Diesen leckeren Spekulatius Kuchen mit Kirschen und Quark backst du ganz einfach vom Blech. Die leckeren Spekulatius Schnitten mit Kirschen und einem Schokoladenbiskuit-Boden, Sahne, Quark und knusprigen Spekulatius schmecken super fluffig, lecker und saftig und sind ein einfacher und schneller Blechkuchen für die Weihnachtszeit.
Kirsch Spekulatius Kuchen mit Quark Sahnecreme vom Blech
Diese einfachen Zutaten brauchst du für die Spekulatius Schnitten mit Kirschen
Zutaten für den Schoko Biskuitboden für ein Backblech
Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Speisestärke
Eier und Wasser
Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz
Kirschfüllung
Sauerkirschen, Stärke, Zimt und Vanillezucker
Quark-Sahne Creme und Dekoration
Sahne, Quark, Sahnesteif, Vanillezucker und Spekulatius Kekse
Die genaue Zutatenliste samt der Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte
So einfach bereitest du den leckeren Spekulatius Kuchen vom Blech zu
Als Erstes wird der Schokoladenbiskuit, für die Spekulatius Schnitten gebacken.
Dafür heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette den Boden vom Blech und mehle es. Vermische das Mehl, Kakao, Salz mit dem Backpulver und siebe es durch. Nun gebe die Eier, Wasser und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage mit der Küchenmaschine die Eimasse 5 Minuten dick hellgelb cremig auf.
Das gesiebte Mehl hebe unter die Eiercreme. Fülle den Biskuitteig auf das vorbereitete Blech und backe den Boden ca. 15 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad. Nach dem Backen lasse den Schokobiskuit auskühlen.
Als Nächstes wird das Kirschkompott gekocht
Gieße den Saft der Kirschen in einen großen Topf und lasse die Kirschen im Sieb abtropfen. Verrühre die Speisestärke mit kaltem Kirschsaft, Vanillezucker und Zimt. Den restlichen Kirschsaft koche einmal auf und rühre die aufgelöste Stärke in den Saft, lasse den Kirschsaft kochen bis er eindickt. . Hebe, die Kirschen unter den andickten Saft. Verteile gleichmäßig den warmen Kirschkompott auf dem abgekühlten Biskuitboden und streiche ihn glatt und lasse alles abkühlen.
So schnell und einfach wird die Quark-Sahnecreme zubereitet
Den Quark, Vanillezucker, mit der Sahne in der Küchenmaschine cremig rühren, das Sahnesteif langsam mit dem Sanapard einrieseln lassen und alles cremig steif zu einer Creme schlagen.
Die Quark-Sahnecreme auf dem Kirschkompott verteilen, glattstreichen und die Spekulatius auf die Sahnecreme legen. Danach solltest du den Kuchen mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst
Du kannst die Spekulatius Schnitten gut einen Tag im Voraus vorbereiten, damit die Plätzchen nicht durchweichen solltest dann aber den Blechkuchen 3-4 Stunden vor dem Servieren mit den Spekulatius belegen. Der Kuchen hält sich gut gekühlt 3 Tage im Kühlschrank. Die Kekse weichen dann zwar etwas durch, was wir auch lecker finden.
Spekulatius Schnitten mit Schokoboden, Sahne-Quark und Kirschen
Wenn wir den Kuchen ohne Kinder essen, gebe ich 2 CL Kirschwasser zum Kirschkompott und beträufele den Schokoladen Biskuit mit etwas Kirschwasser. Ich backe diesen Kirschkuchen mit dem Schokoladenbiskuit nicht nur in der Weihnachtszeit. Statt der Spekulatius mache ich dann pro Stückchen einen Sahnetupfen auf den Kuchen und setze eine Kirsche auf die Sahne und verteile Schokoladenraspeln auf dem Kuchen. So ähnelt, der Kuchen dann fast Schwarzwälder Kirsch Schnitten.
Wenn du auch so gern Spekulatius magst, dann habe ich einige Rezepte mit Spekulatius für dich, probiere doch mal meinen leckeren Spekulatius-Gugelhupf, den Spekulatius-Creme Aufstrich, oder den Spekulatius-Likör zum selber machen. Bei uns in Westfalen ist das würzige Spekulatius Gebäck sehr beliebt und wir nehmen die leckeren, würzig knusprigen Plätzchen gern auch mal als eine Zutat für Weihnachtrezepte.
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Wenn du mein Rezept ausprobiert hast? Würde ich mich sehr über deine Sternebewertung ★ weiter unten sehr freuen! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Lesen und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Kirsch Spekulatius Kuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein Backblech,
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Palette oder großes Messer zum Glattstreichen der Sahne-Creme
Zutaten
Schokobiskuit
- 180 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 6 Eier Größe M
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 50 g Kakaopulver Backkakao
Kirschkompott
- 3 Gläser (pro Glas 720 g) Kirschen z.b. Schattenmorellen mit dem Saft
- 2 Tütchen Vanillezucker
- 0,5 TL Zimt
- 70 g Speisestärke oder Maizena oder 2 Tütchen Vanillepudding zum Kochen
Quark-Sahne Creme
- 500 g Quark Magerquark
- 4 Becher Sahne 800 g Sahne
- 2-3 Tütchen Bourbon Vanillezucker
- 3 Tütchen Sahnesteif
- 1,5 EL Sanapard
- 0,5 TL Zimt
Dekoration
- 20-24 Gewürzspekulatius
Anleitung
Schokoladenbiskuit
- Stelle dir deine Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette nur den Boden vom Backrahmen und mehle ihn. Mische Mehl, Speisestärke, Kakao, Salz und Backpulver und siebe es einmal.
- Gebe die Eier und das Wasser und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage mit der Küchenmaschine oder dem Mixer die Eimasse ca. 5 Minuten dick cremig auf.
- Das gesiebte Mehlgemisch zur Eiercreme geben und nur noch kurz unterheben.
- Den Biskuitteig in den Backrahmen füllen und ca. 15-18 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad backen.
- Den Schokoladenbiskuit abkühlen lassen.
Kirschkompott
- Die Gläser mit den Kirschen öffnen und den Saft in einen Topf gießen. Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren und die Stärke, Vanillezucker und Zimt zu dem kochenden Kirschsaft geben und rühren bis der Saft eindickt.
- Die Kirschen unter den andickten Saft geben und unterheben.
- Den angedickten warmen Kirschkompott auf dem abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Das Kirschkompott auf dem Biskuit auskühlen und kalt werden lassen.
Quark-Sahne Creme
- Die Sahne, Vanillezucker, mit dem Quark in der Küchenmaschine cremig rühren, das Sahnesteif und Sanapard zufügen und alles steif schlagen.
- Die Quark-Sahne auf dem kalten Kirschkompott verteilen und glattstreichen.
- Die Spekulatius Plätzchen auf die Quark-Sahne Creme legen und den Kuchen mindestens 2-3 Stunden kühlen.
Ein sehr leckerer Kuchen den wir jetzt öfter machen werden.
Hallo Felix, das freut mich sehr, dass der Kuchen so lecker war und ihr ihn öfter backen möchtet! Liebe Grüße Regina