Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein leckeres Panna Cotta Rezept mit Waldmeister, und einem Mango Erdbeerspiegel für Euch. Die Panna Cotta könnt Ihr mit oder ohne Fruchtspiegel zubereiten. Zu Ostern oder wenn ich aufwendiger für uns koche, mache ich sie ganz gern mit dem Fruchtspiegel. Eigentlich ist die Waldmeister Sahne weiß und hat nichts mit dem stark grün eingefärbten Sirup oder auch Wackelpudding zu tun. Und man braucht eigentlich keine Speisefarbe oder das Tri top für dieses Rezept.
Waldmeister Panna Cotta Rezept
Meine Kinder lieben diese Waldmeister Panna Cotta, wenn sie ganz leicht etwas grünlich schimmert. So nehme ich immer 4 -5 Teelöffel von dem Tri Top Sirup dazu. Ich habe vor einigen Tagen Zucker mit Waldmeister aromatisiert und von ihm 1 Teelöffel mit dem Zucker für das Rezept gemischt. Ich habe nur Waldmeister für dieses Rezept genommen, der noch nicht blüht, da er sonst Zuviel Cumarin enthält das in einer kleinen Dosis gegen Kopfschmerzen und Migräne hilft. Zuviel Cumarin macht Kopfschmerzen.
Waldmeister Panna Cotta Rezept
Waldmeister ist ein altes Heilkraut und es werden 3 Gramm auf einen Liter Flüssigkeit empfohlen. Das typische Waldmeister Aroma entsteht durch das Cumarin. So solltet Ihr den Waldmeister nicht zu lang in der Sahne ziehen lassen. Ich bereite am liebsten dieses Waldmeister Panna Cotta Rezept einen Tag vorher zu damit sie gut durch kühlen kann. Wenn Du gern Waldmeister magst dann gefällt Dir vielleicht auch mein Likör mit Waldmeister.
Wenn Ihr gern Panna Cotta mögt habe ich noch ein klassisches Panna Cotta Dessert aus Vanille und Sahne mit einer Himbeersauce auf dem Blog!
Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche!
Liebe Grüße Regina
Panna Cotta Rezept mit Waldmeister
Kochutensilien
- Schüssel
- Schälmesser
- Topf
- Schneebesen
- Waage
- Dessert Gläser
Zutaten
- 200 g Sahne
- 200 g Joghurt
- 40 g Zucker
- 1 Waldmeister Handvoll oder kleines Bund
- 5 Blatt Gelantine für das Panna Cotta sturzfest
- 4 – 5 tl Tri Top Waldmeister oder etwas Speisefarbe
- 100 g Mango
- 100 g Erdbeeren
- 2 Blatt Gelantine für den Fruchtspiegel ( Mango – Erdbeere)
- 1,5 cl Limoncello
Anleitung
- Den Waldmeister gründlich waschen und 1-2 Stunden etwas anwelken lassen damit er sein Aroma entfalten kann
- den angewelkten Waldmeister 1- 2 Stunden in der Sahne ziehen lassen
- und mit der Sahne etwas erwärmen
- die Sahne durch ein Sieb gießen und den Waldmeister entfernen . Nun die Sahne kurz 2 Minuten aufkochen
- die Blatt Gelatine nach Vorschrift im Wasser einweichen
- den Joghurt und den Zucker in die etwas abgekühlte Waldmeister Sahne rühren sie sollte wegen der Gelatine noch lauwarm sein
- den Waldmeister Sirop und das das Tri Top
- mit dem Limoncello
- zur Joghurt – Sahne geben und die ausgedrückte Gelatine gut unter rühren bis sie sich aufgelöst hat
- Waldmeister-Panna Cotta in kleine Gläser füllen und kalt stellen. Für den festen Fruchtspiegel 2 Blatt Gelatine einweichen die Erdbeeren und die Mango pürieren und beides in der Microwelle erhitzen
- in den warmen Fruchtpüree jeweils ein Blatt Gelatine geben und gut verrühren. Wenn die Panna Cotta nach 3-4 Stunden feste ist den lauwarmen Frucht Gelee drauf verteilen und alles einige Stunden gut durch kühlen.