Mediterranes Zitronenhähnchen mit Kartoffeln aus dem Backofen
Mein Zitronenhähnchen gehört zu unseren liebsten Sommerrezepten. Sobald die ersten warmen Tage kommen, landet dieses Gericht regelmäßig bei uns auf dem Tisch. Das Beste daran: Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen. Während Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse gemeinsam garen, bleibt Zeit für einen gemütlichen Abend auf der Terrasse oder im Garten. Für mein Zitronenhähnchen verwende ich am liebsten Bio-Zitronen, weil die Schale mitgegart wird und ihr feines Aroma an Fleisch und Kartoffeln abgibt.
Wir lieben zu diesem leckeren Zitronenhuhn Rosmarinkartoffeln, die mit dem Zitronenhähnchen auf dem Blech oder auch in einer Auflaufform im Backofen garen. Dieses einfache Hähnchenrezept eignet sich auch gut, wenn sich unerwartet Gäste für den Abend ankündigen. Du musst kaum etwas vorbereiten, denn den größten Teil der Arbeit übernimmt der Backofen. Während das Zitronenhähnchen langsam gart, kannst du dich ganz entspannt um deine Gäste kümmern.
Saftig aromatisches Zitronenhähnchen aus dem Backofen
Dazu kommen kleine Drillinge, aromatischer Fenchel, Knoblauch, Rosmarin und gute schwarze Oliven. So entsteht ein herrlich mediterranes Ofengericht, das wunderbar nach Urlaub schmeckt und mit wenig Vorbereitung gelingt.
Warum Fenchel heute unbedingt dazugehört
Fenchel gehörte ursprünglich gar nicht zu diesem Rezept. Ich hatte einmal noch eine große Fenchelknolle im Kühlschrank, die verbraucht werden musste, und habe sie kurzerhand mit auf das Blech gelegt. Das Ergebnis hat uns so gut geschmeckt, dass Fenchel seitdem fest zu meinem Zitronenhähnchen dazugehört. Beim Garen im Backofen wird er angenehm mild und harmoniert wunderbar mit den Zitronen, dem Rosmarin und den Kartoffeln. Manchmal entstehen die besten Rezepte eben ganz spontan.
Warum ich Bio-Zitronen und gute Oliven verwende
Da die Zitronen mit Schale im Backofen garen, verwende ich dafür ausschließlich Bio-Zitronen. Ihre Schale bringt ein herrlich frisches Aroma in das Gericht und kann bedenkenlos mitgegessen werden.
Auch bei den Oliven lohnt sich ein genauer Blick. Ich nehme am liebsten natürlich gereifte schwarze Oliven. Die oft angebotenen schwarz gefärbten Oliven bestehen meist aus unreifen grünen Früchten, die nachträglich dunkel gefärbt werden. Geschmacklich bevorzuge ich eindeutig die natürlich gereiften Oliven, weil sie deutlich aromatischer sind und perfekt zum mediterranen Zitronenhähnchen passen.
Seit einiger Zeit lege ich meine Salzzitronen selbst ein. Für dieses Zitronenhähnchen verwende ich manchmal die fein gewürfelte Schale einer halben Salzzitrone. Sie verleiht dem Gericht ein besonders intensives mediterranes Aroma. Natürlich gelingt das Rezept auch wunderbar nur mit frischen Bio-Zitronen.
Zitronenhähnchen zubereiten, so geht es Schritt für Schritt:
Ich halbiere kleine gründlich gewaschene Kartoffeln und setze sie mit der Schnittfläche in eine Auflaufform mit etwas Olivenöl und lege 2-3 kleine frische Rosmarinzweige dazu. Dann kommt etwas grobes Meersalz auf die Kartoffeln und sie können dann mit den Zitronen-Hähnchenschenkeln im Backofen garen.
Das Zitronenhähnchen Rezept macht wenig Arbeit und schmeckt fruchtig lecker, sodass ich es, wenn ich viel zu tun habe, ganz gern für uns koche. Zu dem Hähnchengericht passt ein trockener Riesling oder auch ein Cote de Provence sehr gut.
Saftiges Zitronenhähnchen mit Kartoffel & Fenchel aus dem Ofen
Mit diesen Beilagen und Zutaten kannst du das Zitronenhähnchen Rezept abwandeln:
- Thymian
- Reis
- gebratene Gnocchi
- Zucchini, Möhren, Pastinaken, grüne blanchierte Bohnen statt Fenchel
- Baconscheiben
- Zwiebeln & Schalotten
- gemischtes Ofengemüse
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Wenn dir mediterrane Hähnchengerichte genauso gut schmecken wie uns, dann schau dir unbedingt auch mein mediterranes Kikok-Hähnchen aus dem Backofen an. Zusammen mit meinen knusprigen Rosmarinkartoffeln wird daraus ein herrliches Sonntagsessen oder ein besonderes Essen für Gäste.
Für den Alltag empfehle ich dir außerdem meine gefüllte Hähnchenbrust mit Feta und Spinat, das cremige Paprika-Sahne-Hähnchen oder meine Hähnchenpfanne mit Spinat-Sahnesauce. Alle Rezepte sind unkompliziert, gelingsicher und gehören seit vielen Jahren zu unseren liebsten Familiengerichten.
Ein leckeres Rezept für Zitronenhühnchen gibt es in vielen europäischen Ländern wie Frankreich, Griechenland oder auch England, das von Jamie Oliver Lemon Roast Chicken.
