Eine selbstgemachte Kräuterbutter gehört bei uns einfach dazu. Ich mache meine Kräuterbutter schon seit über 30 Jahren selbst, und wir essen sie alle in der Familie sehr gerne. Gerade beim Grillen darf sie bei uns nicht fehlen, aber auch zu einem frischen Baguette, Kartoffeln, Gemüse oder einem guten Steak kommt sie immer wieder auf den Tisch.
Erst am vergangenen Sonntag habe ich für Christians Geburtstag wieder eine große Portion Kräuterbutter gemacht. Obwohl sie so schnell zusammengerührt ist, gehört sie für mich zu den Rezepten, die ich immer wieder gerne selber zubereite. Ich mag es einfach, wenn frische Kräuter, Knoblauch und gute Butter miteinander vermischt werden und daraus in wenigen Minuten eine würzige Beilage entsteht.
Für meine Kräuterbutter verwende ich am liebsten eine gute Butter und verschiedene frische Kräuter. Petersilie und Schnittlauch gehören für mich unbedingt dazu, dazu kommen je nach Saison Basilikum, Kresse und etwas Dill. Ein wenig junger Knoblauch und Zitronenschale geben der Butter zusätzlich Frische und Würze. Dabei muss man sich nicht starr an eine bestimmte Kräutermischung halten, genau das macht dieses Grundrezept so praktisch.
Ich habe dieses Rezept über viele Jahre immer wieder so zubereitet und dabei gemerkt, dass vor allem die weiche Butter und sehr fein geschnittene Kräuter den Unterschied machen. Die Kräuter sollen sich gut mit der Butter verbinden, aber trotzdem noch frisch und aromatisch schmecken. Auch beim Knoblauch bin ich inzwischen etwas zurückhaltender, denn ich möchte, dass er die Kräuter unterstützt und nicht ihren Geschmack überdeckt.
Meine schnelle Kräuterbutter ist in wenigen Minuten vorbereitet und lässt sich wunderbar auf Vorrat machen. Ich forme sie gerne zu einer Rolle, schneide später einzelne Scheiben ab und friere den Rest ein. So habe ich gerade in der Grillsaison immer selbstgemachte Kräuterbutter zur Hand.
Kräuterbutter Rezept schnell selbstgemacht
Und genau deshalb gehört dieses einfache Rezept für mich zu den Grundrezepten, die ich seit vielen Jahren immer wieder mache: Es braucht nur wenige Zutaten, lässt sich nach dem eigenen Geschmack verändern und schmeckt frisch selbstgemacht einfach besonders gut.
Was macht meine selbstgemachte Kräuterbutter aus?
Meine Kräuterbutter soll vor allem schön würzig und aromatisch schmecken. Am liebsten bereite ich sie mit frischen Kräutern zu, denn gerade die Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kresse und etwas Dill gibt der Butter ihren frischen Geschmack. Dazu kommt etwas Knoblauch und Zitronenschale, die der Kräuterbutter eine feine Frische geben.
Ich mag es, wenn die Kräuter in der Butter gut zu schmecken sind und die Kräuterbutter nicht einfach nur nach Knoblauch oder Salz schmeckt. Dabei muss die Kräutermischung für mich nicht jedes Mal ganz genau gleich sein. Je nachdem, was gerade im Garten wächst oder im Kräutertopf zur Hand ist, kann ich die Mischung ein wenig verändern. Gerade das macht meine selbstgemachte Kräuterbutter für mich so praktisch. Seit über 30 Jahren mache ich sie auf diese Art selbst und habe sie schon zu unzähligen Grillabenden, Familienessen und Geburtstagen zubereitet. Am Sonntag zu Christians Geburtstag durfte sie natürlich auch nicht fehlen.
Für mich gehört eine gute Kräuterbutter deshalb nicht nur zur Grillsaison. Eine Scheibe frisches Baguette mit selbstgemachter Kräuterbutter, ein Stück Fleisch vom Grill oder eine heiße Kartoffel – dafür steht bei uns eigentlich immer gerne eine Schale Kräuterbutter auf dem Tisch.
