Hallo ihr Lieben, heute habe ich eine super leckere französische Spargeltarte die mit grünem Spargel, Bacon und Bärlauch belegt wird. Für den Guss werden Eier, Ziegenfrischkäse, und Crème fraîche miteinander verrührt. Diese Tarte passt mit dem Spargel und dem Bärlauch prima ins Frühjahr. Wenn ihr sie lieber vegetarisch mögt, lasst den Bacon einfach weg. Ich habe vor vielen Jahren mal Frankreich diese Tarte aux asperges vertes de chèvre gegessen und sobald ich den ersten Bärlauch und Spargel bekomme, wird sie gebacken!
Leckere Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Den Tarte Boden habe ich aus einem Buttermürbeteig, wie ich es im Grundrezept beschrieben gebacken. Bei dieser herzhaften Tarte habe ich aber auf den Parmesan im Teig verzichtet. Wichtig ist das der Boden immer vorher blind vorgebacken wird. So weicht der Tarte Boden nicht durch und ist schön knusprig!
Quiche mit Spargel, Bacon und Ziegenkäse
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch
Equipment
- Quicheform quadratisch 24 cm breit/ 24 cm lang oder eine runde 24/26 Tarteform
- Schüssel
- Waage
- Schneidbrett
- Messer
- Mixer,
- Topf
Zutaten
- 300 g Spargel
- 40 g Bärlauch
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 1/2 tl Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Bacon
- 1 tl Maizena oder Speisestärke
- 1/4 tl Piment d Espelette oder etwas Chili
- 50 ml Sahne
Anleitung
Spargeltarte
- Alle Zutaten bereitstellen, den Spargel und das Bärlauch waschen und von den Stielen die etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden dann 3 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren
- und danach unter eiskaltem Wasser abschrecken. Den Ziegenkäse mit den Eiern und der Crème fraîche gut verrühren.
- Die Gewürze unterrühren
- den Bärlauch klein schneiden und drittel der Spargel Stangen in kleine Stücke schneiden.
- die Spargelstücke mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
- Den Guss vorsichtig auf den Tarteboden gießen und den Bacon darauf verteilen. Wenn du es lieber vegetarisch magst, lässt du den Bacon einfach weg!
- Die Spargelstangen auf den Guss legen. Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20-25 Minuten backen
Tarte Grundteig salzig
- In den Grundrezept für meinen herzhaften Tarteteig ist
- alles ganz genau beschrieben. Wichtig ist das ihr den Teig einigen Minuten blind backt da mit der Boden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
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Sieht sehr sehr lecker aus, ich habe auf meinem Food Blog noch gar kein Spargel Rezept veröffentlicht aber wenn ich dein Essen so sehe, bekomme ich richtig mal Lust, mal etwas mit Spargel zuzubereiten 🙂
Liebe Grüße
Ja ich esse Spargel super gern, da kommen einige Rezepte über die Jahre zusammen! 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend!Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept die Quiche schmeckt super lecker!
Hallo Mira das freut mich, dass dir die Spargelquiche geschmeckt hat!
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Regina
Ich habe diesen Quiche bei meiner Freundin gegessen und war hin und weg! Sooo lecker! Sie hatte ihn mit Schafskäse gemacht und vegetarisch ohne Bacon. Ich habe ihn gerade genau nach Rezept gebacken und er schmeckt auch spitze!
Hallo liebe Elisabeth, das freut mich das dir die Quiche so gut geschmeckt hat!
Mit Schafskäse finde ich es auch lecker! Ich wünsche dir ein schönes und sonniges Wochenende!
Liebe Grüße Regina
wie groß ist deine Form?
Meine quadratische Form ist 24 cm lang und 24 cm breit. Du kannst die Spargelquiche aber auch in einer runden
24 oder 26 Tarteform backen.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Und viel Spaß beim Backen!