Melitzanosalata – griechische Auberginencreme mit Feta
Melitzanosalata gehört für mich zu den leckersten Dips der griechischen Küche. Diese griechische Auberginencreme bereite ich seit vielen Jahren immer wieder zu. Der cremige Auberginen Dip mit gerösteten Auberginen, Feta und getrockneten Tomaten erinnert mich jedes Mal an unsere Urlaube in Griechenland.
Ehrlich gesagt könnte ich mich an diesem würzigen Dip mit Fladenbrot satt essen.
Auberginen sind für mich aus der mediterranen Küche einfach nicht wegzudenken. Ob gegrillt, geschmort oder als cremiger Aufstrich – sie bringen diesen unverwechselbaren Geschmack mit, den ich so liebe. In meiner Melitzanosalata treffen aromatisch geröstete Auberginen auf würzigen griechischen Feta, fruchtige getrocknete Tomaten, Knoblauch und feine mediterrane Kräuter. Daraus entsteht ein herrlich cremiger Dip, der wunderbar zu einer griechischen Mezze-Platte, zum Grillen oder als Brotaufstrich passt.
Ob zum Brunch, auf einem Fingerfood-Buffet oder als Beilage zu Souvlaki, Bifteki oder einer original griechischen Moussaka – diese mediterrane Auberginencreme ist bei uns immer als Erstes aufgegessen und gehört seit Jahren zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.
Mediterrane Auberginencreme mit Feta und Tomate
Geröstete Auberginen, würziger Feta, aromatische getrocknete Tomaten und etwas Knoblauch ergeben zusammen eine herrlich cremige Auberginencreme mit mediterranem Geschmack. Ob als Mezze mit warmem Fladenbrot, auf einem Antipasti-Teller oder als Grillbeilage – dieser Dip ist schnell zubereitet und begeistert jedes Mal aufs Neue.
Diese einfachen Zutaten brauchst du für mein leckeres einfaches Auberginencreme Rezept:
Um diesen cremigen Auberginen Dip zuzubereiten, benötigst du nur sehr wenige, Zutaten:
Auberginen: Das Herzstück des Dips. Ihre cremige Konsistenz verleiht dem Aufstrich die perfekte Textur.
Feta: Der würzige Schafskäse sorgt für Würzigkeit und die leichte salzige Note
Knoblauch: Verleiht dem Dip seine typische mediterrane Würze
Getrocknete Tomaten: Sie bringen eine aromatische Süße in den Dip
Frischkäse: Rundet die Konsistenz ab und macht den Aufstrich extra cremig
Kräuter: Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab
Der leckere cremige Auberginen-Feta-Dip ist meine absolute Geheimwaffe für jedes Fingerfood-Buffet.
Dieser würzig cremige Dip ist definitiv ein Highlight auf jedem Grillfest, Buffet oder gemütlichen Brunch.
Geröstete Auberginen, würziger Feta und sonnen gereifte getrocknete Tomaten, diese Kombination ist einfach himmlisch lecker! Dieser cremige Aufstrich bringt echtes Mittelmeer-Feeling auf den Teller – und jedes Mal, wenn ich ihn genieße, fühle ich mich ein bisschen wie im Urlaub in Chalkidiki. Ich erinnere mich noch genau, wie ich diese leckere Mezze vor ein paar Jahren zum ersten Mal probiert habe, ein echter Genuss, den ich nie vergessen habe.
So einfach bereitest du die leckere mediterrane Auberginencreme zu
Die Zubereitung ist easy-peasy, einfach und ist nicht aufwendig!
Zunächst werden die Auberginen halbiert und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Backofen gebacken, bis sie weich und aromatisch sind. Wenn dir dies zu lange dauert, kannst du sie auch mit der Gabel einstechen und für ca. 12 Minuten in der Mikrowelle garen.
Anschließend löst du das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale und gibst es in die Küchenmaschine oder einen Mixer. Gebe die restlichen Zutaten – Feta, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu und püriere alles zu einem cremigen Dip.
Am besten schmeckt der Dip, wenn er ca. 30 Minuten etwas durchgezogen und im Kühlschrank gekühlt wurde. So können sich die Aromen optimal verbinden.
Warum meine leckere Auberginencreme so besonders ist
Was macht mein Rezept so einzigartig? Ganz einfach: Es vereint die besten Zutaten der mediterranen Küche, geschmacklich perfekt ausbalanciert. Die Auberginen mit dem Frischkäse verleihen dem Dip eine wunderbar cremige Konsistenz, der Feta sorgt für Geschmack und Würze, und die getrockneten Tomaten bringen eine aromatische Süße mit. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch frischen Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und einer Prise Salz und Pfeffer.
Die leckere cremig würzige Auberginencreme ist ein echter Allrounder und passt zu so vielen Gelegenheiten:
Zum Grillen: Ob als Beilage zu gegrilltem Gemüse, als Dip für knuspriges Baguette oder Fladenbrot, der Auberginen-Feta-Dip ist der perfekte Begleiter für deine Grillparty.
Für Partys und Feiern: Als Vorspeise, Mezze, Snack oder einfach zum Dippen – dieser Auberginen-Dip ist, passt super auf ein mediterranes Buffet.
Zum Brunch: Auf einem Brunch-Buffet darf der leckere, würzige Dip auf keinen Fall fehlen. Serviert mit frischen Gemüsesticks, Oliven und Fladenbrot zauberst du im Handumdrehen mediterranes Fingerfood.
