Leckere herzhafte Muffins mit Gemüse und geriebenen Käse. Die Gemüsemuffins sind würzig herzhafte Alternative zu den traditionellen süßen Muffins, die wir alle kennen und lieben wir salzige Muffins auch sehr. Sie sind unglaublich vielseitig und können mit allen möglichen Zutaten angepasst werden – mit unterschiedlichen Gemüse und verschiedenem Käse, Schinken oder Salami. Aus Mehl, Quark und Eiern rührst du den Grundteig, dazu kommt dann würziger Käse und Gemüse.
In meinem Beitrag geht es um Zubereitung von leckeren deftigen Muffins, die mit Brokkoli, Paprika, Karotten und Mais und geriebenem Käse gefüllt sind. Ich wandle die vegetarischen Gemüsemuffins gern noch mit Schinken ab.
Salzige Muffins, herzhaft würzig mit Frischkäse Dip
Herzhafte Muffins, die auch kalt schmecken – ideal für Kita, Picknick und Brunch
Diese herzhaften Muffins, die auch kalt schmecken, gehören bei uns zu den Rezepten, die ich immer wieder gern backe. Kennengelernt habe ich sie durch meine Tochter Anni. Sie hat die würzigen Gemüsemuffins zuerst für Emil und Mats gebacken, weil beide gern kleine Snacks mit in die Kita und später auch in die Schule nehmen. Das Schöne daran ist, dass die Muffins nicht nur frisch aus dem Ofen wunderbar schmecken, sondern auch am nächsten Tag noch herrlich saftig bleiben.
Gerade deshalb eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten. Anni packt die herzhaften Muffins den Kindern gern als Frühstück oder Pausensnack in die Brotdose. Bei uns kommen sie außerdem regelmäßig auf den Tisch, wenn ein Familienbrunch ansteht oder wir einen Ausflug planen. Auch beim Picknick, auf längeren Autofahrten oder beim Osterbrunch sind sie immer schnell aufgegessen.
Besonders praktisch finde ich, dass sich das Rezept ganz einfach anpassen lässt. Sind noch ein paar Gemüsereste im Kühlschrank, wandern sie kurzerhand mit in den Teig. Mal kommen Mais oder Brokkoli hinein, ein anderes Mal etwas Zucchini oder Schinkenwürfel. So schmecken die herzhaften Muffins jedes Mal ein wenig anders und bleiben trotzdem ein unkompliziertes Familienrezept, das Groß und Klein begeistert.
Herzhafte Muffins mit Gemüse – der perfekte Snack für zwischendurch!
Die Gemüse, Schinken Käse Muffin, sind nicht nur super lecker, sondern auch gesund und nahrhaft, was sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch. Dazu gibt es einen cremigen Dipp mit Kräutern, Frischkäse und Crème fraîche, so bekommt man eine kleine Hauptmahlzeit.
Herzhafte Gemüsemuffins mit Frischkäse-Dip
Wie werden herzhafte Muffins zubereitet
Herzhafte Muffins werden ähnlich wie ihre süßen Gegenstücke hergestellt, mit dem Unterschied, dass die süßen Zutaten durch herzhafte Zutaten ersetzt werden. Der Grundteig besteht aus Mehl, Quark und Eiern, dem geriebener Käse und Gemüse hinzugefügt wird.
Ich verwende gern Brokkoli, Karotten, Paprika und Mais. Wenn du nicht möchtest, dass die Gemüsemuffins vegetarisch sind, kannst du noch Schinken oder Salami Würfel hinzufügen. Wir lieben die Muffin herzhaft würzig, mit einem cremigen Dip aus Kräutern, Frischkäse und Crème fraîche.
In meinem Beitrag geht es um Zubereitung von leckeren herzhaften Muffins, die mit Brokkoli, Paprika, Karotten und Mais und geriebenem Käse gefüllt sind. Ich wandle die vegetarischen Gemüsemuffins gern noch mit Schinkenwürfel ab.
Diese Muffins mit Gemüse sind nicht nur super lecker, sondern man kann sie auch schnell backen, sie sind gesund und nahrhaft, was sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch machen. Dazu gibt es einen cremigen Dipp mit Kräutern, Frischkäse und Crème fraîche, so bekommt man mit einem kleinen Salat eine leckere sättigende Hauptmahlzeit.
Einfache Zutaten, wenig Aufwand: Die Zubereitung von herzhaften Muffins
Die Zubereitung von herzhaften Muffins ist easy-peasy einfach. Mein einfaches Grundrezept kannst du nach Belieben anpassen:
Zutaten:
Weizenmehl
Backpulver
Quark
Eier
Salz & Pfeffer
geriebener Käse
Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika, Mais)
Schinken oder Salami (optional)
Frischkäse Dipp
Frischkäse
Crème fraîche
Salz & Pfeffer
Knoblauch & Schalotte
Schnittlauch & Petersilie
Lauchzwiebeln
Die besten Kombinationen für herzhafte Muffins
Experimentiere mit den Zutaten für die herzhaften Muffins, du wirst feststellen, dass einige Zutatenkombinationen besonders gut zusammenpassen. Hier sind einige meiner Lieblingskombinationen:
Brokkoli und Cheddar: Diese klassische Kombination ist immer ein Gewinner. Der kräftige Geschmack des Cheddar ergänzt den milden Geschmack des Brokkolis perfekt.