Zutaten für meine Kräuterbutter
Für meine selbstgemachte Kräuterbutter brauche ich nur wenige Zutaten, wobei für mich gute Butter und frische Kräuter die wichtigste Grundlage sind. Ich nehme 250 g Butter und lasse sie etwa 20-30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank kommen, damit sie schön weich wird und sich später gut mit den Kräutern vermischen lässt. Am liebsten verwende ich eine gute Butter und keine Margarine, denn der Geschmack der Butter kommt in diesem einfachen Grundrezept deutlich zur Geltung.
Bei den Kräutern mag ich eine schöne Mischung. Für meine Kräuterbutter kommen ein kleines Bund glatte Petersilie, etwa 10 Halme Schnittlauch, einige Stiele krause Petersilie, eine Handvoll Basilikum, ein halbes Schälchen Kresse und ein Stiel frischer Dill dazu. Gerade die Mischung verschiedener Kräuter macht die Butter für mich so schön würzig und aromatisch. Wenn ich frische Kräuter zur Hand habe, verwende ich sie immer am liebsten.
Dazu kommen 1–2 milde, junge Knoblauchzehen. Ich nehme bewusst keinen sehr kräftigen Knoblauch, damit er die frischen Kräuter nicht überdeckt. Abgeschmeckt wird die Kräuterbutter mit etwa einem Teelöffel Salz und etwas fein abgeriebener Schale von einer Bio-Zitrone. Die Zitronenschale gibt der Butter eine kleine frische Note, ohne dass sie nach Zitrone schmecken soll.
Die Kräutermischung kannst du übrigens ganz nach dem verändern, was du gerade zu Hause hast. Petersilie und Schnittlauch sind für mich eine gute Grundlage, aber auch Basilikum, Kresse, Dill, Thymian oder Rosmarin passen sehr gut in eine selbstgemachte Kräuterbutter. Gerade wenn im Garten verschiedene Kräuter wachsen, lässt sich dieses Rezept immer wieder ein wenig anders zubereiten.
Kräuterbutter selber machen – so einfach geht es
Die Zubereitung meiner Kräuterbutter ist wirklich unkompliziert und dauert nur wenige Minuten. Wichtig ist, dass die Butter vor der Zubereitung weich genug ist. Ich nehme sie deshalb etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. So lassen sich die fein geschnittenen Kräuter später gut mit der Butter vermischen und verteilen sich gleichmäßig.
Zuerst werden die frischen Kräuter gewaschen und anschließend gut trocken getupft. Danach schneide ich Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kresse und Dill möglichst fein. Die Kräuter sollten nicht zu grob bleiben, damit man später bei jedem Stück Kräuterbutter etwas von der würzigen Kräutermischung erwischt. Die Bio-Zitrone wasche ich ebenfalls und reibe etwas von der Schale fein ab.
Anschließend bereite ich den Knoblauch vor. Die Knoblauchzehen werden geschält, mit etwas Salz bestreut und mit dem Messerrücken leicht zerdrückt. So lässt er sich anschließend sehr fein schneiden und mit der Butter vermischen. Gerade bei der Kräuterbutter mag ich den Knoblauch fein verarbeitet, damit er sich gleichmäßig verteilt und keine großen Stückchen in der Butter bleiben.
Nun gebe ich die weiche Butter mit den fein geschnittenen Kräutern, dem Knoblauch, Salz und der geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel. Alles wird mit einer Gabel gründlich miteinander vermischt und anschließend abgeschmeckt. Dabei kannst du ganz einfach entscheiden, ob deine Kräuterbutter noch etwas Salz oder mehr Kräuter verträgt.
