Einfaches griechisches Zaziki Rezept zum Selbermachen

Zaziki Rezept original – cremig wie beim Griechen

Es gibt Gerichte, die gehören für mich einfach zu einem gelungenen Sommerabend. Dieses Zaziki Rezept ist eines davon. Ich bereite den griechischen Klassiker seit vielen Jahren selbst zu und bin jedes Mal aufs Neue überrascht, wie viel besser ein frisch gemachtes Zaziki schmeckt als jede gekaufte Variante aus dem Supermarkt.

Kennengelernt habe ich das originale Zaziki Rezept bei unseren Urlauben auf der Chalkidiki, besonders auf der wunderschönen Halbinsel Kassandra. Damals haben wir oft in kleinen Tavernen gegessen, in denen noch nach traditionellen Familienrezepten gekocht wurde. Genau dort habe ich gelernt, dass ein richtig gutes Zaziki gar nicht viele Zutaten braucht, sondern vor allem einen cremigen griechischen Joghurt, frische Gurken, Knoblauch, gutes Olivenöl und etwas Geduld.

Vor über 20 Jahren verriet mir eine griechische Freundin Panajota schließlich den kleinen Trick, den ich bis heute bei jedem Zaziki Rezept mit Joghurt anwende: Der griechische Joghurt sollte vor der Zubereitung einige Stunden in einem Sieb abtropfen. Auch die geraspelte Gurke drücke ich gründlich aus. Erst dadurch bekommt das Zaziki seine wunderbar cremige Konsistenz und bleibt schön aromatisch, ohne wässrig zu werden.

Seitdem gehört dieses Zaziki Rezept original bei uns zu jedem Grillabend, einer großen Meze-Platte oder einfach zu frischem Fladenbrot. Es passt hervorragend zu Souvlaki, Bifteki oder einem griechischen Bauernsalat und ist in wenigen Minuten zubereitet.

Mein Zaziki Rezept ist ein originales griechisches Tzatziki, das viele auch als Tsatsiki schreiben. Ganz gleich, welche Schreibweise du kennst – der cremige Joghurt-Dip schmeckt selbst gemacht einfach am besten.

Tzatziki ist vielleicht die bekannteste griechische Vorspeise und sie schmeckt nicht nur in Griechenland. Sie ist hier in den Supermärkten natürlich erhältlich, aber kaufe Sie nicht dort. Sondern versuche das Tsatsiki mit meinem Rezept mal selber zu machen.

Du wirst den Unterschied zu einem gekauftem schmecken. Tzatziki ist in Griechenland und auch in anderen Ländern sehr beliebt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der griechischen Mezedes und wirklich easy-peasy einfach herzustellen und du wirst feststellen, dass dieses leckere Tzatziki wie beim Griechen schmeckt!

Tzatziki Rezept original Griechisch mit Brot und Oliven

Du kannst dein eigenes Tzatziki in wenigen Minuten herstellen, sofern du Joghurt, Gurken und Knoblauch zur Hand hast. Um Tzatziki herzustellen, brauchst du den griechischen Joghurt mit 10 % Fett, Gurke und Knoblauch. Durch die Mischung aus Joghurt, Gurken und Knoblauch erhält es einen einzigartigen Geschmack.

Das Geheimnis eines jeden Tzatziki ist griechischer Joghurt mit einem hohen Fettgehalt von 10 % und das Abtropfen lassen des Joghurts und der Gurken, sonst wird es eine weiße Soße. Das original griechische Tzatziki lässt sich mit diesen frischen Zutaten in 20 Minuten zubereiten.

Warum ich beim Zaziki auf gutes Abtropfen achte

Beim Zaziki sind es für mich nicht viele Zutaten, die den Unterschied machen, sondern vor allem die Vorbereitung. Gerade bei diesem einfachen griechischen Dip merkt man schnell, wenn die Gurke zu viel Wasser enthält oder der Joghurt nicht ausreichend abgetropft ist. Dann wird das Zaziki schnell dünn und verliert die cremige Konsistenz, die ich daran so liebe.

Sehr wichtig ist, dass der griechische Joghurt gut abtropft

Deshalb plane ich die Zubereitung ein wenig voraus. Den griechischen Joghurt gebe ich am liebsten schon am Morgen in ein Sieb und lasse ihn mehrere Stunden im Kühlschrank abtropfen. So kann die überschüssige Flüssigkeit langsam ablaufen und der Joghurt wird schön fest und cremig. Genau diesen kleinen Arbeitsschritt habe ich mir über die Jahre angewöhnt und er gehört für mich einfach zu einem guten Zaziki dazu. Auch die geraspelte Gurke lasse ich nach dem Salzen eine Weile stehen und drücke sie anschließend wirklich gründlich mit den Händen aus. Das ist zwar ein bisschen Arbeit, aber gerade bei Zaziki lohnt sich dieser Schritt.

Bei der Gurke schäle ich außerdem nicht die ganze Schale. Ich entferne ungefähr ein Drittel und lasse den größten Teil der Schale dran. So bleibt etwas mehr von der frischen Gurkennote erhalten und das Zaziki sieht durch die kleinen grünen Gurkenstückchen auch schön frisch aus. Das Kerngehäuse entferne ich, bevor ich die Gurke raspel.

Beim Knoblauch halte ich es ebenfalls eher klassisch. Ich verwende frischen Knoblauch und zerdrücke ihn mit etwas Salz, bevor er zusammen mit dem Joghurt, der Gurke und dem Olivenöl in die Schüssel kommt. Dill oder andere Kräuter gebe ich bewusst nicht dazu. So habe ich es auch bei unseren griechischen Freunden kennengelernt und genau diese schlichte Zubereitung gefällt mir bis heute am besten.

Am Ende schmecke ich das Zaziki mit Salz und etwas Pfeffer ab und stelle es noch einmal kalt. Wenn es ein wenig durchziehen kann, verbinden sich die Aromen von Knoblauch, Gurke, Joghurt und Olivenöl noch besser.

Ich gebe für das Zaziki Rezept einfach 500 griechischer Joghurt schon morgens in ein Sieb und gebe die Schüssel mit dem Sieb für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er gut abtropfen kann.

Einen kleinen Teil der Salatgurke schälen, dann raspel ich mit einem großen Teil der Schale und salze sie. Bevor ich die geraspelte Gurke dann in den Joghurt geben und vermengen kann, drücke ich sie sehr gut aus.

Original griechischer Tsatsiki Rezept

Leckeres Zaziki selber machen, ist ganz einfach mit dem Tsatsiki Rezept. Ich schäle von der Gurke auch nur ca. ein Drittel der Schale ab und den Rest raspel ich mit. Ich mache keine Kräuter wie zum Beispiel Dill mit in das Zaziki, da unsere griechischen Freunde, bei denen ich schon oft selbst gemachtes Zaziki gegessen habe, dies auch nicht machen. Und ihr Tsatsiki ist super lecker!

Die Tsatsiki-Sauce ist der Inbegriff des griechischen Dips, der zu fast allen griechischen Gerichten gereicht wird, von Pita über Fleisch bis hin zu Fisch. Ob einfach oder raffiniert, griechisches Tzatziki ist würzig, frisch und pikant. Es passt zu allem und ist eine perfekte Ergänzung zu vielen traditionellen griechischen Salaten.

Tzaziki selbst machen ist so einfach! Ob du es pur zu geröstetem Fladenbrot isst oder zum Grillen oder zur Vorspeise reichst, Tsatsiki-Sauce ist ein Grundnahrungsmittel in jedem griechischen Haushalt.

Diese Soße ist der Grund, warum griechisches Essen als das Essen der Götter bezeichnet wird, und sie ist ein sicheres Zeichen dafür, es mal auszuprobieren. Und Tzatziki selber machen ist ja auch easy-peasy einfach.

Einfaches griechisches Zaziki Rezept

Das Tsatsiki Rezept original Griechisch ist so einfach zu Hause zuzubereiten, dass du dich fragen wirst, wie du jemals ohne es überleben konntest.

Ich habe vor vielen Jahren in Griechenland in Chalkidiki auf der Landzunge Kassandra Urlaub gemacht und es hat mir dort sehr gut gefallen. Damals Ende der 80 Jahre, gab es noch viele kleine Tavernen, wo man sehr gut im Gegensatz zum Hotel wirklich typisch Griechisch essen konnte.

Ich liebe die original griechischen warmen und kalten Vorspeisen, die Mezzedes sehr. Ein leckeres Zaziki, Feta-Creme, Oliven, die rosa Taramacreme aus Fischrogen oder die Zucchinipuffer, Auberginen Püree, gebratene Sardellen, gekochter Oktopus wirklich sehr!

Griechisches Tsatsiki Rezept

Wenn wir Lust auf authentische griechische Küche haben, gehen wir seit über 25 Jahren immer wieder gern ins Avli in Bochum. Für mich gehört es zu den besten griechischen Restaurants im Ruhrgebiet. Dort wird mit frischen Zutaten, hochwertigen Produkten und vielen Familienrezepten gekocht. Gerade diese ehrliche mediterrane Küche hat mich über die Jahre inspiriert und viele Anregungen für meine eigenen griechischen Rezepte gegeben.

Wir essen den Tsatsiki Dip z. B. sehr gern zu gegrilltem, was sehr lecker ist und auf einer Vorspeisen-Platte darf es auch nicht fehlen!

Noch mehr griechische Lieblingsrezepte

Wenn ich Zaziki zubereite, darf für mich die griechische Küche ruhig noch ein bisschen weitergehen. Zu einer kleinen Meze-Platte serviere ich gerne verschiedene Dips und frisches Brot. Mein griechischer Paprika-Feta-Dip ist dabei eine schöne Ergänzung zum Zaziki: cremig, würzig und mit dem typischen Geschmack von Feta und Paprika.