Schinken und Käse: Dies ist eine weitere klassische Kombination, die dich nicht enttäuschen wird. Du kannst jeden Käse verwenden, den du magst, aber Gouda, Bergkäse oder Emmentaler passen besonders gut.
Spinat und Feta: Wenn du mediterrane Aromen magst, probiere diese Kombination. Der salzige Feta und der milde Spinat ergänzen sich perfekt.
Paprika und Mais: Diese Kombination ist besonders gut, wenn Sie süße und herzhafte Aromen mögen. Der süße Mais und die knackige Paprika sind eine besonders leckere Variante.
Diese Gewürze und Kräuter passen: Knoblauch, Kräuter der Provence, Oregano und Chiliflocken.
Wir mögen die leckeren Gemüse-Muffins warm und auch kalt sehr gern.
Herzhafte vegetarische Muffins, die auch kalt schmecken
Herzhafte Muffins haben viele Vorteile, die sie zu einer großartigen Option für Snacks oder Mahlzeiten machen. Hier sind nur einige davon:
Vielseitigkeit: Sie können herzhafte Muffins mit so ziemlich jeder Zutat zubereiten, die du zur Hand hast. Sie sind ideale zum Reste verwerten. Egal, ob du Gemüse, Bacon, Käse oder eine Kombination aus allem, du kannst es in einen herzhaften Muffin verwandeln. Mein Sohn liebt Käse Schinken Muffins und nimmt sie gern als Fingerfood mit zur Arbeit.
Einfache Zubereitung: Die Zubereitung von herzhaften Muffins ist unglaublich einfach. Alles, was du tun musst, ist das Gemüse zu putzen und zu zerkleinern und mit dem einfachen Grundteig zu mischen, den Teig in Muffinformen zu füllen und zu backen.
Gesund: Da in den herzhafte Muffins viel gesundes Gemüse ist und im Teig, Eier, Quark und Käse stecken, kommen dort auch einige Proteine zusammen, dies ist eine gesunde Option für einen Snack oder eine kleine Mahlzeit. Mit dem Dipp sind sie auch nicht sehr kalorienreich.
Lecker: besonders wichtig ist das die herzhaften Muffins, auch lecker sind! Anni meine Tochter gibt die gesunden Muffins gern Emil und Mats als Frühstück mit in die Kita. Wir backen sie auch gern zu unserem Familien-Osterbrunch, oder sie kommen als Snack zum Picknick, Zoobesuchen oder als Fingerfood zum Reiseproviant mit!
Mein Tipp zum Rezept, dass du perfekte Gemüsemuffins bekommst!
Du solltest die Muffins nicht in Papierförmchen wie ich backen! Da sie sich durch den Käse im Teig nur schwer aus dem Papier lösen. Am besten backst du sie in den gefetteten Muffinblech oder Silikonformen. Der Teig reich für 12 große Gemüsemuffins.
Ich habe für dieses Muffin Rezept, nach dem ich das erste Blech mit einer neuen Sorte Papierförmchen gebacken hatte, mich super geärgert, weil sich die Muffins sehr schwer aus dem Papier lösten. Deshalb habe ich ein zweites Blech zur Hälfte mit Silikonförmchen und die andere Hälfte des Muffinsblech habe ich gut gefettet gebacken. Die zweite Ladung Gemüsemuffins konnte ich gut aus der Form und besonders gut aus den Silkonförmchen lösen! Die Papier-Muffinförmchen sehen zwar nett aus, aber ich finde sie eignen sich nicht für diesen herzhaften Muffinteig mit Käse!
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Warum ich diese herzhaften Muffins immer wieder backe
Diese herzhaften Muffins, die auch kalt schmecken, gehören bei uns inzwischen zu den beliebtesten Snacks. Besonders meine Tochter Anni backt sie regelmäßig für Emil und Mats. Die beiden mögen sie warm direkt aus dem Ofen, essen sie aber genauso gern kalt zum Frühstück oder als kleinen Snack in der Kita. Gerade deshalb finde ich das Rezept so praktisch.
Auch bei unserem Osterbrunch dürfen die würzigen Gemüsemuffins oft nicht fehlen. Ich backe meist gleich die doppelte Menge, denn sie schmecken am nächsten Tag genauso gut. Ob als Fingerfood für Gäste, beim Picknick, auf längeren Autofahrten oder als kleine Mahlzeit zwischendurch, die herzhaften Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und transportieren. Besonders lecker schmecken sie mit meinem selbstgemachten Frischkäse-Kräuter-Dip.
