Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise Ei und Würstchen

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Ihr Lieben, Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise gibt es viele, dies ist Omas westfälischer Kartoffelsalat den meine Oma und Mutter immer so zubereitet haben. Ich habe unser Familienrezept etwas verändert und nehme Lauchzwiebel statt Zwiebel für den Salat. Wenn ich eine große Menge von dem Kartoffelsalat zubereite für Feiern und der Salat dann vielleicht 2-3 Tage im Kühlschrank steht was kein Problem ist, er sollte immer auch einige Stunden durchziehen. Da aber rohe Zwiebeln dazu neigen zu gären, nehme ich lieber Lauchzwiebeln für den Salat.

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise Ei und Würstchen
Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise Ei und Würstchen

Diesen westfälischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise hat sich Anni unsere  Tochter letztes Wochenende gewünscht. Da sie im Moment mitten im Haus Umbau steckt, wollte sie damit die fleissigen Helfer versorgen, damit diese dann nicht verhungern. Mein Mann mag diesen westfälischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise überhaupt nicht, obwohl er auch aus Westfalen kommt, für ihn mache ich immer einen schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe.

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise Ei und Würstchen

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise Ei und Würstchen
Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Meine Oma und Mutter haben immer die Mayonnaise für den Salat selber gemacht. Da ich ihn aber meistens für Feiern, Umzüge oder die Feiern der Kinder mache, ist mir dies zu heikel. Wenn er mal nicht gekühlt oder vielleicht am zweiten oder dritten Tag gegessen wird. Nur wenn ich eine kleine Menge mache bereite ich ihn mit selbst gemachter Mayonnaise zu.

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Klassisch isst man hier bei uns im westfälischen, dicke Sauerländer Bockwurst dazu. Ich mag lieber Wiener Würstchen oder Frikadellen zum Kartoffelsalat.  Viele Familien essen heute noch am Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen, da man ihn sehr gut vorbereiten kann, um dann mehr Zeit für die Weihnachtsvorbereitungen zu haben. Bei uns zu Hause in meiner Kindheit, gab es meistens Fondue oder einen Pfefferpotthast. Ich kenne dies aber aus dem Freundes und Bekanntenkreis.

Dieses Rezept ergibt gut 4 Kilo Kartoffelsalat den ich für 10 Personen gemacht habe. Dazu gab es Wiener und Grillwürstchen. Ihr könnt das Rezept auch halbieren oder wenn ihr mal mehr braucht auch verdoppeln. Ich schneide die Pellkartoffeln lauwarm in den den Salat weil ich finde das die Kartoffeln dann mehr an Geschmack aufnehmen. Nach der Zubereitung muss der Salat in den Kühlschrank und hält dort 2-3 Tage. Wenn Ihr den Kartoffelsalat lieber vegetarisch mögt lasst die Fleischwurst einfach weg.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

4.62 von 42 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 26 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 10 Personen
Kalorien: 521

Zutaten

  • 2,5 kilo Kartoffeln - festkochende
  • 250 gramm Fleischwurst
  • 350 gramm Essiggurken - dicke eingelegte
  • 200 ml Wasser - ohne Kräuter und Gewürze
  • 600 gramm Mayonnaise
  • 8 Ei - hartgekocht 1 Ei ist für die Deko
  • 3 tl Salz
  • Pfeffer - aus der Mühle
  • 2 Lauch
  • 1 el Senf - scharf

Anleitungen

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

  • Die Kartoffeln in der Schale im Wasser gar kochen. Je nach größe ca. 30 Minuten.
  • die Eier im kalten Wasser aufsetzen und ca. 12-15 Minuten hart kochen. Nach dem kochen die Eier sofort kalt abschrecken und im kalten Wasser abkühlen. Sieben Eier kleinschneiden
  • die Gewürzgurken und die Fleischwurst klein würfeln.
  • die Mayonnaise mit den gewürfelten Gurken, Senf, Gurkenwasser, der Fleischwurst und den klein gewürfelten Eiern und 2 tl Salz vermischen.
  • Sobald man die heißen Pellkartoffeln anfassen kann pellen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
  • Die lauwarmen Kartoffeln zu dem Mayonnaisen-Dressing geben
  • alles gut vermengen. Die Lauchzwiebel sehr klein würfeln und unter den Salat geben . Mit einem Teelöffel Salz abschmecken.
  • Nach dem der Salat einige Stunden durchgezogen ist probieren ob man vielleicht noch etwas Salz zugeben muss.

Deko

  • Den Kartoffelsalat mit hartgekochten Eischeiben garnieren

Nutrition

Kalorien: 521kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 7g | Fett: 53g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 177mg | Natrium: 1075mg | Kalium: 124mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 315IU | Vitamin C: 0.7mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1.1mg

8 Kommentare zu „Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise“

  1. Hallo Regina,
    dein Kartoffelsalat ist sehr gut. Aber du solltest deine Beschreibung mal genauer durchlesen, denn komplizierter kann man die paar Handgriffe gar nicht schreiben 🙂 Desweiteren solltest du vielleicht das Gurkenwasser und den Senf irgendwo in deiner Anleitung mit dazu geben.

    Liebe grüße Carmen

    1. Hallo Carmen, ja da habe ich den Senf und das Gurkenwasser wohl unterschlagen! Irgendwie muss ich wohl gedacht haben, das wenn es in der Liste der Zutaten steht, das es dann auch mit ins Dressing gerührt wird! Einen lieben Dank das Du mich drauf aufmerksam gemacht hast, ich habe es nun mit in das Rezept geschrieben. Ich wünsche Dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina

    2. Hallo, wenn man mal in Ruhe die Reihenfolge durchliest, findet man auch Gurkenwasser und Senf für das Dressing. Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
      LG T.

  2. Kartoffelsalat mit Würstchen isst man aber eigentlich aus einem anderen Grund 😉 Heiligabend war traditionell der letzte Fastentag ….

    1. Hallo Oliver, da musste ich gerade erstmal etwas im Netz nachlesen 🙂 nach Umfragen essen gut ein Viertel der Deutschen Kartoffelsalat mit Würstchen zu Heiligabend. Weil man ihn sehr gut am Vortag vorbereiten und er ein einfaches Gericht ist. Die sehr gläubigen Christen möchten damit zu früher, sich mit Maria und Josef solidarisch zeigen und ihre Verbundenheit zu sehr armen Menschen früherer Zeiten. Deshalb wird heute auch wegen dieser Theorie des fasten bei gläubigen Katholiken statt Fleisch dann Fisch vorzugsweise Karpfen an Heiligabend gegessen. Bei mir gibt es dieses Jahr an Heiligabend ein Lachstatar zur Vorspeise und dann ein Steak mit Serviettenklos und ein Mousse au Chocolat. Einen lieben Dank für deinen Kommentar!
      Ich wünsche Dir ein schönes Weihnachtsfest!
      Liebe Grüße Regina


  3. Gerade gemacht, ohne Fleischwurst.
    Der absolute Hammer. Ab sofort wird der immer so gemacht.
    Vielen Dank für das tolle Rezept.

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