Kokosmakronen mit Quark einfaches Rezept

Kokosmakronen nach Omas Rezept mit Quark

Diese leckeren Kokosmakronen mit Quark sind ganz einfach und schnell gebacken. Diese Kokosmakronen sind besonders schön, saftig. Mein Backofen wird im Moment gar nicht mehr kalt! Ich backe die Makronen am liebsten auf kleinen runden Oblaten, man kann sie aber auch ohne Oblaten auf Backpapier backen, sie lösen sich gut.

Meine Makronen mit Quark backe ich nicht zu dunkel, wir mögen sie lieber hell ja nach Größe bleiben sie 12-15 Minuten im Ofen. So sind Sie dann schön saftig. Wenn sie etwas abgekühlt sind, verziere ich sie mit etwas flüssiger dunkler Kuvertüre. Möchtest du lieber saftige Kokosmakronen ohne Oblaten, dann setze ganz einfach die Makronenmasse ohne Oblaten auf ein Backpapier und backe sie wie im Rezept beschrieben.

Omas Rezept Kokosmakronen einfach und schnell mit Quark gebacken

Für meine saftigen Kokosmakronen verwende ich seit über 30 Jahren die gleichen Zutaten. Die Basis bildet geschlagenes Eiweiß, das mit Zucker zu einer stabilen, glänzenden Masse aufgeschlagen wird. Anschließend hebe ich feine Kokosflocken und etwas Magerquark unter, der den Makronen ihre besondere Saftigkeit verleiht.

Ein Hauch frisch abgeriebener Zitronenschale sorgt für eine leichte Frische im Geschmack. Die Makronen setze ich am liebsten auf kleine Backoblaten, aber sie gelingen genauso gut auf einem mit Backpapier belegten Blech. Für die Dekoration schmelze ich dunkle Kuvertüre zusammen mit etwas Bio-Kokosfett, damit sie besonders schön glänzt und sich leicht auftragen lässt. So entstehen jedes Jahr zur Weihnachtszeit unsere geliebten, wunderbar saftigen Kokosmakronen nach Omas Rezept.

Omas saftige Kokosmakronen mit Quark

Die Makronen gehören zu den Dauerbackwaren und bestehen immer aus steif geschlagenen Eiweiß, Zucker und dann man nach Belieben Kokosraspel, Mandeln, Haselnüsse oder auch Pistazien dazu geben.

Die Makronen kommen aus der arabischen Küche und wurden schon im 9. Jahrhundert aus Mandeln, Rosenwasser und Zucker hergestellt. Die heutigen französischen Macarons sind eine weitere Entwicklung dieser alten Rezepte. Im 19. Jahrhundert hat man dann in den USA die feingemahlenen Mandeln durch Kokosraspel ersetzt. In Deutschland zählen die Kokosmakronen zu dem traditionellen Weihnachtsgebäck.

Kokosmakronen Rezept 

Ihr Lieben, in den letzten Wochen ist in meiner Familie reichlich passiert, erst haben meine beiden Kinder in einem Abstand von vier Wochen geheiratet und am Mittwoch ist der kleine Emil, unser Enkel geboren worden.

Warum sollte man bei Kokosmakronen immer nur ein Blech nach dem anderen backen?

Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig in den Backofen schiebst, bekommen sie unterschiedlich viel Hitze. Besonders bei Heißluft ist die Temperaturverteilung zwar besser, aber trotzdem backt das obere Blech meist schneller und stärker, während das untere Blech länger braucht und teilweise sogar etwas feucht bleibt.

Kokosmakronen reagieren sehr empfindlich auf Hitze:

• oben werden sie schneller zu dunkel
• unten bleiben sie länger weich
• sie trocknen ungleichmäßig aus
• die Saftigkeit geht verloren

Wenn du dagegen nur ein Blech backst, haben die Makronen überall die gleiche Hitze und bleiben schön saftig, bekommen eine gleichmäßige Farbe und behalten ihre typische weiche Mitte.

FAQ für Omas Kokosmakronen Rezept

Warum kommt Quark in die Kokosmakronen?

Der Quark macht die Makronen besonders saftig und verhindert, dass sie trocken werden. Er sorgt dafür, dass sie auch nach ein paar Tagen noch wunderbar frisch schmecken.

Kann ich die Kokosmakronen ohne Oblaten backen?

Ja, das funktioniert sehr gut! Einfach Backpapier verwenden. Die Makronen lassen sich nach dem Abkühlen problemlos lösen.

Warum darf man die Makronen nicht zu dunkel backen?

Zu lange Backzeit macht Kokosmakronen schnell trocken. Hell gebacken bleiben sie innen schön weich und saftig, genau so, wie wir sie lieben.

Wie bewahre ich Kokosmakronen am besten auf?

In einer gut schließenden Blechdose halten Kokosmakronen mehrere Wochen frisch. Sie gehören zu den klassischen Dauerbackwaren.

Kann ich die Makronenmasse vorbereiten?

Ja, die Makronenmasse lässt sich gut 20–30 Minuten vor dem Backen vorbereiten. Länger sollte sie aber nicht stehen, da sie sonst an Volumen verliert.

Kann ich anstelle von Kokos auch andere Nüsse verwenden?

Ja! Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien passen ebenfalls hervorragend.

Deshalb werde ich wohl bis Weihnachten nicht viele neue Weihnachtsplätzchen Rezepte bloggen. Ihr findet hier aber so einige sehr leckere Plätzchen, Zimtsterne, Bethmännchen, Florentiner.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 28.11.2025

Kokosmakronen mit Quark einfaches Rezept

Diese einfachen und schnellen Kokosmakronen nach Omas Rezept gehören bei uns seit über 30 Jahren fest zur Weihnachtszeit. Durch den kleinen Zusatz von Quark bleiben sie besonders saftig, weich und aromatisch, genau so, wie wir sie lieben. Die Mischung aus luftig geschlagenem Eiweiß, feinen Kokosraspeln und einem Hauch Zitronenschale sorgt für den typischen, herrlich duftenden Kokosgeschmack. Die Kokosmakronen mit Quark sind im Handumdrehen zubereitet, gelingsicher und perfekt für den bunten Plätzchenteller. Ob auf kleinen Oblaten oder direkt auf Backpapier gebacken, dieses traditionelle Familienrezept gelingt immer und schmeckt einfach himmlisch.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 27 Minuten Min.

Gericht Backen, Gebäck, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 40 Portionen

Kalorien 58 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Teelöffel
• 1 Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix

Zutaten

  

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Kokosmakronen mit Quark

• 200 g Kokosflocken
• 4 Eiweiß
• 60 g Quark Magerstufe
• 140 g Zucker
• 1 EL Zitronenschale 1 Bio Zitrone
• 3-4 Tropfen Öl
• 1 Paket Backoblaten

Deko

• 60 g dunkle Kuvertüre
• 1 TL Bio Kokosfett

Anleitung

 

Kokosmakronen Rezept-Kokosmakronen mit Quark

• Alle Zutaten abwiegen und die Eier trennen, die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach den Zucker ein Rieseln lassen.
  
• Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Es sollte ca. 1 Esslöffel Zitronenschale zu den Kokosflocken gegeben werden. mit dem Bittermandelöl gut vermischen.
  
• Das Eiweiß einige Minuten zu festem Eischnee schlagen und dann langsam den Zucker ein rieseln lassen.
  
• Die Kokosflocken mit dem Quark verrühren
  
• nun vorsichtig den Eischnee unter die Kokosmasse heben.
  
• Mit einem Teelöffel etwas von der Kokosmasse auf die Oblaten füllen
  
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Makronen darauf setzen. Die Makronen in den 160 Grad Umluft vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerer Schiene hell 12-15 Minuten backen.

Deko

• Wer mag, schmilzt ein wenig gehackte Kuvertüre mit etwas Kokosfett über einem Wasserbad und gibt davon etwas auf die Makronen
  

Nährwerte

Portion: 1gKalorien: 58kcalKohlenhydrate: 5gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 9mgKalium: 41mgZucker: 4gVitamin C: 0.1mgKalzium: 6mgEisen: 0.2mg

Keyword Kokosmakronen Rezept