* WERBUNG Heute habe ich ganz besonders schnelles Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und etwas Ziegenfrischkäse für Euch. Dieses super leckere Spargel Omelette kannst du in 15 Minuten servieren. Am Montag habe ich es in Darmstadt auf Schloss Seefeld zu einem Interview von RTL Hessen und Cooking Cloud und mir dort vor der Kamera zubereitet. Das klassische Omelett ist ein Gericht aus geschlagenen Eiern, die man mit Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne brät. Es kann schnell und einfach als Vorspeise, Hauptgericht und auch als Snack zubereitet werden.
Oft enthält es Käse, Gemüse, Fleisch, Fisch oder eine Kombination davon. Das Wort „Omelett“ kommt aus der französischen Sprache und bedeutet Eierspeise.
Als Gericht auf Eisbasis ist ein Omelett ähnlich wie ein Pfannkuchen, da es dünn und flach ist. Meistens sind einfach, weich, saftig, kaum gebräunt und (ohne Füllung). Herzhafte Omeletts können aber auch sehr lecker mit Käse, Gemüse, Fisch, Fleisch, Ragouts gefüllt werden.
Süße Omeletts sind besonders lecker mit Früchten, Eis, Kompott oder Marmelade. Man kann die leckere Eierspeise zum Beispiel warm zum Frühstück, Mittag, Abendessen oder auch kalt als Vorspeise essen.
Omelett Rezept mit grünem Spargel und Bärlauch
Seitdem die neue Koch App vor ein paar Wochen gestartet ist, bin ich mit einigen meiner Rezepte dabei. Über die Einladung zum Interview habe ich mich super gefreut! Dazu schreibe ich Euch dann in den nächsten Tagen noch etwas ausführlicher und auch den Sendetermin.
Auf dem Omelette ist etwas frischer Bärlauch, blanchierter grüner Spargel und Ziegenfrischkäse. Es ist schön leicht und Ihr habt es ruckzuck gezaubert. Ich finde, es passt super zu diesen sommerlichen Temperaturen. Ich koche zwar super gern, aber bei diesem schönen warmen Wetter sitze ich gern in der Sonne, statt aufwendig zu kochen!
Omelett Rezept mit grünem Spargel und Bärlauch
Damit das Omelette nicht zu lange braucht, blanchiere ich den grünen Spargel 3 Minuten in kochendem Salz-Wasser und schrecke ihn danach mit eiskaltem Wasser ab. So braucht ihr die Spargel-Stücke nur 3-4 Minuten in dem Butterschmalz leicht anbraten und dann kommen die verrührten Eier mit dem Bärlauch schon mit in die Pfanne.
Ich stelle, dann meine Gasflamme runter, damit das Omelette nur ganz wenig Farbe nimmt und lasse es in der Pfanne ca. 4-5 Minuten stocken.
Manchmal brate ich auch Schaumomelette, dafür muss man aber das Eiweiß extra zu einem steifen Eischnee schlagen und dann unter das verrührte Eigelb geben. Dies mache ich eher, wenn ich das Omelette süß fülle. Wenn ich es wie hier mit Spargel und Bärlauch zubereite, klappe ich es auch nicht zu einer Hälfte übereinander. Ich finde es so schöner, das Auge isst ja mit! 🙂
In meinem Saisonkalender Spargel findest du alles Wichtige und viel Wissenswertes zu dem gesunden und leckerem Spargel
Dieses Omelett Grundrezept könnt Ihr auch mit gekochtem Schinken, Bacon, geriebenen Käse oder Pilzen füllen. Wenn ich manchmal zu viel Eier gekauft habe, ist das Omelette auch eine sehr gute Resteverwertung. Sehr lecker schmeckt auch mein korsisches Omelette mit frischer Minze und einem korsischen Schafskäse. Mit diesem Omelette habe ich mich bei MasterChef in die nächste Runde gekocht! Ich brate Omelette, Crepe, Pfannkuchen oder Pancakes in einer flachen beschichteten Crepe Pfanne. Es reicht ein Teelöffel Butterschmalz zum Braten, da sie sehr gut beschichtet ist.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Omelett Rezept mit Spargel und Bärlauch
Kochutensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Messer
- Sieb
Zutaten
- 3-4 Eier
- 150 g grüner Spargel ca. 6 Stangen
- 1 Handvoll Bärlauch
- 4-5 TL Ziegenfrischkäse
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken oder Piment d Espelette
- 1-2 TL Butterschmalz
Anleitung
- Einen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Den Spargel und Bärlauch waschen und in schräge nicht zu dicke Stücke schneiden
- Die Spargelstücke im Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren nach dem Kochen in ein Sieb geben und sofort eiskaltes Wasser
- über den Spargel laufen lassen. Den Spargel gut abtropfen lassen
- die Eier verrühren und mit etwas Meersalz und Piment de Espelette oder Chili würzen. Den Bärlauch klein schneiden nicht zu klein und zu den Eiern geben
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke leicht anbraten
- Die verrührten Eier mit dem Bärlauch über den Spargel gießen
- das Omelette auf kleiner Flamme langsam braten und dabei die Pfanne mit dem Omelette hin und her bewegen und dabei stocken lassen. Wenn es an der Oberfläche anfängt zu stocken etwas von dem Ziegenfrischkäse auf dem Omelette verteilen.
- *
