Bethmännchen mit Rosenwasser und Marzipan

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Hallo meine Lieben, dieses leckere Frankfurter Bethmännchen Rezept habe ich vor ca. 30 Jahren von meiner früheren Nachbarin bekommen, Anneliese kam aus Frankfurt und hat diese leckeren Bethmännchen jedes Jahr zu Weihnachten gebacken.

Bethmännchen Rezept

Frankfurter Bethmännchen

Ich liebe Marzipan und seit dieser Zeit  gehört dieses Bethmännchen Rezept zu meinen Lieblingsplätzchen Rezepten zu Weihnachten, die ich jedes Jahr im Advent backe. Sie sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes, er liebt Marzipan auch besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken.

Bethmännchen aus Marzipan und Mandeln

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
Frankfurter Bethmännchen Rezept

Diese Weihnachtsplätzchen bestehen aus Marzipan, Rosenwasser, Mandeln und etwas Zucker. Der Legende nach hat der Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier sie erfunden und das erste Mal gebacken. Er arbeitete Anfang des 19. Jahrhundert bei der Familie Bethmann

Die Familie Bethmann hat sie jedes Jahr zu Weihnachten backen lassen. Das Bethmännchen – die Marzipankugel wurde zu Anfang mit vier Mandelhälften ummantelt eine Mandelhälfte für jeden Sohn der Familie. Der Legende nach hat man als Sohn Heinrich verstarb die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln bestückt.

Die Mandeln habe ich früher immer selber gebrüht und dann geschält. Durch das Brühen löst sich die braune Haut der Mandel sehr gut. Für dieses Rezept habe ich fertig geschälte Mandeln gekauft. Dies verkürzt die Arbeitszeit um einiges und es macht im Geschmack keinen Unterschied.

Die Bethmännchen sollten einige Tage bis einer Woche stehen und reifen dann schmecken sie uns besser. Ich backe sie immer als Erstes im Advent danach kommen dann die Zimtsterne und das Spritzgebäck  was ich nach einem alten Rezept meiner Oma backe.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Frankfurter Bethmännchen Rezept ohne Mehl und Ei. Diese Bethmännchen sind ganz einfach zu backen. Sie werden aus Marzipan Mandeln, Rosenwasser und etwas Zucker gebacken und sind saftig und sehr lecker.
5 von 13 Bewertungen
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Dessert, Plätzchen
Land & Region Deutschland
Portionen 23 Stück
Kalorien 93 kcal

Zutaten
  

Frankfurter Bethmännchen Rezept

  • 250 g Marzipan
  • 2 el Maizena oder Speisestärke
  • 50 g Puderzucker für die Marzipanmasse
  • 50 g Mandeln
  • 3 el Wasser für das Marzipan
  • 1 Eigelb zum bestreichen

Rosenwasser Sirup

  • 6 el Wasser
  • 3-4 El Rosenwasser
  • 4 el Zucker für den Sirup
  • 70 g Mandeln Deko

Anleitung
 

Frankfurter Bethmännchen Rezept

  • Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Marzipan mit
  • dem Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Speisestärke und dem Rosenwasser gut verkneten. Kleine Kugeln formen und drei Mandeln oder Mandelhälften in die Marzipanmasse drücken.
  • Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit etwas Eigelb bestreichen ca. 10 -15 Minuten backen bis sie leicht gelb sind und Farbe genommen haben.
  • und einige Stunden am besten über
  • über Nacht trocknen

Rosenwasser Sirup

  • Damit sie saftig sind sollten sie nicht zu dunkel und zu lang gebacken werden. Das Rosenwasser mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen
  • bis er zu einem Sirup kocht. Die noch heißen Bethmännchen mit dem Rosenwasser – Sirup bestreichen

Nutrition

Calories: 93kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2gFat: 5gCholesterol: 8mgSodium: 4mgPotassium: 29mgSugar: 6gVitamin A: 10IUCalcium: 18mgIron: 0.4mg
Keyword Bethmaennchen Rezept

6 Kommentare zu „Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser“

    1. Hallo Tanja ja die Bethmännchen gehen bei uns auch weg wie warme Semmeln!
      Ich musste auch schon ein Blech nach Backen! Es freut mich das sie dir schmecken
      und dir mein Rezept gefällt!
      Ich wünsche dir noch einen schönen Advent!
      Liebe Grüße Regina

    1. Hallo Jasmin, das freut mich das dir die Bethmännchen wie bei deiner Oma in Frankfurt schmecken!
      Ich wünsche dir eine schöne Vorweihnachtszeit!

    1. Hallo Heidi du musst 3-4 El Rosenwasser und 6 EL Wasser mit dem Zucker etwas einkochen
      und mit diesem Sirup dann die Bethmännchen bestreichen. Mein Programm muss das Wort geschluckt haben.
      Ich habe es gerade verbessert! Vielen Dank das du mich darauf aufmerksam gemacht hast!
      Viel Spaß beim Backen und ein schönes Advent Wochenende!

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