Karottenkuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping

Hallo ihr Lieben, Karottenkuchen saftig lecker und nicht zu süß mit einem cremigen Frischkäse Frosting mag ich nicht nur in der Osterzeit! Dieser Karottenkuchen wird mit gerösteten und gemahlenen Haselnüssen, Schokoladenstückchen, Zucker und geraspelten Möhren gebacken und ist wirklich richtig schön saftig. Den letzten Schliff bekommt der Karottenkuchen durch das Frischkäse Topping. Ihr könnt ihn statt mit dem Topping auch mit etwas Puderzucker oder einer Zuckerguss Glasur überziehen.

Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Krokant

Mein Mann liebt den Karottenkuchen besonders mit dem Frischkäse Frosting was auch ruhig etwas üppiger ausfallen darf!

Damit die Haselnüsse mehr Aroma haben und etwas intensiver schmecken röste ich sie vor dem Mahlen in der Pfanne und reibe noch heiß mit einem Küchentuch die braune Schale ab. Die Haselnüsse mahle fast immer selber im Mixer, weil sie mir frisch gemahlen einfach besser schmecken. Den Karottenkuchen habe ich mit Vanilleextrakt und etwas von meinem selbst gemachten Pumpkin Spice Gewürz aromatisiert.

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Möhrenkuchen

Weil diese Gewürzmischung super in den Kuchen passt. Ich reibe meine Karotten für den Möhrenkuchen nicht zu fein mit einer Küchenmaschine, sondern reibe sie auf meiner Vierkantreibe auf der kleinsten Reibe. Um so feiner die Möhren gerieben werden so saftiger wird der Kuchen.

Du kannst, wenn du magst noch helle oder dunkle Schokoladenstückchen mit in den Rührteig geben. Ich mag den Möhrenkuchen nicht zu süß und keine Vollmilchschokolade deshalb gebe ich gern einige dunkle Schokodrops mit in den Rührteig. Meistens backe ich den Kuchen aber auch ohne die Schokoladenstückchen. Den fertigen Kuchen verziere ich gern statt mit dem Haselnuss Krokant nur mit Schokoladenraspeln und Kakaopulver.

Karottenkuchen saftig lecker mit Frosting

Oder bestäube ihn mit Puderzucker. Der saftigKarottenkuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier findet Ihr ein weiteres Möhrenkuchen Rezept mit Kürbis und Walnüssen was ich auch sehr gern backe.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Karottenkuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping

Einfaches Rezept für einen leckeren Karottenkuchen saftig mit Rohrzucker und gerösteten frisch gemahlenen Haselnüssen und einer dicken Frischkäse Frosting Schicht. Wer mag gibt in den saftigen Möhrenkuchen noch dunkle Schokoladen Drops. Knuspriges Haselnuss Krokant kommt als Topping auf das Frischkäse Frosting.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region American, Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 595 kcal

Zutaten
  

Rezept Karottenkuchen saftig

  • 200 g Mehl oder Dinkelmehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse oder ganze geröstet und gemahlen
  • 20 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 tl Backpulver
  • 130 g Zucker oder zu Hälfte mit Rohrzucker gemischt
  • 1 el Vanillezucker
  • 200 g Möhren fein gerieben
  • 4 Eier
  • 1 tl Zimt oder Pumpkin Spice Gewürz (Blogrezept)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 1 tl geriebene Zitronenschale
  • 200 g Butter
  • 100 g dunkle Schokodrops wer mag

Frischkäse-Frosting

  • 300 g Frischkäse
  • 250 Puderzucker
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 80 g Butter weich

Deko

  • 1 tl Kakao
  • 2 el Haselnusskrokant Schokoraspel, Pistazien, Deko

Anleitung
 

Karottenkuchen Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen, die Karotten schälen und dann fein reiben. Mehl,Speisestärke und Backpulver vermischen
    Zutaten Karottenkuchen, Eier, Zucker, Mehl, Butter, Haselnüsse und geriebene Möhren
  • Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4-5 Minuten rösten
  • Die heißen Haselnüsse auf ein Küchenhandtuch legen und mit dem Tuch den größten Teil der Schale abreiben
  • Die Haselnüsse im Mixer fein mahlen
  • Die Butter mit dem Rohrzucker einige Minuten schön cremig rühren dann die Eier und das Mehlgemisch in kleinen Portionen zu der Butter – Zuckermasse geben. Vanilleextrakt unterheben.
  • Die geriebenen Möhren und die Schokoladen Drops unter den Teig heben
  • Den Teig in eine ausgefettete 22 cm Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten
  • Den Kuchen auskühlen lassen bevor das Frischkäse Frosting auf den Karottenkuchen kommt.

Frischkäse-Frosting

  • Den Puderzucker mit der weichen Butter, dem Frischkäse und dem Vanilleextrakt gut verrühren bis man deine fluffige Creme hat.
    Frischkäsecreme mit Puderzucker und Vanille
  • Entweder die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder mit einer Palette auf den Kuchen streichen
  • man kann dann Kakao drüberstäuben und etwas Haselnuss Krokant drüber streuen. Oder die Creme mit dunklen Schokoladen Raspeln bestreuen
    saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Nutrition

Calories: 595kcalCarbohydrates: 54gProtein: 7gFat: 39gSaturated Fat: 19gCholesterol: 132mgSodium: 313mgPotassium: 185mgFiber: 2gSugar: 36gVitamin A: 3780IUVitamin C: 1.5mgCalcium: 73mgIron: 2.3mg
Keyword Karottenkuchen saftig

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Liebe Grüße Regina

Regina

2 Kommentare zu „Karottenkuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping“

    1. Hallo Nazimi das freut mich, das dir das Rezept gefällt und der Kuchen dir so gut geschmeckt hat!
      Ich wünsche dir ein schönes Osterfest!
      Liebe Grüße Regina

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