saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Karotten Kuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping

Hallo ihr Lieben, Karotten Kuchen saftig lecker und nicht zu süß mit einem cremigen Frischkäse Frosting mag ich nicht nur in der Osterzeit! Dieser Karottenkuchen wird mit gerösteten und gemahlenen Haselnüssen, Schokoladenstückchen, Zucker und geraspelten Möhren gebacken und ist wirklich richtig schön saftig. Den letzten Schliff bekommt der saftige Kuchen mit den Karotten durch das Frischkäse Topping. Ihr könnt ihn statt mit dem Topping auch mit etwas Puderzucker oder einer Zuckerguss Glasur überziehen.

Karotten Kuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Krokant

Karotten Kuchen saftig
Karotten Kuchen saftig

Mein Mann liebt den Karottenkuchen besonders mit dem Frischkäse Frosting was auch ruhig etwas üppiger ausfallen darf!

Damit die Haselnüsse mehr Aroma haben und etwas intensiver schmecken röste ich sie vor dem Mahlen in der Pfanne und reibe noch heiß mit einem Küchentuch die braune Schale ab. Die Haselnüsse mahle fast immer selber im Mixer, weil sie mir frisch gemahlen einfach besser schmecken. Den Karottenkuchen habe ich mit Vanilleextrakt und etwas von meinem selbst gemachten Pumpkin Spice Gewürz aromatisiert.

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Möhrenkuchen

Weil diese Gewürzmischung super in den Kuchen passt. Ich reibe meine Karotten für den Möhrenkuchen nicht zu fein mit einer Küchenmaschine, sondern reibe sie auf meiner Vierkantreibe auf der kleinsten Reibe. Um so feiner die Möhren gerieben werden so saftiger wird der Kuchen.

Du kannst, wenn du magst noch helle oder dunkle Schokoladenstückchen mit in den Rührteig geben. Ich mag den Rüblikuchen nicht zu süß und keine Vollmilchschokolade deshalb gebe ich gern einige dunkle Schokodrops mit in den Rührteig. Meistens backe ich den Kuchen aber auch ohne die Schokoladenstückchen. Den fertigen Kuchen verziere ich gern statt mit dem Haselnuss Krokant nur mit Schokoladenraspeln und Kakaopulver. Meine Kinder lieben den Karottenkuchen am liebsten mit einem Zuckerguss!

Karottenkuchen mit einem schnellen Zuckerguss

Oder bestäube ihn mit Puderzucker. Der saftigKarottenkuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier findet Ihr ein weiteres Möhrenkuchen Rezept mit Kürbis und Walnüssen was ich auch sehr gern backe.

saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Karottenkuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping

Einfaches Rezept für einen leckeren Karotten Kuchen saftig mit Rohrzucker und gerösteten frisch gemahlenen Haselnüssen und einer dicken Frischkäse Frosting Schicht. Wer mag gibt in den saftigen Möhrenkuchen noch dunkle Schokoladen Drops. Knuspriges Haselnuss Krokant kommt als Topping auf das Frischkäse Frosting.
4.86 von 28 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Dessert, Kuchen
Küche American, Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 595 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Schüssel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Gemüsehobel / Reibe
  • 1 Sparschäler
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Springform 24cm-26 cm

Zutaten
  

Rezept Karottenkuchen saftig

  • 200 g Mehl oder Dinkelmehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse oder ganze geröstet und gemahlen
  • 20 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 tl Backpulver
  • 130 g Zucker oder zu Hälfte mit Rohrzucker gemischt
  • 1 el Vanillezucker
  • 200 g Möhren fein gerieben
  • 4 Eier
  • 1 tl Zimt oder Pumpkin Spice Gewürz (Blogrezept)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 1 tl geriebene Zitronenschale
  • 200 g Butter
  • 100 g dunkle Schokolade wer mag

Frischkäse-Frosting

  • 300 g Frischkäse
  • 250 Puderzucker
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 80 g Butter weich

Deko

  • 1 tl Kakao
  • 2 el Haselnusskrokant Schokoraspel, Pistazien, Deko

Anleitung
 

Karottenkuchen Rezept

  • Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen, die Karotten waschen, schälen und dann fein reiben. Mehl,Speisestärke und Backpulver vermischen
    Zutaten Karottenkuchen, Eier, Zucker, Mehl, Butter, Haselnüsse und geriebene Möhren
  • Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4-5 Minuten rösten
  • Die heißen Haselnüsse auf ein Küchenhandtuch legen und mit dem Tuch den größten Teil der Schale abreiben
  • Die Haselnüsse im Mixer fein mahlen
  • Die Butter mit dem Rohrzucker einige Minuten schön cremig rühren, dann die Eier, gemahlenen Haselnüsse, Gewürze und das Mehlgemisch in kleinen Portionen zu der Butter – Zuckermasse geben. Vanilleextrakt unterheben.
  • Die geriebenen Möhren und wer mag die Schokoladen Drops unter den Teig heben .
  • Den Teig in eine ausgefettete 22 -24 cm Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten
  • Den Kuchen auskühlen lassen bevor das Frischkäse Frosting auf den Karottenkuchen kommt.

Frischkäse-Frosting

  • Den Puderzucker mit der weichen Butter, dem Frischkäse und dem Vanilleextrakt gut verrühren bis man deine fluffige Creme hat.
    Frischkäsecreme mit Puderzucker und Vanille
  • Entweder die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder mit einer Palette auf den Kuchen streichen
  • man kann dann Kakao drüberstäuben und etwas Haselnuss Krokant drüber streuen. Oder die Creme mit dunklen Schokoladen Raspeln bestreuen
    saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Nährwerte

Calories: 595kcalCarbohydrates: 54gProtein: 7gFat: 39gSaturated Fat: 19gCholesterol: 132mgSodium: 313mgPotassium: 185mgFiber: 2gSugar: 36gVitamin A: 3780IUVitamin C: 1.5mgCalcium: 73mgIron: 2.3mg
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11 Kommentare zu „Karotten Kuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping“

  1. 5 Sterne
    Tolles Rezept, habe es eben nachgebacken. Ich habe mich nur gewundert warum bei den Zutaten die gemahlenen Haselnüsse gelistet sind, aber nicht erwähnt wird wann sie in den Teig kommen? Deswegen ist mir auch erst gar nicht aufgefallen dass sie fehlen. Zum Glück habe ich nachher nochmal in die Liste geguckt und Zimt sowie Haselnüsse ergänzt. Orabgenschalen habe ich dann einfach weg gelassen.

    1. Hallo Angie, da war der Fehlerteufel am Werk, vielen Dank das du mir Bescheid gesagt hast, ich habe es gerade im Text ergänzt.
      Ich mahle die Nüsse immer selber, weil ich finde das sie dann mehr Aroma haben als die gemahlenen. Das freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Ich wünsche dir ein schönes Osterfest! Liebe Grüße Regina

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