Lachs mit Spinat in cremiger Sahnesauce – ein schnelles leckeres Feierabendgericht
Diese leckere Lachspfanne mit Spinat und Sahnesauce gehört bei uns zu den absoluten Lieblingsgerichten, wenn es einmal schnell gehen soll. Ich bereite sie besonders gern an Tagen zu, an denen wir alle wenig Zeit zum Kochen haben, aber trotzdem ein warmes, gesundes und richtig leckeres Essen genießen möchten. In nur 25 Minuten zauberst du dieses Gericht auf den Tisch perfekt für die Feierabendküche!
Der gebratene Lachs wird außen schön goldbraun, bleibt innen aber herrlich saftig. Dazu kommt eine cremige Sauce mit zartem Babyspinat, Schalotten, Knoblauch und ein paar frischen Kirschtomaten, die für eine angenehme Frische sorgen. Dieses Zusammenspiel aus zartem Fisch, cremiger Sauce und frischem Gemüse macht die Lachspfanne so besonders einfach, schnell und unglaublich lecker.
Saftiger Lachs mit Spinat Sahne Sauce
Warum du dieses einfache Rezept mit Spinat und Lachs unbedingt probieren solltest
Schnell & einfach: In weniger als einer halben Stunde steht ein gesundes Gericht auf dem Tisch. Alltagstauglich: Die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt, und sie sind oft schon im Vorratsschrank. Gesund & ausgewogen: Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß, Spinat bringt wichtige Vitamine und Mineralstoffe mit.
Familienrezept: Auch Kinder mögen die cremige Sauce gern – bei uns essen Emil, Mats und Lasse besonders gern die Kombination aus Nudeln oder Reis mit der Spinat-Sahnesauce.
Zutaten für Lachs mit Spinat in cremiger Sahnesauce
600 g Lachs: Am besten eignet sich frisches Lachsfilet für die Lachspfanne, da es besonders saftig bleibt und einen feinen Geschmack hat. Du kannst auch tiefgekühlten Lachs verwenden, wenn du ihn vorher vollständig auftauen lässt. Achte beim Kauf auf eine gute Qualität, idealerweise aus nachhaltiger Fischerei.
200 g Babyspinat: Zarter Babyspinat ist perfekt für dieses Rezept, da er direkt in die Pfanne kommt und sofort zusammenfällt. Er bringt eine schöne Frische und wertvolle Vitamine wie Vitamin C, K und Folsäure in die cremige Sauce.
125 g Cherrytomaten: Sie sorgen für einen leichten Frischekick und ein bisschen Süße im Gericht. Durch ihre Säure runden sie die cremige Sauce geschmacklich perfekt ab.
300 ml Sahne oder Cremefine (15 % Fett): Für eine schön cremige Sauce kannst du klassische Sahne verwenden. Wer es leichter mag, nimmt Cremefine mit weniger Fett. Auch Kochsahne oder ein Mix aus Milch und Schmand sind mögliche Alternativen. Ich nehme am liebsten Sahne, weil ich finde, dass die Sauce damit besser als mit einem Cremefine schmeckt und auch cremiger ist.
100 g Kräuterfrischkäse z. B. Bresso Kräuter der Provence: Der Frischkäse macht die Sauce besonders cremig und bringt gleichzeitig eine feine Kräuternote hinein. Du kannst auch andere Sorten wie Knoblauch- oder Schnittlauchfrischkäse verwenden.
1 Schalotte:Sie hat einen feineren und milderen Geschmack als normale Zwiebeln und ist damit ideal für dieses Gericht, da sie die Sauce nicht zu dominant macht. 1–2 Knoblauchzehen (frisch) Frischer Knoblauch sorgt für Aroma und passt hervorragend zu Lachs und Spinat. Du kannst die Menge je nach Geschmack anpassen.
Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer: Diese Grundgewürze dürfen nicht fehlen. Zitronenpfeffer ist besonders lecker, da er dem Gericht eine feine Zitrusnote verleiht, die hervorragend mit dem Lachs harmoniert.
1 TL Kräuter der Provence: Eine klassische mediterrane Kräutermischung, die dem Gericht eine feine Würze und einen Hauch Urlaubsküche verleiht.
Chiliflocken: Für alle, die es etwas schärfer mögen. Sie geben der cremigen Sauce einen kleinen Kick, ohne den Geschmack des Lachses zu überdecken.
Butterschmalz zum Braten: Butterschmalz eignet sich hervorragend zum Braten von Fisch, da es hohe Temperaturen aushält und gleichzeitig ein feines Butteraroma verleiht.
1 TL Maizena oder Speisestärke: Damit kannst du die Sauce leicht abbinden und schön cremig machen. Einfach in etwas kaltem Wasser anrühren, bevor du sie in die Sauce gibst.
Saftiger Lachs mit Spinat in cremiger Sahne Sauce
Der Lachs wird 3-4 min von jeder Seite angebraten und wird dann aus der Pfanne genommen. Dann werden Schalotten und Knoblauch Würfel mit Cherry-Tomaten kurz angedünstet und dann kommt der frische Blattspinat dazu. Den Babyspinat könnt Ihr nach dem Waschen direkt in die Pfanne geben, er ist so zart und fällt sofort zusammen.
Nun wird die Sahnesauce mit dem Frischkäse einmal aufgekocht und mit etwas Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence und Salz abgeschmeckt. Die Lachsfilets kommen in die cremige Sauce und ziehen dort noch 5 min. in der Sahne-Sauce.
Zu dieser einfachen und schnellen Lachs, Spinat Pfanne passen sehr gut Gnocchi aus der Frischetheke, die ich nur kurz in etwas Olivenöl anbrate. Ihr könnt aber auch Tagliatelle, frische Bandnudeln, Reis oder einfach nur etwas frisches Baguette als Beilage dazu essen.
Leckeres saftiges Lachsfilet mit Blattspinat schnell und ein zubereitet
Lachs und Spinat passen super zusammen und mit der cremigen Sahnesoße liebt es meine Familie und schmeckt eigentlich jedem, mein kleiner Enkel Emil mit liebt Blattspinat mit Lachs in wirklich allen Variationen. Ich esse sehr gern Lachs, egal ob vom Grill, gebraten, geräuchert, gedünstet oder als leckeres Lachstatar.
Er ist schnell und einfach zubereitet und man sollte ihn auch nie zu lange garen, damit er schön saftig bleibt. Wenn ihr vielleicht Kalorien sparen möchtet, könnt ihr statt der Sahne auch ein Cremefine benutzen.
Gebratener Lachs mit Spinat in cremig würziger Sahnesauce
Noch ein paar Tipps von mir wie Du einen guten frischen Lachs erkennst:
Den Lachs solltest Du nie zu heiß, sondern eher auf mittlerer Hitze anbraten.
Fisch klebt gern in der Pfanne fest, deshalb nehme ich gern eine beschichtete Pfanne zum Braten.
Damit der Lachs nicht zerbricht, sollte er nur einmal gewendet werden.
Und ein wirklich frischer Fisch riecht nie nach Fisch
Wenn Du frischen Lachs im Ganzen kaufst und die Lachs Filets selber schneiden, sollte die Haut glänzen, die Augen vom Lachs klar und die Kiemen rot sein
Meine Beilagenempfehlungen zur Lachspfanne
Zur leckeren Lachspfanne mit cremiger Sauce schmecken viele Beilagen. Sehr beliebt bei uns sind:
Pasta: Tagliatelle, breite Bandnudeln, Gnocchi gekocht oder gebraten passen hervorragend
Basmati- oder Jasminreis
Kartoffeln, Püree oder Süßkartoffeln
Ein frisches Baguette, um die Sauce aufzutunken
Wenn es ganz schnell gehen muss, reicht auch ein Stück Brot dazu – die Sauce ist so lecker, dass man sie garantiert bis zum letzten Löffel genießen möchte.
Einfache Varianten & Abwandlungen für meine Lachspfanne mit Spinat und Sahnesoße
Low Carb: Statt mit Pasta oder Reis den Lachs einfach pur mit Spinat-Sahnesauce und einem frischen Salat servieren.
Mit Weißwein: Ein kleiner Schuss trockener Weißwein zur Sauce bringt noch mehr Aroma. Der Alkohol verkocht vollständig.
Mit Kräutern: Frischer Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zu Lachs.
Vegetarisch: Wenn du den Lachs weglässt, erhältst du eine herrliche Spinat-Sahnesauce, die auch wunderbar zu Pasta passt.
Falls etwas übrig bleibt (bei uns sehr selten der Fall ), kannst du die Lachspfanne abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Sauce langsam in einer Pfanne zu erhitzen, damit der Fisch nicht trocken wird.
Einfrieren empfehle ich dir bei diesem Rezept nicht, da Sahnesaucen beim Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren und der Lachs dabei trocken werden kann.
Als Foodbloggerin mit über 700 veröffentlichten Rezepten habe ich viele schnelle Feierabendgerichte ausprobiert, aber diese Lachspfanne ist für mich eines der besten Rezepte, wenn man mit wenig Aufwand ein Gericht zaubern möchte, das aussieht und schmeckt wie im Restaurant. Ich habe dieses Rezept schon mehrfach bei meinen TV-Kochauftritten vorgestellt und immer viel positive Resonanz bekommen. Auch meine Familie liebt es: Wenn Emil, Mats und Lasse zum Essen da sind, darf dieses Rezept nicht fehlen.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 30.09.2025
Lachs mit Spinat in Sahne Sauce
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
Zutaten
- 600 g Lachs
- 200 g Spinat Babyspinat
- 125 g Cherrytomaten
- 300 ml Sahne oder Cremefine 15 %
- 100 g Kräuterfrischkäse z.b. Bresso mit Kräutern der Provence
- 1 Schalotte
- 1-2 Knoblauchzehen frisch
- Salz
- Pfeffer Zitronenpfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
- Chiliflocken
- Butterschmalz zum Braten
- 1 TL Maizena oder Speisestärke
Anleitung
- Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schütteln. Ich schleudere den Spinat in der Salatschleuder trocken. Den Lachs waschen und trocken tupfen
- Die Schalotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen. Etwas Olivenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Sie ziehen später in der Sahnesoße noch nach.
- Den Lachs aus der Pfanne nehmen und in dem
- Fett die Schalotten würfel und die gewaschenen Cherrytomaten kurz anschwitzen.
- Den Spinat in die Pfanne geben und etwas zusammen fallen lassen und
- dann mit der Sahne angießen.
- Den Frischkäse unterrühren und mit Chili, Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
- Die Lachsstücke in die Soße legen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Euch die Soße zu dünn ist, könnt Ihr sie mit einem Teelöffel Stärke, die Ihr mit etwas Milch oder Wasser verrührt, etwas andicken.
- Dazu schmecken Gnocchi, Reis oder Kartoffelpüree
Super lecker und so schnell gemacht, danke fürs Rezept!
Hallo Luisa das freut mich, das dir der Lachs in Spinat Sahne Sauce so gut geschmeckt hat!
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Super lecker und sehr schnell zubereitet. Ich habe schon lange dieses Rezept auf dem Radar, heute war es so weit. Ich werde es auf jeden Fall noch mal machen!
Vielen Dank für das Rezept!
Tolles Rezept gabs gestern und die Familie und ich fanden es sehr lecker!
Liebe Vanessa das freut mich das dir mein Lachs Rezept so gut gefällt und es lecker war! Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept und sehr lecker!
Hallo Ute, das freut mich, dass dir das Rezept gefällt und es lecker war! L.G. Regina