Für mich ist dieses Rezept deshalb ein echter Familienklassiker geworden. Es ist unkompliziert, vielseitig und eine leckere Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu bringen. Genau solche Rezepte liebe ich – einfach gemacht, alltagstauglich und von der ganzen Familie gern gegessen.
Herzhafte Muffins mit Gemüse
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Küchenmaschine oder Gemüseraspel
- 1 Muffinblech
- 12 Muffinförmchen aus Silikon
Zutaten
Muffinteig
Frischkäse Dipp
- 250 g Frischkäse
- 100 g Crème Fraiche
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 Lauchzwiebeln gehackt
- 1 Schalotte gehackt
- 3 EL Schnittlauch gehackt
- 4 EL Petersilie gehackt
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse, Lauchzwiebel waschen, die Karotten mit dem Sparschäler schälen, Röschen vom Brokkoli schneiden, die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Knoblauch und Schalotte schälen und den Käse reiben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Mais aus der Dose abtropfen lassen.
- Das Gemüse mit der Küchenmaschine oder der Gemüse-Reibe zerkleinern. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Aus dem Mehl mit dem Quark und Eiern einen glatten Teig rühren. Den geriebenen Käse
- und das zerkleinerte Gemüse unter den Muffinteig heben. Du kannst, wenn du magst noch Schinken, Bacon oder kleine Salami Streifen unter den Teig heben. Falls der Schinken sehr salzig ist, gebe etwas weniger Salz in den Teig.
- Das Muffinblech oder die Silikonförmchen fetten und den Gemüseteig in die Förmchen füllen.
- Die Muffins bei 180 Grad Umluft ca. 20-23 Minuten backen. Serviere die Muffins mit dem Frischkäse Dipp.
Frischkäse Dip mit Kräutern
- Hacke die Petersilie, Schalotte und den Knoblauch klein und schneide den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln in Röllchen. Rühre den Frischkäse mit der Crème fraîche glatt und gebe die Kräuter und Schalotte und Knoblauch zum Dip. Schmecke den Dipp mit Salz und Pfeffer ab.
Nährwerte
Kann ich herzhafte Muffins vorbereiten?
Ja. Die herzhaften Muffins lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst sie einen Tag vorher backen und luftdicht aufbewahren. Vor dem Servieren schmecken sie kalt genauso gut oder können kurz im Backofen oder Airfryer erwärmt werden.
Warum schmecken herzhafte Muffins auch kalt?
Durch den Quark, die Eier und den geriebenen Käse bleiben die Muffins schön saftig. Deshalb sind herzhafte Muffins auch kalt ein idealer Snack für die Brotdose, das Picknick oder den Brunch.
Welche Gemüsesorten eignen sich noch?
Neben Brokkoli, Paprika, Möhren und Mais kannst du auch Zucchini, Erbsen, Lauch, Spinat oder kleine Brokkoliröschen verwenden. So lassen sich Gemüsereste wunderbar verwerten.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja. Lass die Muffins vollständig auskühlen und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen lege ich sie gern direkt in den Airfryer oder erwärme sie kurz im Backofen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Besonders würzig werden die Muffins mit Bergkäse oder Cheddar. Aber auch Gouda, Emmentaler oder Mozzarella schmecken sehr gut.
Warum lösen sich meine Muffins schlecht aus den Papierförmchen?
Durch den geschmolzenen Käse klebt der Teig oft am Papier fest. Ich backe die herzhaften Muffins deshalb am liebsten in gut gefetteten Muffinblechen oder Silikonförmchen. So lassen sie sich nach dem Backen ganz leicht herauslösen.
Kann ich Schinken oder Salami weglassen?
Ja. Das Grundrezept schmeckt auch ohne Schinken oder Salami hervorragend und ist dann vegetarisch. Wer mag, kann die Muffins auch mit Feta oder etwas Spinat variieren.
Eignen sich herzhafte Muffins für Kinder?
Ja. Durch das viele Gemüse, den milden Geschmack und die handliche Größe sind sie bei Kindern sehr beliebt. Meine Enkel Emil und Mats essen die Muffins besonders gern kalt als Frühstück oder Pausensnack für die Kita.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Meine Kids waren begeistert, eigentlich stehen sie nicht so auf Gemüse, aber die Muffins haben sie förmlich inhaliert! Sehr lecker!
Liebe Julia, es freut mich zu hören, dass deine Kinder die Gemüsemuffins so sehr mochten! Es ist immer schön, wenn man eine Möglichkeit findet, Gemüse in die Ernährung der Kinder zu integrieren, besonders wenn sie es normalerweise nicht so gerne essen. Gemüsemuffins sind eine großartige Option, da sie nicht nur lecker sind, sondern auch eine gesunde Portion Gemüse enthalten. Liebe Grüße Regina