Omas Pfannkuchen Grundrezept

Omas Pfannkuchen unser Familienrezept mit Tradition

Omas Pfannkuchen gehören für mich zu den schönsten Kindheitserinnerungen. Wenn sie ihre goldgelben, fluffigen Eierkuchen gebacken hat, duftete die ganze Küche nach Butter und Geborgenheit. Oma Gretes einfaches Pfannkuchen Grundrezept ist seit Generationen in unserer Familie und wird bis heute genauso weitergegeben. Ich nutze es noch immer, und meine Enkel Emil und Mats lieben es genauso wie ich damals.

Was ich an diesem Rezept so schätze: Omas Pfannkuchenteig kommt ganz ohne Zucker aus. Dadurch ist er vielseitig einsetzbar, ob süß mit frischen Früchten, Marmelade oder Apfelmus, oder herzhaft mit Speck, Schinken oder Gemüse. Ein echter Allrounder für die Familienküche, der nie aus der Mode kommt.

Ich habe dieses Rezept über die Jahre perfektioniert, aber der Geschmack von Omas Pfannkuchen bleibt unerreicht. Besonders eindrucksvoll war immer der Moment, wenn sie den Pfannkuchen mit einem Schwung in die Luft geworfen und perfekt wieder in der Pfanne aufgefangen hat – ein kleines Küchenkunststück, das uns Kindern jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht zauberte.

Pfannkuchen Grundrezept nach Oma Grete – einfach, fluffig und goldgelb

Heute teile ich dieses Rezept auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“, wo ich über 700 erprobte Familienrezepte sammle, viele davon stammen aus meiner Kindheit oder wurden von meiner Oma inspiriert. Als ehemalige Teilnehmerin von MasterChef Deutschland und leidenschaftliche Hobbyköchin ist es mir wichtig, traditionelle Gerichte zu bewahren und mit meiner Familie zu teilen.

Wenn du also Lust auf ein Stück Kindheit und ehrliche Hausmannskost hast, dann probiere unbedingt dieses klassische Pfannkuchen Grundrezept nach Omas Art. Es ist einfach, gelingsicher und schmeckt einfach himmlisch ob zum Frühstück, Mittag oder als süßes Abendessen.

Eine meiner liebsten Erinnerungen: Beim Braten hat Oma den Pfannkuchen mit einem Schwung in die Luft geworfen und perfekt wieder in der Pfanne aufgefangen sehr zur Freude von uns Kindern. Ich habe lange geübt, um diesen Trick auch zu können.

Das Geheimnis eines guten Pfannkuchens ist der Teig. Pfannkuchen sollten feucht und nicht zu trocken sein. Wenn du den Teig in die Pfanne gießt, sollte er eine schöne runde Form bilden, ohne sich zu sehr zu verteilen. Ein guter Pfannkuchen ist außerdem auf beiden Seiten goldbraun und hat in der Mitte einen hellen Fleck, an dem er vielleicht Blasen wirft.

Heute habe ich für Euch Omas Pfannkuchen Rezept, aus diesem Teig für Eierkuchen hat meine Oma schon Ihre Pannkoken gebacken.  Meine Oma hat früher oft Plattdeutsch gesprochen und ich fand dies als Kind immer sehr lustig.

Gefüllte fluffig leckere Pfannkuchen mit Kirschkompott

Oft hat sie Samstag einen grünen Salat zubereitet und dann einen Pfannkuchen mit Schinkenspeck, der in super dünne feine Streifen geschnitten wurde dazu gebraten. Sie sagte dann auf Plattdeutsch dazu „Pielewüörmpannkoken“ ich fand das immer super lustig.

Einfaches Pfannkuchen Rezept für leckere saftig fluffige Pfannkuchen

Irgendwann kam mir dann mal die glorreiche Idee, meinen kleinen Schwestern, die sieben Jahre jünger sind als ich, zu erzählen, dass, wenn Oma die Pfannkuchen mit  Pielewüörmer backt, dies Regenwürmer wären. Dass unsere Oma sie kleinschneiden würde und dann schön knusprig aus brät. Als wir alle am Tisch saßen haben meine Schwestern auf den Teller geschaut und die Augen verdreht und wollten nicht essen.

Ich habe dann ein Stück Pfannkuchen mit dem knusprigen Speck ganz genüsslich ihnen gezeigt und gegessen und sie fingen an zu schreien und sprangen vom Esstisch auf! Dieser kleine Scherz hat mir drei Tage Stubenarrest eingebracht!. So musste ich sie ab und zu schonmal auf die Schippe nehmen! Bei uns gab es einmal die Woche Pfannkuchen, nach der Schule haben wir sie uns öfter auch einen Apfelpfannkuchen selber gemacht.

