Hallo ihr Lieben, diese schnellen Schoko Bananenmuffins backe ich auch schonmal unter der Woche. Das Rezept ist ganz einfach und ruckzuck gebacken! Wenn ich ein paar zu reife Bananen übrig habe. Meine Kinder lieben diese Muffins sehr und früher auf den Kindergeburtstagen waren sie ruckzuck aufgegessen. Falls wirklich mal ein paar Muffins übrigbleiben sollten, packe ich sie in eine Frischhaltedose. Denn sie schmecken auch am zweiten und sogar dritten Tag noch gut.
Schnelles Schoko Bananenmuffins Rezept
Für den Teig vermische ich in einer Schüssel erst alle trockenen Zutaten. In einer weiteren Schüssel vermischt Ihr dann die weiteren flüssigen Zutaten. Die zerdrückten Bananen vermischt Ihr mit den Flüssigkeiten dann unter das Mehl. Statt der Schokoladenstückchen schmecken auch gehackte karamellisierte Walnüsse sehr lecker in den Bananenmuffins.
Muffins mit Banane und Schokostückchen
Diese Bananenmuffins werden mit nur 70 Gramm Kokosblüten oder braunem Rohrzucker gebacken. Solltet ihr wirklich sehr reife Bananen für den Teig nehmen. Die Schale der Bananen kann ruhig braun sein um so süßer werden die Muffins. Da ich überhaupt nicht gern mit Öl backe, nehme ich immer Butter, die ich kurz geschmolzen habe. Dann vermengt ihr mit den Eiern, den Bananenbrei und Skyr.
Bananenmuffins mit Schokoladen Drops
Wenn Euch 60 Gramm Schokoladen Drops zu wenig ist, könnt Ihr natürlich auch mehr Schoko Drops in den Teig machen. Wir mögen am liebsten die dunklen Ihr könnt aber auch Vollmilch Drops nehmen. Eine sehr gute Verwertung für reife Bananen ist auch mein Bananenbrot Rezept mit Walnüssen und Kakao.
Wusstet ihr das Bananen mit den Äpfeln in Deutschland zu den beliebtesten Früchten gehören? Wir essen durchschnittlich bis zu 12 Kilo Bananen im Jahr. Ich vermute das die eine und andere, wenn sie braune Stellen und sogar eine braune Schale hat, im Müll landet. Dabei kann man diese Früchte im sehr reifen Zustand wirklich sehr gut für Cupcakes, Muffins oder Bananenbrot verwenden!
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Schnelle Schoko Bananenmuffins
Equipment
- Ein Muffin Blech mit 12 Mulden und 12 Muffin-Papierbackförmchen
Zutaten
- 230 g Bananen ca. 4
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 70 g Kokosblütenzucker oder braunen Rohrzucker
- 100 g Butter flüssig
- 2 Eier
- 1 TL Natron 1 Beutel
- 70 g Skyr Vanille
- 1 el Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 60 g Schokoladen Drops
Anleitungen
- Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Natron, Salz, Zimt und dem Zucker vermischen.
- Die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Eier, zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und Skyr verrühren.
- Die flüssige Butter zum Bananenbrei geben und vermischen.
- Den Bananenbrei mit
- das Mehl rühren
- Die Schokoladen Drops unter den Teig heben.
- In ein Muffins Blech kleine Papierförmchen stellen, dann vorsichtig den Muffins Teig in kleinen Förmchen füllen. Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Stäbchen Probe machen, wenn kein Teig am Holzstäbchen hängenbleibt, sind die Muffins fertig.
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