Wenn die Kräuterbutter fertig abgeschmeckt ist, kannst du sie direkt in eine kleine Schale geben und servieren. Ich forme sie aber auch gerne zu einer Rolle. Dafür kommt die Kräuterbutter auf Backpapier oder Frischhaltefolie, wird zu einer gleichmäßigen Rolle geformt und anschließend kalt gestellt. Wenn sie etwas angefroren ist, lässt sie sich später wunderbar in einzelne Scheiben schneiden.
So habe ich meine Kräuterbutter schnell selbstgemacht und kann sie entweder direkt zum Essen servieren oder portionsweise aufbewahren. Gerade zum Grillen finde ich die Scheiben besonders praktisch, weil man nur so viel Kräuterbutter aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach nehmen muss, wie man gerade braucht.
Selbstgemachte Kräuterbutter ist es viel preiswerter, als sie aus dem Kühlregal im Supermarkt zu kaufen. Statt Aroma oder Geschmacksverstärker hast du nur frische Kräuter und Salz in der Butter.
Du kannst, wenn etwas von der Omas Kräuterbutter übrig bleibt, sie auch sehr gut einfrieren. Ich rolle sie auch gern mit Frischhaltefolie und dann in Pergamentpapier zur Rolle und schneide sie dann, wenn sie angefroren ist in Scheiben. Wenn Ihr gern Aufstriche oder auch Dips zum Grillen selber macht, dann schaut euch mal mein Kräuterfrischkäse und Bärlauch Butter Rezept an.
Meine Tipps für Kräuterbutter aus über 30 Jahren Erfahrung
Nach über 30 Jahren, in denen ich meine Kräuterbutter immer wieder selbst zubereite, habe ich ein paar Dinge, auf die ich inzwischen achte. Das Rezept ist zwar schnell gemacht, aber ein paar kleine Details machen bei der Zubereitung einen Unterschied.
Gute Butter verwenden:
Für meine Kräuterbutter nehme ich am liebsten eine gute deutsche Markenbutter und keine Margarine. Gerade weil nur wenige Zutaten in das Rezept kommen, schmeckt man die Butter später auch deutlich heraus. Eine gute Butter bildet für mich die Grundlage für eine aromatische und cremige Kräuterbutter.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen:
Ich stelle die Butter etwa 20-30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. So lassen sich die fein geschnittenen Kräuter, der Knoblauch und die Zitronenschale gut mit der Butter vermischen.
Kräuter möglichst frisch verwenden:
Wenn ich die Wahl habe, nehme ich für meine Kräuterbutter immer frische Kräuter. Sie geben der Butter ihr schönes, würziges Aroma und schmecken für mich einfach am besten. Wenn gerade keine frischen Kräuter zur Hand sind, kannst du aber auch auf eine gute TK-Kräutermischung zurückgreifen.
Die Kräuterbutter als Rolle formen:
Besonders praktisch finde ich es, die fertige Kräuterbutter zu einer Rolle zu formen. Dafür gebe ich sie auf Backpapier oder Frischhaltefolie und rolle sie möglichst gleichmäßig ein. Anschließend kommt sie in den Kühlschrank. Wenn die Butter etwas angefroren ist, kann ich später ganz einfach einzelne Scheiben abschneiden.
Für Steaks portionsweise schneiden:
Die Kräuterbutter-Rolle ist nicht nur praktisch zum Aufbewahren. Ich schneide die Butter gerne in einzelne Scheiben und lege eine davon auf ein frisch gegrilltes Steak. Durch die Wärme schmilzt die Kräuterbutter langsam über dem Fleisch und verteilt dabei ihre würzigen Kräuter und den Knoblauch.
Kräuterbutter auf Vorrat einfrieren:
Wenn ich eine größere Menge zubereite, friere ich einen Teil der Kräuterbutter ein. So habe ich auch außerhalb der Grillsaison selbstgemachte Kräuterbutter zur Hand. Gerade für spontane Grillabende oder wenn schnell eine Kleinigkeit zum Essen auf den Tisch soll, ist das sehr praktisch.
