Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Käse

Gefüllter Hokkaido Kürbis mit Hackfleisch ein leckeres herbstliches Ofengericht

Wenn die Tage kürzer werden und draußen der Herbst Einzug hält, steigt bei mir die Lust auf wärmende Ofengerichte. Einer meiner absoluten Favoriten in dieser Jahreszeit sind kleine gefüllte Hokkaido Kürbisse mit Hackfleisch, Feta und Käse überbacken. Dieses Gericht ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein aromatisches Familienessen, das alle begeistert.

Ich achte bei diesem Rezept darauf, besonders kleine Hokkaido Kürbisse auszuwählen, sie sollten nicht größer als eine Pampelmuse sein. So lassen sie sich später wunderbar portionieren und als hübsche Einzelportion servieren. Das macht sie perfekt für ein festliches Herbstmenü, aber auch für ein gemütliches Familienessen am Wochenende.

Mein gefüllter Kürbis wird herzhaft mit Paprika, Hackfleisch, Chili, Zwiebel und Kräutern gefüllt und wandert dann für ca. 35-40 Minuten in den Backofen. Dort gart er dann und die letzten Minuten wird er dann mit noch mit geriebenen Käse überbacken. Für dieses leckere Kürbisrezept verwende ich besonders kleine Hokkaido Kürbisse als Hauptzutat.

Herzhafter gefüllter Kürbis mit Hackfleisch im Ofen gegart

Wenn ich für mein Kürbisrezept mit Hackfleisch sehr kleine Kürbisse in Grapefruit Größe bekomme, fülle ich sie am liebsten mit Gehackten, Kräutern und Gewürzen und überbacke sie dann mit Käse im Ofen.

Schon meine Oma hat im Herbst gern mit Kürbis gekocht, ob als Suppe, im Kürbiskuchen oder herzhaft gefüllt. Während sie oft größere Kürbisse verwendet hat, habe ich dieses Rezept an die heutige Küche angepasst. Mit den kleinen Hokkaido Kürbissen sieht das Gericht besonders dekorativ aus. Außerdem erspart uns der Hokkaido das Schälen, da seine Schale beim Garen weich wird und mitgegessen werden kann.

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch, diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Rezept mit Kürbis

Meine Kürbis–Füllung besteht aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schinkenmett. Das sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Saftigkeit und Würze. Frische Paprika, Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Chili verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe. Abgerundet wird die Masse mit Feta, Kräutern der Provence und frischem Thymian, das bringt mediterrane Aromen in die herbstliche Küche.

Nach dem Füllen wird der Kürbis mit Hackfleisch und Feta im Ofen gegart. Die letzten Minuten kommt geriebener Käse z. B. Cheddar oder Mozzarella darüber, der goldbraun überbacken wird und den Kürbissen eine herrlich cremige Kruste verleiht.

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch

Gefüllter Kürbis – so einfach geht es

Als Erstes werden die kleinen Kürbisse gewaschen. Dann schneidest du einen kleinen Deckel ab, und holst die Kerne mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer aus dem Inneren des Kürbisses. Du solltest dabei darauf achten, dass du nicht zu viel von dem Fruchtfleisch mit entfernst. entfernen. Dann kannst du die ausgehöhlten Kürbisse mit der würzigen Hackfleischmasse füllen.

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Feta

Dann wandern die gefüllten Kürbisse auch schon in den vorgeheizten Backofen und garen bei ca. 180 Grad Umluft 35-40 Minuten je nach Größe der Kürbisse. Du könntest den Kürbis auch vegetarisch mit Bulgur, Couscous oder Reis füllen.

Wenn du alle Gewürze und Zutaten vom Hackfleisch mit etwas gekochtem Couscous oder Bulgur vermischt und dann die Kürbisse vielleicht mit etwas mehr Käse über backst. Hast du mal keine Lust auf Kürbis, dann probiere doch mal meine leckeren gefüllten Süßkartoffeln. Meine Familie liebt sie genauso wie dieses Kürbisgericht!

Herzhaft gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Feta im Ofen gegart

Der Hokkaido ist eine orangefarbene Kürbissorte, die aus Japan stammt und bei dieser Kürbissorte kann man auch die Schale mitessen, da sie nach dem Garen weich ist. Das Kürbisfleisch schmeckt aromatisch und eignet sich für viele verschiedene Gerichte.

Dieser Ofenkürbis gart sich fast von allein und das Rezept ist wirklich ganz einfach. Wir haben zu dem kleinen gefüllten Kürbis nur noch etwas Feldsalat gegessen. Ihr könnt, wenn ihr möchtet, auch noch etwas Baguette dazu reichen. Wir sind wirklich sehr gute Esser und waren nach einem Kürbis satt.

Warum dieses Rezept mit Kürbis ein Klassiker ist

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch ist nicht nur eine sättigende Hauptmahlzeit, sondern auch eine Augenweide. Es vereint alles, was wir im Herbst lieben: kräftige Aromen, würziges Hackfleisch, den süßlich-nussigen Geschmack des Kürbisses und eine goldbraune Käsekruste. Dieses Rezept mit Kürbis ist einfach umzusetzen, bringt Abwechslung in die Herbstküche und ist ein echter Familienliebling. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und zugleich raffinierten Rezept für Kürbis im Backofen bist, wirst du diese gefüllten Hokkaido Kürbisse lieben.

Weitere Kürbisrezepte für den Herbst

Wenn du Kürbis genauso gerne magst wie ich, findest du bei Kochen aus Liebe noch viele weitere Rezepte für die Kürbissaison. Mein Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist eine schöne vegane Variante und wird mit Hokkaido, Paprika, Ingwer und Kokosmilch wunderbar cremig. Es ist ein ganz anderes Kürbisgericht als dieser gefüllte Kürbis und steht trotzdem schnell auf dem Tisch.

Wenn du Kürbis lieber als Ofengemüse magst, kann ich dir auch mein Kürbis Ofengemüse mit Feta empfehlen. Dabei kombiniere ich Kürbis mit Kartoffeln und weiterem Gemüse und gebe den würzigen Feta erst nach dem Backen darüber. Beide Rezepte zeigen, wie unterschiedlich man Kürbis zubereiten kann, einmal cremig als Curry und einmal geröstet vom Blech.

Auch meine Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch gehört bei uns im Herbst zu den Klassikern. Und wenn du Kürbis einmal süß ausprobieren möchtest, solltest du meinen saftigen Kürbiskuchen mit Mandeln nicht verpassen. Für Liebhaber von herzhaften Ofengerichten ist außerdem mein Kürbisauflauf mit Gnocchi eine schöne Idee.

Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du auf meiner Seite Kürbis-Rezepte viele weitere herzhafte und süße Ideen für die Kürbiszeit. So kannst du ganz nach Lust und Vorrat entscheiden, ob heute ein gefüllter Kürbis, ein Curry, Kürbisbrot, ein Auflauf, eine Suppe oder ein süßer Kürbiskuchen auf den Tisch kommt.

Zum Rezept

Zum Rezept

Häufige Fragen zum gefüllten Kürbis mit Hackfleisch

Warum muss der Hokkaido Kürbis nicht geschält werden

Oft werde ich gefragt, ob man den Hokkaido Kürbis denn nicht erst schälen muss, nein den Hokkaido Kürbis kann man mit Schale essen. Denn er hat eine nur sehr dünne Schale, die man sogar roh essen kann. Du brauchst ihn nicht schälen, da die Schale durch das garen ganz weich wird. Anders als z.b. beim Butternut Kürbis. So kann man den Hokkaido Kürbis recht schnell verarbeiten. Die Kerne schabe ich immer mit einem Löffel aus.

Weshalb eignet sich der Hokkaido Kürbis besonders gut für eine Low-Carb-Ernährung

Der Hokkaido Kürbis hat im Gegensatz zum Butternut Kürbis nur sehr wenig Kohlenhydrat. Er hat nur 12 Gramm Kohlenhydrate und 63 Kalorien auf 100 Gramm und ist auch zur Low-Carb-Ernährung geeignet. Der Hokkaido Kürbis eignet sich sehr gut für Ofengerichte, Suppen und Salate und steckt voller Vitamine wie Beta Carotin, Vitamin C und B6. Da Kürbis eher einen dezenten bis wenig Eigengeschmack hat, verträgt er es sehr gut, wenn man ihn etwas kräftiger würzt!

Besonders gut passen zum Kürbis Gewürze wie Ingwer, Chili, Curry, Knoblauch, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Kürbisgeschmack und den kräftigen bis scharfen Gewürzen ergänzt sich sehr gut!

Kann ich den gefüllten Hokkaido-Kürbis vorbereiten?

Ja, du kannst die kleinen Kürbisse bereits einige Stunden vorher aushöhlen und mit der Hackfleischfüllung füllen. Bis zum Backen stellst du sie abgedeckt in den Kühlschrank. So kannst du das Gericht besonders gut vorbereiten, wenn du Gäste erwartest.

Woran erkenne ich, dass der gefüllte Kürbis gar ist?

Der Kürbis ist fertig, wenn du mit einem kleinen Messer oder einer Gabel leicht in das Kürbisfleisch stechen kannst. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Kürbisse ab. Bei kleinen Hokkaidos solltest du nach etwa 40 Minuten erstmals prüfen, ob sie weich genug sind.

Kann ich den Kürbis auch vegetarisch füllen?

Ja, statt der Hackfleischfüllung kannst du den Hokkaido beispielsweise mit gegartem Couscous, Bulgur oder Reis und Gemüse füllen. Auch Feta passt sehr gut zu einer vegetarischen Füllung und sorgt für eine würzige Note.

Dieser gefüllte Kürbis mit Hackfleisch ist für mich ein richtig schönes Herbst-Soulfood. Er ist herzhaft, sättigend und lässt sich mit kleinen Hokkaido-Kürbissen wunderbar als einzelne Portion servieren. Die würzige Hackfleischfüllung mit Paprika und Feta bekommt im Ofen eine schöne Kruste und der Kürbis wird dabei wunderbar weich. Auch wenn du noch nicht viel Erfahrung beim Kochen hast, ist das Rezept gut machbar, denn die einzelnen Schritte sind unkompliziert und du kannst die Kürbisse in Ruhe vorbereiten.

Hast du meinen gefüllten Kürbis mit Hackfleisch ausprobiert?

Wenn du meinen gefüllten Kürbis mit Hackfleisch, Feta und Käse ausprobiert hast, freue ich mich sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar weiter unten. Schreib mir gerne, wie dir die würzige Füllung und der im Ofen gebackene Hokkaido geschmeckt haben.

Hast du kleine Hokkaido-Kürbisse verwendet oder das Rezept mit einem größeren Kürbis ausprobiert? Vielleicht hast du die Füllung auch etwas abgewandelt oder den Kürbis mit einer anderen Beilage serviert. Ich freue mich immer sehr, wenn du mir deine Erfahrungen mit meinen Rezepten erzählst.

Deine Bewertung hilft außerdem anderen Leserinnen und Lesern dabei, mein Rezept für gefüllten Kürbis mit Hackfleisch besser einzuschätzen und selbst auszuprobieren.

Letzte Aktualisierung: 31.08.2026

Warum dieser gefüllte Kürbis bei uns so beliebt ist

Ich mache diesen gefüllten Kürbis mit Hackfleisch besonders gerne im Herbst, wenn ich auf dem Markt kleine Hokkaido-Kürbisse bekomme. Gerade die kleinen Kürbisse finde ich für dieses Rezept ideal, weil jeder seinen eigenen Kürbis auf den Teller bekommt. Das sieht schön aus und macht auch beim Familienessen etwas her.

Bei der Auswahl achte ich darauf, dass die Kürbisse ungefähr gleich groß sind. So kann ich besser einschätzen, wann sie gar sind. Sehr große Exemplare würde ich für dieses Rezept nicht nehmen, denn dann werden die Portionen schnell sehr groß und die Garzeit verlängert sich entsprechend. Kleine Hokkaidos lassen sich außerdem schön füllen und später direkt aus der Auflaufform servieren.

Die Füllung habe ich über die Jahre immer wieder ein wenig angepasst. Die Mischung aus Rinderhackfleisch und Schinkenmett mag ich besonders gerne, weil sie schön würzig und saftig wird. Dazu kommen Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und etwas Chili. Der Feta bringt eine leicht salzige Note in die Füllung und der Käse, den ich am Ende darüberstreue, sorgt für die goldbraune Kruste.

Wenn Kinder mitessen, gehe ich mit der Chili etwas sparsamer um. Bei uns darf die Füllung ruhig aromatisch sein, aber sie muss nicht scharf werden. Die Würze kommt auch durch die Kräuter und den Feta, sodass ich die Schärfe gut anpassen kann.

Was ich an dem Rezept außerdem sehr praktisch finde: Die Kürbisse lassen sich bereits einige Stunden vorher füllen. Wenn Gäste kommen oder ich für die Familie koche, kann ich die vorbereiteten Kürbisse einfach bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren und später in den Ofen schieben. Dadurch habe ich kurz vor dem Essen weniger Arbeit.

Als Beilage reicht uns meistens ein frischer Feldsalat. Wenn wir besonders großen Hunger haben, stelle ich noch etwas Baguette dazu. Mehr braucht es für mich eigentlich nicht, denn der gefüllte Kürbis ist durch die Hackfleischfüllung, den Feta und den Käse schon ein richtig sättigendes Hauptgericht.

Genau deshalb gehört dieses Rezept zu meinen liebsten herzhaften Kürbisgerichten. Es ist ein schönes Herbstessen, lässt sich gut vorbereiten und sieht auf dem Teller viel besonderer aus, als der überschaubare Aufwand vermuten lässt. Und wenn ich sehe, dass bei uns alle gerne zugreifen, weiß ich jedes Mal wieder, warum ich dieses Rezept so gerne koche.

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Käse

Regina Oberste Berghaus

Herbst-Soulfood-Rezept leckerer herzhaft gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Feta. Eins meiner liebsten herbstlichen Kürbisgerichte, was auch im Winter gut schmeckt. Der kleine gefüllte Ofenkürbis wird im Backofen im Ganzen gegart und die letzten Minuten mit geriebenen Käse überbacken.

4.92 von 73 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Herbstgericht, Kürbisgericht, Ofengericht

Küche Deutschland

Portionen 3 Personen

Kalorien 509 kcal

Kochutensilien

• 1 Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel
• 1 Ofenfeste Auflaufform

Zutaten

  

1x2x3x

• 600 g Hokkaido Kürbis 3 kleine Kürbisse
• 150 g Rindergehacktes
• 250 g Schinkenmett mageres Schweine-Hackfleisch
• ½ kleine Chilischote rot mittelscharf
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote rot
• 130 g Feta
• 1 Stängel Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 2 El Kräuter der Provence
• ½ TL Paprikapulver Rauchpaprika
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 120 g Käse z.b. Cheddar oder Mozzarella gerieben
• 2-3 El Olivenöl

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Kürbisse, Paprika und die Kräuter waschen.
  
• Mit einem scharfen Messer einen kleinen Deckel ca. 1 drittel vom Kürbis abschneiden und die Kürbiskerne mit einem Löffel aus dem Kürbis schaben.
  
• Das Hackfleisch mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen
  
• Die Paprikaschote entkernen und kleine
  
• Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Petersilie, Chilischote und Thymian hacken. Den Feta klein würfeln
  
• Feta, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili und die Kräuter mit dem Hackfleisch gut vermischen.
  
• Die kleinen Kürbisse mit dem Hackfleisch füllen.
  
• In eine Auflaufschale ca. 2 EL Olivenöl geben, die Kürbisse in die Form setzen, die Kürbisdeckel mit in die Form legen. Die Kürbisse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten braten. Je nach Größe der Kürbisse. Die letzten 5 Minuten den geriebenen Käse auf das Hackfleisch streuen und kurz mit überbacken, dass der Käse verläuft.
  
• Vor dem Servieren die Kürbis Deckel schräg auf den Kürbis setzen.
  

Nährwerte

Kalorien: 509kcalKohlenhydrate: 27gEiweiß: 36gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 17gCholesterin: 127mgNatrium: 732mgKalium: 916mgFiber: 4gZucker: 8gVitamin A: 3459IUVitamin C: 112mgKalzium: 544mgEisen: 4mg

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Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina