Hähnchenbrust aus dem Ofen, dieses einfache Rezept wirst du lieben! Das Ofen-Hähnchen Caprese mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum Pesto ist so einfach, saftig und lecker! Das perfekte mediterrane Ofengericht für die Feierabendküche! Die Hähnchenbrust im Ofen gebraten, ist super saftig. Die mediterrane Hähnchenbrust Tomate Mozzarella gart je nach Größe ca. 20-25 min in einer Tomatensauce. Damit die Hähnchenbrüste gleichmäßig garen sollten sie ähnlich groß sein, wenn sie sehr dick sind, klopfe ich sie etwas flacher.
Leckere saftige Hähnchenbrust im Ofen, mit Tomate, Mozzarella überbacken
Warum du dieses Hähnchen Caprese Rezept unbedingt ausprobieren solltest
Für das Tomate Mozzarella Hähnchen werden die Hähnchenbrüste werden im Ofen in einer fruchtigen Tomatensauce gegart und mit einer würzigen Pesto-Schicht und Mozzarella überbacken. Dadurch bleiben sie wunderbar saftig und bekommen eine herrlich goldene geschmolzene Käsekruste. Mit frischen Tomaten, Kräutern und einem Hauch Chili ist es ein einfaches Mittagessen, leicht, würzig und super lecker!
Diese Zutaten brauchst du für meine Hähnchenbrust aus dem Ofen
Für meine saftige Hähnchenbrust Caprese aus dem Ofen brauchst du einige einfache Zutaten, die dieses Ofengericht besonders lecker machen. Die Hähnchenbrüste werden mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, BBQ Rub und Kräutern de Provence eingerieben. Das verleiht dem Hähnchenfilet beim Garen im Ofen ein besonders würziges Aroma.
Saftige Fleischtomaten, cremiger Mozzarella und frisch geriebener Parmesan sorgen für den typischen Caprese Geschmack. Für die Tomatensauce verwende ich gern gehackte Dosentomaten, verfeinert mit etwas Hühnerfond, Sahne, und einem Pesto aus Basilikum, Cashewkernen und Knoblauch – so wird sie wunderbar würzig, cremig und aromatisch. Ein Hauch Chiliflocken bringt leichte Schärfe ins Gericht.
Dieses Gericht vereint mediterrane Frische mit herzhaftem Ofengenuss – perfekt für Gäste oder als Familienessen am Wochenende!
Zubereitung so gelingt dir das perfekte Ofen Hähnchen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und wenn nötig etwas flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit BBQ-Rub, Paprikapulver, Salz und Chiliflocken würzen. Bevor ich die Hähnchenfilets würze, mische ich alle Gewürze mit den Kräutern. Dann werden die Hähnchenfilets kräftig mit den gemischten Gewürzen eingerieben.
Tomatensauce anrühren: Die gehackten Tomaten mit dem Hühnerfond, der Sahne, dem Parmesan, etwas Salz, den Kräutern der Provence und einer halben Knoblauchzehe vermischen. In eine passende Auflaufform geben.
Die gehackten Pizza-Tomaten zusammen mit dem Hühnerfond, der Sahne und dem frisch geriebenen Parmesan (etwa 4 EL) in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig in eine große Auflaufform geben. Nun die vorbereiteten Hähnchenbrüste in die Tomatensauce setzen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft je nach Dicke der Filets etwa 20–25 Minuten garen.
Basilikum Pesto selber machen: Basilikum, Cashewkerne, den restlichen Knoblauch, etwas Salz, 6 EL Olivenöl und 2 EL Parmesan in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten. Alternativ kannst du natürlich auch ein gutes Pesto Genovese verwenden, wenn es mal schneller gehen muss.
Dann nehme ich die Auflaufform kurz aus dem Backofen, um die Hähnchenbrüste mit dem Basilikumpesto zu bestreichen und mit den Tomaten, Basilikum und Mozzarella Scheiben zu belegen.
Dann wandert die Auflaufform mit dem Hähnchen nochmal für ca. 8-10 min in den Ofen, damit der Mozzarella schön cremig zerlaufen kann. Ich gebe dann vor dem Anrichten noch etwas von dem Pesto auf die Tomatenscheiben. So wird die Hähnchenbrust im Ofen gegart auch wirklich schön saftig!
Häufig wird Hähnchenbrustfilet trocken, wenn es im Backofen gegart wird, damit dies nicht passiert, lege ich die Hähnchenbrüste roh in die Sauce. Ihr solltet keine zu große Auflaufform wählen, bei mir liegen die Filets zur Hälfte in der Tomatensauce und garen je nach Größe dann 20-25 Minuten im vorgeheiztem Ofen.
Die Hähnchenbrust sollte eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen und innen noch schön saftig sein. Kurz vor Ende der Garzeit kannst du für ein paar Minuten auf Grillfunktion stellen, damit der Käse schön goldbraun wird.
Hähnchen Caprese mit Basilikum Pesto, Tomaten und Mozzarella
Dieses mediterrane Hähnchenrezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch ein echter Allrounder in der Familienküche. Du kannst es wunderbar vorbereiten, die Hähnchenbrust lässt sich samt Sauce schon am Vormittag in die Auflaufform legen. Kurz vor dem Essen wandert dann das Hähnchen Caprese in den Ofen, während du noch eine Beilage vorbereitest oder den Tisch deckst.
Zu dem Tomate Mozzarella Hähnchen essen wir sehr gern Gnocchi und einen Rucola Salat. Dieses unkomplizierte Hähnchen Rezept schmeckt meinen Kindern immer besonders gut und im Sommer reicht uns oft nur ein Salat und etwas Baguette dazu.
Für mich ist dieses Rezept ein wunderbares Beispiel dafür, wie man einfach und schnell aus wenigen, frischen Zutaten ein richtig leckeres, mediterranes Mittagessen schnell für die Familie auf den Tisch zaubern kann. Gerade an stressigen Tagen liebe ich solche Ofengerichte, die fast von allein gelingen und der ganzen Familie schmecken. Das Beste daran: Es bleibt meist kein Bissen übrig!
Leckere saftige Hähnchenbrüste mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto
Dieses Ofen Hähnchen passt zu vielen Gelegenheiten. Durch die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, aromatischer Tomatensauce, zart schmelzendem Mozzarella und würzigem Pesto wird daraus ein echtes Soulfood mit Urlaubsfeeling.
Wenn du auf Sahne verzichten möchtest, kannst du die Sauce auch mit etwas Frischkäse oder pflanzlicher Alternative wie Hafer-Cuisine verfeinern. Das Basilikum Pesto lässt sich ganz nach Geschmack auch mit Mandeln oder Pinienkernen zubereiten und wenn es einmal schnell gehen muss, kannst du auch einfach auf ein gutes fertiges Pesto zurückgreifen.
Aufbewahrung & Resteverwertung
Du hast noch etwas übrig? Kein Problem!
Im Kühlschrank: Die Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Erwärmen am besten noch etwas geriebenen Mozzarella über die Hähnchenbrust streuen und dann bei 160 °C im Backofen oder in der Mikrowelle leicht abdecken und erwärmen, wird das Fleisch nicht trocken.
Dieses leckere mediterrane Ofengericht ist eines meiner liebsten Hähnchenrezepte, nicht nur, weil es so einfach geht, sondern weil es immer gelingt und richtig etwas hermacht. Die Kombination aus würziger Sauce, Basilikum Pesto und dem geschmolzenem Mozzarella schmeckt es einfach himmlisch lecker! Wenn du die italienische Küche liebst, dann ist dieses Hähnchenbrust aus dem Ofen Rezept genau das Richtige für dich!
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Wenn du noch weitere einfache und schnelle Hähnchen Rezepte suchst, ist die leckere Hähnchenpfanne mit Spinat, mein schnelles mediterranes Hähnchengeschnetzeltes mit Tomate und Paprika oder das würzige Chicken Tikka Masala vielleicht etwas für dich!
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 04.06.2025
Hähnchenbrust im Ofen überbacken Caprese
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Mixer,
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- Löffel
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust 4 Hähnchenbrüste
- 2 Fleischtomaten
- 250 g Mozzarella 2 Kugeln
- 200 g gehackte Tomaten Dosen Pizza Tomaten
- 120 ml Hühnerfond
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Basilikum
- 12 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Cashewkerne
- Salz
- 1 EL Kräuter de Provence
- 2 EL BBQ Rub Steakhouse (Gewürzmischung)
- 1 EL Paprikapulver
- 0,5 TL Chiliflocken
- 4 EL Parmesan gerieben für die Tomatensauce
- 8 Basilikum Blätter
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, Tomaten und die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Das Basilikum ruhig mit ein paar Stielen, den Cashewkerne, Knoblauch und etwas Salz und dem Olivenöl pürieren.
- Die Hähnchenfilets etwas flachklopfen, damit sie später gleichmäßig garen. Die Gewürze vermischen und die Hähnchenfilets mit der Gewürzmischung kräftig einreiben.
- Die gehackten Pizza-Tomaten mit dem Hühnerfond und der Sahne und 4 El frisch geriebenem Parmesan verrühren, in eine Auflaufform gießen und die Hähnchenbrüste in die Tomatensauce legen und im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 min je nach Größe braten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust nach 20 Min. aus dem Ofen nehmen. Auf jedes Filet ein Löffel Pesto verteilen
- dann die Hähnchenfilets mit den Tomaten und Mozzarella Scheiben
- und ein paar Basilikum Blättern belegen und für weitere 8-10 Minuten braten.
- Auf jede Hähnchenbrust noch etwas Basilikum Pesto geben
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Super lecker danke fürs Rezept!
Hallo Sarah, das freut mich, dass dir das Rezept gefällt und die Hähnchenbrust dir geschmeckt hat!
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Einfache, schnelle Küche die allen schmeckt. Danke für das Rezept!
Liebe Sabine, das freut mich sehr, dass dir das Hähnchen Rezept gefällt und es lecker war!
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag! L.G. Regina
Sehr, sehr lecker. Gerade jetzt, wo so viel Basilikum im Gewächshaus wuchert, macht das Pesto-Machen Spaß. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Anja, das freut mich das dir das Rezept gefällt! Bei mir auf dem Balkon sprießt das Basilikum dieses Jahr auch ordenlich. Und ich muss am Wochenende auch mal wieder ein Pesto machen! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept! Es schmeckt super lecker und ist wirklich auch für einen Kochanfänger leicht zu kochen!
Liebe Kerstin, das freut mich das Dir das Rezept gefällt und es lecker war! Liebe Grüße Regina