Im Kühlschrank aufbewahren:
Frisch zubereitete Kräuterbutter bewahre ich gut eingepackt im Kühlschrank auf. Nach meinem bisherigen Rezept hält sie sich dort etwa drei Tage. Wenn ich weiß, dass ich sie nicht in dieser Zeit verbrauche, friere ich sie lieber direkt portionsweise ein.
Für mich ist genau das einer der großen Vorteile meiner selbstgemachten Kräuterbutter: Ich kann eine größere Portion vorbereiten, einen Teil frisch genießen und den Rest für später einfrieren. So lohnt sich die kleine Arbeit besonders, und ich habe immer eine würzige Kräuterbutter im Haus.
Welche Kräuter passen in selbstgemachte Kräuterbutter?
Für eine leckere Kräuterbutter kannst du ganz unterschiedliche Kräuter miteinander kombinieren. Für mich gehört unbedingt mehr als nur Petersilie hinein, denn gerade die Mischung macht die Butter schön würzig und aromatisch. Petersilie und Schnittlauch bilden dabei eine gute Grundlage. Dazu passen Kresse, Dill und Basilikum, die der Kräuterbutter eine frische Note geben. Wenn du es etwas kräftiger und würziger magst, kannst du auch Thymian oder Rosmarin verwenden.
Du musst dich dabei nicht genau an eine bestimmte Kräutermischung halten. Fehlt dir einmal ein Kraut, ist das überhaupt kein Problem. Ich mache meine Kräuterbutter seit über 30 Jahren selbst und variiere die Kräuter auch danach, was gerade frisch im Garten wächst oder in der Küche vorhanden ist. Wichtig ist für mich nur, dass mehrere verschiedene Kräuter miteinander kombiniert werden und die Kräuterbutter dadurch ihren schönen, würzigen Geschmack bekommt.
Besonders gut eignen sich Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Dill, Basilikum, Thymian und Rosmarin.
Noch mehr leckere Aufstriche zum Selbermachen
Wenn du gerne selbstgemachte Aufstriche und Dips auf den Tisch bringst, habe ich noch zwei weitere Rezepte für dich. Mein Frischkäsedip mit Räucherlachs ist schön cremig und würzig und eignet sich wunderbar als Aufstrich für Brot oder Baguette. Wenn du lieber etwas mit Gemüse möchtest, ist meine Auberginencreme mit Feta eine leckere herzhafte Alternative. Beide Aufstriche lassen sich gut vorbereiten und passen genauso wie meine Kräuterbutter zu einem gemütlichen Abend mit Brot und verschiedenen Kleinigkeiten.
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Hast du mein Rezept ausprobiert?
Ich freue mich sehr, wenn du meine selbstgemachte Kräuterbutter ausprobierst. Dieses Rezept begleitet mich schon seit über 30 Jahren und gehört bei uns in der Familie zu den kleinen Küchenklassikern, die immer wieder gerne auf dem Tisch stehen. Wenn sie auch bei dir gut angekommen ist, freue ich mich sehr, wenn du mir deine Erfahrungen in einem Kommentar erzählst.
Besonders freuen würde ich mich natürlich auch über eine Bewertung mit 5 Sternen. Damit hilfst du nicht nur mir und Kochen aus Liebe, sondern auch anderen Lesern, die auf der Suche nach einem erprobten Rezept für selbstgemachte Kräuterbutter sind. Ich wünsche dir viel Freude beim Selbermachen und guten Appetit!
Warum ich meine Kräuterbutter seit über 30 Jahren selber mache
Kräuterbutter ist für mich eines dieser Rezepte, die ich schon so lange zubereite, dass ich eigentlich gar nicht mehr darüber nachdenken muss. Seit über 30 Jahren mache ich sie selbst, und trotzdem freue ich mich jedes Mal, wenn ich eine neue Portion zubereite. Erst am Sonntag habe ich sie wieder für Christians Geburtstag gemacht, weil sie bei uns in der Familie einfach von allen gerne gegessen wird.
