Kartoffelgratin einfach knusprig sahnig

Kartoffelgratin einfach Rezept knusprig sahnig

Hallo ihr Lieben, heute habe ich für Euch mein Kartoffelgratin Rezept. Dieses Gratin Dauphinois ist knusprig, sahnig und extrem lecker. Es ist ganz einfach in der Zubereitung, wichtig ist das Ihr gute festkochende Kartoffeln kauft. Ich nehme sehr gern die rotschaligen Kartoffeln für diesen Kartoffelauflauf. Hier in Deutschland heißt die Sorte Laura sie ist angeschnitten sehr gelb und sie schmeckt auch super als Ofen oder Fächerkartoffel.

Einfaches Kartoffelgratin knusprig sahnig ohne Käse

französisches Kartoffelgratin Rezept

Ich bereite mein Kartoffelgratin immer klassisch zu, es kommt nur Sahne, Milch, Salz, Muskat, Knoblauch, etwas Pfeffer und Kartoffeln in das Gratin. Die Kartoffeln schälen waschen und dann werden die Kartoffelscheiben nicht vorgekocht, sondern mit dem Gurkenhobel könnt Ihr sie gut in dünne Scheiben schneiden. Wenn man sie vorkochen würde, so würden die Kartoffeln Ihre Stärke im Kochwasser lassen. Die Stärke soll aber die Sahne-Milch etwas binden.

Gratin mit Kartoffeln und Sahne

Kartoffeln hobeln
Kartoffeln hobeln

Für das klassische Kartoffelgratin nehme ich sehr gern eine Gussform, die ich mit einer Knoblauchzehe ordentlich aus reibe und danach buttere ich die Form ein. Dafür nehme ich gern Salzbutter, wenn ich keine zu Hause habe tut es auch eine normale Butter. Margarine solltet Ihr nicht nehmen. Zwischen die einzeln Schichten streue ich etwas Fleur de Sel oder Meersalz, etwas frisch geriebene Muskatnuss und ganz wenig Pfeffer. Zum Schluß wird dann nur Milch und Sahne drüber gegossen und ein paar Butterflocken drüber gegeben. Dann wandert das Kartoffelgratin für ca. 45-60 Minuten  bei ca. 180 Grad in den Backofen.

Cremiges Kartoffelgratin Rezept – französisches Gratin Dauphinois

cremiges Kartoffelgratin

Für mein Kartoffelgratin nehme ich immer sehr gern eine meiner französischen Guss oder auch Eisenform da ich diese dann etwas länger das Gratin auf dem Tisch warm halten. Das Kartoffelgratin ist eine leckere Beilage und passt zu allem kurz gebratenem oder auch Schmorgerichten. Wenn ich mal keine Sahne zuhause habe mische ich Crème fraîche mit Milch was auch sehr lecker ist. Wenn ihr das Gratin als Hauptgericht essen möchte könnt ihr es auch noch mit geriebenem Käse wie z.b. Emmentaler oder Comte die letzten 15 min bestreuen und gratinieren.

Tipps damit dir dein Kartoffelgratin gelingt:

Oft werde ich gefragt welche Kartoffeln ich für das Gratin nehme, es sollte eine vorwiegend festkochende bis festkochende Sorte wie z. B. Annabelle, Sieglinde, Cilena oder die rotschalige Laura.

Welches Fleisch passt zu Kartoffelgratin, wir essen es sehr gern zu allem kurzgebraten Lamm, Steaks, Entenbrust, Filet.

Damit das Gratin nicht zu dunkel auf der Oberfläche wird decke ich falls es zu sehr bräunt mit Backpapier ab. Den Backofen stelle ich auf 180 Grad Umluft ein.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Kartoffelgratin einfach knusprig sahnig

Kartoffelgratin einfach Rezept knusprig sahnig

Kartoffelgratin einfach Rezept knusprig sahnig. Dieses leckere Gratin Dauphinois hat eine knusprige Oberfläche und ist innen schön sahnig cremig. Die leckere Beilage passt gut zu kurzgebratenem und Schmorgerichten. Als Hauptgericht kannst du es auch noch mit geriebenen Käse bestreuen und gratinieren.
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland, Frankreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 208 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Schälmesser
  • Schneebesen
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Gemüsehobel

Zutaten
  

  • 1,5 Kilo Kartoffeln festkochende Kartoffelsorte
  • 220 ml Sahne
  • 180 ml Milch
  • Salz etwas zwischen die jede Lage streuen
  • 1 Muskatnuss eine gute Prise frisch gerieben
  • Pfeffer
  • 1-2 el Butter Flöckchen auf der Oberfläche verteilen
  • 1 Knoblauchzehe zum ausreiben der Form

Anleitung
 

  • Die Kartoffeln schälen und waschen und die Knoblauchzehe schälen.
  • Eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und dann mit etwas Butter ausfetten
  • Die Kartoffeln mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden
  • ihr könnt die Kartoffelscheiben direkt in die Form hobeln. Zwischen die Schichten etwas Salz und ein Prise frisch geriebene Muskatnuss geben.
  • Die Milch mit der Sahne vermischen
  • und dies über die Kartoffeln gießen. Die Form sollte nicht zu groß sein. Wichtig ist das die Flüssigkeit bis oben zur obersten Kartoffelschicht geht
  • Das Kartoffelgratin im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 45-60 Minuten braten. Falls die Oberfläche zu dunkel wird mit etwas Backpapier abdecken. Die letzten 10 min auf 190-200 Grad schalten.

Nutrition

Calories: 208kcalCarbohydrates: 4gProtein: 2gFat: 20gSaturated Fat: 12gCholesterol: 74mgSodium: 42mgPotassium: 103mgSugar: 2gVitamin A: 815IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 89mg
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4 Kommentare zu „Kartoffelgratin einfach Rezept knusprig sahnig“

  1. Hallo Regina

    Ich liebe Kartoffelgratin.
    Leider wird er in letzter Zeit immer wässrig, also der Guss flockt aus.
    Woran kann das liegen. Hatte ich früher so nie, erst hier in Thailand.
    Ich verwende rohe Kartoffeln und den Guss mache ich wie du.
    Kann es an den Kartoffeln liegen?

    Liebe Grüsse
    Regina

    1. Hallo Regina, ich nehme für das Kartoffelgratin möglichst eine vorwiegend festkochende Sorte. Am liebsten die französischen mit roter Schale oder die rheinische Rote. Ich glaube wenn sich Wasser absetzt hat die Kartoffelsorte zu wenig Stärke, diese bindet die Sahnemilch etwas. Ich verwende die Kartoffeln auch immer roh und hoble sie mit dem Gurkenhobel direkt in die Form. Ich nehme am liebsten meine alte Gusseisen Form für Gratin, ich finde das in ihnen die Gratins besser werden als in einer Porzellanform. Die mehligeren Kartoffeln haben mehr Stärke aber es kann passieren das dann die Kartoffelscheiben zerfallen. Ich würde mal eine andere Kartoffelsorte ausprobieren. Ganz liebe Grüße Regina

  2. 5 stars
    Genau so mache ich es auch immer. Und zum Abdecken nehme ich immer gerieben Käse 😬, gern mittelalten Gouda. Denn alles was mit Käse überbacken ist ist noch besser 🤤

    1. Das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt!
      Ich überbacke das Gratin auch manchmal noch mit Käse! Kommt immer drauf an wozu ich es dann als Beilage
      zu haben möchte.
      Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!

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