salz und Wasser werden die Zitronen weich und durch die Fermentation bekommen sie dann eine gallertartige Schale. Bevor man die Zitronen verwendet, muss man sie kurz unter Wasser abwaschen und das Fruchtfleisch entfernen.
In Marokko und auch in der französischen Küche werden für Couscous, Salate, Fisch und Fleisch, Tajine gern zum Würzen genommen. Man kann statt der Zitronen auch Bio Orangen in Salz einlegen, was ich in den nächsten Wochen auch ausprobieren möchte. Bevor man die Salzzitronen verwenden kann, sollten sie mindestens 4-6 Wochen gut bedeckt mit der Lake ziehen.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine liebsten Rezepte hier auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Rezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es auch bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland oder in den WDR Backduellen gemacht habe.
Ein paar meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Marokkanisches Salzzitronen Rezept
Equipment
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 2 Einmachgläser
- 1 Löffel
- 1 Topf
Ingredients
- 10 Bio Zitrone
- 300-400 g Salz z.b. grobes Meersalz Sel de Guérande
- 1 Lorbeerblatt pro Glas
- 1 TL Pfeffer schwarz pro Glas
- Wasser abgekocht
- 2 EL Olivenöl pro Glas ein Esslöffel
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Bio Zitronen gründlich waschen
- und 8 Zitronen kreuzförmig einschneiden, wenn man sie im Ganzen schichten möchte. In jeden Einschnitt großzügig grobes Meersalz streuen
- oder Schnittfläche mit grobem Salz bestreuen und die Zitrone etwas zusammen drücken Zwei Zitronen auspressen, der Zitronensaft kommt dann mit den Zitronen in das Glas
- die Zitronen eng in ein ausgekochtes Glas geben und grobes Meersalz und einen Teelöffel weiße Pfefferkörner
- und dem Lorbeerblatt zwischen die Zitronen streuen, den Zitronensaft dazu geben und mit abgekochten, abgekühltem Wasser auffüllen. Ich habe etwas Olivenöl zum Schluss in die Gläser gegossen, damit sie luftdicht abgeschlossen sind und nicht schimmeln oder schlecht werden. Die Gläser habe ich 5 Minuten ausgekocht.
- Da ich kein großes Glas mit einer großen Öffnung hatte, habe ich zwei kleine genommen. Wichtig ist, dass die Zitronen mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
