Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Hallo meine Lieben, dieses leckere Frankfurter Bethmännchen Rezept habe ich vor ca. 30 Jahren von meiner früheren Nachbarin bekommen, Anneliese kam aus Frankfurt und hat diese leckeren Bethmännchen jedes Jahr zu Weihnachten gebacken.

Frankfurter Bethmännchen Rezept

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan

Ich liebe Marzipan und seit dieser Zeit  gehört dieses Frankfurter Bethmännchen Rezept zu meinen Lieblingsplätzchen Rezpten. Die ich jedes Jahr im Advent backe. Sie sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes, er liebt Marzipan auch besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken.

 Bethmännchen Rezept

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
Frankfurter Bethmännchen Rezept

Sie bestehen aus Marzipan , Rosenwasser , Mandeln und etwas Zucker. Der Legende nach hat der Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier sie erfunden und das erste mal gebacken. Er arbeitete Anfang des 19 Jahrhundert bei der Familie Bethmann

Die Familie Bethmann hat sie jedes Jahr zu Weihnachten backen lassen. Das Bethmännchen – die Marzipankugel wurde zu Anfang mit vier Mandelhälften ummantelt eine Mandelhälfte für jeden Sohn der Familie . Der Legende nach hat man als Sohn Heinrich verstarb die Bethmännchen nur noch mit drei Mandel bestückt.

Frankfurter Bethmännchen Rezept

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan

Die Mandeln habe ich früher immer selber gebrüht und dann geschält . Durch das brühen lösst sich die braune Haut der Mandel sehr gut . Für dieses Rezept habe ich fertig geschälte Mandeln gekauft . Dies verkürzt die Arbeitszeit um einiges und es macht im Geschmack keinen unterschied.

Frankfurter Bethmännchen Rezept
Bethmännchen Rezept

Die Bethmännchen sollten einige Tage bis einer Woche stehen und reifen dann schmecken sie uns besser. Ich backe sie immer als erstes im Advent danach kommen dann die Zimtsterne und das Spritzbebäck  was ich nach einem alten Rezept meiner Oma backe.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

 

 

 

 

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Frankfurter Bethmännchen Rezept ohne Mehl und Ei . Diese Bethmännchen werden aus Marzipan , Mandeln , Rosenwasser und etwas Zucker gebacken und sind saftig
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gericht: Dessert, Plätzchen
Land & Region: Deutschland, Hessen
Portionen: 23 Stück
Kalorien: 93kcal

Zutaten

Frankfurter Bethmännchen Rezept

  • 250 gramm Marzipan
  • 2 el Maizena oder Speisestärke
  • 50 gramm Zucker - für die Marzipanmasse
  • 50 gramm Mandeln
  • 3 el Wasser - für das Marzipan
  • 1 Eigelb - zum bestreichen

Rosenwasser Sirup

  • 6 el Wasser
  • 4 el Zucker - für den Sirup zum bestreichen
  • 3-4 el Wasser
  • 70 gramm Mandeln - Deko

Anleitungen

Frankfurter Bethmännchen Rezept

  • Den Backofen auf 150 Grad vorheizen .Das Marzipan mit
    Marzipan , Rosenwasser und Mandeln
  • dem Zucker , gemahlenen Mandeln, Speisestärke und dem Rosenwasser gut verkneten . Kleine Kugeln formen und drei Mandeln oder Mandelhälften in die Marzipanmasse drücken .
    bethmännchen-rezept-kochen-aus-liebe
  • Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit etwas Eigelb bestreichen ca. 10 - 15 Minuten backen bis sie leicht gelb sind und Farbe genommen haben.
    Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
  • und einige Stunden am besten über
    Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan
  • über Nacht trocknen
    Frankfurter Bethmännchen Rezept

Rosenwasser Sirup

  • Damit sie saftig sind sollten sie nicht zu dunkel und zu lang gebacken werden. Das Rosenwasser mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen
    Rosenwasser - Zucker Sirup
  • bis er zu einem Sirup wird. Die heißen Bethmännchen mit dem Rosenwasser - Sirup bestreichen
    Rosenwasser - Zucker Sirup

Nutrition

Kalorien: 93kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 5g | Cholesterin: 8mg | Natrium: 4mg | Kalium: 29mg | Zucker: 6g | Vitamin A: 0.2% | Kalzium: 1.8% | Eisen: 2.4%

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