Schnelle Schoko Bananenmuffins Rezept

Hallo ihr Lieben, diese schnellen Schoko Bananenmuffins backe ich auch schonmal unter der Woche. Das Rezept ist ganz einfach und ruckzuck gebacken! Wenn ich ein paar zu reife Bananen übrig habe. Meine Kinder lieben diese Muffins sehr und früher auf den Kindergeburtstagen waren sie ruckzuck aufgegessen. Falls wirklich mal ein paar Muffins übrigbleiben sollten, packe ich sie in eine Frischhaltedose. Denn sie schmecken auch am zweiten und sogar dritten Tag noch gut.

Schnelles Schoko Bananenmuffins Rezept

Schoko Bananenmuffins

Für den Teig vermische ich in einer Schüssel erst alle trockenen Zutaten. In einer weiteren Schüssel vermischt Ihr dann die weiteren flüssigen Zutaten. Die zerdrückten Bananen vermischt Ihr mit den Flüssigkeiten dann unter das Mehl. Statt der Schokoladenstückchen schmecken auch gehackte karamellisierte Walnüsse sehr lecker in den Bananenmuffins.

Muffins mit Banane und Schokostückchen

Schoko Bananenmuffins

Diese Bananenmuffins werden mit nur 70 Gramm Kokosblüten oder braunem Rohrzucker gebacken. Solltet ihr wirklich sehr reife Bananen für den Teig nehmen. Die Schale der Bananen kann ruhig braun sein um so süßer werden die Muffins. Da ich überhaupt nicht gern mit Öl backe, nehme ich immer Butter, die ich kurz geschmolzen habe. Dann vermengt ihr mit den Eiern, den Bananenbrei und Skyr.

Bananenmuffins mit Schokoladen Drops

Schnelle Schoko Bananenmuffins

Wenn Euch 60 Gramm Schokoladen Drops zu wenig ist, könnt Ihr natürlich auch mehr Schoko Drops in den Teig machen. Wir mögen am liebsten die dunklen Ihr könnt aber auch Vollmilch Drops nehmen. Eine sehr gute Verwertung für reife Bananen ist auch mein Bananenbrot Rezept mit Walnüssen und Kakao.

Wusstet ihr das Bananen mit den Äpfeln in Deutschland zu den beliebtesten Früchten gehören? Wir essen durchschnittlich bis zu 12 Kilo Bananen im Jahr. Ich vermute das die eine und andere, wenn sie braune Stellen und sogar eine braune Schale hat, im Müll landet. Dabei kann man diese Früchte im sehr reifen Zustand wirklich sehr gut für Cupcakes, Muffins oder Bananenbrot verwenden!

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Muffins mit Banane und Schokolade

Schnelle Schoko Bananenmuffins

Regina
Schnelle Schoko Bananenmuffins
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Frühstück, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 195 kcal

Equipment

  • Ein Muffin Blech mit 12 Mulden und 12 Muffin-Papierbackförmchen

Zutaten
  

  • 230 g Bananen ca. 4
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 70 g Kokosblütenzucker oder braunen Rohrzucker
  • 100 g Butter flüssig
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron 1 Beutel
  • 70 g Skyr Vanille
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Vanillezucker
  • 60 g Schokoladen Drops

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Natron, Salz, Zimt und dem Zucker vermischen.
    Mehl, Zucker, Eier, Butter und Schokodrops
  • Die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
    Zerdrückte Bananen, Mehl, Eier, Butter und Schokolade
  • Die Eier, zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und Skyr verrühren.
    Bananen, Eier und Skyr
  • Die flüssige Butter zum Bananenbrei geben und vermischen.
    Zerdrückte Bananen und flüssige Butter verrühren
  • Den Bananenbrei mit
    Mehl und Bananenteig
  • das Mehl rühren
    Bananenteig für Muffins
  • Die Schokoladen Drops unter den Teig heben.
    Bananenteig mit Schoko Drops
  • In ein Muffins Blech kleine Papierförmchen stellen, dann vorsichtig den Muffins Teig in kleinen Förmchen füllen. Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Stäbchen Probe machen, wenn kein Teig am Holzstäbchen hängenbleibt, sind die Muffins fertig.
    Schoko Bananenmuffins

Nutrition

Serving: 12gCalories: 195kcalCarbohydrates: 27gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gCholesterol: 19mgSodium: 121mgPotassium: 69mgFiber: 3gSugar: 12gVitamin A: 235IUVitamin C: 1.7mgCalcium: 15mgIron: 0.9mg
Keyword Bananenmuffins
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Liebe Grüße Regina

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