Heute habe ich ein einfaches Kürbisbrot Rezept für Euch. Omas saftiger Kürbisstuten aus der Kastenform wird mit einem Hefeteig und Kürbispüree gebacken. Ich nehme gern den Hokkaido Kürbis für den Stuten, da man ihn mit der Schale verarbeiten kann und nicht schälen muss.
Einfaches Kürbisbrot Rezept für einen saftigen Stuten
Damit der Kürbis nicht wässerig wird und seine schöne gelbe Farbe behält, gare ich ihn im Backofen und nicht in Wasser. Den Hefeteig für den Stuten bereite ich mit frischer Hefe zu. Ich finde das Kürbisbrot mit der frischen Hefe noch etwas fluffiger als mit Trockenhefe wird. Da ich sehr gern auch Käse auf dem Kürbisstuten esse, mache ich nur einen gehäuften Esslöffel Rohrzucker in den Teig. Wenn Du es süßer magst, kannst Du nach Geschmack auch etwas mehr Zucker verwenden.
Omas saftiger Kürbisstuten wie vom Bäcker gebacken aus der Kastenform
Mir reicht diese süße, denn wenn man noch Konfitüre oder Schokoladencreme auf dem Stuten isst, bekommt man noch einiges an Zucker dazu. Ich esse den Stuten auch sehr gern mit einer Scheibe herzhaften Käse.
Ich backe den Kürbisstuten gern mit frischer Hefe und nehme nur Trockenhefe, wenn ich keinen frischen Hefe würfel zu Hause habe. Damit der Stuten innen schön saftig und locker bleibt, stelle ich eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen. Wichtig ist auch, dass ihr den Kürbisstuten auf der untersten Schiene backt, damit er nicht zu dunkel wird. Mit der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du einen Kürbisstuten wie von Bäcker.
So einfach backst du das saftige Kürbisbrot:
Meine Oma hat den Kürbisstuten immer mit einem normalem Kürbis im Herbst gebacken. Damals gab es noch nicht die Auswahl an unterschiedlichen Kürbissorten. Ich konnte es immer kaum abwarten, bis sie den abgekühlten Stuten angeschnitten hat und ich den Knapp bekam, auf den dann etwas Butter kam.
Wenn du jetzt im Herbst auch so gerne mit Kürbis kochst und backst, findest du hier weitere leckere Kürbis Rezepte.
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Kürbisbrot Rezept Omas Kürbisstuten
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Kastenform 30 cm
- 1 Waage
- 1 Mixer,
Zutaten
- 500 g Mehl
- 300 g Hokkaido Kürbis Mus
- ¾ Würfel Hefe knapp
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz leicht gehäuft
- 40 g Butter
Anleitung
- Den entkernten Kürbis in Stücke schneiden. Die Stücke locker in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten garen. Ich gare immer einen ganzen Kürbis und püriere ihn und friere das restliche Kürbismus ein.
- Für den Hefeteig alle Zutaten abwiegen. Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Vertiefung machen. Die frische Hefe zerkrümeln und mit dem Rohrzucker in die Vertiefung füllen. Etwas von der lauwarmen Milch (4-5El) dazugeben.
- Und mit etwas vom Mehl leicht verrühren. Den Vorteig nun ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe verdoppelt hat. Nun mit der Küchenmaschine oder Mixer die restliche
- lauwarme Milch und die zimmerwarme Butter und das Kürbispüree unter den Teig rühren. Der Teig sollte einigen Minuten geknetet werden. Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Eine 30 cm Kastenform gut ausfetten und den Teig einfüllen. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmal 40-60 Minuten gehen lassen. Den Brotleib mit einem scharfen Messer auf der Oberfläche ein paar mal kreuz und quer einschneiden.
- Den Kürbisstuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene schieben und eine Schale mit Wasser darunter stellen. Den Stuten dann bei 180 Grad ca.40-45 Minuten backen.
- Den Kürbisstuten etwas auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen um ihn auf einem Rost dann komplett auskühlen.
Hallo Regina gestern habe ich dein Kürbisbrot Rezept ausprobiert und heute Morgen
haben wir den Kürbis Stuten angeschnitten er ist super lecker! Den Stuten werde ich zum Wochenende wieder backen!
Viele Grüße Alexandra
Hallo Alexandra das freut mich, das dir das Kürbisbrot so gut schmeckt und du mit
dem Rezept gut klargekommen bist! Ich habe den Kürbisstuten am Wochenende auch gebacken
und wir finden ihn auch super lecker!
Ich wünsche Dir einen schönen Nachmittag
Liebe Grüße Regina
Hallo
Ich habe den Stuten diese Woche gebacken und finde ihn lecker. Ich werde ihn nochmal backen. Dann mit mehr Zucker.
Ich habe das Gefühl, der Stuten schmeckt sehr nach Hefe. Reicht auch ein halber Würfel Hefe?
Ansonsten ist er schön fluffig und saftig 🙂 und geeeelb:)
Viele Grüße Dörte
Hallo Dörte wir essen gern Käse und auch mal Wurst auf dem Kürbisstuten deshalb nehme ich nur wenig Zucker.
Es freut mich das dir der Stuten schmeckt! Mit weniger Hefe habe ich es noch nicht versucht ich könnte mir, aber vorstellen das auch ein 3/4 Würfel reicht. Ich wünsche dir einen schönen Feiertag!
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina
Danke für die Antwort. Ich habe es nun mit einem 3/4 Würfel Hefe (ich nutze die von Alnatura) und ca. 150g Zucker gebacken. Die Menge an Hefe war ausreichend. Der Teig ging gut und jetzt ist der Hefegeschmack aus meiner Sicht weg. Das Brot hat nun eine angenehme Süße.
Natürlich ist es so nicht mehr für Herzhaftes geeignet.
Das Rezept kommt jetzt in meinen Rezepteordner 🙂
Viele Grüße Dörte
Hallo Dörte super das freut mich, das es so gut geklappt hat!
Ich werde es, wenn ich es das nächste Mal auch mal mit einem 3/4 Würfel Hefe backen.
Ich esse den Kürbiststuten ja lieber mit herzhaften. Aber ich kann mir gut vorstellen, wenn
man ihn mit Butter ist, wenn er süßer ist, sehr lecker schmeckt!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Habe den Stuten schon 3 mal gebacken 👍👍👍👍👏🏻 , kann man den Hefeteig auch für ein Zwetschgenblech verwenden 🤷🏼♂️ Bitte um Antwort …LG Otto
Hallo Otto, das freut mich das dir der Kürbisstuten so gut schmeckt! Ich würde ihn nicht unbedingt für einen Zwetschgenkuchen
nehmen. Er wird nicht süß genug sein. Ich würde einen klassischen Hefeteig
mit 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe,200 ml Milch, 2 Eier und 80-100 g Zucker
eine Prise Salz und 130 g Butter und 1 Vanillezucker. Erst mit Mehl und Hefe etwas Zucker und ein kleines bisschen Milch einen Vorteig machen
dann nach 20 min alles verkneten und ca. 30 min. alles an einem warmen Ort gehen lassen. Mir ist gerade aufgefallen
das ich wohl mal dringend mein Grundrezept für Hefeteig schreiben muss! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Hallo
Ich kann leider kein Gluten mehr vertragen und daher auch dieses tolle Rezept nicht mehr backen 🙁
hast du eine Idee, wie man es für glutenfreies Mehl abändern kann? Ich habe es schon versucht, ist aber misslungen.
Viele Grüße
Dörte
Liebe Dörte, wenn Du glutenhaltiges Mehl für Brot oder Gebäck durch glutenfreies Mehl ersetzen möchtest, hast du leider ein Konsistenzproblem. Zähflüssige, klebrige Teige werden mit Gluten hergestellt, das in Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl enthalten ist. Ich glaube, dass es leider nicht möglich ist, Weizenmehl komplett durch glutenfreies Mehl zu ersetzen, da das Mehl kein Weizengluten enthält und nicht richtig bindet. Eine glutenfreie Mehlmischung muss daher immer etwas Bindemittel enthalten. Meiner Meinung nach könnte es vielleicht 2/3 Buchweizenmehl und 1/3 normales Mehl funktionieren. Ich habe es aber nicht getestet. Ich habe zwar schon öfter Buchweizenmehl mit Mehl gemischt und damit gebacken. Aber da war der Mehlanteil immer 2/3 und 1/3 Buchweizen.
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina,
Danke für deine Einschätzung.
Liebe Grüße,
Dörte
Mega lecker, danke für das tolle Rezept!
Liebe Nora, das freut mich das dir das Kürbisbrot so gut geschmeckt hat! L.G. Regina
Super fluffig, saftig und total lecker!
Hallo Hannes, das freut mich, das dir das Stuten Rezept gefällt und er lecker war!
Das ist nun “mein” Rezept! Ich habe es mit Dinkelmehl ausprobiert und 100g Rohrohrzucker + 1 Vanillezucker genommen, weil wir es zum Frühstück gerne süß mögen. Mit Butter und Honig, ein Genuss. Das Brot ist einfach herzustellen und hat genau die richtige Konsistenz. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Heidemarie, das freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt und es mit etwas mehr Zucker und Vanillezucker anzupassen. Mit Honig und Butter bestimmt ein Genuss. Mein Mann mag es auch lieber etwas süßer mit Konfitüre, ich liebe es mit Käse! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Gestern gebacken und heute morgen probiert, das Kürbisbrot schmeckt super lecker! Mir reicht die Zuckermenge wir essen auch gern Käse auf dem Brot!
Liebe Renate, das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt und das Brot lecker war!