Warum ich Gazpacho seit meiner Kindheit liebe
Ich liebe spanische kalte Gazpacho Suppe an heißen Sommertagen. Dieses leckere einfache Gazpacho Rezept musst du unbedingt probieren. Diese kalte Gemüsesuppe aus Spanien wird mit rohem Gemüse zubereitet. Sie stammt aus Andalusien. Ich habe sie schon als Kind wärend unserer Spanienurlaube gern gegessen.
Gazpacho gehört für mich zu den Gerichten, die sofort Erinnerungen an unsere Familienurlaube in Spanien wecken. Als Kind haben wir viele Sommer mit meinen Eltern in Calpe an der Costa Blanca verbracht. Dort konnten die Temperaturen im Hochsommer schon morgens weit über 30 Grad steigen und mittags wurden oft 40 Grad erreicht. An solchen Tagen hatten meine Schwestern und ich kaum Appetit auf warme Gerichte.
Kalte spanische Suppe mit Gemüse
Meine Mutter servierte uns deshalb häufig eine kalte Gazpacho. Das Rezept hatte sie von einem Koch aus einem kleinen Restaurant in der Altstadt von Calpe bekommen, in dem wir während unserer Urlaube oft gegessen haben. Noch heute bereite ich die spanische Gemüsesuppe genau nach diesem Rezept zu und fühle mich beim ersten Löffel sofort wieder an die sonnigen Sommerabende in Spanien erinnert.
Was ist Gazpacho?
Gazpacho ist eine traditionelle kalte Gemüsesuppe aus Andalusien im Süden Spaniens. Die Suppe wird aus rohen Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig zubereitet. Besonders an heißen Sommertagen gehört Gazpacho in Spanien zu den beliebtesten Gerichten überhaupt.
Durch das frische Gemüse schmeckt die kalte Suppe herrlich aromatisch und erfrischend. Gleichzeitig ist sie leicht, gesund und schnell zubereitet. Gerade im Sommer ist Gazpacho eine wunderbare Alternative zu warmen Suppen.
Dieses Gazpacho Rezept habe ich original von meiner Mutter übernommen und bereite die Suppe wie sie aus grünen und etwas roter Paprikaschote, Tomaten, Gurke, Knoblauch und einer Gemüsezwiebel zu. Gazpacho ist eine kalte Tomatensuppe, die ursprünglich aus Spanien stammt. Aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und anderem Gemüse zubereitet, ist Gazpacho eine erfrischende Sommermahlzeit, die zudem sehr gesund ist.
Gazpacho kann als Vorspeise serviert werden, aber auch als Hauptgericht, wenn es mit Brot und Käse gereicht wird. Gazpacho ist eine äußerst erfrischende kalte Suppe, die perfekt für heiße Tage ist. Sie ist Gold wert, besonders bei den aktuellen Temperaturen. Mein Rezept ergibt eine leckere frische Gemüsesuppe, die wie eine echte Suppe schmeckt und in nur 25 Minuten fertig ist.
Leckere kalte spanische Gazpacho Suppe
Die Zutaten für mein Gazpacho Rezept
Tomaten
Reife aromatische Tomaten bilden die Grundlage jeder guten Gazpacho. Je aromatischer die Tomaten sind, desto besser schmeckt später die Suppe. Im Sommer verwende ich besonders gern sonnengereifte Fleischtomaten.
Gurke
Die Gurke sorgt für Frische und macht die Suppe angenehm leicht. Gleichzeitig bringt sie zusätzliche Flüssigkeit in die Gazpacho.
Paprika
Für meine Gazpacho verwende ich überwiegend grüne Paprika und ergänze sie mit etwas roter Paprika. Dadurch entsteht der typische spanische Geschmack, den ich aus dem Urlaub aus Calpe kenne.
Zwiebel und Knoblauch
Beide Zutaten geben der Suppe Würze und Tiefe. Der Knoblauch sollte nicht zu dominant sein, sondern die übrigen Aromen nur unterstreichen.
Brot
Eingeweichtes Brot macht die Gazpacho wunderbar cremig und sorgt für ihre typische Konsistenz. In Spanien wird traditionell häufig Weißbrot vom Vortag verwendet. Ursprünglich war Gazpacho ein einfaches Arme-Leute-Essen, das aus einer Brotsuppe entstand. Erst später wurden frisches Gemüse, Olivenöl und Essig hinzugefügt, sodass daraus die erfrischende kalte Gemüsesuppe wurde, die heute weit über die Grenzen Andalusiens hinaus bekannt ist.
Olivenöl und Essig
Ein gutes Olivenöl gehört unbedingt in eine Gazpacho. Zusammen mit einem milden Essig entsteht das typische mediterrane Aroma.
Gazpacho vorbereiten
Die kalte spanische Suppe eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst sie problemlos am Morgen oder sogar am Vorabend zubereiten. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa zwei Tage frisch.
Gerade für Grillabende, Sommerfeste oder heiße Tage ist Gazpacho deshalb ideal.
Obwohl es viele Varianten von Gazpacho gibt, haben sie alle die gleichen einfachen Zutaten: eine Art Fruchtgemüse (meist Tomaten), Essig (meist Rotwein), Olivenöl und Salz. Ganz gleich, ob du Gazpacho zum ersten Mal zubereitest oder einfach nur nach neuen Möglichkeiten suchst, dieses klassische Gericht aufzupeppenmöchtest, ich haben ein paar tolle Ideen, wie du Gazpacho am besten zubereiten kannst.
Das Gemüse wird nach dem Schälen im Mixer püriert. Damit die Suppe sämig wird, weiche ich etwas Brot ein. Das Brot wird dann feste mit den Händen ausgedrückt und kommt dann mit in die Suppe. Die Gazpacho Suppe ist super einfach in der Zubereitung und ist in 20-25 Minuten zubereitet.
Ich gebe gern einige geröstete Brotwürfel und auch von dem klein gewürfelten Gemüse in die Gazpacho Suppe. Bei diesen sommerlichen Temperaturen ist die Suppe schön erfrischend.
Leckere kalte Suppe mit Gemüse, Tomate und Gurke
Das Schöne an der Gazpacho ist, dass man sie sehr gut am Morgen schon vorbereiten kann und man nur kurz vor dem Anrichten die Brotwürfel kurz knusprig anbrät. In meiner Kinder und Jugendzeit als wir mit meinen Eltern in Calpe in Spanien Urlaub gemacht haben, in den 70 Jahren waren diese kalte Suppe bei uns in Deutschland noch total ungewöhnlich.
Zutaten Tomate, Gurke, Paprika für das spanische Gazpacho Rezept
Für kalte Gemüsesuppe habe ich meinen Feigen Essig benutzt, der nicht zu sauer ist. Auf jeden Fall solltet Ihr die Gazpacho Suppe für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren und essen. Wir essen sehr gern Bruschetta zu der leckeren kalten Suppe.
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Warum Gazpacho im Sommer so beliebt ist
Noch heute gehört dieses Gazpacho Rezept für mich zu den schönsten Erinnerungen an unsere Familienurlaube in Spanien. Wenn die Suppe gut gekühlt auf den Tisch kommt, fühle ich mich sofort an die sonnigen Sommerabende in Calpe an der Costa Blanca erinnert.
Hast du mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum du meinem Gazpacho Rezept vertrauen kannst
Dieses Gazpacho Rezept begleitet mich bereits seit meiner Kindheit. Während unserer vielen Familienurlaube in Calpe an der spanischen Costa Blanca gehörte die kalte Gemüsesuppe im Sommer regelmäßig auf unseren Tisch. Das Rezept hat meine Mutter damals von einem spanischen Koch erhalten und seitdem wird die Gazpacho bei uns fast unverändert zubereitet.
