Omas versunkener Apfelkuchen Rezept

Omas saftiger versunkener Apfelkuchen – ein Stück Kindheit

Dieser einfache und unglaublich leckere saftige Apfelkuchen ist für mich viel mehr als nur ein Rezept, er ist ein Stück meiner Kindheit. Als kleines Mädchen habe ich diesen versunkenen Apfelkuchen fast jedes Wochenende gemeinsam mit meiner Oma gebacken. Ich durfte immer beim Apfelschälen helfen und den Teig rühren, ganz stolz war ich, wenn ich das Mehl ganz ohne Staubwolke in die Schüssel bekam. Der Duft, der sich beim Backen im ganzen Haus ausbreitete, war einfach himmlisch und kündigte an: Sonntag ist Kuchentag!

Zum Kaffeetrinken am Sonntagnachmittag kam der leckere Kuchen dann auf den Kaffeetisch. Natürlich mit frisch geschlagener Sahne. Meine Oma hat die Sahne liebevoll von Hand mit so einem altmodischen Handrührgerät aufgeschlagen, an das klappernde Geräusch erinnere ich bis heute.

Dieses einfache Apfelkuchen Rezept musst du unbedingt mal ausprobieren. Statt in der Springform kannst du den Apfelkuchen auch auf dem Blech backen. Dafür solltest du die Zutatenmenge einfach nur verdoppeln.

Omas saftiger versunkener Apfelkuchen

Omas traditionelles Apfelkuchen Rezept

Der versunkene Apfelkuchen wird mit einem einfachen Rührteig gebacken, in den die Äpfel hineingedrückt werden. Besonders wichtig sind für mich dabei die Äpfel: Ich nehme am liebsten Boskop oder Cox Orange, da diese Sorten eine angenehme Säure mitbringen und sich wunderbar zum Backen eignen. Das Geheimnis meiner Oma war ein paar Tropfen Bittermandelöl, den sie in den Teig gab. Dieses feine Aroma macht den Kuchen unverwechselbar und hebt ihn von vielen anderen Apfelkuchen ab.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit, er gelingt wirklich immer! Der Rührteig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Äpfel werden geschält, geviertelt und eingeschnitten, und schon wandert der Kuchen in den Ofen. Während er goldbraun bäckt, erfüllt ein köstlicher Duft aus Äpfeln, Vanille und einem Hauch Mandel das ganze Haus.

Ich glaube, dass ganze Generationen von Müttern und Großmüttern mit diesem Apfelkuchen sehr fein groß geworden sind. Da früher in den Schulküchen dieser Apfelkuchen mit Rührteig und halbierten fein eingeschnitten Apfelhälften nach einem Rezept von Dr. Oetker

Meine Oma hat für ihren gedeckten Apfelkuchen ein wirklich einfachen Rührteig aus Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker und Bittermandelöl genommen. Du kannst, wenn du diesen Marzipan-Geschmack nicht magst auch ein paar Tropfen Rumaroma oder Zitronenöl mit in den Teig geben.

Das Kuchenrezept ist super einfach! Dieser leckere Springform Kuchen mit Äpfeln ist einfach perfekt, wenn du noch schnell zum Wochenende oder wenn du unverhofft Besuchs bekommst einen Kuchen backen möchtest!

So einfach backst du den saftigen, feinen Apfelkuchen in der Springform:

Im Originalrezept vom Apfelkuchen werden die geschälten entkernten Äpfel traditionell immer halbiert und dann eingeschnitten. Meine Oma hat den Kuchen fast immer mit fein geschnittenen Apfelspalten gemacht, was mir persönlich auch besser schmeckt. Ich finde den Kuchen so saftiger.

Dieser einfache und sehr feiner Apfelkuchen passt prima in den Herbst und die Wintermonate. Meine Oma war eine echte Expertin und hat die leckersten Apfelkuchen für uns gebacken. Besonders gern mag ich auch ihren Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit richtig dicken knusprigen Streuseln.

Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept

Tipps zum Apfelkuchen Rezept:

Äpfel zum Backen, am besten schmeckt der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln wie z.b. Boskop, Cox Orange oder Elster

Wenn du den Kuchen kühlst, kannst du den versunkenen Apfelkuchen 2-3 Tage essen

Der Apfelkuchen schmeckt mit Butter gebacken viel besser als mit Margarine!

Zimtzucker, Vanille, geriebene Zitronenschale, Rum oder Bittermandelöl passen sehr gut zu Omas Apfelkuchen Rezept.

Beim Rührteig solltest du darauf achten, dass die Butter und Eier die gleiche Temperatur, am besten Zimmerwarm haben.

Omas saftiger Rührkuchen mit Äpfeln

Der perfekte Apfelkuchen für Herbsttage

Im Herbst, wenn die Apfelbäume voller Früchte hängen, gehört dieser Kuchen für mich einfach dazu. Nach einem langen Spaziergang durch buntes Laub schmeckt ein Stück warmen Apfelkuchens mit etwas Schlagsahne und einer Tasse Kaffee einfach himmlisch. Auch meine Enkel Emil, Mats und Lasse lieben ihn inzwischen sehr. Omas versunkener Apfelkuchen ist ein Kuchenrezept, das Generationen verbindet und das ich mir wünsche, dass es noch viele Jahre in unserer Familie gebacken wird.

Omas Tipp: Stäbchenprobe nicht vergessen

Da jeder Ofen unterschiedlich backt, solltest du den Kuchen immer am Ende der Backzeit unbedingt mit der Stäbchenprobe kontrollieren. Dazu ein Holzstäbchen oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen, bleibt kein Teig mehr daran haften, ist der Apfelkuchen fertig. So stellst du sicher, dass er schön saftig, aber auch wirklich durchgebacken ist.

Warum ein Sonntagsklassiker?

Für mich gehört dieser leckere saftige Apfelkuchen unbedingt auf den herbstlichen Sonntagskaffeetisch. Schon meine Oma Margareta hat ihn sehr oft gebacken, wenn unsere große Familie zusammenkam. Der Duft von frischen Äpfeln, Zimt und dem buttrigem Teig erinnert mich bis heute an gemütliche Nachmittage mit Kaffee, Kuchen und langen Gesprächen. Genau deshalb ist dieser versunkene Apfelkuchen für mich ein echter „Sonntagsklassiker“.

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Letzte Aktualisierung: 15.07.2025

Omas versunkener Apfelkuchen Rezept

Regina Oberste Berghaus

Omas super leckerer und saftiger versunkener Apfelkuchen, einfaches und schnelles Rezept für den feinen Apfelkuchen Klassiker. Schritt-für-Schritt mit einem gelingsicheren Rezept. Am besten schmeckt der Kuchen mit einer säuerlichen Apfelsorte wie z.b. Boskop oder Cox Orange.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Getreide, Gut vorbereiten, Herbst, Kuchen – Torte, Molkerei-Produkte, Obst

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Kalorien 314 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm
• 1 Schneidbrett
• 1 Schüssel
• 1 Schälmesser
• 1 Waage
• 1 Mixer,
• 1 Apfelentkerner

Zutaten

  

1x2x3x

• 800 g Äpfel Boskop oder Cox Orange
• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Zitrone den gepressten Saft über die Apfelspalten gießen, damit sie nicht braun werden
• 6 Tropfen Bittermandel ÖL ich nehme ein halbes Fläschchen
• 40 ml Milch ich nehme am liebsten Sahne, wenn ich welche da habe
• 1 EL Zimt-Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben Deko
• Mandelblätter oder Mandelstifte Deko

Anleitung

 

Omas versunkener Apfelkuchen

• Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen.
  
• die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden,
  
• die geschälten Äpfel halbieren und vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den gepressten Zitronensaft über die Apfelspalten gießen, damit sie nicht braun werden.
  
• Den Zucker, Bittermandelöl mit der weichen Butter cremig schaumig rühren. Die Eier einzeln unter die Masse rühren. Das Mehl mit der Milch in drei Portionen unter den Teig rühren. Der Teig sollte dann nicht mehr zu lange gerührt werden. Ca. 2/3 der abgetropften Apfelscheiben mit dem Rührteig vermischen.
  
• Eine Springform mit Backpapier auslegen und fetten. Den Rührteig mit den Apfelspalten in die Form füllen. Die abgetropften restlichen Apfelspalten lege kranzförmig auf den Kuchen-Teig.
  
• die Mandelblätter auf dem Apfelkuchen verteilen und den Kuchen im verheiztem Ofen auf mittlerer Schiene mit 175 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Nach 40 Min. streue den Zimtzucker über den Kuchen, so kann der Zucker auf dem Apfelkuchen etwas karamellisieren.
  
• Nach 50 min. die Stäbchenprobe machen. Am besten pickst du mit einem Holzstäbchen in die Mitte vom Kuchen und schaust, ob noch Teig an dem Holz hängen bleibt. Dann braucht der Kuchen noch ein paar Minuten Backzeit. Jeder Backofen backt anders, deshalb ist die Stäbchenprobe immer gut, um zu überprüfen, ob der Kuchen auch wirklich durchgebacken ist. Den Kuchen lasse in der Springform auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
  
• Zum Schluss mit der Stäbchenprobe prüfen: bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig gebacken

Nährwerte

Kalorien: 314kcalKohlenhydrate: 41gEiweiß: 5gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 4gTrans Fat: 1gCholesterin: 91mgNatrium: 184mgKalium: 135mgFiber: 2gZucker: 22gVitamin A: 539IUVitamin C: 8mgKalzium: 31mgEisen: 1mg

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