Vegetarische Frikadellen Grünkern Rezepte

Hallo ihr Lieben, heute habe ich sehr leckere vegetarische Frikadellen aus Grünkern für Euch. Es gibt zwar reichlich Grünkern Rezepte aber diese Bratlinge sind super lecker! Ich habe den Grünkern im Geschäft auf Stufe 8 in der Getreidemühle nicht zu fein geschrotet und dann ca. 200 Gramm vom geschroteten Grünkern in meinem Mixer etwas feiner zerkleinert und dann den Grünkern gemischt. Damit die vegetarischen Frikadellen dann auch wirklich gut schmecken sollte man einen guten Gemüsefond nehmen, in dem man den Grünkern dann kocht. Der geschrotete Grünkern nimmt beim Kochen die komplette Gemüsebrühe auf.

vegetarische Frikadellen aus Grünkern

vegetarische Frikadellen

Wenn die Grünkernmasse dann etwas abgekühlt ist kommen die Eier, Senf und der geriebene Käse in den Teig, wenn alles gut vermengt ist mit Meersalz, Pfeffer und Chili abschmecken. Dann werden mit etwas feuchten Händen einzelne kleine Frikadellen geformt, die dann in heißem Rapsöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten gebraten werden. Ich mache immer einige mehr, da man diese kleinen Frikadellen sehr am nächsten Tag essen kann. Wir haben mit 4 Personen Ihr könnt das Rezept aber auch halbieren. Zu den Grünkernbratlingen essen wir immer sehr gern Zaziki  oder einen Joghurt Dip.

Leckeres Grünkern Frikadellen Rezept

vegetarische Frikadellen aus Getreide

Grünkern ist das halbreife Korn vom Dinkel und ist aus der Not vor vielen Jahrzehnten erfunden worden. Durch große Unwetter und Hungersnot hat man den halbreifen Dinkel geerntet und die Bauern haben dann über Feuer versucht das Getreide zu trocknen damit es keinen Pilzbefall bekommt.

Grünkern Rezepte

Grünkern mit Gemüse dünsten
Grünkern Rezepte mit Gemüse

Aus dem damaligen Dinkel konnte man nur schlecht Brot backen, deshalb hat man die Dinkelkörner  in Wasser gekocht. So entstand eine gut schmeckende Suppe. Heute wird das Getreide bei 120 Grad getrocknet wobei das Getreide, dann einen nussiges Aroma bekommt. Viele Jahrzehnte hat man Grünkern vergessen, erst als eine gesunde Ernährung mit Vollwert wieder wichtiger wurde, ist Dinkel und Grünkern durch seine Vielseitigkeit wieder wichtig geworden.

Man kann Grünkern für herzhafte und auch süße Gerichte verwenden und mit dem Mehl sehr gut backen.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

vegetarische Grünkern Frikadellen

Vegetarische Frikadellen Grünkern Rezepte

Dieses einfache Grünkern Rezepte ist kinderleicht zuzubereiten. Die vegetarische Frikadellen aus geschroteten Grünkern, Karotten, Sellerie, geriebenen Käse
4.89 von 9 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 20 Stück
Kalorien 59 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Grünkern grob geschrotet Stufe 8-9
  • 120 g Möhren
  • 100 g Sellerie Knolle
  • 140 g Gemüse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Ei
  • 60 g Bergkäse oder Parmesan
  • 800 ml Gemüse Brühe selbst gekocht oder einen guten Fond
  • 6 Stengel glatte Petersilie
  • 1 frischer Thymian 1 Zweig
  • 1 Zweig Sarriette frisches Bohnenkraut
  • 1 Tl Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 1 großer El Senf scharf
  • 1/4 tl Chili frisch oder getrocknet
  • Rapsöl zum braten

Anleitungen
 

  • Den Grünkern grob schroten und im Gemüsefond ca.20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
    Grünkern, Sellerie, Möhre Petersilie und Gemüsebrühe
  • Zwischendurch kurz umrühren damit nichts ansetzt. In der zwischen zeit das Gemüse putzen die Zwiebel und den Knoblauch schälen
  • Möhre und Sellerie raspeln Knoblauch klein hacken, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie klein schneiden etwas Rapsöl erhitzen und das geraspelte Gemüse,
  • Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Bohnenkraut und Petersilie auf kleiner Flamme andünsten.auf kleiner Flamme andünsten.
    Gemüse andünsten
  • den gekochten Grünkern dazu geben und alles gut vermengen und zusammen 3-4 Minuten dünsten.
    Grünkern mit Gemüse dünsten
  • Die Masse etwas abkühlen lassen, die Eier und den gerieben Käse zufügen. Mit Meersalz, Senf, Pfeffer und Chili abschmecken
  • Etwas Rapsöl erhitzen mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen und
    Grünkern Frikadellen braten
  • im Öl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten . Die Frikadellen vorsichtig in der Pfanne wenden.
    Grünkern Frikadellen braten
  • Die Bratlinge warm halten bis alle fertig gebraten sind

Nutrition

Serving: 100gCalories: 59kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0gCholesterol: 19mgSodium: 215mgPotassium: 89mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 1170IUVitamin C: 1.7mgCalcium: 33mgIron: 0.6mg
Keyword Grünkern Rezept, vegetarische Frikadellen
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Liebe Grüße Regina

2 Kommentare zu „Vegetarische Frikadellen Grünkern Rezepte“

  1. 5 stars
    Sind gerade fertig geworden…tolles Rezept, sehr sehr sehr lecker und gut abwandelbar mit unterschiedlichen Gewürzen…habe bei der Menge drei Eier genommen, da sie mir sonst beim Anbraten zerfallen wären…uneingeschränkt empfehlenswert, kommen auf die interne Top 10-Rezepte-Liste!

    1. Hallo Ina, das freut mich sehr,das dir das Rezept so gut gefällt und es dir schmeckt! Meine Tochter liebt diese vegetarischen Frikadellen wir essen sie kalt und warm gern. Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina

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