Seit vielen Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ erprobte Familienrezepte und kulinarische Erinnerungen aus verschiedenen Ländern. Meine Erfahrungen aus zahlreichen Reisen nach Spanien, meine Leidenschaft für authentische Küche und meine tägliche Arbeit als Foodbloggerin fließen dabei in jedes Rezept ein. Genau deshalb findest du bei mir keine komplizierte Restaurantküche, sondern Gerichte, die sich im Alltag bewährt haben und wirklich gelingen.
Gazpacho Rezept kalte spanische Gazpacho Suppe
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
Zutaten
- 800 g Fleischtomate 5-6 Stück
- 450 g Grüne Paprikaschote 2 Schoten
- 200 g Rote Paprikaschote 1-2
- 400 g Schlangengurke 1 große
- 100 g Gemüsezwiebeln ca. 1/2
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Brot z.b. franz. Landbrot ohne Rinde
- 2 cl Olivenöl
- 2 cl Essig oder einen anderen milden
- 2 TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer – Chili nicht zu scharf
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 50 ml Wasser für die Suppe
- 1 große Scheibe Brot rösten Deko
Anleitung
- Alle Zutaten bereitlegen, die Tomaten und Paprika waschen. Die Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten
- mit einem Sparschäler schälen und grob zerteilen und die Kerne der Paprika entfernen, den Knoblauch schälen.
- Das Brot entrinden und in etwas Wasser einweichen.
- Von dem Gemüse etwas für die Einlage (Garnitur zurücklegen) nun den Rest. Das Gemüse in einem Mixer mit etwas Wasser pürieren
- das eingeweichte Brot mit den Händen ausdrücken und mit dem Olivenöl mixen.
- Den Brotbrei mit der Suppe und dem Essig vermischen, die Gewürze und Salz zufügen und gut durchrühren und ca.1-2 Stunden gut kühlen, sie sollte wirklich kühl gegessen werden.
- Die Brotscheibe Würfel und die Würfel in etwas Olivenöl anbraten
- Das Gemüse für die Garnitur sehr klein würfeln und ein bisschen in die Suppe geben, den Rest dazu im Schälchen reichen
Nährwerte
Was ist Gazpacho?
Gazpacho ist eine traditionelle kalte Gemüsesuppe aus Andalusien in Spanien. Sie wird hauptsächlich aus Tomaten, Paprika, Gurken, Knoblauch und Olivenöl zubereitet.
Kann man Gazpacho vorbereiten?
Ja, Gazpacho eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.
Wie lange hält sich Gazpacho?
Gut gekühlt hält sich die Suppe etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Wird Gazpacho warm oder kalt serviert?
Traditionell wird Gazpacho gut gekühlt serviert.
Welches Brot eignet sich für Gazpacho?
Am besten eignet sich Weißbrot oder Landbrot vom Vortag ohne harte Kruste.
Was passt zu Gazpacho?
Besonders gut passen Baguette, Bruschetta, Tapas, Serranoschinken oder geröstete Brotwürfel.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Hallo Regina,
Ich würde dir gerne folgen, aber wenn ich bei wordpress draufklicke, springt es sofort wieder zurück auf „folgen“. Einen facebook account hab ich nicht und will ich nicht. Gibt es noch eine andere Möglichkeit (zB per mail)?
LG Alex
Hallo Alex,
Das wusste ich garnicht das dies nicht funktioniert !! Ich bin auf Instagram, dort zeige ich jedes neue Rezept aber auch Urlaubsfotos und anderes. Ich fahre morgen früh in den urlaub dort werde ich mir das mal anschauen ob ich irgendetwas falsch eingestellt habe. Ich mache meine technik allein und muss mich da immer sehr einlesen bis mir die Haare zu berge stehen und mein Kopf raucht 🙂 Ich glaube das per email geht . Ich schaue es mir an und melde mich dann . Ich wünsche Dir eine gute Nacht !!
Liebe Grüße Regina
Danke!
LG Alex