Französische Aprikosentarte mit Rosmarin

Hallo Ihr lieben, heute habe ich eine französische Aprikosentarte mit frischem Rosmarin für Euch. Ich habe die ersten reifen Aprikosen aus der Provence auf dem Markt gesehen und konnte einfach nicht wieder stehen. So dass ich diese leckere Tarte mit Aprikosen, Rosmarin und Rosmarin Honig unbedingt mal wieder backen musste!

Aprikosentarte mit Rosmarin

In den letzten Jahren habe ich sie in unserem Ferienhaus im Languedoc-Roussillon einige male gebacken. So sind bei dieser leckeren Aprikosentarte, hier noch einige Rezept Fotos aus dem Urlaub mit dabei. Ich backe sie manchmal im Urlaub ausnahmsweise auch schonmal mit einem fertigem französischem Butterblätterteig.

Französische Aprikosentarte

Die Aprikosentarte backe ich auch gern mit ein paar frischen Lavendelblüten und einem Lavendel Honig. Wobei man aber mit dem Lavendel immer sehr sparsam umgehen sollte. Da viele Menschen ihn im Geschmack etwas seifig finden. So streue ich immer nur ein paar von den kleinen Blüten über die Tarte.

Diese Tarte backe ich am liebsten mit frischen französischen reifen  Aprikosen, die schön saftig sind und viel Aroma haben. Mich schüttelt es immer zu Hause, wenn bei uns steinharte und trocken mehlige Aprikosen im Supermarkt verkauft werden. Sodass ich sie nur auf dem Markt oder Gemüsehändler kaufe, wenn er mir eine durchschneidet und ich sie probieren darf.

Aprikosentarte

* Heute nach einem guten Jahr,  habe ich die Tarte dann mal wieder gebacken und dieses Mal  mit meinem Grundteig für süße Tarteböden mit einem Mandelmürbeteig und so schmeckt mir um einiges besser als mit dem Blätterteig.  

Französische Tarte mit Aprikosen und Rosmarin

Ihr solltet wie ich es in meinem Grundteig beschrieben habe den Tarte Boden auf jeden Fall blind vorbacken. Alles andere könnt Ihr so wie ich es im Rezept beschrieben habe machen, wenn Ihr Lust habt, backt sie mal nach. Wir essen immer sehr gern einen Klecks Sahne zu dieser sommerlichen Tarte.

Ich wünsche Euch schöne und sonnige Pfingsten!

Liebe Grüße Regina

Französische Aprikosentarte mit Rosmarin

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten

Arbeitszeit: 1 Stunde

Gericht: Dessert, Kuchen, Tarte

Land & Region: Frankreich

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 352kcal

Zutaten

Aprikosen Tarte Rezepte

• 1 kg Aprikosen – reife Früchte
• 3 Ei
• 300 g Creme Fraiche
• 2-3 el Zucker
• 1-2 el Aprikosen Marmelade
• 1 el Rosmarin – frisch klein gehackt oder Lavendelblüten
• 4 el Rosmarinhonig – oder Lavendelhonig
• 40 – 50 g Butter
• 1 el Maizena oder Speisestärke – oder Maizena

Tarte – Grundteig – süß

• 200 g Mehl
• 50 gramm Mandeln
• 1 Ei
• 125 gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 1/2 Mark einer Vanilleschote
• 80 g Zucker

Deko

• 1 el gehackte Pistazien
• 1 te Puderzucker

Anleitungen

Aprikosen Tarte

• Alle Zutaten abwiegen, den Rosmarin kleinhacken und die Aprikosen
  
• waschen und halbieren
  
• In einer Pfanne die Butter schmelzen
  2 EL Rosmarin Honig und 1 EL gehackten Rosmarin verrühren
  
• Die halbierten Aprikosen zufügen und alles auf kleiner Flamme ca.4-5 Minuten köcheln. Aufpassen damit die Aprikosen nicht zu weich werden.
  
• die Früchte etwas abkühlen lassen
  
• Die Crème fraîche mit den Eiern, 2 EL Rosmarin, Speisestärke und ca. 3 EL von dem Aprikosen Sud verrühren.
  
• Den Crème fraîche Guss auf den blind vor gebackenen Tarte Boden füllen
  
• Die Aprikosen nun darauf verteilen wer es etwas süßer mag streut 1 El Rohrzucker drüber . Die Tarte bei 180 Grad je nach Backofen ca. 25 -30 Minuten backen
  
• den restlichen Aprikosensud mit der Aprikosenmarmelade verrühren
  
• und 5 Minuten bevor die Backzeit um ist, auf die Aprikosen streichen.
  
• Für den Tarte Boden das Mehl und die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote vermischen. Mit dem Ei und der kalten Butter den Mürbeteig kurz verkneten. Den Teig 15 Minuten kühlen und dann auf Backpapier ausrollen und in eine 26 cm Tarteform legen. Ein Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
  
• Den Boden im vorgeheiztem Backofen 15 Minuten blind vor backen. Die Hülsenfrüchte entfernen und auf den vor gebackenen Boden den Crème fraîche Guss füllen. In meinem Grundrezept für Quiche und Tarteteig ist das blind Backen Schritt für Schritt erklärt.
  

Deko

• Die Tarte mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit etwas Puderzucker bestäuben

Nutrition

Kalorien: 352kcal | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 6g | Fett: 23g | Gesättigte Fette: 13g | Cholesterin: 106mg | Natrium: 202mg | Kalium: 289mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 16g | Vitamin A: 2290IU | Vitamin C: 8.6mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 1.6mg