Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf

Omas saftiger Stollen-Gugelhupf, schneller Weihnachtsstollen aus der Form

Dieser saftige Stollen Gugelhupf ist die perfekte Alternative zum klassischen Stollen und gelingt ganz ohne lange Gehzeit! Der feine Rührteig wird mit Trockenhefe, Backpulver, Butter, Mandeln, kandierten Früchten und einem Hauch Bittermandelöl gebacken, das sorgt für ein herrlich weihnachtliches Aroma mit leichtem Marzipan Geschmack.

Das Besondere an diesem Rezept: Der Kuchen lässt sich schon 3–4 Tage vor Weihnachten backen und wird mit jedem Tag aromatischer, da sich die Gewürze, Nelke, Zimt, Kardamom, Muskat und Zimtblüten, wunderbar miteinander verbinden. Der Stollen Gugelhupf bleibt durch die Kombination aus Trockenhefe und Backpulver mehrere Tage saftig und schmeckt fast wie ein klassischer Dresdner Stollen, ist aber deutlich einfacher und schneller gemacht.

Ich backe diesen Gugelhupf seit vielen Jahren kurz vor Weihnachten. Er ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber auf den Geschmack eines echten Stollens nicht verzichten möchte. Besonders das Bittermandelöl macht ihn unverwechselbar und gibt ihm dieses besondere, festliche Aroma, das sofort Weihnachtsstimmung verbreitet.

Wenn du magst, kannst du den Kuchen nach dem Backen noch mit zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben, so bekommt er die typische Stollen-Optik. Ein echtes Familienrezept, das immer gelingt und wunderbar duftet, wenn er frisch aus dem Ofen kommt.

Omas blitzschneller Stollenkuchen in der Gugelhupf Form gebacken

Warum ich den Stollen-Gugelhupf schon vor Weihnachten backe

Ich finde diesen Gugelhupf gerade deshalb so praktisch, wenn Weihnachten näher kommt. In den letzten Tagen vor dem Fest gibt es bei mir immer genug zu tun und ich möchte nicht am Heiligabend noch mehrere Kuchen und Desserts backen müssen. Den Stollen-Gugelhupf kann ich deshalb schon einige Tage vorher zubereiten. Ich backe ihn meistens 3–4 Tage vor Weihnachten in meiner hohen Gussform, darin sieht er besonders hübsch aus.

Ich persönlich esse nämlich gar nicht so gerne Plätzchen und freue mich deshalb viel mehr über ein Stück Stollenkuchen zu einer Tasse Tee. Die Kinder sind da ganz anders und sind eher die großen Plätzchen-Fans. Dieses Jahr hatte ich im Advent allerdings so viel Arbeit, dass ich etwas weniger für uns gebacken habe und deshalb sogar auf meinen selbstgebackenen Stollen verzichten musste.

Für Christian und mich backe ich deshalb auch sehr gern meinen englischen Christmas Fruitcake. Den mögen wir beide besonders gern zu einer Tasse Tee, und er hat für mich noch einen großen Vorteil: Der Kuchen hält sich sehr lange und schmeckt auch noch drei Wochen nach Weihnachten wunderbar. Die Kinder mögen ihn übrigens ebenfalls sehr gern, gerade weil im Kuchen Alkohol steckt. So haben wir in der Weihnachtszeit gleich zwei Kuchen, die wir viel lieber nachmittags zu einer Tasse Tee essen als Plätzchen.

Weihnachtlicher Stollenkuchen mit Backpulver in der Gugelhupfform gebacken

Eigentlich bin ich ja eher eine Kaffeetante, aber diesen Gugelhupf mag ich viel lieber zu einer Tasse Tee. Der Kuchen sollte Minimum 2 Tage durchziehen, damit sich die weihnachtlichen Gewürze besser entfalten können. Mein Stollengewürz mische ich am liebsten selbst. Für diesen Gugelhupf nehme ich gern ganze Kardamomkapseln und Zimtblüten und mahle beides frisch im Mörser. Gerade bei Gewürzen finde ich, dass man den Unterschied schon am Duft merkt. Wenn ich Kardamom und Zimtblüten mörsere, riecht die ganze Küche sofort nach Weihnachten. Dazu kommen bei mir Nelke, Muskat, Zimt und etwas Christstollengewürz. Ich mag diese Mischung besonders gern, weil keines der Gewürze zu stark hervortritt und der Kuchen dadurch dieses warme, würzige Weihnachtsaroma bekommt.

