Dieses Rezept für eingelegte Zitronen Salzzitronen habe ich mir für ein paar neue Rezepte überlegt. Die eingelegten Zitronen passen sehr gut zu Lamm, Fisch und Schmorgerichten. In Frankreich werden Stückchen von Salzzitronen auch unter Oliven gemischt. Ich möchte damit in ein paar Wochen in meinem nächsten Urlaub ein bisschen experimentieren.
Salzzitronen Rezept
Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte sehr und ich möchte mit diesen Salzzitronen in kleinen Mengen auch Salate würzen. Ein Zitronensalz habe ich auch vorbereitet, das Rezept dazu schreibe ich Euch in den nächsten Tagen auf. Salzzitronen sind eine Spezialität der Küche Nordafrikas, vor allem in den marokkanischen Gerichten findet man sie häufig.
Eingelegte Salzzitronen
Sie werden dort für Couscous, Salate, Fisch und Fleisch, Tajine genommen. Man kann statt der Zitronen auch Bio Orangen in Salz einlegen, was ich in den nächsten Wochen auch ausprobieren möchte. Bevor man die Salzzitronen verwenden kann, sollten sie mindestens 4-6 Wochen gut bedeckt mit der Lake ziehen.
Die Zitronen werden weich und durch die Fermentation bekommen sie dann eine gallertartige Schale. Bevor man die Salzzitronen verwendet, muss man sie kurz unter Wasser abwaschen und das Fruchtfleisch entfernen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Eingelegte Zitronen marokkanisches Salzzitronen Rezept
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 2 Einmachgläser
- 1 Löffel
- 1 Topf
Zutaten
- 10 Bio Zitrone
- 300-400 g Salz z.b. grobes Meersalz Sel de Guérande
- 1 Lorbeerblatt pro Glas
- 1 TL Pfeffer schwarz pro Glas
- Wasser abgekocht
- 2 EL Olivenöl pro Glas ein Esslöffel
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Bio Zitronen gründlich waschen
- und 8 Zitronen kreuzförmig einschneiden, wenn man sie im Ganzen schichten möchte. In jeden Einschnitt großzügig grobes Meersalz streuen
- oder Schnittfläche mit grobem Salz bestreuen und die Zitrone etwas zusammen drücken Zwei Zitronen auspressen, der Zitronensaft kommt dann mit den Zitronen in das Glas
- die Zitronen eng in ein ausgekochtes Glas geben und grobes Meersalz und einen Teelöffel weiße Pfefferkörner
- und dem Lorbeerblatt zwischen die Zitronen streuen, den Zitronensaft dazu geben und mit abgekochten, abgekühltem Wasser auffüllen. Ich habe etwas Olivenöl zum Schluss in die Gläser gegossen, damit sie luftdicht abgeschlossen sind und nicht schimmeln oder schlecht werden. Die Gläser habe ich 5 Minuten ausgekocht.
- Da ich kein großes Glas mit einer großen Öffnung hatte, habe ich zwei kleine genommen. Wichtig ist, dass die Zitronen mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
