Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein herzhaftes, Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon für Euch. Von meinem westfälischen Grünkohl Eintopf hatte ich noch fast ein Kilo frischen Grünkohl übrig. Statt ihn einzufrieren, habe ich ihn lieber für diese super leckere Quiche verwendet.
Diese Grünkohl Tarte ist genau richtig für die kalten Wintertage! Das Rezept ist auch ganz einfach, für den Boden wird ein Mürbeteig geknetet und in einer Quicheform blind vorgebacken. So bekommt Ihr einen schönen knusprigen Boden für die Grünkohl Füllung.
Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon
Für den Belag wird der Grünkohl in gut gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgekocht. Damit er nicht zu viel Wasser in den Crème fraîche Guss gibt, schleuder ich ihn in der Salatschleuder trocken. Wenn Ihr keine habt, könnt Ihr ihn im Handtuch oder mit den Händen, wenn er etwas abgekühlt ist, auch ausdrücken.
Die Schalotten werden mit dem Bacon angedünstet und dann wird alles nur noch mit dem geriebenem Käse, Eiern, Crème fraîche, Sahne und den Gewürzen kräftig abgeschmeckt. Dann kommt die Grünkohl Füllung auf den vorgebacken Quicheboden und wandert für ca. 45-50 min. in den Backofen.
Herzhaftes Grünkohl Quiche Rezept
In den USA ist Grünkohl ein absolutes Trendgemüse, ob als Suppe, Chips, Smoothies oder Salat wird dort der Grünkohl sehr gern gegessen. Hier in Westfalen lieben wir ihn meistens deftig als Eintopf. Der Grünkohl hat einen sehr hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen und ist sehr gesund, wenn man ihn nicht stundenlang kocht.
Für diese leckere Grünkohl Quiche sollte man einen wirklich kräftigen und herzhaften Bergkäse nehmen. Ich habe einen Greyerzer (Gruyère) genommen, ihr könnt aber auch einen Appenzeller oder ähnlichen Käse für die Zubereitung nehmen.
Leckere herzhafte Quiche mit Grünkohl und Bacon
Diese herzhafte Tarte ist genau das richtige für den Winter. Ihr könnt die Quiche auch vegetarisch zubereiten, dann lasst den Bacon einfach weg. Der Grünkohl sollte wenig Feuchtigkeit für dieses Rezept haben, damit die Füllung auch gut bindet. Wenn man ihn in der Salatschleuder trocken schleudert, klappt dies sehr gut.
Wenn Du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über Deinen Kommentar und beantworte Dir schnell Deine Fragen!
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon
Kochutensilien
- 1 Quicheform 24-26 cm
- 2 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
- 1 Löffel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
Grünkohl Quiche Rezept
- 650 g Grünkohl geputzt
- 250 g Baconscheiben
- 250 g Greyerzer Käse oder einen anderen herzhaften Bergkäse
- 200 g Creme Fraiche
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 3 Schalotte
- 2 EL Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Salz zum vor kochen
- ¼ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Griebenschmalz
- 2 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Maizena oder Speisestärke
Quicheboden siehe Grundrezept herzhaft
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt in Würfeln
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Wasser kalt
Anleitung
Grünkohl Quiche Rezept
- Den frischen Grünkohl von den Blattrispen zupfen und in Streifen schneiden. Oder wie ich frischen vor geschnittenen Grünkohl kaufen. Wasser mit dem Salz erhitzen. Den Grünkohl waschen
- und in das kochende Salzwasser geben. Ruhig die 4 EL Salz in das Wasser geben durch das gesalzene Wasser behält der Grünkohl seine Farbe. Den Kohl 10-12 Minuten kochen und dann in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Schalotten und die Knoblauch Zehe schälen und klein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel 3-4 Minuten andünsten. Sie sollen nicht braun werden Den Bacon dazu geben und leicht ein paar Minuten mit braten er soll nicht bräunen.
- Grünkohl der am besten in einer Salatschleuder gut trocken schleudern
- Den Käse entrinden und reiben. Den Käse, die Eier und die Bacon Schalotten Mischung verrühren. und mit Sahne, Crème fraîche und Maizena alles gut vermengen
- Den abgetropften ausgedrückten Grünkohl dazu geben und alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat und dem Senf abschmecken und würzen.
- Die Grünkohl Füllung auf den vor gebackenen Tarte Boden geben
- und das Schmalz in kleinen Portionen auf der Oberfläche verteilen.
- Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei 180-190 Grad ca. 45-50 Minuten backen bis die Grünkohl Füllung gestockt und feste ist. Falls die Quiche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.
Tarte Boden
- Aus dem Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz einen Teig kneten. Den Teig 20-30 Minuten kühlen und dann zwischen Backpapier ausrollen. Und wie in meinem Grundteig Rezept blind vorbacken, damit er nicht durchweicht.
- Der Boden sollte im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15 Minuten blind gebacken werden. Dann die Hülsenfrüchte entfernen und das Papier und den Boden noch weitere 5 Minuten backen, dass der Boden etwas Farbe bekommt.
Lecker lecker lecker! Habe allerdings quark öl teig genommen, auch gut!
Hi das freut mich das dir die Quiche so gut geschmeckt hat! Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept!
Hallo Gerrit das freut mich das dir das Rezept von der Grünkohl Quiche gefällt!
Tolles Rezept! Die Quiche hat super lecker geschmeckt!
Viele Grüße Maren
Hallo liebe Maren, das freut mich das dir die Quiche geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina