Diese schnellen Schoko Bananenmuffins musst du mal probieren! Die Banane ist eine der beliebtesten Früchte. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Eines dieser Rezepte, das ich sehr mag, sind meine Schokoladen-Bananen-Muffins. Diese Muffins sind unglaublich saftig und lecker und können in kürzester Zeit zubereitet werden. Perfekt für den schnellen Hunger oder als Snack für zwischendurch.
Warum ich Schoko-Bananenmuffins so gern backe
Wenn bei uns Bananen richtig reif werden, freuen wir uns sogar darüber. Statt sie wegzuwerfen, backen wir daraus meistens diese saftigen Muffins oder mein Bananenbrot.
Aber warum in Muffins? Nun, Muffins sind einfach zuzubereiten, praktisch zum Mitnehmen und können je nach Geschmack variiert werden. Und in Kombination mit Schokolade? Unschlagbar!
Das Rezept ist ganz einfach und ruckzuck gebacken! Wenn ich ein paar zu reife Bananen übrig habe, backe ich damit gern Bananenbrot oder diese leckeren saftigen Bananenmuffins!
Anni backt die Muffins inzwischen ebenfalls gern für Emil und Mats. Vor allem die beiden mögen die Kombination aus Banane und Schokolade sehr. Für Kindergeburtstage oder als Snack zwischendurch sind sie immer eine gute Idee.
Falls wirklich mal ein paar Muffins übrigbleiben sollten, packe ich sie in eine Frischhaltedose. Denn sie schmecken auch am zweiten und sogar dritten Tag noch gut. Eine sehr gute Verwertung für reife Bananen ist auch mein Bananenbrot mit Walnüssen
Schnelles Schoko Bananenmuffins Rezept
Diese Zutaten brauchst du für meine saftigen Schoko-Bananenmuffins
Das Beste an diesen Schoko-Bananenmuffins ist, dass du dafür nur wenige Zutaten brauchst, die du oft ohnehin zu Hause hast. Vor allem dann, wenn wieder einmal ein paar Bananen in der Obstschale liegen, die schon viele braune Punkte bekommen haben. Genau diese eignen sich nämlich am besten für das Rezept.
Sehr reife Bananen sind die wichtigste Zutat. Je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer schmecken die Muffins. Die Schale darf deshalb ruhig schon braune Flecken haben. Das Fruchtfleisch wird besonders weich, lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken und verleiht dem Teig eine natürliche Süße. Dadurch benötige ich deutlich weniger Zucker als bei vielen anderen Muffin-Rezepten.
Für den Teig verwende ich Dinkelmehl Type 630. Es sorgt für eine lockere Krume und passt geschmacklich wunderbar zu den Bananen und der Schokolade. Natürlich kannst du alternativ auch Weizenmehl Type 405 verwenden, falls du gerade kein Dinkelmehl im Haus hast.
Brauner Rohrzucker bringt eine feine Karamellnote mit und harmoniert besonders gut mit den reifen Bananen. Da die Früchte bereits viel natürliche Süße mitbringen, reichen hier schon 70 Gramm völlig aus.
Zum Backen nehme ich lieber geschmolzene Butter als Öl. Ich mag den feinen Buttergeschmack einfach lieber und finde, dass die Muffins dadurch besonders aromatisch werden. Zusammen mit den Eiern, etwas Vanilleextrakt, Vanillezucker und einer Prise Zimt entsteht ein wunderbar duftender Teig.
Ein kleiner Becher Vanille-Skyr macht die Schoko-Bananenmuffins zusätzlich besonders saftig. Falls du keinen Skyr zur Hand hast, kannst du auch Natur-Skyr, griechischen Joghurt oder Schmand verwenden. Alle drei Varianten funktionieren sehr gut.
Für die lockere Konsistenz sorgt Natron. Da die Bananen und der Skyr leicht säuerlich sind, geht der Teig beim Backen besonders schön auf und die Muffins bleiben wunderbar fluffig.
Zum Schluss dürfen natürlich die Schokoladen-Drops nicht fehlen. Wir mögen am liebsten Zartbitter-Schokolade, weil sie einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen bildet. Wenn Kinder mitessen, verwende ich manchmal auch Vollmilch-Schokodrops oder mische beide Sorten miteinander. Wer etwas Abwechslung möchte, kann einen Teil der Schokolade auch durch grob gehackte Walnüsse ersetze, das schmeckt ebenfalls richtig lecker.
So bereitest du die saftigen Schoko Bananenmuffins ganz einfach zu
Für diese Muffins brauchst du weder eine aufwendige Küchenmaschine noch viel Zeit. Zuerst vermische ich in einer Schüssel das Dinkelmehl, den Rohrzucker, das Natron, den Zimt und die Prise Salz sorgfältig miteinander. So verteilen sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig im Teig.
In einer zweiten Schüssel zerdrücke ich die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Anschließend verrühre ich sie mit den Eiern, dem Vanille-Skyr, dem Vanilleextrakt und der zuvor geschmolzenen, leicht abgekühlten Butter. Ich backe lieber mit Butter als mit Öl, weil die Muffins dadurch einen besonders feinen Geschmack bekommen.
Nun gieße ich die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles nur so lange, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist. Muffinteig sollte nie zu lange gerührt werden, denn dadurch können die Muffins später fester werden. Zum Schluss hebe ich die Schokoladen-Drops vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Statt der Schokoladenstückchen schmecken auch gehackte karamellisierte Walnüsse sehr lecker in den Bananenmuffins.
Muffins mit Banane und Schokostückchen
Den fertigen Teig fülle ich in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech. Die Förmchen sollten nur etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln gefüllt werden, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können. Anschließend backe ich sie im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe überprüfe ich, ob sie fertig gebacken sind. Bleiben nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen haften, kommen die Muffins aus dem Ofen. Danach lasse ich sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Diese Bananenmuffins werden mit nur 70 Gramm braunem Rohrzucker gebacken. Solltet ihr wirklich sehr reife Bananen für den Teig nehmen. Die Schale der Bananen kann ruhig braun sein, um so süßer werden die Muffins. Da ich überhaupt nicht gern mit Öl backe, nehme ich immer Butter, die ich kurz geschmolzen habe. Dann vermengt ihr mit den Eiern, den Bananenbrei und Skyr.
Saftige Bananenmuffins mit Schokolade
Wenn dir die 60 Gramm Schokoladen Drops zu wenig sind, kannst du natürlich auch mehr Schoko Drops in den Teig machen. Wir mögen am liebsten die dunklen, du kannst alternativ aber auch Vollmilch Drops nehmen.
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Tipps und Tricks für perfekte Schoko-Bananen-Muffins
Achten darauf, sehr reife Bananen zu verwenden. Sie sorgen für eine natürliche Süße und machen die Muffins besonders saftig.
Wenn du keine flüssige Butter verwenden möchtest, nehme ein neutrales Pflanzenöl, um den Geschmack der Bananen und der Schokolade nicht zu überdecken.
Fülle die Muffinförmchen nur zu 3/4, damit die Muffins genug Platz zum Aufgehen haben.
Teste die Garzeit der Muffins mit einem Holzstäbchen. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, sind deine Muffins fertig.
Lasse die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Wusstet ihr, dass Bananen mit den Äpfeln in Deutschland zu den beliebtesten Früchten gehören? Wir essen durchschnittlich bis zu 12 Kilo Bananen im Jahr.
Ich vermute, dass die eine und andere, wenn sie braune Stellen und sogar eine braune Schale hat, im Müll landet. Dabei kann man diese Früchte im sehr reifen Zustand wirklich sehr gut für Cupcakes, Muffins oder Bananenbrot verwenden!
Die Muffins sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder für einen Kindergeburtstag. Für Kindergeburtstage eignen sich auch meine Muffins mit Zitrone und Blaubeermuffins sehr gut!
Probiere das Rezept aus und lass dich von den leckeren, saftigen Muffins überraschen!
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Warum wir diese Schoko Bananenmuffins immer wieder backen
Diese Schoko-Bananenmuffins gehören zu den Rezepten, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen. Immer wenn in der Obstschale ein paar Bananen liegen, die schon viele braune Flecken bekommen haben, freuen wir uns sogar darüber. Anni und ich backen daraus meistens diese saftigen Muffins, denn gerade die sehr reifen Bananen bringen besonders viel Aroma und natürliche Süße mit. Deshalb benötigen die Muffins nur wenig zusätzlichen Zucker und schmecken trotzdem wunderbar schokoladig.
Vor allem Emil und Mats lieben die Muffins. Ob zum Nachmittagskaffee, für den Kindergeburtstag oder als kleiner Snack zwischendurch – sie sind immer schnell aufgegessen. Oft backen wir gleich die doppelte Menge, denn auch am nächsten Tag sind sie noch herrlich saftig. Für uns sind sie eine tolle Alternative zum klassischen Bananenbrot, wenn es einmal schneller gehen soll oder die Muffins in die Brotdose wandern.
Gerade das macht dieses Rezept für mich so praktisch. Statt aufwendig einen großen Kuchen oder ein Bananenbrot zu backen, sind die Muffins schnell zusammengerührt und in kurzer Zeit fertig. Gleichzeitig werden überreife Bananen sinnvoll verwertet, sodass bei uns kaum etwas weggeworfen werden muss. Genau solche einfachen Alltagsrezepte liebe ich, sie schmecken der ganzen Familie, gelingen immer und gehören seit vielen Jahren zu unseren Lieblingsrezepten.
Schnelle Schoko Bananenmuffins
Kochutensilien
- 1 Ein Muffin Blech mit 12 Mulden
- 1 Rührschüssel
- 12 Muffin-Papierbackförmchen
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 230 g Bananen ca. 4
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 70 g Rohrzucker braunen
- 100 g Butter flüssig
- 2 Eier
- 1 TL Natron 1 Beutel
- 70 g Skyr Vanille
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 60 g Schokoladen Drops
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Natron, Salz, Zimt und dem Zucker vermischen.
- Die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Eier, zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und Skyr verrühren.
- Die flüssige Butter zum Bananenbrei geben und vermischen.
- Den Bananenbrei mit
- das Mehl rühren
- Die Schokoladen Drops unter den Teig heben.
- In ein Muffins Blech kleine Papierförmchen stellen, dann vorsichtig den Muffins Teig in kleinen Förmchen füllen. Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180 ℃ Heißluft ca. 25 Minuten backen. Die Stäbchen Probe machen, wenn kein Teig am Holzstäbchen hängenbleibt, sind die Muffins fertig.
Nährwerte
Warum sollten die Bananen für Schoko-Bananenmuffins sehr reif sein?
Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer schmecken die Muffins. Die Schale darf deshalb ruhig viele braune Flecken haben. Das Fruchtfleisch wird schön weich, lässt sich leicht zerdrücken und sorgt dafür, dass ich deutlich weniger Zucker für den Teig benötige.
Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?
Ja. Das Rezept gelingt ebenso gut mit Weizenmehl Type 405. Ich backe die Muffins jedoch besonders gern mit Dinkelmehl Type 630, weil es ihnen einen leicht nussigen Geschmack verleiht und wunderbar zu den Bananen passt.
Kann ich statt Skyr auch Joghurt oder Schmand verwenden?
Ja. Falls du keinen Vanille-Skyr im Haus hast, kannst du auch Natur-Skyr, griechischen Joghurt oder Schmand verwenden. Alle Varianten sorgen dafür, dass die Muffins schön saftig bleiben.
Warum enthalten die Schoko-Bananenmuffins so wenig Zucker?
Die natürliche Süße kommt überwiegend von den sehr reifen Bananen. Deshalb reichen für dieses Rezept bereits 70 Gramm brauner Rohrzucker aus. Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer und süßer werden die Muffins.
Kann ich die Schokoladen-Drops ersetzen?
Natürlich. Statt Schokoladen-Drops kannst du auch gehackte Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden. Sehr lecker schmecken außerdem grob gehackte Walnüsse oder karamellisierte Nüsse als Alternative oder Ergänzung zur Schokolade.
Wie bewahre ich die Schoko-Bananenmuffins am besten auf?
Nach dem Auskühlen bewahre ich die Muffins in einer gut schließenden Frischhaltedose auf. So bleiben sie zwei bis drei Tage wunderbar saftig und schmecken fast wie frisch gebacken.
Sind Schoko-Bananenmuffins eine gute Alternative zu Bananenbrot?
Auf jeden Fall. Wenn es schnell gehen soll, backe ich statt eines Bananenbrots oft diese Muffins. Der Teig ist genauso unkompliziert, die Muffins sind schneller fertig und lassen sich einzeln mitnehmen – ideal für Kinder, die Brotdose oder den Nachmittagskaffee.
Woran erkenne ich, dass die Muffins fertig gebacken sind?
Nach etwa 25 Minuten mache ich immer die Stäbchenprobe. Bleiben nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen haften, sind die Muffins fertig. Ich nehme sie lieber etwas früher aus dem Ofen, damit sie schön saftig bleiben und nicht austrocknen.
Kann ich die Schoko Bananenmuffins einfrieren?
Ja. Die Muffins lassen sich nach dem Auskühlen sehr gut portionsweise einfrieren. Zum Auftauen lege ich sie einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auf einen Teller. So habe ich immer einen kleinen Vorrat für spontanen Besuch oder die Brotdose.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Tolles Rezept, die Bananen Muffins waren super lecker und schön saftig! Die wird es öfter geben!
Es freut mich sehr zu hören, dass dir die Bananenmuffins so gut geschmeckt haben und schön saftig waren! Vielen Dank für dein tolles Feedback und weiterhin viel Freude beim Backen!