Und wenn es etwas Herzhaftes vom Grill sein soll, gehören meine Souvlaki Fleischspieße für mich unbedingt dazu. Die würzigen griechischen Fleischspieße passen wunderbar zum cremigen Zaziki und sind besonders im Sommer ein echtes Lieblingsessen. So kannst du dir mit wenigen Rezepten eine kleine griechische Tafel nach Hause holen – mit Zaziki, Dip, Fleischspießen und frischem Fladenbrot.

Zum Rezept

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Hast du mein Zaziki Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich sehr, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlässt und mir erzählst, wie dir mein Zaziki geschmeckt hat. Wenn du das Rezept mit einer Bewertung unterstützt, hilfst du mir außerdem dabei, dass andere Leserinnen und Leser mein Rezept leichter finden und sehen können, wie es bei euch angekommen ist.

Dieses Zaziki Rezept gehört für mich zu den Rezepten, die mit schönen Urlaubserinnerungen verbunden sind. Auf unseren Reisen nach Griechenland und besonders auf die Chalkidiki habe ich die griechische Küche lieben gelernt. Der kleine Tipp meiner griechischen Freundin Panajota, den Joghurt und auch die geraspelte Gurke gut abtropfen zu lassen, begleitet mich dabei schon seit über 20 Jahren. Genau dieser einfache Schritt macht für mich den Unterschied zu einem wässrigen Zaziki.

Bei uns gehört selbst gemachtes Zaziki besonders im Sommer regelmäßig auf den Tisch. Zum Grillen, zu Souvlaki oder Bifteki, zu frischem Fladenbrot oder als Teil einer griechischen Vorspeisenplatte – ich mag diesen cremigen Dip einfach immer wieder gerne. Ich hoffe, dass mein Zaziki Rezept auch bei dir einen festen Platz in der Küche bekommt und du den Unterschied zu gekauftem Zaziki genauso gerne schmeckst wie wir. Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

Mein Tipp für ein originales griechisches Zaziki

Dieses Zaziki Rezept bereite ich seit vielen Jahren immer wieder zu. Den entscheidenden Tipp, den griechischen Joghurt und auch die geraspelte Gurke gut abtropfen zu lassen, habe ich vor über 20 Jahren von einer griechischen Freundin bekommen. Seitdem wird mein Zaziki wunderbar cremig und schmeckt für uns deutlich besser als jede fertige Variante aus dem Supermarkt.

Meine Begeisterung für die griechische Küche begann schon bei unseren Urlauben auf der Chalkidiki, besonders auf der Halbinsel Kassandra. Dort habe ich viele kleine Tavernen kennengelernt, in denen noch nach Familienrezepten gekocht wurde. Bis heute liebe ich diese einfache mediterrane Küche mit frischen Zutaten, gutem Olivenöl und vielen traditionellen Mezedes.

Zu meinem Zaziki serviere ich besonders gern Souvlaki, Bifteki, Fladenbrot, meinen griechischen Paprika-Feta-Dip oder einen frischen griechischen Bauernsalat. Gerade im Sommer gehört dieser Dip bei uns zu jedem Grillabend einfach dazu. Wenn du die griechische Küche genauso gern magst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe viele weitere traditionelle griechische Rezepte.

Einfaches Zaziki Rezept zum selber machen

Einfaches griechisches Zaziki Rezept mit cremigem Joghurt, frischer Gurke, Knoblauch und gutem Olivenöl. Mit meinem Tipp, den Joghurt und die geraspelte Gurke gut abtropfen zu lassen, gelingt dir ein wunderbar cremiges Tzatziki wie beim Griechen. Der klassische Dip passt perfekt zu Gegrilltem, Souvlaki, Bifteki, Pellkartoffeln oder frischem Fladenbrot.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

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Küche Griechenland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 80 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Sparschäler
• 1 Löffel
• 1 Sieb
• 1 Schüssel

Zutaten

  

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• 500 g griechischer Joghurt
• 1 mittlere Schlangengurke
• 3 Knoblauchzehen frischer junger Knoblauch
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 2-3 EL Olivenlöl

Anleitung

 

Griechisches Tsatsiki

• Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen, den Joghurt am besten am morgen für ein paar Stunden
  
• in einem Sieb abtropfen lassen .
  
• Die Gurke gründlich waschen und ca. ein Drittel der Gurke schälen
  
• und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
  
• Die Gurke raspeln und mit einem Teelöffel Salz bestreuen und ziehen lassen.
  
• Nach 15 Minuten die Gurkenraspel gut mit den Händen ausdrücken. So verwässert das Zaziki icht.
  
• Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken und
  
• den abgetropften Joghurt mit der geraspelten Gurke dem zerkleinerten Knoblauch und dem Olivenöl vermischen.
  
• Zum Schluß mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren.
  

Nährwerte

Kalorien: 80kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 12gCholesterin: 6mgNatrium: 142mgKalium: 185mgZucker: 4gKalzium: 138mgEisen: 0.1mg

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Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina