Omas Spritzgebäck Rezept buttrig, mürbe und zart

Omas Spritzgebäck Rezept einfach

Hallo ihr Lieben, Omas Spritzgebäck Rezept wird jedes Jahr wieder hervorgeholt. Bei uns dürfen diese leckeren Weihnachtsplätzchen im Advent nicht fehlen und die Zubereitung ist ganz einfach! Dieses leckere Gebäck aus einem Mürbeteig lösen bei mir sofort Kindheitserinnerungen aus!

Omas leckere Plätzchen Rezepte sind die besten!

Spritzgebäck

Wir Kinder standen immer um den Tisch herum, auf dem meine Oma oder Mutter dann fleißig die Kurbel vom Fleischwolf drehten, bis der Teig in langen Teigschnüren aus dem Fleischwolf kam. Diese Teigmasse für Spritzgebäck könnt ihr sehr gut auch für die Gebäckpresse oder einem Plätzchenaufsatz und für den Spritzbeutel nehmen. Mit dem Spritzbeutel der groß und stabil sein muss, mache ich es aber nicht gern. Ich mache mein Spritzgebäck wie früher am liebsten mit dem Fleischwolf!

Klassisches Spritzgebäck buttrig, mürbe, zart

Diese Teigmasse ist ein klassischer Mürbeteig mit Butter, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Eier, etwas Mehl und Speisestärke und das Mark einer großen Vanilleschote. Die Teigmasse lässt sich dadurch sehr gut durch den Fleischwolf drehen. Den fertigen Teig kühle ich ca. 20 min. im Kühlschrank. Es gibt Rezepte wo der Teig nicht gekühlt werden muss, aber ich habe dies von meiner Omas Grundrezept so übernommen und finde auch das man den Mürbeteig so besser verarbeiten kann!

Omas Spritzgebäck Rezept

Omas Spritzgebäck Rezept
Omas Spritzgebäck Rezept

Danach könnt ihr ihn dann in kleineren Portionen in den Fleischwolf füllen und ihn formen. Aus den Teigschnüren könnt ihr nicht nur Stangen, sondern auch Kränze, S-Formen und Schleifen formen. Ich verteile immer 2-3 Bogen Papier auf meiner Arbeitsfläche, um die Teigschnüre dort dann vor dem Backen abzulegen. Es gibt recht unterschiedliche Rezepte teils nur mit Mandeln oder nur mit Haselnüssen, bei meinem könnt ihr gemahlene Mandeln oder auch gemahlene Haselnüsse nehmen. Meine Schwiegermutter hat einen ganzen Schwung unterschiedlicher Spritzgebäck Rezepte wobei die Zubereitung fast immer gleich ist, ob nun mit Gebäckpresse oder Spritzgebäck Fleischwolf.

Spritzgebäck Teig für den Fleischwolf

Spritzgebäck Teig für den Fleischwolf

Die geformten Plätzchen kommen dann auf ein bemehltes oder mit Papier ausgelegtes Backblech und wandern dann in den vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 min bei ca.180 Grad Umluft und werden knusprig lecker backen. Oft werde ich gefragt, wie lange muss Spritzgebäck backen? Man sollte es hellgelb backen und auf keinen Fall zu lang!

Für mich muss das Spritzgebäck lecker, kross, knusprig und butterzart sein ich verziere das Weihnachtsgebäck nach dem Auskühlen gern mit etwas dunkler Kuvertüre und streue dann klein gehackte Pistazien oder Mandelblätter auf die Plätzchen.

Omas einfache Weihnachtsplätzchen

Spritzgebäck

Das Gebäck sollte gut auskühlen und dann in eine Blechdose gefüllt werden. Ich lasse sie gern in der Dose eine Woche in der Blechdose. Wobei meine Kinder nie eine Woche abwarten können und sich immer schon einige Kekse aus der Dose stibitzen. Diese leckeren Weihnachtsplätzchen habe ich früher in der 3-fachen Menge gebacken und den Teig dann mit meinen Kinder in Teamarbeit durch den uralten Fleischwolf meiner Oma gedreht. Wir hatten in der Küche auf der Arbeitsfläche 2-3 Backbleche stehen auf die meine Kinder dann die Teigschnüre legten während ich fleißig die Kurbel vom Fleischwolf gedreht habe. Spätestens nächstes Jahr kann ich es dann zusammen mit meinem Enkel Emil backen.

Leckeres Spritzgebäck

Rezept Spritzgebäck

Leider ist der Fleischwolf meiner Oma vor zwei Jahren kaputtgegangen und ich musste mir einen neuen kaufen, wo ich mir heute mal wieder meinen alten zurückgewünscht habe. Da dieser um einiges robuster und besser zu bedienen war als mein neuer der mich echt genervt hat und ich nun auf der Suche nach einem vernünftigen alten Fleischwolf bin!

Buttrig zartes Spritzgebäck

Ihr findet hier auf dem Blog einige meiner Weihnachtsplätzchen Rezepte, die ich jedes Jahr im Advent für uns backe. Für meinen Sohn Jens backe ich immer Frankfurter Bethmännchen, die er ganz besonders gern mag. Meine Tochter Anni liebt ZimtsterneBärentatzen und mein Mann mag am liebsten Florentiner und Kokosmakronen, für mich darf mein englischer Früchtekuchen und die Husarenkrapfen die man auch Engelsaugen nennt nicht fehlen.

Ihr findet noch weitere Rezepte für die Advent und Weihnachtszeit auf dem Blog. Nächste Woche möchte ich mit Euch noch weitere Rezepte teilen. Da mein Vanillekipferl Rezept noch fehlt.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Omas Spritzgebäck Rezept einfach

Omas Spritzgebäck Rezept einfach für den Fleischwolf wird jedes Jahr wieder gebacken. Das leckere Spritzgebäck wird nach dem Backen mit Schokolade, Mandeln und Pistazien verschönert. Der Spritzgebäck Teig ist sehr gut für den Fleischwolf geeignet.
4.72 von 38 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 11 Min.
Gericht Dessert, Plätzchen, Weihnachtsplätzchen
Land & Region Deutschland
Portionen 80 Stück
Kalorien 63 kcal

Equipment

  • 1 Fleischwolf, Spritzbeutel oder Gebäckpresse
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • Backpapier
  • 1 Sieb
  • 1 Topf
  • 1 kleine Schüssel

Zutaten
  

Omas Spritzgebäck Rezept einfach für den Fleischwolf

  • 175 g Zucker wenn du es süßer magst, kannst du bis 200 g Zucker nehmen
  • 175 g Mehl
  • 175 g Maizena oder Speisestärke
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 große Vanilleschote das Mark

Deko

  • 150 g dunkle Kuvertüre
  • 3 el Pistazien
  • 2 el Mandelblätter
  • 1 el Puderzucker

Anleitung
 

  • Alle Zutaten abwiegen, das Mehl, Mandeln und die Speisestärke mischen.
  • Den Zucker, Vanillezucker und das Vanillemark und das Salz mischen und zu der zimmerwarmen Butter geben und verrühren, das Ei zu der Butter-Zucker Mischung geben.
  • In kleinen Portionen das gemischte Mehl mit der Speisestärke unter die Teig Masse rühren.
  • Den Teig Minimum ca. 60 min. kühlen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Den Teig in einen Fleischwolf geben und den Spritzgebäck durch den Fleischwolf drehen Das Spritzgebäck ca.10-12 min. backen bis es hellgelb ist.
  • Wenn das Spritzgebäck abgekühlt ist, die Kuvertüre klein brechen und in einem Wasserbad in einer kleinen Schüssel schmelzen. Das Spritzgebäck mit der Schokolade bestreichen und mit etwas klein gehackten Pistazien und Mandelblättern betreuen.

Nutrition

Calories: 63kcalCarbohydrates: 7gFat: 3gSaturated Fat: 2gCholesterol: 8mgSodium: 30mgPotassium: 15mgSugar: 2gVitamin A: 80IUCalcium: 9mgIron: 0.2mg
Keyword Omas Spritzgebäck, Spritzgebäck Rezept

18 Kommentare zu „Omas Spritzgebäck Rezept einfach“

  1. 5 stars
    Hallo Regina dein Spritzgebäck Rezept ist super und deine anderen Weihnachtsplätzchen
    Rezepte! Ich habe sie diesen Advent eins nach dem anderen gebacken. Mein Mann
    liebt deine Bärentatzen und meine Tochter die Zimtsterne! Seit drei Jahren lese ich still
    auf deinem Blog mit und freue mich über jedes neue Rezept von dir!
    Liebe Grüße Reinhild

    1. Hallo Reinhild das freut mich das dir und deiner Familie das Spritzgebäck meiner Oma und die Bärentatzen und
      Zimtsterne so gut schmecken! Herzlichen Dank das du schon so lange die Rezepte auf meinen Foodblog liest
      und sie dir gefallen und schmecken!
      Ich wünsche dir eine schönen Advent und wunderschönes Weihnachtsfest!
      Herzliche Grüße Regina

  2. 5 stars
    Hallo Regina gestern habe ich dein Spritzgebäck gebacken und werde wohl noch ein paar Bleche nachlegen!
    Die Plätzchen sind super lecker vielen Dank fürs einfache Rezept! Deine Bärentatzen kommen am Wochenende dran.
    Viele Grüße Gabi

    1. Hallo Gabi das freut mich das dir mein einfaches Rezept gefällt!
      Zum Wochenende werde ich auch mit dem Plätzchenbacken bin schon gespannt wie dir die Bärentatzen dann schmecken!
      starten! Ich wünsche dir eine schöne Restwoche!
      Liebe Grüße Regina

    2. Vielen Dank für das tolle Rezept, kann man das Spritzgebäck ohne gem. Mandeln machen. Mein Mann ist leider gegen Nüsse und Mandeln allergisch. Ich würde dann evtl. mehr Mehl verwenden??? Lieben Dank

      1. Hallo liebe Anke, das ist kein Problem, wenn du dann 100g Mehl statt der gemahlenen Mandeln nimmst.
        Ich wünsche dir noch einen schönen Advent!

  3. 5 stars
    Das Spritzgebäck schmeckt wie bei meiner Oma super lecker! Da ich keinen Fleischwolf habe ich es mit dem Spritzbeutel
    gemacht. Danke fürs Rezept!

    1. Hallo Carola, das freut mich das dir das Plätzchen Rezept so gut gefällt und das Spritzgebäck dir so gut gelungen ist und schmeckt!
      Ich wünsche dir noch viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei und dem Plätzchen backen!

  4. Einfach ganz ganz toll 💯,%gelinggarantie und geht auch ohne Kühlung für ganz ungeduldige .Mit dem Spritz Beutel easy einfach schmeckt megaaaaaaaaa 😘😘😚😚danke für das tolle Rezept für ne all deine anderen tollen leckeren Sachen ❤️ich weiss nur nicht was ich falsch mache unsere Plätzchen verdunsten so schnell

    1. ❤️ Dank liebe Roswitha, das freut mich sehr das dir meine Rezepte gefallen und bei euch das Spritzgebäck
      so gut ankommt! Den Teig nicht zu kühlen habe ich bisher noch nie ausprobiert. Das ist gut zu wissen das es auch ohne
      Kühlung geht! Ich wünsche dir einen wunderschönen Adventsonntag!
      Liebe Grüße Regina

  5. Bitte bitte gerne bei uns duftet es im ganzen Haus ❤️❤️😘ich komme bei all deinen leckeren Sachen garnicht mit dem Backen hinterher so schnell ist alles weg 🤣🤣dir und deiner Familie auch eine schöne Adventszeit 🥰

    1. Ich habe gerade einen Schokoladenkuchen mit Birnen für heute Nachmittag gebacken. Ein bisschen Resteverwertung
      weil ich noch ein paar Birnen übrig hatte.Ich wünsche dir auch noch eine wunderschöne Adventszeit mit deinen Lieben! 😘 ❤️

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