Heute habe ich ein leckeres, französisches Tomaten Quiche Rezept für Euch. Diese leckere bunte Tomatentarte mit einer Creme aus Ziegenfrischkäse habe ich letztes Jahr in unserem Urlaub in Frankreich für uns mit einem Mürbeteig gebacken. Patrick, der Besitzer unseres Gites hat einen sehr großen Garten. Er bringt mir oft Paprika, Auberginen und Tomaten und anderes Obst und Gemüse aus seinem Garten vorbei. Seine Tomaten und das ganze Gemüse sind mega lecker und aromatisch.
Weil die Tomatensaison, nun auch bald wieder startet, ist es die perfekte Jahreszeit, um mit meinen Lieblingsrezepten mit Tomaten zu experimentieren. Eine Quiche ist eine der vielseitigsten und köstlichsten Möglichkeiten, deine Lieblingstomate in Szene zu setzen.
Heute möchte ich dir mein Lieblingsrezept für eine Tomaten-Quiche vorstellen. Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Mittagessen oder Abendessen oder zu jeder anderen Tageszeit und schmeckt kalt und warm lecker! So kann man die Tomatentarte mit Ziegenkäse aufpeppen. Wenn du die Tomaten Quiche in Verbindung mit einem Salat servierst, so hast du eine perfekte, leichte, gesunde Mahlzeit
Einfaches Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse
Er hat die leckersten Ochsenherz Tomaten [Coer de Boeuf], die ich je gegessen habe. Die Ochsenherzen sind eine Art Fleischtomate mit viel Fruchtfleisch und Aroma. Für diese leckere Quiche habe ich gelbe Ananas-Tomate, eine reife grüne Tomate und eine Black Krim und ein paar kleine bunte Cherry-Tomaten genommen.
Zutaten für die Tomatentarte Ochsenherzen, Cherry und Ananas Tomaten
Für den Guss habe ich die kleinen Ziegenfrischkäse Taler, die es hier in den gut sortierten Supermärkten gibt, genommen. Sie sind etwas fester als der Ziegenfrischkäse im Becher. Damit die Creme etwas herzhafter schmeckt, kommt noch etwas frisch geriebener Comte, herzhafter Senf und gehackter frischer Rosmarin, Thymian und ein paar grob gezupfte Basilikumblätter mit zur Creme.
Bunte Tomatentarte mit unterschiedlichen Tomatensorten
Den Quicheboden habe ich mit meinem Grundrezept für herzhafte Quiche und Tartes blind vorgebacken. Es ist wichtig den Teig vorzubacken, damit der Boden nicht matschig wird oder der Guss ausläuft. Im Grundrezept habe ich genau erklärt, wie der Teig gebacken wird.
Diese Tomatentarte solltest du mit wirklich guten reifen Tomaten backen, da diese Tomaten einfach mehr Aroma haben und um einiges besser schmecken, als was man manchmal im Supermarkt angeboten bekommt. Da diese Tomaten manchmal wässerig sind und null Geschmack haben.
Sommerliche vegetarische Quiche mit Tomaten und Ziegenkäse
Wenn ihr auch so gern Tomaten mögt, findet hier noch eine sehr leckere Cocktailtomate Rezept für eine herzhafte Tomatentarte mit Wildkräutern auf dem Blog, die auch mal probieren solltest. sehr lecker ist. Wenn dir die Quiche mit Mürbeteig zu aufwendig ist, könntest du sie auch mit Blätterteig mit Frischkäse und Tomaten backen. Die Tomaten Quiche schmeckt warm und kalt sehr gut, dazu passt ein Glas Cote de Provence.
Die Tomatensaison ist in vollem Gange, und mit ihr kommen die vielen Möglichkeiten für Gerichte auf Tomatenbasis. Einige unserer Lieblingsgerichte für den Sommer stammen aus der Welt der Tomate. In meinem Saisonkalender findest du alles Wichtige über die leckeren Tomaten.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Französische Tomaten Quiche mit Ziegenkäse
Kochutensilien
- 1 Quicheform 24 – 26 cm oder eine rechteckige Form
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Schneebesen
- 1 Backpapier
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
Tomatentarte – Tomaten Quiche Rezept
- 1-2 Ochsenherzen oder Fleischtomaten
- 1 gelbe Tomate
- 1 orange Fleischtomate
- 1 grüne Tomate
- 1 dunkle Black Krim Tomate
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Crème fraîche
- 40 g Parmesan oder Comte
- 3 Eier
- 1,5 EL Senf scharf
- 1 Zweig frischer Rosmarin ca. 1 TL frisch gehackt
- 1 Zweig frischer Thymian ca. 1/2 TL frisch gehackt
- 8 Blätter Basilikum und ein paar zur Deko
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Quicheboden
- 250 g Mehl
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Ei
- 125 g Butter kalt
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz knapper Teelöffel
Anleitung
Tomatentarte – Tomaten Quiche Rezept
- Alle Zutaten abwiegen und die Tomaten waschen und den Blütenansatz mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Kräuter[Rosmarin und Thymian] fein hacken. Die Basilikumblätter nur grob schneiden
- Für den Ziegenkäse-Frischkäse Guss den Ziegenkäse etwas zerbröseln und mit der Crème fraîche den Eiern
- Kräutern, dem gerieben Comte, Senf und etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer verrühren.
- Die Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden
- Den Ziegenkäse Guss auf den blind vor gebackenen Tarteboden gießen
- und mit den Tomatenscheiben belegen. Die Tomatentarte im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Ich habe diese Tarte im Urlaub in einem Gasbackofen nur mit Unterhitze ca. 35 Minuten gebacken, da der Ofen nur Unterhitze hatte.
- Mit Umluft (170) Grad geht es schneller, schaut nach ca. 20-25 Minuten, ob der Guss fest ist. Nach dem Backen habe ich etwas Fleur de Sel und ein paar Lavendelblüten auf die Tomatenscheiben gestreut. Und ein paar Basilikumblätter zur Dekoration draufgelegt.
Tarteboden herzhaft
- Das Mehl, mit dem geriebenen Parmesan und Salz vermischen. Die Butter in Stücken schneiden mit dem Ei unter das Mehl kneten. Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Die Tarteform mit Backpapier auslegen den Teig ausrollen und in die Form legen. Mehrmals den Teig mit einer Gabel einstechen
- Den Tarteboden mit Backpapier abdecken und diesen dann mit Hülsenfrüchten beschweren . Den Tarteboden bei 180 Grad ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Grundrezept ist dies alles genau beschrieben. Das Rezept reicht für eine 24/ 26 cm Tarteform
Hallo Regina, vielen Dank für das tolle Rezept! Die Tomaten-Quiche war super lecker!
Viele Grüße Simone
Liebe Simone, das freut mich das dir das Quiche Rezept gefällt und lecker war! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Super lecker!!
Die Quiche schmeckt super lecker, ich habe sie mit Fleischtomaten aus dem Garten gemacht! Danke fürs Rezept! L.G. Klara
Liebe Klara, das freut mich das dir die Quiche gelungen ist und lecker!
Liebe Grüße Regina