Diesen leckeren und saftigen Ofenlachs mit herbstlichem Gemüse und Kartoffeln musst du unbedingt mal ausprobieren. Das Lachs-Rezept ist ganz einfach und macht kaum Arbeit. Damit das Lachsfilet nicht zu trocken wird, gare ich das Gemüse und die Kartoffeln die ersten 20 min ohne den Lachs im Ofen vor. Je nach Gemüsesorte verlängert sich die Garzeit. Damit alles schnell und gleichmäßig im Ofen gart, solltest du den Butternut Kürbis in nicht zu dicke Spalten schneiden. Die Möhren sollten dünn sein und halbiert werden. Das Lachsfilet lege ich die letzten 15-20 min dann auf das Gemüse.
Saftiger Ofenlachs mit Kartoffeln und herbstlichem Gemüse
Je nachdem wie du den Garpunkt für dein Lachsfilet am liebsten magst reichen 15 min. Ich mag den Lachs am liebsten, wenn er gerade durch und noch richtig schön saftig ist. Nach 10-15 min überprüfe ich den Garpunkt mit einer Gabel oder einem kleinen Messer.
Ich pikse zwischen eins der Muskelsegmente, wenn er noch etwas glasig, saftig und auseinander fällt ist er genau richtig durchgegart. Wenn du statt frischem Lachs gefrorenen Lachs verwenden möchtest, verlängert sich seine Garzeit um ca. 10 -15 Minuten.
So einfach bereitest du das Lachsfilet im Ofen mit Gemüse zu.
Du kannst verschiedenes Ofengemüse mit Lachs zubereiten. Sehr lecker ist auch, den Lachs auf einem Kartoffelpüree und Blattspinat Bett im Ofen zu garen.
So wird der Ofenlachs im Backofen nicht zu trocken:
- Damit der Lachs im Backofen nicht zu trocken wird, stelle dir eine Uhr, damit du ihn nicht zu lange brätst.
- Je nach Dicke der Lachsfilets (sollte er bei 180 Grad ca. 15 und 20 min garen.
- Bevor du die Lachsfilets in den Ofen auf das Gemüse legst, bestreiche den Lachs mit etwas Olivenöl.
Wissenswertes über den Lachs
Wusstest du, dass der Lachs zu der beliebteste Speisefisch in Deutschland ist und überwiegend in Norwegen in großen Meeresgehegen gefischt wird. Sein fettreiches Fleisch ist saftig und hat einen kräftigen Geschmack. Durch den höheren Fettanteil ist er z.b. saftiger als Wildlachs. Der Lachs ist ein Raubfisch und stammt ursprünglich aus dem Nordatlantik und Nordpazifik, in freien Meer ernährt sich der Lachs von Krebsen, Fischen und Garnelen.
Dadurch bekommt sein Fleisch auch seine typische rosa Farbe. In der Aquakultur wird der Lachs überwiegend mit pflanzlichem Futter und wenig Fisch gefüttert. Das pflanzliche Futter ist günstiger als den Fisch mit Wildfisch zu füttern.
Die Lachse werden im Süßwasser geboren und wandern dann Jung-Lachse in den Atlantik. Für unsere Ernährung ist der Lachs durch seinen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und seine B Vitamine sehr gesund.
Wenn du den Lachs statt auf Gemüse in eine Sauce garen möchtest:
Mein Rezept Tipp für Dich!
Pasta mit Spinat, Lachs Sahne Sauce
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Ofenlachs mit Gemüse
Kochutensilien
- 1 große Auflaufform
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
Zutaten
- 600 g Lachsfilet
- 250 g Zucchini
- 200 g Möhren kleine dünne
- 400 g Kartoffeln kleine
- 250 g Rote Beete frisch
- 1 Zwiebel Gemüsezwiebel
- ½ Butternut Kürbis
- 8 Cherry Tomaten
- 1 Lauchzwiebel
- 1 EL Kräuter der Provence
- 2 EL Steak Pfeffer grober bunter Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ Chilischote
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse und die Kartoffeln gründlich waschen. Die Zwiebel, Knoblauch und den Butternut Kürbis schälen und entkernen. Die Knoblauchzehen kleinhacken. Die Möhren und die Rote Beete mit einer Gemüsebürste bürsten.
- Damit die Garzeit vom Gemüse nicht zu lange dauert, sollten die Möhren halbiert, die Beete geachtelt, die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben geschnitten werden. Der Butternut in feine Streifen und die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse mit dem gehackten Knoblauch in eine große Schüssel geben. Die Gewürze mit den Kräutern vermischen. Ca. 1 El Gewürz für den Lachs zur Seite stellen. Die Gewürzmischung über dem Gemüse verteilen.Etwas Olivenöl über das Gemüse und die Kartoffeln geben und alles gut mischen. Etwas Olivenöl in eine große Auflaufform geben und das Gemüse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene 25 min. garen
- nach 25-30 Min. die mit etwas Olivenöl bestrichenen und gewürzten Lachsfilets auf das Gemüse legen und ca. 15-20 min garen. Wir essen den Lachs gerne, wenn er noch leicht