Omas saftiger Käsekuchen vom Blech

Omas cremiger Käsekuchen ohne Boden vom Blech – himmlisch saftig und einfach gemacht

Omas saftiger Käsekuchen vom Blech ist ein echter Klassiker und im Moment bei uns der Renner! Das Rezept ist super einfach und ihr zaubert den leckeren cremigen Käsekuchen ohne Boden ruckzuck in 60 Min. auf den Tisch. Ich hatte noch ein paar Himbeeren übrig, die ich in die Quarkcreme gesetzt habe. Du brauchst nur 7 Grundzutaten für den leckeren Kuchen. Quark, Frischkäse, Sahne, Zucker, Butter, Eier und Puddingpulver.

Wenn es ein Kuchenrezept gibt, das Generationen verbindet, dann ist es Omas Käsekuchen. Mein Rezept für Käsekuchen ohne Boden vom Blech ist ein echter Familienliebling, cremig, leicht, schnell gemacht und wunderbar wandelbar. Ich backe ihn das ganze Jahr über, mal pur, mal mit frischen Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren.

Käsekuchen ohne Boden vom Blech, Omas cremiges Rezept mit Quark & Frischkäse

Dieses Rezept ist einfach und gelingsicher, ganz ohne Mürbeteigboden. Das spart Zeit und Kalorien, ein Stück hat nur etwa 298 Kalorien, obwohl der Käsekuchen mit Quark, Frischkäse, Sahne und Butter zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein super cremiger Kuchen, der auf der Zunge zergeht und jeden begeistert.

Ich backe diesen Käsekuchen ohne Boden schon seit vielen Jahren, ursprünglich war es ein Rezept meiner Oma, das ich im Laufe der Zeit verfeinert habe. Durch die Kombination aus Quark, Frischkäse und etwas Sahne wird die Füllung besonders cremig und gleichzeitig schön standfest. Oma hat ihren Kuchen immer nur mit Quark gebacken, aber mit einem kleinen modernen Twist wird er heute noch feiner und sahniger.

Diesen himmlisch leckeren Käsekuchen werdet ihr lieben!

Warum wir diesen Käsekuchen ohne Boden lieben

Er ist in nur 60 Minuten fertig gebacken.

Du brauchst nur 7 einfache Grundzutaten.

Der Kuchen gelingt immer – ohne Boden, ohne Aufwand.

Durch den Frischkäse wird die Quarkmasse besonders cremig.

Er lässt sich wunderbar mit Früchten der Saison kombinieren.

Egal ob für die Familie, Gäste oder einfach zum Sonntagskaffee, dieser Käsekuchen ist bei uns immer ein Highlight. Selbst meine Enkel Emil und Mats lieben ihn besonders, wenn ich ihn mit ein paar frischen Himbeeren oder Blaubeeren backe.

Omas weltbester Käsekuchen vom Blech

Die Zubereitung ist super einfach, Du gibst Quark, Frischkäse, Crème fraîche, Sahne und geschmolzene Butter mit dem Zucker in eine große Rührschüssel und rührst die Quarkmasse mit den Eiern, Zitronensaft und dem Puddingpulver zu einer glatten Quarkcreme.

Damit der Käsekuchen eine glatte Oberfläche bekommt, habe ich die Hälfte der Quarkmasse auf dem Blech verteilt und dann die Himbeeren in die Quarkcreme gesetzt. Dann kommt die restliche cremige Quarkmasse auf die Beeren und wird glatt gestrichen. Statt der Himbeeren könnt ihr auch Kirschen, Brombeeren oder Blaubeeren nehmen.

Omas saftiger weltbester Blech Käsekuchen mit Himbeeren

Der Käsekuchen schmeckt frisch und locker-leicht und dadurch das er keinen Boden hat, kann man auch sich auch mal ein zweites Stückchen gönnen. Mit diesem cremigen Käsekuchen vom Blech wirst du Stück für Stück deine Familie und Gäste begeistern.

Sommerlicher Blech Käsekuchen cremig lecker leicht

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So gelingt dir dein perfekter Käsekuchen garantiert:

1. Den fertigen Kuchen immer erst vollkommen erkalten lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

2. Statt Puddingpulver könnt ihr auch immer Speisestärke oder Maizena nehmen.

3. Käsekuchen kann man sehr gut auch schon einen Tag zuvor backen.

4. Beim Backen von Cheesecake, Quarkkuchen, Käsekuchen stelle ich immer eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen.

5. Damit der Quarkkuchen nicht trocken wird, sollte der Kuchen bei nicht zu hohen Temperaturen bei 150 bis höchstens 170 Grad Umluft gebacken werden. Der Quarkkuchen sollte auch im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen

6. Das Blech oder die Backform solltet ihr richtig gut fetten! Da sich die Quarkcreme beim Backen ausdehnt, am Rand festbackt und dann beim Abkühlen reißt.

7. Der Cheesecake sollte er nach der halben Backzeit mit Alufolie oder Backpapier abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird.

Wer mag, kann den Käsekuchen nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Schicht Fruchtspiegel (z. B. Himbeer- oder Kirschpüree) verfeinern. Das sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen herrlich frischen Geschmack.

Omas cremiger Käsekuchen ohne Boden vom Blech ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Durch seine einfache Zubereitung, die wenigen Zutaten und den cremigen Geschmack ist er perfekt für jeden Anlass, ob Familienkaffee, Geburtstagsfeier oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.

Wenn du einen Käsekuchen suchst, der schnell gelingt, wunderbar cremig schmeckt und dabei leicht und luftig ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

FAQ – Häufige Fragen zu Omas Käsekuchen ohne Boden

Warum backt man Käsekuchen ohne Boden?

Ein Käsekuchen ohne Boden spart Zeit und Kalorien. Er wird besonders cremig, weil der Teig nur aus Quark, Frischkäse, Butter, Sahne und Eiern besteht. So bleibt der Kuchen herrlich saftig und bekommt keinen trockenen Rand.

Kann ich den Käsekuchen ohne Boden auch mit Früchten backen?

Ja, das klappt sehr gut! Je nach Saison kannst du frische Himbeeren, Kirschen, Blaubeeren oder Brombeeren in die Quarkmasse setzen. Besonders frische Früchte geben dem Käsekuchen ein fruchtiges Aroma und sehen auf dem Blech wunderschön aus.

Wie lange hält sich Käsekuchen ohne Boden im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Kuchen 3–4 Tage im Kühlschrank frisch. Am besten bewahrst du ihn in einer geschlossenen Kuchenbox auf, damit er nicht austrocknet. Der Geschmack wird nach einem Tag sogar noch intensiver.

Warum fällt mein Käsekuchen manchmal zusammen?

Das passiert, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt. Lass ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam auskühlen, am besten klemmst du ein Handtuch oder Holzlöffel zwischen dir Backofentür und den Ofen, so bleibt er schön hoch und cremig.

Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?

Ja, du kannst den Zuckeranteil nach Geschmack anpassen oder teilweise durch Xylit oder Erythrit ersetzen. Der Kuchen gelingt trotzdem wunderbar cremig, da die Bindung hauptsächlich durch Eier und Puddingpulver entsteht.

Welche Form eignet sich am besten für Käsekuchen ohne Boden?

Ich backe ihn am liebsten auf dem Blech, oder in meinem rechteckigem Backrahmen, weil er dort schön gleichmäßig gart. Du kannst aber auch eine Springform verwenden. Wichtig ist, dass du sie gut einfettest und mit Backpapier auslegst, damit der Kuchen nicht klebt.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 30.10.2025

Omas saftiger Käsekuchen vom Blech

Regina Oberste Berghaus

Omas leckerer saftiger Käsekuchen vom Blech mit Himbeeren. Der schnelle, einfache und cremige Quarkkuchen wird ohne Boden gebacken. In das gelingsichere Rezept kommen Eier, Quark, Frischkäse, Crème fraîche und Himbeeren. Der Kuchen könnt ihr auch mit anderem Beerenobst oder ohne Früchte backen. Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung

4.62 von 42 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Backen, Blechkuchen, Himbeeren, Kuchen – Torte, Molkerei-Produkte

Küche Deutschland

Portionen 16 Stück

Kalorien 298.2 kcal

Kochutensilien

• 1 Rechteckige Form Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) und die Backfläche ist ca. 38/25 cm. Oder Backblech (Fettpfanne)
• 1 Rührschüssel
• 1 Waage
• 1 Löffel
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

• 1000 g Quark Magerquark 0,2 % Fett
• 250 g Quark 40% Fett
• 200 g Frischkäse Philadelphia
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Sahne
• 160 g Zucker
• 1 Zitrone Bio Saft und die abgeriebene Schale
• 135 g Butter geschmolzen
• 4 Eier
• 1 EL Vanillezucker
• 60 g Vanillepudding Pulver zum Kochen 1 1/2 Tüten
• 250 g Himbeeren

Anleitung

 

• Alle Zutaten wiegen und bereitstellen. Die Zitrone gründlich unter heißem Wasser waschen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Butter schmelzen, die Himbeeren waschen.
  
• Den Quark mit dem Zucker, Frischkäse, Crème fraîche, Eier, Sahne, flüssige Butter und dem gesiebten Puddingpulver verrühren.
  
• Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Quarkcreme rühren.
  
• Die Fettpfanne oder hohes Backblech gut fetten. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Blech verteilen. Himbeeren in die Quarkmasse setzen.
  
• Die restliche Quarkcreme auf den Himbeeren verteilen und die Käsekuchenmasse glattstreichen. Eine kleine, mit Wasser gefüllte Form unter das Blech auf den Boden des Ofens stellen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 min backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich ihn nach 25 Min. mit Backpapier abgedeckt.
  
• Der Kuchen hält 2 Tage gekühlt im Kühlschrank und sollte nicht zu kalt beim Servieren sein.
  

Nährwerte

Kalorien: 298.2kcalKohlenhydrate: 17.8gEiweiß: 13.6gFett: 19.7gGesättigte Fettsäuren: 11.6gCholesterin: 106.1mgNatrium: 172.7mgKalium: 79.7mgZucker: 13.9gVitamin A: 707.9IUVitamin C: 0.9mgKalzium: 50.9mgEisen: 0.3mg

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