Die Rumrosinen für meinen Stollen-Gugelhupf lege ich schon seit vielen Jahren selbst ein. Ich habe eigentlich immer ein Glas Rumrosinen im Kühlschrank, denn die kleinen Beutel mit fertigen Rumrosinen aus dem Supermarkt finde ich einfach viel zu teuer. Wenn ich Rosinen übrig habe, gebe ich sie in ein sauberes Glas und bedecke sie mit Rum. Durch den Alkohol halten sie sich sehr lange und ich habe jederzeit welche zum Backen zur Hand.

Meine Oma hat das schon früher so gemacht, und ich habe diese kleine Gewohnheit von ihr übernommen. Bei ihr wurde in der Küche wenig weggeworfen und vieles selbst vorbereitet, wenn es sich mit einfachen Mitteln günstiger und besser machen ließ. Genau solche kleinen Tricks aus Omas Küche mag ich bis heute besonders gern.

Für meinen Stollen-Gugelhupf nehme ich die Rumrosinen dann direkt aus dem Glas. Sie sind schön aromatisch und durch den Rum wunderbar saftig. Ich finde, man schmeckt den Unterschied zu den fertig gekauften Rumrosinen durchaus.

 In diesem Rezept habe ich 1 Teelöffel Bittermandelöl angegeben, ich habe es aus mir in Frankreich gekauft da es ohne künstliche Aromastoffe ist und echtes Bittermandelöl ist.

Diese Zutaten brauchst du für Omas Blitz Stollen Rezept

Für meinen schnellen Stollen-Gugelhupf brauchst du klassische Stollenzutaten, die jedem festlichen Kuchen diesen typischen Weihnachtsgeschmack verleihen. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Milch und Eiern. Diese Grundzutaten sorgen für eine wunderbar saftige, aber dennoch stabile Teigstruktur. Die Mandeln machen den Teig besonders aromatisch und geben ihm eine leicht nussige Note, die perfekt zu den weihnachtlichen Gewürzen passt.

Ich verwende in meinem Rezept Trockenhefe und etwas Backpulver, das ist ein kleiner Trick, den ich vor Jahren ausprobiert habe und seitdem immer wieder anwende. Durch diese Kombination bekommt der Teig eine besonders feine Porung und bleibt trotzdem locker, ohne lange Gehzeiten zu benötigen. So gelingt der Stollen-Gugelhupf auch, wenn man spontan backen möchte oder wenig Zeit hat.

Das Herzstück dieses Rezepts ist natürlich das Stollengewürz, das dem Kuchen seinen typischen Duft und Geschmack verleiht. Ich bereite meine Gewürzmischung oft selbst zu, damit sie ganz nach meinem Geschmack ist. Sie besteht aus Kardamom, Nelke, Zimtblüten, Muskat, Zimt und etwas Christstollengewürz, das eine harmonische Mischung aus klassischen Weihnachtsaromen ergibt. Zusätzlich kommen geriebene Zitronen- und Orangenschale hinzu, die dem Gebäck eine fruchtige Frische verleihen und die Schwere der Gewürze wunderbar ausbalancieren.

Eine besondere Zutat, auf die ich niemals verzichten würde, ist Bittermandelöl. Es sorgt für das feine, leicht marzipanartige Aroma, das an traditionelle Weihnachtsstollen erinnert. Schon beim Backen erfüllt der Duft die ganze Küche und weckt bei mir jedes Jahr Kindheitserinnerungen an Omas Weihnachtsbäckerei.

Damit der Kuchen richtig saftig und aromatisch wird, dürfen Rum und eingelegte Trockenfrüchte nicht fehlen. Ich verwende gerne Rumrosinen, Orangeat, Zitronat, gehackte Pistazien und Mandelsplitter.

Die Trockenfrüchte werden vorher in etwas Rum eingelegt, damit sie sich vollsaugen und im Teig nicht austrocknen. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du sie auch in Apfel oder Orangensaft einlegen, das schmeckt ebenfalls wunderbar fruchtig. Die Pistazien geben dem Gugelhupf kleine grüne Farbtupfer, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch geschmacklich perfekt zu den süßen Früchten passen.

Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet, der angenehm duftet und sich leicht in der Form verteilen lässt. Nach dem Backen bepinsle ich den warmen Kuchen mit etwas zerlassener Butter und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. So bekommt er das typische Stollen-Aussehen und bleibt schön saftig.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Stollen-Gugelhupf schon nach ein bis zwei Tagen richtig durchgezogen schmeckt, wenn sich die Aromen der Gewürze und Früchte miteinander verbunden haben. Dadurch ist er perfekt, um ihn ein paar Tage vor Weihnachten zu backen und ihn dann frisch am Festtag anzuschneiden.

Jedes Jahr freue ich mich auf diesen Kuchen er ist unkompliziert, duftet herrlich nach Weihnachten und schmeckt einfach nach Tradition. Und obwohl er kein klassischer Hefestollen ist, erinnert der Geschmack mit den Gewürzen, den Früchten, dem Bittermandelöl und der Butterkruste an die besten Weihnachtsstollen, die meine Oma früher gebacken hat.

Omas einfacher Stollenkuchen mit Backpulver

Wenn du ein deutsches Bittermandel-Backaroma verwendest, reicht eine kleine Menge völlig aus das Öl ist sehr intensiv im Geschmack. Ich nehme nie mehr als 5 bis 6 Tropfen, das genügt vollkommen, um dem Stollen-Gugelhupf dieses typische feine Marzipan-Aroma zu verleihen. Gemahlene Mandeln, Zitronat und Orangeat dürfen natürlich auch nicht fehlen, denn sie machen den Geschmack des Weihnachtskuchens erst perfekt.

Wusstest du, dass Bittermandeln von Natur aus Amygdalin enthalten, das sich im Körper zu Blausäure umwandeln kann? Deshalb sollte man rohe Bittermandeln nie essen. Bei meinem letzten Urlaub in Südfrankreich habe ich Mandeln direkt vom Baum gesammelt und tatsächlich erwischte ich eine bittere! Zum Glück habe ich sie sofort ausgespuckt. Seitdem verwende ich nur noch süße Mandeln zum Backen und nutze Bittermandelöl ausschließlich als sicheres Backaroma.

Omas weihnachtlicher gewürzter Stollenkuchen mit Rosinen und Mandeln

Keine Sorge: Das Bittermandel-Backaroma aus dem Handel ist völlig unbedenklich. Es wird heute meist aus den Kernen von Aprikosen hergestellt, die den gleichen typischen Marzipan ähnlichen Geschmack liefern. Dieses Aroma ist in kleinen Mengen nicht giftig und sorgt für das unverwechselbare Aroma von Marzipan, Amaretto, Weihnachtsplätzchen und Stollen. Damit schmeckt dein weihnachtlicher Kuchen herrlich aromatisch und bekommt genau den festlichen Duft, den wir alle mit Weihnachten verbinden.

So dosierst du in der Weihnachtsbäckerei Bittermandelöl richtig

Bittermandelöl sorgt für das typische feine Marzipan-Aroma in weihnachtlichem Gebäck wie Stollen, Keksen oder Kuchen. Es ist sehr ergiebig, deshalb solltest du es immer sparsam dosieren. Für einen Stollen-Gugelhupf oder eine Stollenmenge reichen 5–6 Tropfen völlig aus.

Wenn du ein deutsches Bittermandel-Backaroma verwendest, ist dieses bereits so abgestimmt, dass es beim Backen sicher verwendet werden kann. Bitte nicht durch rohe Bittermandeln ersetzen, da diese Amygdalin enthalten was sehr giftig ist.

Das Aroma verleiht deinem Gebäck eine dezenten Mandel ähnlichen Geschmack. Der an Marzipan, Amaretto und feine Weihnachtsbäckerei erinnert. So schmeckt dein Stollenkuchen herrlich aromatisch und du brauchst kein Marzipan hinzuzufügen.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du meinen Stollen-Gugelhupf ausprobiert?

Wenn du meinen Stollen-Gugelhupf gebacken hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie er dir und deiner Familie geschmeckt hat. Gerade bei meinen Familienrezepten interessiert mich immer, ob du vielleicht noch eine eigene kleine Variante daraus gemacht hast. Wenn dir der Kuchen gefallen hat, freue ich mich natürlich auch sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung. Damit hilfst du anderen Lesern, mein Rezept besser einzuschätzen und vielleicht selbst einmal auszuprobieren.

Letzte Aktualisierung: 08.08.2026

Mein persönlicher Tipp für meinen Stollen-Gugelhupf

Diesen Stollen-Gugelhupf backe ich schon seit vielen Jahren für uns in der Adventszeit. Ich mag ihn besonders gern, weil er ein bisschen Abwechslung zu den klassischen Weihnachtsplätzchen bringt. Wir schneiden uns gern am Nachmittag ein Stück davon ab und trinken eine Tasse Tee dazu und manchmal wird aus dem „nur ein Stück“ dann doch noch ein zweites.

Auf das Bittermandel-Aroma würde ich bei diesem Rezept auf keinen Fall verzichten. Gerade dieser feine, typische Mandelgeschmack gehört für mich unbedingt zu diesem Gugelhupf und macht ihn für mich so weihnachtlich. Ich habe ihn über die Jahre immer wieder genau so gebacken und würde diese Zutat deshalb nicht einfach weglassen oder ersetzen.

Wenn du den Stollen-Gugelhupf für Weihnachten backst, kannst du ihn außerdem wunderbar ein bis zwei Tage vorher zubereiten. Für mich ist er genau deshalb ein schönes Rezept für die Adventszeit: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt bei einer gemütlichen Tasse Tee mindestens genauso schön wie die Plätzchen auf dem Weihnachtsteller.

Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf

Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf, der saftige Stollen-Kuchen ist sehr aromatisch und wird mit Rumrosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat gebacken. Der leckere Kuchen sollte 2 bis 3 Tage ruhen, damit sich sein volles Aroma mit den Gewürzen verbinden kann. Der Gugelhupf hält sich 8 Tage.

4.82 von 22 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gericht Backen, Deutsch regional, Einfach, Gewürze, Gut vorbereiten, Kuchen, Trockenfrüchte, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Kalorien 5738 kcal

Kochutensilien

• 1 Gugelhupf Form 22,9 x 22,9 x 13,5 cm
• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Mixer,
• 1 kleines Sieb für Puderzucker
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 340 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Butter
• 6 Eier
• 340 g Zucker
• 2 TL Hefe Trockenhefe
• 1,5 TL Backpulver
• 10 Zimtblüten mit dem Kadamon im Mörser mahlen
• 1 ganze Kardamomkapseln
• ¼ TL gemahlene Nelke
• 2 TL Christstollengewürz
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• ¼ TL Zimt
• 1,5 CL Rum 15 ml
• 1 TL Bittermandel Öl ich habe echtes genommen. Bei Backaroma weniger 5-6 Tropfen
• 35 g gehackte Pistazien
• 50 g Mandelsplitter
• 5 EL Rumrosinen
• 120 ml Milch
• 80 g Orangeat
• 80 g Zitronat
• Puderzucker zum bestäuben
• 1 EL Bio-Zitrone Schale
• 1 EL Bio-Orange Schale

Anleitung

 

Stollen Gugelhupf Rezept

• Für die Zubereitung alle Zutaten abwiegen, das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, mit den Gewürzen vermischen. Die Zimtblüten und Kardamom Körner fein mörsern und unter die Mehlmischung geben.
  
• Die Orangen und Zitronen heiß abwaschen und die Schale von den Früchten reiben und zum Mehl geben.
  
• Zucker und die weiche Butter verrühren, die Mehlmischung nach und nach mit verrühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Die Hefe mit 60 ml lauwarmer Milch verrühren und mit der restlichen Milch in den Teig rühren.
  
• Das Zitronat und Orangeat klein würfeln und mit den gehackten Pistazien Kernen, Rumrosinen und den Mandelstiften zum Stollen-Teig geben. Den Teig mit dem Holzlöffel kurz durchrühren.
  
• den Teig in die gefette und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 60-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Stollenkuchen durchgebacken ist.
  
• Bleibt kein Teig am Holz hängen, ist er gut. Den Stollen-Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
  

Deko

• Den Gugelhupf dick mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Kalorien: 5738kcalKohlenhydrate: 746gEiweiß: 94gFett: 277gGesättigte Fettsäuren: 143gCholesterin: 1532mgNatrium: 2330mgKalium: 2060mgFiber: 40gZucker: 437gVitamin A: 8125IUVitamin C: 3.3mgKalzium: 1034mgEisen: 27.3mg

Keyword Stollen

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina