Mayonnaise selber machen nach Omas Rezept
Meine Oma hat Mayonnaise früher immer selbst gemacht. Fertige Mayonnaise aus dem Glas kam bei ihr nur sehr selten auf den Tisch. Besonders im Sommer, wenn es selbst gemachte Pommes, Kartoffelsalat oder Fleischsalat gab, gehörte ihre cremige Mayonnaise einfach dazu. Genau dieses einfache Grundrezept bereite ich heute noch genauso zu. Suchst du ein einfaches Mayo Rezept, das garantiert gelingt? Dann probiere unbedingt dieses Familienrezept meiner Oma aus. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld erhältst du eine herrlich cremige Mayonnaise, die deutlich besser schmeckt als viele gekaufte Produkte.
Für Christian und mich mache ich die Mayonnaise gelegentlich ebenfalls frisch. Gerade wenn es selbst gemachte Pommes gibt, hole ich vorher ganz frische Eier bei unserem Geflügelhändler. Da rohe Eier verwendet werden, ist mir Frische besonders wichtig. Für Gäste greife ich dagegen meist auf gekaufte Mayonnaise zurück, weil ich bei Speisen mit rohem Eigelb lieber vorsichtig bin.
Einfaches Mayonnaisen Rezept zum Selbermachen
Selbst gemachte Mayonnaise gehört zu den klassischen Grundrezepten, die mit wenigen Zutaten gelingen. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Dips, Dressings und kalte Saucen. Mit frischem Eigelb, Senf, Öl und etwas Zitronensaft entsteht in wenigen Minuten eine wunderbar cremige Mayonnaise – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe.
Schnell und einfach cremige Mayonnaise selber machen nach Omas Rezept
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du nur wenige Zutaten brauchst und in wenigen Minuten eine wunderbar cremige Mayonnaise erhältst. Je nach Geschmack kannst du sie mit Knoblauch, Kräutern oder etwas Chili ganz einfach abwandeln.
Einfaches Mayo Rezept zum Selbermachen
Das Beste daran ist, dass du wahrscheinlich alle Zutaten bereits in Ihrer Küche hast und sofort mit dem Mayonnaisen-Rezept anfangen kannst!
Die klassische Mayonnaise ist eine kalte dickflüssige Sauce, die durch das Vermischen von Eigelb, dem Emulgator mit Öl, Senf und einen Spritzer Zitrone emulgiert. So bekommt man dann eine leckere, cremige, Mayonnaisen Sauce.
Diese vier Zutaten brauchst du für mein klassisches Mayonnaisen Rezept
Zutaten Mayonnaise:
Eigelbe
Öl am besten ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl
Senf mittelscharf, ich nehme sehr gern Dijonsenf
Zitronensaft
wer mag gibt noch eine Prise Salz und Pfeffer dazu
Um deine eigene Mayonnaise zuzubereiten, benötigst du nur vier Zutaten: Eigelb, Senf, Öl und Zitronensaft. Das Eigelb dient als Emulgator und sorgt dafür, dass die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Der Senf gibt der Mayonnaise einen leicht würzigen Geschmack, während der Zitronensaft für eine leichte Säure sorgt.
Das Öl ist sehr wichtig, um die Mayonnaise zu binden und ihr Volumen zu geben. Super wichtig ist, dass deine Zutaten alle die gleiche Temperatur haben, damit deine Mayo nicht gerinnt.
Mayonnaise selber machen nach Omas Rezept hier ist meine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Trenne das Ei und gebe Eigelb, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Becher oder Schüssel
Mayo selbst machen, ist nicht schwer, mit einem Stabmixer, Schneebesen oder einem Handmixer vermische die Zutaten gründlich, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Gebe das Öl ganz langsam hinzu, während du weiterhin kräftig rührst. Es ist sehr wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht gerinnt.
Das langsame Hinzufügen des Öls ermöglicht es, dass sich die Zutaten gut verbinden und eine cremige Konsistenz entsteht.
Mayonnaise selber machen so gehts
Wenn du das gesamte Öl hinzugefügt hast, schmecke die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch andere Gewürze wie Chili, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Und schon ist Ihre selbstgemachte Mayonnaise fertig!
Du kannst sie sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Tage haltbar ist, wenn du ein ganz frisches Ei verwendet hast! Ich verwende die Mayo immer nur frisch, sofort.
Tipps zur Herstellung wie du Mayonnaiseselber machen kannst
Für mein Mayonnaisen Rezept solltest du immer sehr frische Eier verwenden: Da die Mayonnaise rohes Eigelb enthält, ist es wichtig, frische Eier zu verwenden, um das Risiko von Salmonellen zu minimieren.
Zimmertemperatur: Stelle die Zutaten früh genug bereit und stelle sicher, dass alle Zutaten, einschließlich des Eigelbs, vor der Zubereitung wirklich Raumtemperatur haben.
Kalte Zutaten können dazu führen, dass sich die Mayonnaise nicht richtig verbindet und gerinnt.
Experimentiere mit verschiedenen Ölen: Du kannst zum Beispiel Öle wie Olivenöl, Rapsöl, Maiskeim oder Avocadoöl verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Ich bereite die Mayo gern mit Olivenöl zu und gebe dann eine ganz frische klein gehackte Knoblauchzehe dazu. Wir dippen im Sommer gern rohe oder gekochte Gemüsestifte in den Mayo-Dip.
Verwende am besten einen Stabmixer: Wenn du keinen Mixstab zur Hand hast, kannst du auch einen Mixer verwenden, um die Mayonnaise zuzubereiten. Gebe einfach alle Zutaten in einen hohen Becher und mixe sie langsam von unten nach oben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Falls deine Mayonnaise doch mal gerinnt, kannst du die Mayo ganz einfach retten, in dem du einen Löffel Senf in einen hohen Messbecher gibst und dann langsam die geronnene Mayonnaise mit dem Mixer oder besser mit dem Stabmixer verrührst.
Setze den Pürierstab auf den Boden des Gefäßes, gieße die geronnene Emulsion langsam dazu und ziehe den Stabmixer hoch.
Pommes mit selbstgemachter Mayo
Besonders gern bereite ich diese Mayonnaise zu, wenn wir zu Hause frische Pommes frites machen. Dann kaufe ich extra ganz frische Eier bei unserem Geflügelhändler und rühre manchmal noch eine frisch zerdrückte Knoblauchzehe unter die fertige Mayonnaise. Diese kleine Abwandlung schmeckt herrlich zu Pommes, Gemüsesticks oder gegrilltem Fleisch. Genau solche einfachen Familienrezepte begleiten uns schon seit vielen Jahren. Frisch zubereitet schmeckt eine selbst gemachte Mayonnaise für uns einfach immer noch am besten.
Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach und lohnt sich. Du kannst ganz einfach die Zutaten nach deinem Geschmack und Vorliebe anpassen und sicherstellen, dass die Mayonnaise frei von unnötigen Zusatzstoffen ist.
Du kannst mit der selbstgemachten Mayo einen leckeren Kartoffelsalat , oder Fleischsalat zubereiten oder was gibt es Leckeres als Pommes mit Mayonnaise.
Probiere es einfach mal aus und entdecke den köstlichen Geschmack und die Vielseitigkeit einer selbstgemachten Mayonnaise. Du wirst dich bestimmt fragen, warum du jemals Fertig-Mayo aus dem Laden gekauft hast. Zudem ist die selbstgemachte Mayo auch deutlich preisgünstiger als eine gekaufte.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Meine Erfahrungen mit Omas Mayonnaise
Dieses Rezept für Mayonnaise selber machen nach Omas Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren. Meine Oma hat ihre Mayonnaise immer frisch selbst zubereitet und genau so mache ich es heute noch gelegentlich. Gerade wenn Christian mein Mann und ich zu Hause frische Pommes frites machen, gehört eine selbst gemachte Mayonnaise für uns einfach dazu.
Da für die Zubereitung rohe Eigelbe verwendet werden, achte ich besonders auf Frische und kaufe die Eier möglichst direkt bei unserem Geflügelhändler. Für Gäste greife ich aus Vorsicht meist auf gekaufte Mayonnaise zurück, zu Hause genießen wir die selbst gemachte Variante aber immer wieder gern. Besonders lecker schmeckt sie mit einer frisch zerdrückten Knoblauchzehe oder als Grundlage für viele weitere Saucen und Dips.
Wenn du Grundrezepte gern selbst zubereitest, probiere mit der Mayonnaise doch auch einmal meinen klassischen Fleischsalat nach Omas Rezept oder den einfachen Nudelsalat mit Mayonnaise. Beide Rezepte bereite ich seit vielen Jahren immer wieder zu und sie gehören für mich zu den Familienklassikern auf Kochen aus Liebe.
Mayonnaise selber machen so gehts
Kochutensilien
- 1 Messbecher
- 1 Teelöffel
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Esslöffel
Zutaten
- 2 Eigelb
- 150 ml Öl Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf mittelscharf ich nehme am liebsten Dijon Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Eier trennen. Das Eigelb mit
- dem Senf, und Zitronensaft in einen hohen Becher füllen, alles kurz mit dem Mixstab vermischen.
- Das Öl ganz langsam in die Eigenmasse laufen lassen und weiter mit dem Mixstab alles vermischen. Den Mixstab langsam aus der emulgierten Mayo ziehen.
- Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Du bekommst ungefähr eine Müslischale voll Mayonnaise.
Nährwerte
Wie lange hält sich selbst gemachte Mayonnaise?
Da selbst gemachte Mayonnaise mit rohem Eigelb zubereitet wird, sollte sie möglichst frisch verzehrt werden. Ich bewahre sie gut gekühlt höchstens einen Tage im Kühlschrank auf.
Warum gerinnt Mayonnaise manchmal?
Meist haben die Zutaten unterschiedliche Temperaturen oder das Öl wurde zu schnell eingerührt. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und das Öl langsam untergerührt wird.
Kann man geronnene Mayonnaise retten?
Ja. Gib einen Teelöffel Senf in einen sauberen Mixbecher und arbeite die geronnene Mayonnaise nach und nach mit dem Stabmixer ein. In vielen Fällen verbindet sie sich wieder zu einer cremigen Mayonnaise.
Welches Öl eignet sich am besten für Mayonnaise?
Ich verwende am liebsten ein geschmacksneutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl. Wer es kräftiger mag, kann auch ein mildes Olivenöl verwenden.
Kann ich Mayonnaise mit Knoblauch verfeinern?
Ja. Besonders gern rühre ich eine frisch zerdrückte Knoblauchzehe unter die fertige Mayonnaise. So entsteht im Handumdrehen eine aromatische Knoblauchmayonnaise, die hervorragend zu Pommes, Grillfleisch oder Gemüsesticks passt.
Wozu passt selbst gemachte Mayonnaise?
Selbst gemachte Mayonnaise passt hervorragend zu Pommes frites, Kartoffelsalat, Fleischsalat, Sandwiches, Burgern oder als Grundlage für viele Dressings und Dips.
Kann ich Mayonnaise auch mit einem Schneebesen zubereiten?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Mit einem Stabmixer gelingt sie jedoch viel schneller und besonders gleichmäßig, da sich Öl und Eigelb leichter zu einer cremigen Emulsion verbinden.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina