Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Hallo ihr Lieben, heute habe ich eine super leckere französische Spargeltarte die mit grünem Spargel, Bacon und Bärlauch belegt wird. Für den Guss werden Eier, Ziegenfrischkäse, und Crème fraîche miteinander verrührt. Diese Tarte passt mit dem Spargel und dem Bärlauch prima ins Frühjahr. Wenn ihr sie lieber vegetarisch mögt, lasst den Bacon einfach weg. Ich habe vor vielen Jahren mal Frankreich diese Tarte aux asperges vertes  de chèvre gegessen und sobald ich den ersten Bärlauch und Spargel bekomme, wird sie gebacken!

Leckere Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Spargel Quiche mit Ziegenkäse
Spargel Quiche mit Ziegenkäse

Den Tarte Boden habe ich aus einem Buttermürbeteig, wie ich es im  Grundrezept  beschrieben gebacken. Bei dieser herzhaften Tarte habe ich aber auf den Parmesan im Teig verzichtet. Wichtig ist das der Boden immer vorher blind vorgebacken wird. So weicht der Tarte Boden nicht durch und ist schön knusprig!

Quiche mit Spargel, Bacon und Ziegenkäse

Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Super leckere frühlingshafte grüne Spargeltarte mit Ziegenkäse Crème fraîche Guss Bärlauch und Bacon. Vegetarier lassen den Bacon einfach weg.
4.96 von 24 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 6 Portionen
Kalorien 2175 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Spargel
  • 40 g Bärlauch
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 1/2 tl Salz nach Geschmack
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 125 g Bacon
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1/4 tl Piment d Espelette oder etwas Chili
  • 50 ml Sahne

Anleitungen
 

Spargeltarte

  • Den Spargel und das Bärlauch waschen und vom Spargel die enden etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden dann 2 Minuten im kochenendem Salzwasser blanchieren
    Spargel, Ziegenkäse, Eier ,Bärlauch , Bacon
  • und dann unter eiskaltem Wasser abschrecken den Ziegenkäse mit den Eiern und der Creme fraiche gut verrühren
    Eier , Ziegenkäse , Creme fraiche
  • die Gewürze unterrühren
    Eier , Ziegenkäse , Creme fraiche , Pfeffer , Salz , Piment de Espelette
  • den Bärlauch klein schneiden und drittel der Stangen in kleine Stücke schneiden
    grüner Spargel und Bärlauch
  • diese mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
    Eier , Ziegenkäse , Creme fraiche , Pfeffer , Salz , Piment de Espelette , Spargel kochen aus liebe
  • Den Guss vorsichtig auf den Tarteboden gießen und den Bacon darauf verteilen
    Tarte Eier , Ziegenkäse , Creme fraiche , Pfeffer , Salz , Piment de Espelette , Spargel , Bärlauch kochen aus liebe
  • nun die Spargelstangen auf den Guss legen . Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen
    spargeltarte-mit-ziegenkäse-und-bärlauch-kochen-aus-liebe

Tarte Grundteig salzig

  • In den Grundrezept für meinen herzhaften Tarteteig ist
    Tarte - Buttermürbeteig salzig
  • alles ganz genau beschrieben. Wichtig ist das ihr den Teig einigen Minuten blind backt da mit der Boden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
    Tarte - Buttermürbeteig salzig

Nutrition

Calories: 2175kcalCarbohydrates: 12gProtein: 72gFat: 202gSaturated Fat: 73gCholesterol: 431mgSodium: 3308mgPotassium: 1093mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 1475IUVitamin C: 5.9mgCalcium: 167mgIron: 4.5mg
Keyword Spargeltarte mit Ziegenkäse
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Liebe Grüße Regina

4 Kommentare zu „Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch“

  1. 5 stars
    Sieht sehr sehr lecker aus, ich habe auf meinem Food Blog noch gar kein Spargel Rezept veröffentlicht aber wenn ich dein Essen so sehe, bekomme ich richtig mal Lust, mal etwas mit Spargel zuzubereiten 🙂

    Liebe Grüße

    1. Ja ich esse Spargel super gern, da kommen einige Rezepte über die Jahre zusammen! 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend!Liebe Grüße Regina

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