Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Liebst du den klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise genauso sehr wie ich? Dann bist du hier genau richtig! Heute möchte ich mit dir das Rezept für den weltbesten Kartoffelsalat teilen – das Rezept meiner Oma Grete. Dieser leckere cremige Kartoffelsalat mit Gurke, Ei und Mayo ist ein Familiengeheimnis, das seit vier Generationen weitergegeben wird.

Omas Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Mayonnaise
Omas Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Mayonnaise

Welche Kartoffelsorte für Kartoffelsalat mit Mayonnaise, für die Zubereitung nehme ich am liebsten festkochende wachsige Kartoffeln, am liebsten der Sorten Linda oder Sieglinde, wird dieser Salat zu einem wahren Gaumenschmaus.

Diese Kartoffeln sind länglich und haben ein gelbes Fruchtfleisch und eignen sich hervorragend für Kartoffelsalat. Die Scheiben zerfallen nicht und haben einen kräftigen Geschmack!

Bei den Zutaten nehme ich gern eine Fleischwurst vom Metzger und gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, das Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung. Wichtig ist, dass du dem Kartoffelsalat mit Mayo etwas Zeit zum Ziehen lassen gibst.

Omas Rezept Kartoffelsalat klassisch mit Mayonnaise, Ei und Würstchen

Kartoffelsalat mit mayo

So bereitest du den Kartoffelsalat mit Mayo zu

Die einfachste Zubereitung ist, dass du als Erstes die Kartoffeln kurz waschen und dann mit kaltem Salzwasser in einem großen Topf auf den Herd setzen und ca. 25-30 min. kochen lässt.

Nach dem Kochen musst du die warmen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann kannst du sie pellen und die Kartoffel in dünne Scheiben schneiden oder wie meine Oma in Würfel schneiden.

Die Sauce mit der Mayonnaise bereite schon in der Zeit in der die Kartoffeln kochen vor. Die lauwarmen, in Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln könnt ihr dann mit der Mayonnaise unterheben und durchziehen lassen. 

Ich habe unser Familienrezept etwas verändert und nehme Lauchzwiebel statt Zwiebel für den Salat. Wenn ich eine große Portion von dem Salat zubereite für Weihnachten, Feiern und der Salat dann vielleicht 2-3 Tage im Kühlschrank steht, was kein Problem ist, er sollte immer auch einige Stunden durchziehen.

Da rohe Zwiebeln dazu neigen zu gären, nehme ich lieber Lauchzwiebeln für den Salat.

Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat Rezept mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Zwiebeln,
der beste Kartoffelsalat mit Mayo, Gewürzgurken, Zwiebeln,

Meine Oma hat den Salat nur mit Salz, Pfeffer, Essig gewürzt. Ich gebe noch 1 TL Senf mit in die Mayonnaise. Diesen westfälischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise hat sich Anni, unsere Tochter letztes Wochenende als Beilage zum Grillen gewünscht.

Da sie im Moment mitten im Haus-Umbau steckt, wollte sie damit die fleißigen Helfer versorgen, damit diese dann nicht verhungern.

Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst

Mein Mann mag diesen westfälischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Zwiebel und Gurken überhaupt nicht gern, obwohl er auch aus Westfalen kommt, für ihn mache ich immer einen schwäbischen Kartoffelsalat mit Gemüsebrühe.

Mein Mann liebt diesen Salat mit Kartoffel und Brühe so sehr, dass ich oft für ihn seine Variante mache, da es ja auch Geschmacksache ist. Leider kann ich meinen Mann nicht überzeugen, dass Mayonnaise Kartoffelsalat ein echter Klassiker und super lecker ist!

Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Eier, Gurke, Zwiebel und Würstchen

Meine Oma und Mutter haben immer die Mayonnaise für den Salat selber gemacht. Da ich ihn aber meistens für Feiern, Umzüge oder die Feiern der Kinder mache, ist mir dies zu heikel.

Wenn er mal nicht gekühlt oder vielleicht am zweiten oder dritten Tag gegessen wird. Nur, wenn ich eine kleine Menge mache, bereite ich ihn mit selbst gemachter Mayonnaise zu.

Klassisch isst man hier bei uns im Westfälischen, dicke Sauerländer Bockwurst dazu. Ich mag lieber Wiener oder Frikadellen zum Pellkartoffelsalat. 

Viele Familien essen heute noch am Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen, da man ihn sehr gut vorbereiten kann, um dann mehr Zeit für die Weihnachtsvorbereitungen zu haben. Bei uns zu Hause in meiner Kindheit gab es meistens Fondue oder Pfefferpotthast.

Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurken, Fleischwurst und Kartoffeln

Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Eier und Kartoffeln
Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurken, Eier, Kartoffeln, Essig

Warum ist Kartoffelsalat mit Mayonnaise so beliebt?

Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein echter Klassiker und hat einen festen Platz in der deutschen Küche. Die cremige Konsistenz der Mayonnaise verleiht dem Pellkartoffelsalat eine unwiderstehliche Geschmacksnote.

