Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Frankfurter Bethmännchen, das einfache Rezept für Frankfurter Weihnachtsplätzchen. Wenn es um Weihnachtsplätzchen geht, gibt es eine Sorte, die bei uns in der Familie ganz oben auf der Liste steht: Bethmännchen. Diese leckeren kleinen Köstlichkeiten sind nach der Frankfurter Bethmann-Familie benannt und werden traditionell zur Weihnachtszeit gebacken.

Mit ihrem zarten Marzipan-Geschmack sind sie nicht nur bei Marzipan-Liebhabern ein absoluter Favorit. Selbst mein Sohn, der Marzipan über alles liebt, kann von den Bethmännchen nicht genug bekommen. In diesem Beitrag möchte ich daher das perfekte Rezept für diese köstlichen Weihnachtsplätzchen mit Dir teilen.

Bethmännchen Rezept

Wir lieben Marzipan und dieses Bethmännchen Rezept gehört zu meinen Lieblingsplätzchen Rezepten zu Weihnachten, die ich jedes Jahr im Advent backe. Sie sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes und er kann es gar nicht abwarten bis ich sie backe. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken.

Bethmännchen aus Marzipan und Mandeln sind köstliche Weihnachtsplätzchen

Die Geschichte der Bethmännchen

Diese Weihnachtsplätzchen bestehen aus Marzipan, Rosenwasser, Mandeln und etwas Zucker. Der Legende nach hat der Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier sie erfunden und das erste Mal gebacken. Er arbeitete Anfang des 19. Jahrhundert bei der Familie Bethmann

Die Familie Bethmann hat sie jedes Jahr zu Weihnachten backen lassen. Das Bethmännchen – die Marzipankugel wurde zu Anfang mit vier Mandelhälften ummantelt, eine Mandelhälfte für jeden Sohn der Familie. Der Legende nach hat man als Sohn Heinrich verstarb die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln bestückt.

Bethmännchen ist ein klassisches Weihnachtsplätzchen aus Hessen, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Leckere Bethmännchen gibt es zum Beispiel auch auf dem berühmten Kasseler Märchenweihnachtsmarkt! Wer es nicht zu diesem super schönem Weihnachtsmarkt schafft, kann die leckere hessische Spezialität ganz einfach mit dem Rezept zu Hause backen.

Die Mandeln habe ich früher immer selber gebrüht und dann geschält. Durch das Brühen löst sich die braune Haut der Mandel sehr gut. Für dieses Rezept habe ich fertig geschälte Mandeln gekauft. Dies verkürzt die Arbeitszeit um einiges und es macht im Geschmack keinen Unterschied.

Die Bethmännchen sollten 2-3 Tage stehen und reifen, dann schmecken sie uns besser. Ich backe sie immer als Erstes im Advent, danach kommen dann die Zimtsterne und das Spritzgebäck, was ich nach einem alten Rezept meiner Oma backe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit der Marzipanplätzchen

Die saftigen Bethmännchen halten sich in einer luftdichten Plätzchendose oder einem anderen Plätzchenbehälter mindestens zwei Wochen frisch. Du solltest jedoch darauf achten, dass sie nicht zu lange gelagert werden, da sie mit der Zeit an Geschmack verlieren könnten und etwas trockener werden.

Tipps und Variationen

Du kannst die Bethmännchen nach Belieben variieren, indem Du zum Beispiel ein wenig Zimt oder Vanille in den Teig gibst.

Statt Mandelhälften könntest Du auch ganze Mandeln verwenden, um die Plätzchen zu dekorieren.

Wenn Du keine Mandeln magst, kannst Du stattdessen auch Haselnuss Hälften verwenden.

Bethmännchen sind eine wunderbare Ergänzung zum weihnachtlichen Plätzchenteller. Ihr zarter Marzipan-Geschmack und die liebevolle Dekoration machen sie zu einem absoluten Highlight. Probiere dieses einfache und leckere Rezept aus und genieße die Plätzchen mit Marzipan, diese köstlichen Bethmännchen, mit deiner Familie und deinen Lieben.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Frankfurter Bethmännchen Rezept ohne Mehl und Ei. Diese Bethmännchen sind ganz einfach zu backen. Sie werden aus Marzipan, Mandeln, Rosenwasser und etwas Zucker gebacken und sind saftig und sehr lecker.

5 von 26 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Mandeln, Marzipan, Plätzchen, Rosenwasser, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 23 Stück

Kalorien 93 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Löffel
• 2 Backpapier
• 1 Topf
• 1 Waage
• 1 Gabel

Zutaten

  

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Frankfurter Bethmännchen Rezept

• 250 g Marzipan
• 2 EL Maizena oder Speisestärke
• 50 g Puderzucker für die Marzipanmasse
• 50 g Mandeln
• 3 EL Rosenwasser für das Marzipan
• 1 Eigelb zum bestreichen

Rosenwasser Sirup

• 6 EL Wasser
• 3-4 El Rosenwasser
• 4 EL Zucker für den Sirup
• 70 g Mandeln Deko

Anleitung

 

Frankfurter Bethmännchen Rezept

• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Marzipan mit
  
• dem Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Speisestärke und dem Rosenwasser gut verkneten. Circa 2 cm. kleine Kugeln formen und drei Mandeln oder Mandelhälften in die Marzipanmasse drücken.
  
• Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit etwas Eigelb bestreichen, ca. 10 -15 Minuten backen bis sie leicht gelb sind und Farbe genommen haben.
  
• und einige Stunden am besten über
  
• über Nacht trocknen
  

Rosenwasser Sirup

• Damit sie saftig sind, sollten sie nicht zu dunkel und zu lang gebacken werden. Das Rosenwasser mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen
  
• bis er zu einem Sirup kocht. Die noch heißen Bethmännchen mit dem Rosenwasser – Sirup bestreichen
  

Nährwerte

Kalorien: 93kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 2gFett: 5gCholesterin: 8mgNatrium: 4mgKalium: 29mgZucker: 6gVitamin A: 10IUKalzium: 18mgEisen: 0.4mg

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