Zaziki Rezept original – cremig wie beim Griechen
Es gibt Gerichte, die gehören für mich einfach zu einem gelungenen Sommerabend. Dieses Zaziki Rezept ist eines davon. Ich bereite den griechischen Klassiker seit vielen Jahren selbst zu und bin jedes Mal aufs Neue überrascht, wie viel besser ein frisch gemachtes Zaziki schmeckt als jede gekaufte Variante aus dem Supermarkt.
Kennengelernt habe ich das originale Zaziki Rezept bei unseren Urlauben auf der Chalkidiki, besonders auf der wunderschönen Halbinsel Kassandra. Damals haben wir oft in kleinen Tavernen gegessen, in denen noch nach traditionellen Familienrezepten gekocht wurde. Genau dort habe ich gelernt, dass ein richtig gutes Zaziki gar nicht viele Zutaten braucht, sondern vor allem einen cremigen griechischen Joghurt, frische Gurken, Knoblauch, gutes Olivenöl und etwas Geduld.
Vor über 20 Jahren verriet mir eine griechische Freundin Panajota schließlich den kleinen Trick, den ich bis heute bei jedem Zaziki Rezept mit Joghurt anwende: Der griechische Joghurt sollte vor der Zubereitung einige Stunden in einem Sieb abtropfen. Auch die geraspelte Gurke drücke ich gründlich aus. Erst dadurch bekommt das Zaziki seine wunderbar cremige Konsistenz und bleibt schön aromatisch, ohne wässrig zu werden.
Seitdem gehört dieses Zaziki Rezept original bei uns zu jedem Grillabend, einer großen Meze-Platte oder einfach zu frischem Fladenbrot. Es passt hervorragend zu Souvlaki, Bifteki oder einem griechischen Bauernsalat und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Mein Zaziki Rezept ist ein originales griechisches Tzatziki, das viele auch als Tsatsiki schreiben. Ganz gleich, welche Schreibweise du kennst – der cremige Joghurt-Dip schmeckt selbst gemacht einfach am besten.
Tzatziki ist vielleicht die bekannteste griechische Vorspeise und sie schmeckt nicht nur in Griechenland. Sie ist hier in den Supermärkten natürlich erhältlich, aber kaufe Sie nicht dort. Sondern versuche das Tsatsiki mit meinem Rezept mal selber zu machen.
Du wirst den Unterschied zu einem gekauftem schmecken. Tzatziki ist in Griechenland und auch in anderen Ländern sehr beliebt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der griechischen Mezedes und wirklich easy-peasy einfach herzustellen und du wirst feststellen, dass dieses leckere Tzatziki wie beim Griechen schmeckt!
Tzatziki Rezept original Griechisch mit Brot und Oliven
Du kannst dein eigenes Tzatziki in wenigen Minuten herstellen, sofern du Joghurt, Gurken und Knoblauch zur Hand hast. Um Tzatziki herzustellen, brauchst du den griechischen Joghurt mit 10 % Fett, Gurke und Knoblauch. Durch die Mischung aus Joghurt, Gurken und Knoblauch erhält es einen einzigartigen Geschmack.
Das Geheimnis eines jeden Tzatziki ist griechischer Joghurt mit einem hohen Fettgehalt von 10 % und das Abtropfen lassen des Joghurts und der Gurken, sonst wird es eine weiße Soße. Das original griechische Tzatziki lässt sich mit diesen frischen Zutaten in 20 Minuten zubereiten.
Sehr wichtig ist, dass der griechische Joghurt gut abtropft:
Ich gebe für das Zaziki Rezept einfach 500 griechischer Joghurt schon morgens in ein Sieb und gebe die Schüssel mit dem Sieb für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er gut abtropfen kann.
Einen kleinen Teil der Salatgurke schälen, dann raspel ich mit einem großen Teil der Schale und salze sie. Bevor ich die geraspelte Gurke dann in den Joghurt geben und vermengen kann, drücke ich sie sehr gut aus.
Original griechischer Tsatsiki Rezept
Leckeres Zaziki selber machen, ist ganz einfach mit dem Tsatsiki Rezept. Ich schäle von der Gurke auch nur ca. ein Drittel der Schale ab und den Rest raspel ich mit. Ich mache keine Kräuter wie zum Beispiel Dill mit in das Zaziki, da unsere griechischen Freunde, bei denen ich schon oft selbst gemachtes Zaziki gegessen habe, dies auch nicht machen. Und ihr Tsatsiki ist super lecker!
Die Tsatsiki-Sauce ist der Inbegriff des griechischen Dips, der zu fast allen griechischen Gerichten gereicht wird, von Pita über Fleisch bis hin zu Fisch. Ob einfach oder raffiniert, griechisches Tzatziki ist würzig, frisch und pikant. Es passt zu allem und ist eine perfekte Ergänzung zu vielen traditionellen griechischen Salaten.
Tzaziki selbst machen ist so einfach! Ob du es pur zu geröstetem Fladenbrot isst oder zum Grillen oder zur Vorspeise reichst, Tsatsiki-Sauce ist ein Grundnahrungsmittel in jedem griechischen Haushalt.
Diese Soße ist der Grund, warum griechisches Essen als das Essen der Götter bezeichnet wird, und sie ist ein sicheres Zeichen dafür, es mal auszuprobieren. Und Tzatziki selber machen ist ja auch easy-peasy einfach.
Einfaches griechisches Zaziki Rezept
Das Tsatsiki Rezept original Griechisch ist so einfach zu Hause zuzubereiten, dass du dich fragen wirst, wie du jemals ohne es überleben konntest.
Ich habe vor vielen Jahren in Griechenland in Chalkidiki auf der Landzunge Kassandra Urlaub gemacht und es hat mir dort sehr gut gefallen. Damals Ende der 80 Jahre, gab es noch viele kleine Tavernen, wo man sehr gut im Gegensatz zum Hotel wirklich typisch Griechisch essen konnte.
Ich liebe die original griechischen warmen und kalten Vorspeisen, die Mezzedes sehr. Ein leckeres Zaziki, Feta-Creme, Oliven, die rosa Taramacreme aus Fischrogen oder die Zucchinipuffer, Auberginen Püree, gebratene Sardellen, gekochter Oktopus wirklich sehr!
Griechisches Tsatsiki Rezept
Wenn wir Lust auf authentische griechische Küche haben, gehen wir seit über 25 Jahren immer wieder gern ins Avli in Bochum. Für mich gehört es zu den besten griechischen Restaurants im Ruhrgebiet. Dort wird mit frischen Zutaten, hochwertigen Produkten und vielen Familienrezepten gekocht. Gerade diese ehrliche mediterrane Küche hat mich über die Jahre inspiriert und viele Anregungen für meine eigenen griechischen Rezepte gegeben.
Wir essen den Tsatsiki Dip z. B. sehr gern zu gegrilltem, was sehr lecker ist und auf einer Vorspeisen-Platte darf es auch nicht fehlen!
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Mein Tipp für ein originales griechisches Zaziki
Dieses Zaziki Rezept bereite ich seit vielen Jahren immer wieder zu. Den entscheidenden Tipp, den griechischen Joghurt und auch die geraspelte Gurke gut abtropfen zu lassen, habe ich vor über 20 Jahren von einer griechischen Freundin bekommen. Seitdem wird mein Zaziki wunderbar cremig und schmeckt für uns deutlich besser als jede fertige Variante aus dem Supermarkt.
Meine Begeisterung für die griechische Küche begann schon bei unseren Urlauben auf der Chalkidiki, besonders auf der Halbinsel Kassandra. Dort habe ich viele kleine Tavernen kennengelernt, in denen noch nach Familienrezepten gekocht wurde. Bis heute liebe ich diese einfache mediterrane Küche mit frischen Zutaten, gutem Olivenöl und vielen traditionellen Mezedes.
Zu meinem Zaziki serviere ich besonders gern Souvlaki, Bifteki, Fladenbrot, meinen griechischen Paprika-Feta-Dip oder einen frischen griechischen Bauernsalat. Gerade im Sommer gehört dieser Dip bei uns zu jedem Grillabend einfach dazu. Wenn du die griechische Küche genauso gern magst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe viele weitere traditionelle griechische Rezepte.
Einfaches Zaziki Rezept zum selber machen
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Sparschäler
- 1 Löffel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 mittlere Schlangengurke
- 3 Knoblauchzehen frischer junger Knoblauch
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Olivenlöl
Anleitung
Griechisches Tsatsiki
- Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen, den Joghurt am besten am morgen für ein paar Stunden
- in einem Sieb abtropfen lassen .
- Die Gurke gründlich waschen und ca. ein Drittel der Gurke schälen
- und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
- Die Gurke raspeln und mit einem Teelöffel Salz bestreuen und ziehen lassen.
- Nach 15 Minuten die Gurkenraspel gut mit den Händen ausdrücken. So verwässert das Zaziki icht.
- Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken und
- den abgetropften Joghurt mit der geraspelten Gurke dem zerkleinerten Knoblauch und dem Olivenöl vermischen.
- Zum Schluß mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren.
Nährwerte
Warum sollte der Joghurt für das Zaziki abtropfen?
Damit dein Zaziki Rezept schön cremig wird und nicht verwässert. Ich lasse den griechischen Joghurt mit 10 % Fett am liebsten einige Stunden in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen. So erhält der Dip seine typische cremige Konsistenz.
Warum wird mein Tzatziki wässrig?
Meist liegt es daran, dass die Gurke zu viel Flüssigkeit enthält. Ich salze die geraspelte Gurke leicht und drücke sie nach etwa 15 Minuten gründlich aus. Zusammen mit dem gut abgetropften Joghurt bleibt das Tzatziki schön cremig.
Welcher Joghurt eignet sich für ein originales Zaziki Rezept?
Für ein Zaziki Rezept original empfehle ich griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Er ist besonders cremig und sorgt für den typisch vollmundigen Geschmack
Gehört Dill in ein originales Zaziki Rezept?
Nach meiner Erfahrung eher nicht. Ich bereite mein Zaziki Rezept original ohne Dill zu. So habe ich es auch bei meinen griechischen Freunden kennengelernt. Im Mittelpunkt stehen Joghurt, Gurke, Knoblauch und ein gutes Olivenöl.
Wie lange hält sich selbst gemachtes Zaziki?
Gut gekühlt hält sich selbst gemachtes Zaziki etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren solltest du den Dip noch einmal gut umrühren.
Wozu passt Zaziki besonders gut?
Zaziki schmeckt hervorragend zu Souvlaki, Bifteki, gegrilltem Fleisch, Pellkartoffeln, Fladenbrot oder als Bestandteil einer griechischen Meze-Platte mit Feta, Oliven und weiteren Dips.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Sehr lecker und authentisch! Das Zaziki ist bei meinen Gästen super gut angekommen! L.G. Carola
Liebe Carola, ganz herzlichen Dank für Deine liebe Rückmeldung und die tolle Bewertung! 😊 Es freut mich riesig, dass Dir mein Zaziki so gut geschmeckt hat und es auch bei Deinen Gästen so gut angekommen ist. Genau solche Kommentare machen mir immer besonders viel Freude. Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und hoffe, Du findest noch viele weitere griechische Rezepte auf Kochen aus Liebe, die Dir genauso gut schmecken.
Ganz liebe Grüße Regina
Nachtrag:
Anfangs hatte ich keinen griechischen Joghurt und hab stattdessen Quark und Joghurt zu gleichen Teile gemischt. Das ging auch gut und ist etwas kalorienärmer, wobei echter griechischer Joghurt imemr die erste Wahl sein sollte.
LG
susi
Früher habe ich auch oft Quark und Joghurt vermischt, bis ich bei meiner griechischen Freundin mal zugeschaut habe wie sie ihr Zaziki macht. Wenn ich mal keinen griechischen Joghurt habe dann greife ich auch zu Quark und Joghurt 🙂 Liebe Grüße Regina
Hallo,
fast wie mein Rezept, nur besser 🙂
ich werde das nächste Mal den Joghurt abtropfen lassen und die Gurke nicht mehr ganz schälen 🙂
Danke, dass du uns an deinen Kochkünsten teilhaben lässt 🙂
LG
susi
Hallo Susanne, dadurch das der Joghurt abgetropft wird das Zaziki wirklich besser. Und die Gurkenschale gibt etwas Farbe und auch ein bisschen mehr Geschmack. Das freut mich das dir meine Rezepte gefallen! Liebe Grüße Regina
Ich habe eine Frage. Habe versehentlich 10 prozentigen Sahnejoghurt gekauft. Kann ich den auch nehmen oder lieber umtauschen
Hallo guten Morgen Gabi, der Sahnejoghurt mit 10 % Fett geht auch.
Du solltest ihn aber auch im Sieb abtropfen lassen. Damit das Zaziki mehr Geschmack
und nicht zu flüssig/ wässerig wird,
Wenn ich keinen griechischen Joghurt habe dann nehme ich auch schonmal
einen Sahnejoghurt. Er hat aber manchmal etwas mehr Molke.
Ich wünsche Dir einen schönen Tag und gutes gelingen!
Liebe Grüße Regina