Heute habe ich ein leckeres Panna Cotta mit Waldmeister und einen Mango-Erdbeerspiegel für Euch. Die Panna Cotta könnt Ihr mit oder ohne Fruchtspiegel zubereiten. Zu Ostern oder wenn ich aufwendiger für uns koche, mache ich sie ganz gern mit dem Fruchtspiegel. Eigentlich ist die Waldmeistersahne weiß und hat nichts mit dem stark grün eingefärbten Sirup oder auch Wackelpudding zu tun. Und man braucht eigentlich keine Speisefarbe oder das Tri top für dieses Rezept.
Waldmeister Panna Cotta Rezept
Meine Kinder lieben dieses leckere Dessert mit Waldmeister, wenn sie ganz leicht etwas grünlich schimmert. So nehme ich immer 4 -5 Teelöffel von dem Tri Top-Sirup dazu. Ich habe vor einigen Tagen Zucker mit Waldmeister aromatisiert und von ihm 1 Teelöffel mit dem Zucker für das Rezept gemischt.
Ich habe nur Waldmeister für dieses Rezept genommen, der noch nicht blüht, da er sonst zu viel Cumarin enthält, das in einer kleinen Dosis gegen Kopfschmerzen und Migräne hilft. Zu viel Cumarin macht Kopfschmerzen.
Waldmeister Panna Creme
Waldmeister ist ein altes Heilkraut und es werden 3 Gramm auf einen Liter Flüssigkeit empfohlen. Das typische Waldmeisteraroma entsteht durch das Cumarin. So solltet Ihr den Waldmeister nicht zu lang in der Sahne ziehen lassen.
Ich bereite am liebsten diese Waldmeister Panna Cotta einen Tag vorher zu, damit sie gut durch kühlen kann. Wenn Du gern Waldmeister magst, dann gefällt Dir vielleicht auch mein Likör mit Waldmeister.
Wenn Ihr gern dieses Dessert mögt, habe ich noch ein klassisches Panna Cotta Dessert aus Vanille und Sahne mit einer Himbeersauce auf dem Blog!
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Panna Cotta mit Waldmeister
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Waage
- 4 Dessertgläser
- 1 Löffel
Zutaten
- 200 g Sahne
- 200 g Joghurt
- 40 g Zucker
- 1 Waldmeister Handvoll oder kleines Bund
- 5 Blatt Gelantine für das Panna Cotta Sturzfest
- 4 – 5 TL Tri Top Waldmeister oder etwas Speisefarbe
Fruchtspiegel
- 100 g Mango
- 100 g Erdbeeren
- 2 Blatt Gelantine für den Fruchtspiegel (Mango – Erdbeere)
Anleitung
- Den Waldmeister gründlich waschen und 1-2 Stunden etwas anwelken lassen, damit er sein Aroma entfalten kann. Alle Zutaten bereitstellen,
- Den angewelkten Waldmeister 1- 2 Stunden in der Sahne ziehen lassen
- Die Blatt-Gelatine nach Vorschrift im Wasser einweichen
- und mit der Sahne etwas erwärmen
- die Sahne durch ein Sieb gießen und den Waldmeister entfernen. Nun die Sahne kurz 2 Minuten aufkochen
- den Joghurt und den Zucker in die etwas abgekühlte Waldmeister Sahne rühren, sie sollte wegen der Gelatine noch lauwarm sein.
- Den Tri Top Waldmeister Sirup,
- zur Joghurt-Sahne geben und die ausgedrückte Gelatine gut unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat
- Waldmeister Panna Cotta in kleine Gläser füllen und kalt stellen. Für den festen Fruchtspiegel 2 Blatt Gelatine einweichen, die Erdbeeren und die Mango pürieren und beides in der Mikrowelle erhitzen
- in dem warmen Fruchtpüree jeweils ein Blatt eingeweichte Gelatine geben und gut verrühren. Wenn die Panna Cotta nach 3-4 Stunden feste ist, den lauwarmen Fruchtspiegel drauf verteilen und alles einige Stunden gut durch kühlen.