Die Kombination aus wachsigen Pellkartoffeln, knackigen Essiggurken und hartgekochten Eiern macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage für verschiedene Anlässe.

Ob zu Grillpartys im Sommer, als Begleiter zu Bockwurst, Frikadellen, Schnitzel oder als traditionelles Gericht an Heiligabend – der Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist vielseitig und immer ein Genuss.

Pellkartoffelsalat mit Mayonnaise

Dieses Rezept ergibt gut 4 Kilo Kartoffelsalat, den ich für 10 Personen gemacht habe. Dazu gab es Bockwurst und Grillwürstchen. Ihr könnt das Rezept auch halbieren oder wenn ihr mal mehr braucht auch (verdoppeln).

Ich schneide die Pellkartoffeln lauwarm in den Salat, weil ich finde, dass die Kartoffeln dann mehr an Geschmack aufnehmen.

Omas Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Mayonnaise

Nach der Zubereitung muss der Pellkartoffelsalat in den Kühlschrank und hält dort 2-3 Tage. Wichtig ist, dass man den Kartoffelsalat nach dem Ziehen nochmal mit Salz und Pfeffer, etwas Essig abschmecken sollte.

Da die Kartoffeln und das Dressing die Gewürze gern schluckt. Wenn ihr den Kartoffelsalat lieber vegetarisch mögt, lasst die Fleischwurst einfach weg.

Variationen und Tipps für Oma Grete’s Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Du kannst den Kartoffelsalat nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel Speck, Salatgurken oder Erbsen hinzufügst.

Falls du es etwas leichter möchtest, kannst du die Mayonnaise zur Hälfte durch Joghurt ersetzen.

Verwende frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Kerbel, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.

Für einen besonderen Kick kannst du etwas Worcestershire-Sauce zum Dressing hinzufügen.

Bereite den Kartoffelsalat am besten ein paar Stunden im Voraus zu, damit er gut durchziehen kann und die Aromen intensiver werden.

Ein paar Tipps zum Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Antworten auf eure Fragen:

Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat nehme am besten nur festkochende Kartoffeln, am besten eignen sich die Sorten Sieglinde oder Linda.

Wie lange ist Kartoffelsalat mit Mayo haltbar

Mit einer gekauften Mayonnaise und ohne Zwiebeln hält sich der Kartoffelsalat gut 2-3 Tage im Kühlschrank, durch die Zwiebeln könnte er gären und schneller verderben.

Warum Kartoffelsalat zu Heiligabend?

Einen Kartoffelsalat kann man sehr gut vorbereiten und es ist traditionell der letzte Fastentag, deshalb wird an diesem Abend in sehr vielen deutschen Familien Kartoffelsalat aus Tradition gegessen!

Welche Mayonnaise für Kartoffelsalat

Du kannst den Kartoffelsalat mit einer selbstgemachten Mayonnaise zubereiten, mir ist dies mit rohem Eigelb etwas zu heikel, wenn ich eine große Portion für eine Feier mache.

Ich nehme gern eine gute delikate Mayonnaise aus dem Glas für den Salat. Du kannst aber auch eine Salatcreme, die etwas leichter ist, verwenden.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise westfälisch wie bei Oma, mit Pellkartoffeln, Mayonnaise, Gewürzgurken, Gurkenwasser, Senf und hart gekochten Eiern
4.92 von 83 Bewertungen
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Snack
Küche Deutschland
Portionen 10 Personen
Kalorien 521 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 große Schüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Löffel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Gabel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

  • 2,5 Kilo Kartoffeln festkochende
  • 250 g Fleischwurst
  • 350 g Gewürzgurken dicke eingelegte
  • 200 ml Gurkenwasser ohne Kräuter und Gewürze oder ein milder Essig, mit Wasser verdünnt.
  • 600 g Mayonnaise
  • 8 Eier hartgekocht 1 Ei ist für die Deko
  • 3 TL Salz
  • Pfeffer Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • 2 Lauchzwiebel
  • 1 TL Senf scharf
  • 1 Prise Zucker
  • Petersilie fein hacken und über den Salat streuen Deko

Anleitung
 

Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

  • Am besten alle Zutaten bereitstellen, die Kartoffeln in der Schale im Wasser je nach Größe ca. 30 min. gar kochen.
  • Die Eier im kalten Wasser aufsetzen und ca. 12-15 min. hart kochen. Nach dem Kochen die Eier sofort kalt abschrecken und im kalten Wasser abkühlen lassen. Sieben Eier kleinschneiden und in eine große Schüssel geben
  • Die Gurken fein hacken und die Wurst in Scheiben schneiden und dann klein würfeln und die Zutaten
  • mit der Mayonnaise, den gewürfelten Gurken, Senf, Gurkenwasser, der Fleischwurst und die klein gewürfelten Eier und 2 TL Salz in der Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Die warmen Kartoffelscheiben oder Würfel in der Mayonnaise unterheben. Die warmen Kartoffeln nehmen so besser den Geschmack der Marinade an.
  • Die lauwarmen Kartoffeln zu dem Mayonnaisen-Dressing geben,
  • alles gut vermengen. Die Lauchzwiebel sehr klein hacken und unter den Salat geben. Mit einem TL Senf und Salz abschmecken.
  • Den Salat Minimum 1 Stunde ziehen, besser ist es in einige Stunden durchziehen lassen und probieren, ob man vielleicht noch etwas Salz, Pfeffer zugeben werden muss. Du kannst nach dem Durchziehen lassen nochmal etwas nachwürzen. Ich finde immer das der Mayonnaise Kartoffelsalat am nächsten Tag erst richtig lecker schmeckt.

