Omas bestes Mayonnaisen Rezept: Mayonnaise selber machen ist so einfach, du kannst die Sauce super vielseitig einsetzen. Selbstgemachte Mayonnaise eignet sich wunderbar als Basis für Dips, Dressings und Saucen. Die Zubereitung von Mayonnaise ist so einfach, dass es sich wirklich lohnt, sie selbst zu machen. In meinem Beitrag werde ich dir zeigen, wie du deine eigene Mayonnaise mit einem fein-cremigen Geschmack in nur wenigen Minuten zubereiten kannst.
Einfaches Mayonnaisen Rezept zum Selbermachen
Das Beste daran ist, dass du wahrscheinlich alle Zutaten bereits in Ihrer Küche hast und sofort mit dem Mayonnaisen-Rezept anfangen kannst!
Die klassische Mayonnaise ist eine kalte dickflüssige Sauce, die durch das Vermischen von Eigelb, dem Emulgator mit Öl, Senf und einen Spritzer Zitrone emulgiert. So bekommt man dann eine leckere, cremige, Mayonnaisen Sauce.
Diese vier Zutaten brauchst du für mein klassisches Mayonnaisen Rezept
Zutaten Mayonnaise:
Eigelbe
Öl am besten ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl
Senf mittelscharf, ich nehme sehr gern Dijonsenf
Zitronensaft
wer mag gibt noch eine Prise Salz und Pfeffer dazu
Um deine eigene Mayonnaise zuzubereiten, benötigst du nur vier Zutaten: Eigelb, Senf, Öl und Zitronensaft. Das Eigelb dient als Emulgator und sorgt dafür, dass die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Der Senf gibt der Mayonnaise einen leicht würzigen Geschmack, während der Zitronensaft für eine leichte Säure sorgt.
Das Öl ist sehr wichtig, um die Mayonnaise zu binden und ihr Volumen zu geben. Super wichtig ist, dass deine Zutaten alle die gleiche Temperatur haben, damit deine Mayo nicht gerinnt.
Mayonnaise selber machen ist ganz einfach. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Trenne das Ei und gebe Eigelb, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Becher oder Schüssel
Mayo selbst machen, ist nicht schwer, mit einem Stabmixer, Schneebesen oder einem Handmixer vermische die Zutaten gründlich, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Gebe das Öl ganz langsam hinzu, während du weiterhin kräftig rührst. Es ist sehr wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht gerinnt.
Das langsame Hinzufügen des Öls ermöglicht es, dass sich die Zutaten gut verbinden und eine cremige Konsistenz entsteht.
Mayonnaise selber machen so gehts
Wenn du das gesamte Öl hinzugefügt hast, schmecke die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch andere Gewürze wie Chili, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Und schon ist Ihre selbstgemachte Mayonnaise fertig!
Du kannst sie sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Tage haltbar ist, wenn du ein ganz frisches Ei verwendet hast! Ich verwende die Mayo immer nur frisch, sofort.
Tipps zur Herstellung von selbstgemachter Mayonnaise
Verwende sehr frische Eier: Da die Mayonnaise rohes Eigelb enthält, ist es wichtig, frische Eier zu verwenden, um das Risiko von Salmonellen zu minimieren.
Zimmertemperatur: Stelle die Zutaten früh genug bereit und stelle sicher, dass alle Zutaten, einschließlich des Eigelbs, vor der Zubereitung wirklich Raumtemperatur haben.
Kalte Zutaten können dazu führen, dass sich die Mayonnaise nicht richtig verbindet und gerinnt.
Experimentiere mit verschiedenen Ölen: Du kannst zum Beispiel Öle wie Olivenöl, Rapsöl, Maiskeim oder Avocadoöl verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Ich bereite die Mayo gern mit Olivenöl zu und gebe dann eine ganz frische klein gehackte Knoblauchzehe dazu. Wir dippen im Sommer gern rohe oder gekochte Gemüsestifte in den Mayo-Dip.
Verwende am besten einen Stabmixer: Wenn du keinen Mixstab zur Hand hast, kannst du auch einen Mixer verwenden, um die Mayonnaise zuzubereiten. Gebe einfach alle Zutaten in einen hohen Becher und mixe sie langsam von unten nach oben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Falls deine Mayonnaise doch mal gerinnt, kannst du die Mayo ganz einfach retten, in dem du einen Löffel Senf in einen hohen Messbecher gibst und dann langsam die geronnene Mayonnaise mit dem Mixer oder besser mit dem Stabmixer verrührst.
Setze den Pürierstab auf den Boden des Gefäßes, gieße die geronnene Emulsion langsam dazu und ziehe den Stabmixer hoch.
Pommes mit selbstgemachter Mayo
Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach und lohnt sich. Du kannst ganz einfach die Zutaten nach deinem Geschmack und Vorliebe anpassen und sicherstellen, dass die Mayonnaise frei von unnötigen Zusatzstoffen ist.
Du kannst mit der selbstgemachten Mayo einen leckeren Kartoffelsalat , oder Fleischsalat zubereiten oder was gibt es Leckeres als Pommes mit Mayonnaise.
Probiere es einfach mal aus und entdecke den köstlichen Geschmack und die Vielseitigkeit einer selbstgemachten Mayonnaise. Du wirst dich bestimmt fragen, warum du jemals Fertig-Mayo aus dem Laden gekauft hast. Zudem ist die selbstgemachte Mayo auch deutlich preisgünstiger als eine gekaufte.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
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Mayonnaise selber machen so gehts
Kochutensilien
- 1 Messbecher
- 1 Teelöffel
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Esslöffel
Zutaten
- 2 Eigelb
- 150 ml Öl Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf mittelscharf ich nehme am liebsten Dijon Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Eier trennen. Das Eigelb mit
- dem Senf, und Zitronensaft in einen hohen Becher füllen, alles kurz mit dem Mixstab vermischen.
- Das Öl ganz langsam in die Eigenmasse laufen lassen und weiter mit dem Mixstab alles vermischen. Den Mixstab langsam aus der emulgierten Mayo ziehen.
- Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Du bekommst ungefähr eine Müslischale voll Mayonnaise.