Was ich an meiner Kräuterbutter besonders mag, ist die Kombination aus guter Butter, vielen frischen Kräutern, etwas Knoblauch und einer kleinen Menge Zitronenschale. Sie soll für mich schön würzig schmecken, aber die Kräuter sollen trotzdem noch deutlich herauskommen. Gerade deshalb nehme ich am liebsten frische Kräuter und passe die Mischung manchmal ein wenig an das an, was gerade im Garten oder in der Küche vorhanden ist.
Im Laufe der vielen Jahre habe ich auch gelernt, dass es bei diesem einfachen Rezept auf die kleinen Dinge ankommt. Die Butter sollte weich genug sein, damit sich die Kräuter gut verteilen lassen, aber nicht flüssig werden. Die Kräuter schneide ich möglichst fein und beim Knoblauch achte ich darauf, dass er nicht zu dominant wird. So entsteht eine Kräuterbutter, die wir wirklich gerne essen und die bei uns zu vielen verschiedenen Gerichten auf den Tisch kommt.
Ich mache meistens gleich etwas mehr und friere einen Teil ein. Besonders praktisch finde ich die Kräuterbutter als Rolle, denn so kann ich später einzelne Scheiben abschneiden und direkt zum Steak, zu Kartoffeln oder auf ein Stück warmes Baguette geben. Für mich ist das genau der Vorteil eines selbstgemachten Grundrezepts: Es ist schnell vorbereitet, lässt sich wunderbar auf Vorrat machen und ich weiß genau, was darin steckt.
Nach über 30 Jahren gehört meine Kräuterbutter deshalb für mich ganz selbstverständlich zu unseren Familienrezepten. Sie ist kein aufwendiges Rezept, aber eines, das ich immer wieder gerne mache und das bei unseren Familienessen, beim Grillen und auch an besonderen Tagen wie Christians Geburtstag einfach nicht fehlen darf.
Kräuterbutter Rezept schnell selbstgemacht
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Gabel
Zutaten
Kräuterbutter Rezept
- 250 g Butter
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 10 Halme Schnittlauch
- 3-4 Stiele Petersilie kraus
- 1 Hand Basilikum
- ½ Schälchen Kresse
- 1 Stiel Dill frisch oder 1 TL gefroren
- 1-2 Knoblauchzehen sehr milder junger Knoblauch
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL geriebene Zitronenschale Bio Zitrone
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Butter solltest du 20 min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. So kannst du sie besser verarbeiten. Die Kräuter waschen, trockentupfen und dann sehr fein klein schneiden. Die Zitrone waschen und etwas von der Schale abreiben
- Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz bestreuen und dann sehr fein schneiden
- und mit dem Messerrücken etwas zerdrücken. Alles mit der weichen Butter gut vermischen. mit Salz und geriebener Zitronenschale würzen und abschmecken.
Nährwerte
Wie kann man Kräuterbutter selber machen?
Für selbstgemachte Kräuterbutter wird weiche Butter mit fein geschnittenen frischen Kräutern, Knoblauch, Salz und etwas geriebener Zitronenschale vermischt. Anschließend wird die Kräuterbutter abgeschmeckt und kann direkt serviert oder zu einer Rolle geformt und gekühlt werden.
Welche Kräuter eignen sich für Kräuterbutter?
Für Kräuterbutter eignen sich unter anderem Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Dill und Basilikum. Auch Thymian und und junger Rosmarin passen gut dazu. Du kannst die Kräuter nach Geschmack kombinieren und einzelne Kräuter weglassen oder ersetzen.
Kann man selbstgemachte Kräuterbutter einfrieren?
Ja, Kräuterbutter lässt sich sehr gut einfrieren. Du kannst sie zu einer Rolle formen, gut einpacken und später portionsweise Scheiben abschneiden. So lässt sich selbstgemachte Kräuterbutter auf Vorrat zubereiten und bei Bedarf direkt verwenden.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
