Hallo ihr Lieben, heute habe ich eine super leckere französische Spargeltarte die mit grünem Spargel, Bacon und Bärlauch belegt wird. Für den Guss werden Eier, Ziegenfrischkäse, und Crème fraîche miteinander verrührt. Diese Tarte passt mit dem Spargel und dem Bärlauch prima ins Frühjahr. Wenn ihr sie lieber vegetarisch mögt, lasst den Bacon einfach weg. Ich habe vor vielen Jahren mal Frankreich diese Tarte aux asperges vertes de chèvre gegessen und sobald ich den ersten Bärlauch und Spargel bekomme, wird sie gebacken!
Leckere Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Den Tarte Boden habe ich aus einem Buttermürbeteig, wie ich es im Grundrezept beschrieben gebacken. Bei dieser herzhaften Tarte habe ich aber auf den Parmesan im Teig verzichtet. Wichtig ist das der Boden immer vorher blind vorgebacken wird. So weicht der Tarte Boden nicht durch und ist schön knusprig!
Quiche mit Spargel, Bacon und Ziegenkäse
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Zutaten
- 300 g Spargel
- 40 g Bärlauch
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 1/2 tl Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Bacon
- 1 tl Maizena oder Speisestärke
- 1/4 tl Piment d Espelette oder etwas Chili
- 50 ml Sahne
Anleitungen
Spargeltarte
- Den Spargel und das Bärlauch waschen und vom Spargel die enden etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden dann 2 Minuten im kochenendem Salzwasser blanchieren
- und dann unter eiskaltem Wasser abschrecken den Ziegenkäse mit den Eiern und der Creme fraiche gut verrühren
- die Gewürze unterrühren
- den Bärlauch klein schneiden und drittel der Stangen in kleine Stücke schneiden
- diese mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
- Den Guss vorsichtig auf den Tarteboden gießen und den Bacon darauf verteilen
- nun die Spargelstangen auf den Guss legen . Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen
Tarte Grundteig salzig
- In den Grundrezept für meinen herzhaften Tarteteig ist
- alles ganz genau beschrieben. Wichtig ist das ihr den Teig einigen Minuten blind backt da mit der Boden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
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Sieht sehr sehr lecker aus, ich habe auf meinem Food Blog noch gar kein Spargel Rezept veröffentlicht aber wenn ich dein Essen so sehe, bekomme ich richtig mal Lust, mal etwas mit Spargel zuzubereiten 🙂
Liebe Grüße
Ja ich esse Spargel super gern, da kommen einige Rezepte über die Jahre zusammen! 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend!Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept die Quiche schmeckt super lecker!
Hallo Mira das freut mich, dass dir die Spargelquiche geschmeckt hat!
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Regina