Am Wochenende sind Pfannkuchen ein beliebtes Frühstücksessen für viele Menschen. Sie können mit verschiedenen Belägen und in einer Vielzahl von Varianten gegessen werden. Vom Frühstückspfannkuchen bis zum Dessertpfannkuchen gibt es für jede Mahlzeit des Tages einen passenden Pfannkuchen!

Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger und liefert dir köstliche, fluffige Pfannkuchen, die zu jeder Mahlzeit passen. Die Zutaten sind einfach und in jedem Supermarkt zu finden, sodass dies das beste und einfachste Rezept ist, was du einfach und schnell  zubereiten kannst.

Pfannkuchen Rezept einfacher Grundteig aus Mehl, Ei, Milch, Sprudel, Salz & Zucker für leckere Eierkuchen

Das Schöne an dem Pfannkuchenteig ist, dass man ihn für süße und herzhafte Eierkuchen nehmen kann. Ihr müsst dann nur noch den Zucker und Vanillezucker mit in den Teig geben. Ich liebe Blaubeer-Pfannkuchen und den besten hat meine Oma immer von echten Waldheidelbeeren gemacht.

Herzhaft gefüllte aufgerollte Eierkuchen mit Blattspinat nach meinem Pfannkuchen Grundrezept

Wir haben im Herbst im Wald dann erst die Blaubeeren gesammelt und sie hat dann später damit die Pfannkuchen gebacken. Sie hat die Beeren mit in den Teig gegeben und gebacken. Jens mein Sohn liebt Pfannkuchen mit Milchreis gefüllt und Anni meine Tochter isst sie am liebsten mit Schinken und Käse gefüllt. So hat wohl jeder seinen Lieblingspfannkuchen!

Ihr könnt diese klassischen Pfannkuchen auch füllen und aufgerollt im Backofen mit einer Béchamel Sauce Käse überbacken und als Hauptgericht essen. Ich habe die herzhaften für dieses Rezept mit Blattspinat und Feta gefüllt. Und die süßen Pfannkuchen mit etwas Vanillecreme und gedünsteten Erdbeeren sind ein tolles Dessert.

Schnelle Pfannkuchen mit Erdbeer Quark mit meinem einfachen Pfannkuchen Rezept

Mein Mann liebt französische Crepe  die um einiges dünner als ein Pfannkuchen sind. Der Crepeteig ist auch dünnflüssiger und es gehört auch kein Backpulver in den Teig. Wenn es mal so richtig schnell gehen soll, brate ich auch schonmal ein  Omelette  Mit meinem korsischen Omelette konnte ich bei MasterChef punkten und es hat mich eine Runde weitergebracht. Das zaubert Ihr in 15 Minuten auf den Teller!

Omas Pfannkuchen Rezept mit Tipps, wie du den perfekten Pfannkuchen machst:

Es gibt viele, viele einfache Pfannkuchenrezepte, und jede Familie hat ihre oft eigene Version. Bei meinem einfachen Pfannkuchenteig Rezept kannst du den Zucker weglassen, sodass du die Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft genießen kannst.

Es macht die leckeren Pfannkuchen familienfreundlicher, denn du kannst sie so herzhaft oder süß zubereiten. Du brauchst nur eine kleine Menge an Zutaten, die du wahrscheinlich immer zur Hand hast. Das kohlensäurehaltige Mineralwasser im Teig macht die Pfannkuchen leicht und fluffig und erfordert kein Backpulver, um leckere fluffige Pfannkuchen zu bekommen.

Der Pfannkuchen mit Apfelmus oder mit mit gebratenen Apfelscheiben Zimt und Zucker ist ein echter Klassiker und er wird von fast allen Kindern geliebt. Das schöne an diesem Eierkuchen Rezept ist das man es auch gut mit kleineren Kindern zusammen zubereiten kann. Meinen Kindern und Enkelkindern macht dies immer viel Spaß.

Wenn du einen Apfelpfannkuchen zubereiten möchtest nimmst du 2 Äpfel enfernst das Kerngehäuse und schälst die Äpfel. Dann werden die Äpfel in dünne Scheiben geschnitten. Die Apfelscheiben legst du dann direkt in den Pfannkuchenteig in der Pfanne. Du kannst etwas Zimt-Zucker auf die Apfelscheiben streuen dann karamelisieren die Äpfel wenn du den Pfannkuchen wendest.

Klassischer Apfelpfannkuchen mit gebratenen Apfelscheiben

Lass den Teig nach dem Anrühren 20 Minuten ruhen. So quillt das Mehl auf und die Pfannkuchen werden fluffiger. Die Eierkuchen sind schnell gebraten und zauberst innerhalb kurzer Zeit ein einfaches Mittagessen auf den Tisch.

Die Zubereitung von Pfannkuchen ist einfach, sie schmecken sowohl warm als auch kalt und lassen sich auch gut vorbereiten. Mein Pfannkuchen Rezept ist für Große und Kleine Kochanfänger geeignet und sodass nicht erforderlich wäre, die teuren fertig Teigmischungen für einen Pfannkuchenteig zu verwenden. Die oft viele Zusatz und Konservierungsstoffe enthalten. Für einen guten Pfannkuchenteig brauchst du nur vier Zutaten, Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und eine Prise Salz

Am besten eignet sich eine Antihaftbeschichtete Pfanne um deine Eierkuchen, Crepes, Pfannkuchen zu braten. Gebe bevor du den Teig in die Pfanne füllst immer erst etwas ca. 1 Teelöffel Butterschmalz oder Öl in die Pfanne.

Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Pfannkuchen Rezept

Ich verwende für mein einfaches Pfannkuchenrezept, nur 5 Zutaten die du in jedem Supermarkt und überall kaufen kannst. Meistens wird der erste Pfannkuchen nicht so schön genau wie beim Waffeln backen. Danach klappt es dann gut! Deine Pfanne sollte auch nicht zu heiß sein ich brate die Eierkuchen, Palatschinken oder Pfannkuchen wie sie bei uns heißen am liebsten auf mittlerer Temperatur.

Ich gebe auch nicht zu viel Teig ca. 1 kleine Kelle in die Pfanne und schwenke sie etwas wie beim Crepe backen hin und her damit sich der Teig gut in der Pfanne verteilt. Nach zwei bis drei Minuten wende ich die Pfannkuchen mit meinem Pfannenwender und brate sie auf der anderen Seite noch kurz weiter.

Mehl

Pfannkuchen gelingen hervorragend mit dem einfachen Haushaltsmehl Typ 405, einem Weizenmehl mit hervorragenden Koch- und Backeigenschaften. Schon unsere Großmütter wussten, wie fein und vielseitig dieses Weizenmehl ist. Wenn du für mein Pfannkuchenrezept lieber ein Dinkelmehl Type 630 verwenden möchtest, geht dies auch. Dinkelmehl benötigt aber einen Schluck Flüssigkeit mehr. Mein Tipp ich siebe das Mehl damit es keine Klümpchen im Teig gibt.

Eier

Ich verwende für den Eierkuchenteig gern große Eier der Größe L oder M am liebsten vom Bauern oder Eier von freilaufenden Hühnern.

Milch

Ich verwende keine fettreduzierte Milch für die Pfannkuchen, sondern nehme am liebsten eine Vollmilch mit 3,8 % Fett oder mit 3,5 % Fettgehalt.

Butter, Pflanzenöl oder doch lieber Butterschmalz

Ich bin ein großer freund von Butterschmalz zum braten, du hast den buttrigen Geschmack der Butter hast aber nicht das Problem das dir das Fett zu dunkel wird oder verbrennt. Butterschmalz kannst du genauso wie ein Pflanzenöl erhitzen. Das Butterschmalz kannst du sehr sparsam einsetzen wenn du deine Pfannkuchen in einer Antihaft beschichteten Pfanne bräts.

So brauchst du nur sehr wenig Fett zum braten und deine Pfannkuchen backen nicht an und lösen sich gut aus der Pfanne. Ich brate und backe nicht gern mit Pflanzenöl ich mag den Geschmack nicht so gern. Für mich ist Butterschmalz eine sehr gute alternative zu Pflanzenöl. Du bekommst es in 250 Gramm und 500 Gramm Bechern im Supermarkt. Es hält sich auch angebrochen eine längere Zeit im Kühlschrank.

Mineralwasser

Pfannkuchen, Eierkuchen, Crepe, Plinsen sind eine klassische Mehlspeise. Und werden aus einem einfachen Teig, der aus Mehl, Eiern, Zucker oder Salz, Milch oder Wasser besteht, zubereitet. Der recht flüssige Teig sollte gut verrührt am besten geht dies mit dem Mixer und immer etwas stehen, damit das Mehl quellen kann.

Nach dem das Mehl im Teig gequollen ist mixe ich den Taig vor der Zubereitung nochmal durch. Der Pfannkuchen/ Eierkuchen Teig wird dann in Portionen in einer Pfanne in Butterschmalz 2-3 Minuten auf der ersten Seite gebraten. Nach dem wenden reichen 1-2 Minuten für die Rückseite vom Pfannkuchen. Mit meiner Ø 28 cm Antihaft beschichteten Pfanne bekomme ich 5 schöne große Pfannkuchen aus dem Pfannkuchenteig. Mit einer kleineren Pfanne bekommst du bis zu 10 kleine Pfannkuchen.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 18.03.2026

Dieses Pfannkuchen Grundrezept begleitet mich schon mein ganzes Leben. Ich habe es von meiner Oma übernommen, über viele Jahre immer wieder gebacken und dabei für unsere Familie perfektioniert. Genau deshalb weiß ich aus eigener Erfahrung, worauf es bei richtig guten Pfannkuchen ankommt: ein ausgewogener Teig, die richtige Konsistenz und vor allem die passende Hitze beim Braten.

Besonders wichtig ist mir bei diesem Rezept die Vielseitigkeit. Da der Teig ohne Zucker zubereitet wird, kannst du ihn ganz flexibel für süße oder herzhafte Pfannkuchen verwenden. Genau so hat es schon meine Oma gemacht – einfach, praktisch und immer lecker.

Durch meine langjährige Erfahrung mit Familienrezepten und vielen hundert gekochten und gebackenen Gerichten auf meinem Blog weiß ich, wie wichtig gelingsichere Rezepte sind. Dieses Pfannkuchen Grundrezept ist genau so eines: einfach in der Zubereitung, zuverlässig im Ergebnis und seit Generationen erprobt.

Für mich ist es viel mehr als nur ein Rezept es ist ein Stück Familiengeschichte, das ich heute mit meinen Kindern und Enkeln weiterlebe.

Omas Pfannkuchen Grundrezept

Omas Pfannkuchen Rezept, mit dem einfachen Grundrezept meiner Oma bekommst du einen Pfannkuchenteig für fluffige Pfannkuchen, die du mit Früchten, Gemüse, Bolognese, Konfitüre oder Schokocreme süß oder herzhaft füllen kannst. Der Pfannkuchenteig aus fünf Zutaten, Mehl, Ei, Sprudelwasser, Milch, Salz ist kinderleicht in der Zubereitung und die Eierkuchen werden ruckzuck in Butterschmalz gebraten.

5 von 67 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Frühstücksrezepte, Kindergericht, Mehlspeise, Pancakes, süße Hauptspeisen

Küche Deutschland

Portionen 5 Stück

Kalorien 195 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne Ø 28 cm Antihaft beschichtete Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen oder Mixer
• 1 Pfannenwender
• 1 Löffel oder kleine Kelle
• 1 Mixer,
• 1 Messbecher

Zutaten

  

1x2x3x

Zutaten für herzhafte Pfannkuchen ohne Zucker

• 160 g Mehl
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser kohlensäurehaltige Sprudelwasser
• 1 Prise Salz
• 1-2 el Butterschmalz zum braten

Die Zutaten wenn du einen süßen Pfannkuchen machen möchtest

• 1 el Vanillezucker für süße Pfannkuchen
• 1-2 el Zucker für süße Pfannkuchen

Anleitung

 

Pfannkuchen Grundrezept

• Die Milch mit den Eiern und dem Mineralwasser gut verrühren.
  
• Mehl, Salz vermischen und dann die Eiermilch langsam unterrühren, zum Mehl geben. Den Teig gut rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Ich rühre ihn mit dem Mixer glatt.
  
• Den Teig 15-20 Minuten quellen lassen.
  
• Dann in einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und den Pfannkuchenteig imt einer Kelle in die Pfanne geben. Denn Pfannkuchen auf mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, wenn der Rand goldgelb ist
  
• kann man den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden, er braucht dann noch einen Moment bis er fertig gebraten ist. Während des Bratens die fertigen Pfannkuchen am besten auf einem großen Teller aufeinander gestapelt im Backofen bei 50-60 Grad warm halten.
  

süße Pfannkuchen

• Wenn ihr süße Pfannkuchen zubereitet, kommt ein Esslöffel Vanillezucker und 1-2 Esslöffel Zucker mit in den Teig
  

Nährwerte

Kalorien: 195kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 9gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gTrans Fat: 1gCholesterin: 106mgNatrium: 139mgKalium: 164mgFiber: 1gZucker: 4gVitamin A: 243IUKalzium: 97mgEisen: 2mg

Keyword Eierkuchen Rezept, Pfannkuchen Grundrezept

Häufige Fragen zum Pfannkuchen Grundrezept