Französisches Zitronenhähnchen Rezept
Mein Zitronenhähnchen gelingt auch mit einem ganzen Hähnchen
Für dieses Rezept verwende ich meistens Hähnchenkeulen, weil sie schön saftig bleiben und sich ganz unkompliziert zubereiten lassen. Wenn ich für die ganze Familie oder Gäste koche, nehme ich aber auch gern ein ganzes Maishähnchen oder Kikok-Hähnchen. Ich teile es dann in 6–8 Portionsstücke. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßiger, wird schön knusprig und ist deutlich schneller fertig, als wenn das Hähnchen im Ganzen im Backofen bleibt. Die Zitronen, Kartoffeln und der Fenchel nehmen dabei wunderbar den Bratensaft auf und werden besonders aromatisch.
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Warum dieses Zitronenhähnchen für mich nach Sommer schmeckt
Dieses Zitronenhähnchen Rezept gehört inzwischen zu unseren absoluten Lieblingsgerichten im Sommer. Auch meine Tochter Anni kocht es regelmäßig für ihre Familie. Gerade das freut mich immer besonders, denn ich finde es schön, wenn Rezepte, die bei uns so oft auf den Tisch kommen, auch in der nächsten Generation weitergekocht werden.
Ich mag an diesem Gericht vor allem, dass es so unkompliziert ist. Während Hähnchen, Kartoffeln und Fenchel im Backofen garen, bleibt genügend Zeit für andere Dinge. Gerade an warmen Tagen möchte ich nicht lange am Herd stehen. Das Zitronenhähnchen bringt für mich ein Stück mediterranes Urlaubsgefühl nach Hause – mit frischen Zitronen, Rosmarin, Knoblauch und gutem Olivenöl. Es gehört zu den Rezepten, die ich jedes Jahr immer wieder gern koche und die bei uns einfach nie langweilig werden.
Zitronenhähnchen Rezept aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Auflaufform oder Backblech
- 1 Messer
- 1 Backpinsel
- 1 Backpapier
- 1 Küchenpapier- Küchenrolle
- 1 Löffel
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen oder 1 Hähnchen zerteilt gern Bio
- 2-3 Bio-Zitronen
- ½ Salzzitrone die Schale klein gewürfelt muss nicht sein
- 750 g Fenchelknolle
- 50 g Oliven
- 5 große Knoblauchzehen mit Schale
- 1 TL Curry
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz gern ein mediterranes Kräutersalz
- Pfeffer schwarzer aus der Mühle
- 1 Zweig Rosmarin
- 0,5 TL Fenchelsamen getrocknet
- 60 ml Olivenöl
- 600 g Kartoffeln kleine z.b. Drillinge
Anleitung
Mediterranes Zitronenhähnchen Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, den Backofen auf 200 ℃ vorheizen (Umluft 180 ℃). Die Hähnchenkeulen im Gelenk halbieren. Wenn du ein ganzes Hähnchen nehmen möchtest, dann teile es in 6-8 Portionsstücke. So gart das Hähnchen schneller. Fenchel und Zitronen waschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln unter fließenden Wasser gründlich waschen. Größere Kartoffeln halbieren. Die Gewürze mit dem Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Fenchel in Scheiben schneiden und etwas von dem Fenchel grün an die Seite legen. Zwei Knoblauchzehen kleinhacken und mit dem Olivenöl vermischen
- die Zitronen in Scheiben schneiden und das innere der halben Salzzitrone entfernen. Die Schale der Salzzitronen in kleine Würfel schneiden
- die Hähnchenschenkel mit der Gewürzmischung rundherum gut einreiben und mit dem Knoblauchöl bestreichen
- In einer Auflaufform oder ein Backblech den Fenchel und die kleinen Kartoffeln verteilen. Die Zitronenscheiben, Oliven und die marinierten Hähnchenteile auf den Fenchel legen. Die Hälfte der Salzzitronenwürfel darüberstreuen. Drei Knoblauchzehen mit der Schale dazu legen.
- Die Fenchelsamen und die Rosmarinnadeln über die Hähnchenteile streuen. Den Backofen auf 180 ℃ vorheizen und die Hähnchenschenkel ca. 40 Min. ja nach Größe braten. Die letzten 5-10 Min. den Ofen etwas höher stellen, aber aufpassen, dass die Zitronenscheiben nicht verbrennen. Damit die Zitronenscheiben nicht zu dunkel werden, kannst du sie auch mit Backpapier abdecken.
- Das Fenchelgrün hacken und mit der restlichen Schale der Salzzitronen bestreuen.
Nährwerte
Kann ich statt Hähnchenkeulen auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja. Mit Hähnchenbrust verkürzt sich allerdings die Garzeit etwas. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.
Warum verwendest du Bio-Zitronen?
Da die Zitronen mit Schale im Backofen garen, verwende ich ausschließlich Bio-Zitronen. So kannst du die Schale bedenkenlos mitessen.
Kann ich den Fenchel weglassen?
Ja. Stattdessen passen auch Zucchini, Möhren, grüne Bohnen oder weiteres Ofengemüse sehr gut dazu.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Ich verwende am liebsten kleine Drillinge. Sie garen mit Schale und nehmen das Aroma der Zitronen und des Rosmarins wunderbar auf.
Kann ich das Zitronenhähnchen vorbereiten?
Ja. Du kannst alle Zutaten bereits vorbereiten und in der Auflaufform schichten. Kurz vor dem Essen kommt das Gericht dann nur noch in den Backofen.
Welche Oliven empfiehlst du?
Ich verwende am liebsten natürlich gereifte schwarze Oliven. Sie schmecken deutlich aromatischer als schwarz gefärbte Oliven.
Kann ich das Gericht auch ohne Salzzitrone zubereiten?
Ja. Die Salzzitrone gibt zusätzliches Aroma, das Rezept gelingt aber auch wunderbar nur mit frischen Bio-Zitronen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
