Hallo ihr Lieben, heute habe ich eine leckere französische Spargeltarte die mit grünem Spargel, Bacon und Bärlauch belegt wird. Für den Guss werden Eier, Ziegenfrischkäse, und Creme Fraiche miteinander verrührt. Diese Tarte passt mit dem Spargel und dem Bärlauch prima ins Frühjahr. Wenn ihr sie lieber vegetarisch mögt lasst den Bacon einfach weg. Ich habe vor vielen Jahren mal Frankreich diese Tarte aux asperges vertes et fromage de chèvre gegessen und sobald ich den ersten Bärlauch und Spargel bekomme wird sie gebacken!
Den Tarteboden habe ich aus einem Buttermürbeteig, wie ich es im Grundrezept beschrieben gebacken. Bei dieser Tarte habe ich aber auf den Parmesan im Teig verzichtet . Wichtig ist das der Boden immer vorher blind vorgebacken wird. So weicht der Tarteboden nicht durch und ist schön knusprig!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Zutaten
- 300 gramm Spargel
- 40 gramm Bärlauch
- 300 gramm Ziegenfrischkäse
- 150 gramm Creme Fraiche
- 3 Ei
- 1/2 tl Fleur de sel - nach Geschmack
- Pfeffer - aus der Mühle
- 125 Baconscheiben
- 1 te Maizena oder Speisestärke
- 1/4 te Piment d Espelette - oder etwas Chili
- 50 ml Sahne
Anleitungen
Spargeltarte
- Den Spargel und das Bärlauch waschen und vom Spargel die enden etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden dann 2 Minuten im kochenendem Salzwasser blanchieren
- und dann unter eiskaltem Wasser abschrecken den Ziegenkäse mit den Eiern und der Creme fraiche gut verrühren
- die Gewürze unterrühren
- den Bärlauch klein schneiden und drittel der Stangen in kleine Stücke schneiden
- diese mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
- Den Guss vorsichtig auf den Tarteboden gießen und den Bacon darauf verteilen
- nun die Spargelstangen auf den Guss legen . Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen
Tarte Grundteig salzig
- In den Grundrezept für meinen herzhaften Tarteteig ist
- alles ganz genau beschrieben. Wichtig ist das ihr den Teig einigen Minuten blind backt da mit der Boden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