Deko

  • Die Eier in Scheiben schneiden und den Kartoffelsalat mit den Eischeiben und etwas Petersilie garnieren

Notizen

Wenn Du mal kein Gurkenwasser hast, kannst Du stattdessen auch das Dressing mit einem milden Essig abschmecken. 

Nährwerte

Kalorien: 521kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 7gFett: 53gGesättigte Fettsäuren: 9gCholesterin: 177mgNatrium: 1075mgKalium: 124mgZucker: 1gVitamin A: 315IUVitamin C: 0.7mgKalzium: 43mgEisen: 1.1mg
Keyword Kartoffelsalat mit Mayonnaise

25 Kommentare zu „Rezepte Kartoffelsalat mit Mayonnaise“

    1. Hallo Carmen, ja da habe ich den Senf und das Gurkenwasser wohl unterschlagen! Irgendwie muss ich wohl gedacht haben, das wenn es in der Liste der Zutaten steht, das es dann auch mit ins Dressing gerührt wird! Einen lieben Dank das Du mich drauf aufmerksam gemacht hast, ich habe es nun mit in das Rezept geschrieben. Ich wünsche Dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina

    2. Hallo, wenn man mal in Ruhe die Reihenfolge durchliest, findet man auch Gurkenwasser und Senf für das Dressing. Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
      LG T.

    1. Hallo Oliver, da musste ich gerade erstmal etwas im Netz nachlesen 🙂 nach Umfragen essen gut ein Viertel der Deutschen Kartoffelsalat mit Würstchen zu Heiligabend. Weil man ihn sehr gut am Vortag vorbereiten und er ein einfaches Gericht ist. Die sehr gläubigen Christen möchten damit zu früher, sich mit Maria und Josef solidarisch zeigen und ihre Verbundenheit zu sehr armen Menschen früherer Zeiten. Deshalb wird heute auch wegen dieser Theorie des fasten bei gläubigen Katholiken statt Fleisch dann Fisch vorzugsweise Karpfen an Heiligabend gegessen. Bei mir gibt es dieses Jahr an Heiligabend ein Lachstatar zur Vorspeise und dann ein Steak mit Serviettenklos und ein Mousse au Chocolat. Einen lieben Dank für deinen Kommentar!
      Ich wünsche Dir ein schönes Weihnachtsfest!
      Liebe Grüße Regina

  1. 5 Sterne
    Hallo Regina zum Geburtstag meines Mannes habe ich gestern deinen Kartoffelsalat mit Mayonnaise gemacht
    alle waren begeistert selbst die, die sonst auf jedes Gramm Fett schauen! Super Rezept vielen Dank dafür!
    Das wird nicht das letzte Rezept von dir sein, was ich nachkoche und ausprobieren werde!
    Liebe Grüße Vivi

    1. Hallo Vivi das freut mich sehr, das mein Kartoffelsalat so gut auf Eurer Geburtstagsfeier angekommen ist!
      Von hier noch einen nachträglichen Geburtstagsgruß an Deinen Mann! Ich finde auch manchmal muß es dann Mayo oder Sahne sein.
      Es freut mich immer, wenn eins meiner Rezepte nachgekocht wird und ich dann ein Feedback bekomme.
      Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 Sterne
    Der Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist super lecker und schmeckt wie bei meiner Oma!
    Vielen Dank für dein Rezept es gefällt mir sehr gut!
    Viele Grüße Birte

    1. Liebe Maren das freut mich das dir mein Rezept gefällt und der Kartoffelsalat lecker war!
      Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

  3. 5 Sterne
    Erst einmal eine Frage: Warum die Kartoffeln kalt aufsetzen?
    Tipp: Wenn dir eine selbstgemachte Majo mit Ei zu heikel ist, versuche es mit einer Majo aus Öl und Milch mit etwas Senf (TL – Emulgator). Dafür ein Teil Milch zB 50 ml und zwei Teile Öl ( in diesem Fall 100 ml). Hält sich länger!

    1. Hallo Alberto, man setzt Kartoffeln mit kaltem Wasser auf, da sie dadurch gleichmäßiger weichkochen. Die klappt am besten, wenn sich das Wasser nur allmählich langsam erwärmt und die Kartoffel die Wärme dann durchdringt.
      Ich kenne diese Mayo aus Öl und Milch und habe dies auch schonmal ausprobiert. Für meinen Geschmack ist eine Mayonnaise mit Ei vollmundiger im Geschmack. Wenn ich den Salat nicht für eine Feier oder viele Personen zubereite
      mache ich die Mayonnaise mit Ei immer selber. Viele Grüße Regina

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