Oder zum Mitnehmen: Ob für ein Picknick, eine Wandertour oder als Brotaufstrich für die Arbeit – der Auberginen-Feta-Dip lässt sich perfekt vorbereiten und passt fast immer! Wenn du gern Dips magst, findest du unter Fingerfood & Dips viele schnelle und einfache Rezepte wie z.b. meinen Lachs-Dip, Artischocken Dip oder meinen sehr beliebten Knoblauchdip. Ehrlich gesagt könnte ich mich an dieser Melitzanosalata mit etwas frischem Fladenbrot satt essen.
Entdecke noch mehr griechische Rezepte
Wenn du die griechische Küche genauso liebst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe noch viele weitere traditionelle Rezepte. Besonders gut zur Melitzanosalata passen mein cremiges Zaziki, der würzige Paprika-Feta-Dip, der frische griechische Bauernsalat (Choriatiki) sowie saftige Souvlaki-Spieße oder griechische Bifteki mit Feta. Auch als Teil einer griechischen Mezze-Platte oder als Beilage zur original griechischen Moussaka schmeckt die Auberginencreme einfach fantastisch.
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Letzte Aktualisierung: 09.07.2026
Warum du meine Melitzanosalata lieben wirst
Melitzanosalata gehört seit vielen Jahren zu meinen absoluten Lieblingsdips der griechischen Küche. Ich bereite die cremige Auberginencreme immer wieder für unsere Grillabende, als Teil einer mediterranen Mezze-Platte oder einfach als würzigen Brotaufstrich zu. Ehrlich gesagt könnte ich mich an diesem Dip mit etwas frischem Fladenbrot satt essen.
Das Geheimnis dieser griechischen Auberginencreme sind für mich die im Backofen gerösteten Auberginen. Sie entwickeln dabei ein herrlich mildes, leicht rauchiges Aroma und werden wunderbar weich. Zusammen mit original griechischem Feta, getrockneten Tomaten, Knoblauch und mediterranen Kräutern entsteht ein cremiger Auberginen Dip, der wunderbar ausgewogen schmeckt.
Besonders praktisch finde ich, dass sich die Melitzanosalata schon am Vortag vorbereiten lässt. Nach einigen Stunden im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch intensiver, sodass der Dip fast noch besser schmeckt. Genau deshalb darf er bei unseren sommerlichen Grillabenden oder einem gemütlichen Abend mit Freunden nie fehlen.
Auberginencreme mit Feta
Melitzanosalata gehört für mich einfach zu einem schönen Sommerabend dazu. Ich bereite den cremigen Auberginen-Dip mit gerösteten Auberginen, Feta und getrockneten Tomaten seit vielen Jahren immer wieder gerne zu, weil er mich an unsere Urlaube in Griechenland erinnert. Besonders lecker schmeckt er mit frischem Fladenbrot oder als Teil einer mediterranen Mezze-Platte. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du die Auberginencreme ganz einfach selbst zubereiten.
Kochutensilien
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Zutaten
- 450 g Aubergine
- 150 g Frischkäse
- 150 g Feta ich nehme am liebsten echten griechischen Schafskäse-Feta
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl das Öl wird mit verwendet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Oregano
- Salz und Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken
Anleitung
Einfaches Auberginencreme Rezept
- Stelle deine Zutaten bereit, heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Knoblauchzehen und wasche die Aubergine und halbiere sie
- Lege ein Backpapier auf das Backblech und lege die Auberginen Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.
- Ja nach Größe brauchen die Auberginen im Ofen 30-45 Minuten um gar und weich zu werden. Nach dem Rösten kratze mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale.
- Gebe das Fruchtfleisch mit dem Feta, Frischkäse, gepressten Knoblauch und Gewürze, Oregano, den getrockneten Tomaten, mit dem Öl aus der Packung
- in den Blender oder Mixer und püriere alles kurz zu einer nicht zu feinen Auberginen Creme. Schmecke den Dip mit Salz ab und kühle den Dip bis zum Servieren.
Nährwerte
Was ist Melitzanosalata?
Melitzanosalata ist eine traditionelle griechische Auberginencreme. Für den beliebten Mezze-Dip werden geröstete Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und – je nach Region – mit Feta, Zitronensaft oder frischen Kräutern zu einer cremigen Auberginencreme verarbeitet.
Kann ich die Auberginen auch auf dem Grill rösten?
Ja. Besonders aromatisch wird die Melitzanosalata, wenn die Auberginen auf dem Grill oder über offener Flamme geröstet werden. Dadurch erhält die Auberginencreme ein leicht rauchiges Aroma, das typisch für viele griechische Mezze ist.
Kann ich die Melitzanosalata vorbereiten?
Ja. Die griechische Auberginencreme lässt sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten. Im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch besser und ich finde der Dip schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
Wie lange hält sich die Auberginencreme?
Gut verschlossen hält sich die Melitzanosalata im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren solltest du den Dip etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma vollständig entfalten kann.
Wozu passt Melitzanosalata?
Die Auberginencreme schmeckt hervorragend zu Fladenbrot, Pitabrot, Gemüsesticks oder als Bestandteil einer griechischen Mezze-Platte. Außerdem passt sie wunderbar zu Souvlaki, Bifteki, gegrilltem Gemüse, Lamm oder Fisch.
Kann ich die Auberginencreme einfrieren?
Davon würde ich eher abraten. Durch den Frischkäse und den Feta verändert sich nach dem Auftauen häufig die Konsistenz. Frisch zubereitet schmeckt die Melitzanosalata deutlich cremiger und aromatischer.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Super lecker der Dip!
Liebe Marie, das freut mich das der Dip lecker war und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina