Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf

Omas saftiger Stollen-Gugelhupf, schneller Weihnachtsstollen aus der Form

Dieser saftige Stollen Gugelhupf ist die perfekte Alternative zum klassischen Stollen und gelingt ganz ohne lange Gehzeit! Der feine Rührteig wird mit Trockenhefe, Backpulver, Butter, Mandeln, kandierten Früchten und einem Hauch Bittermandelöl gebacken, das sorgt für ein herrlich weihnachtliches Aroma mit leichtem Marzipan Geschmack.

Das Besondere an diesem Rezept: Der Kuchen lässt sich schon 3–4 Tage vor Weihnachten backen und wird mit jedem Tag aromatischer, da sich die Gewürze, Nelke, Zimt, Kardamom, Muskat und Zimtblüten, wunderbar miteinander verbinden. Der Stollen Gugelhupf bleibt durch die Kombination aus Trockenhefe und Backpulver mehrere Tage saftig und schmeckt fast wie ein klassischer Dresdner Stollen, ist aber deutlich einfacher und schneller gemacht.

Ich backe diesen Gugelhupf seit vielen Jahren kurz vor Weihnachten. Er ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber auf den Geschmack eines echten Stollens nicht verzichten möchte. Besonders das Bittermandelöl macht ihn unverwechselbar und gibt ihm dieses besondere, festliche Aroma, das sofort Weihnachtsstimmung verbreitet.

Wenn du magst, kannst du den Kuchen nach dem Backen noch mit zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben, so bekommt er die typische Stollen-Optik. Ein echtes Familienrezept, das immer gelingt und wunderbar duftet, wenn er frisch aus dem Ofen kommt.

Omas blitzschneller Stollenkuchen in der Gugelhupf Form gebacken

Dieses Jahr hatte ich im Advent sehr viel Arbeit, sodass ich etwas weniger für uns gebacken habe, so musste ich dieses Jahr auf meinen selbstgebackenen Stollen verzichten. Wir mögen diesen leckeren Kuchen oder meinen Christmas-Fruitcake  sehr gern nachmittags zu einer Tasse Tee und viel lieber als Plätzchen.

Weihnachtlicher Stollenkuchen mit Backpulver in der Gugelhupfform gebacken

Eigentlich bin ich ja eher eine Kaffeetante, aber diesen Gugelhupf mag ich viel lieber zu einer Tasse Tee. Der Kuchen sollte Minimum 2 Tage durchziehen, damit sich die weihnachtlichen Gewürze besser entfalten können. Ich verwende lieber Kardamomkapsel und ganze Zimtblüten und mörsere sie mir selber klein. Statt der Rumrosinen, die ich immer selber ein lege, könnt Ihr auch normale nehmen.  In diesem Rezept habe ich 1 Teelöffel Bittermandelöl angegeben, ich habe es aus mir in Frankreich gekauft da es ohne künstliche Aromastoffe ist und echtes Bittermandelöl ist.

Diese Zutaten brauchst du für Omas Blitz Stollen Rezept

Für meinen schnellen Stollen-Gugelhupf brauchst du klassische Stollenzutaten, die jedem festlichen Kuchen diesen typischen Weihnachtsgeschmack verleihen. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Milch und Eiern. Diese Grundzutaten sorgen für eine wunderbar saftige, aber dennoch stabile Teigstruktur. Die Mandeln machen den Teig besonders aromatisch und geben ihm eine leicht nussige Note, die perfekt zu den weihnachtlichen Gewürzen passt.

Ich verwende in meinem Rezept Trockenhefe und etwas Backpulver, das ist ein kleiner Trick, den ich vor Jahren ausprobiert habe und seitdem immer wieder anwende. Durch diese Kombination bekommt der Teig eine besonders feine Porung und bleibt trotzdem locker, ohne lange Gehzeiten zu benötigen. So gelingt der Stollen-Gugelhupf auch, wenn man spontan backen möchte oder wenig Zeit hat.

Das Herzstück dieses Rezepts ist natürlich das Stollengewürz, das dem Kuchen seinen typischen Duft und Geschmack verleiht. Ich bereite meine Gewürzmischung oft selbst zu, damit sie ganz nach meinem Geschmack ist. Sie besteht aus Kardamom, Nelke, Zimtblüten, Muskat, Zimt und etwas Christstollengewürz, das eine harmonische Mischung aus klassischen Weihnachtsaromen ergibt. Zusätzlich kommen geriebene Zitronen- und Orangenschale hinzu, die dem Gebäck eine fruchtige Frische verleihen und die Schwere der Gewürze wunderbar ausbalancieren.

Eine besondere Zutat, auf die ich niemals verzichten würde, ist Bittermandelöl. Es sorgt für das feine, leicht marzipanartige Aroma, das an traditionelle Weihnachtsstollen erinnert. Schon beim Backen erfüllt der Duft die ganze Küche und weckt bei mir jedes Jahr Kindheitserinnerungen an Omas Weihnachtsbäckerei.

Damit der Kuchen richtig saftig und aromatisch wird, dürfen Rum und eingelegte Trockenfrüchte nicht fehlen. Ich verwende gerne Rumrosinen, Orangeat, Zitronat, gehackte Pistazien und Mandelsplitter.

Die Trockenfrüchte werden vorher in etwas Rum eingelegt, damit sie sich vollsaugen und im Teig nicht austrocknen. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du sie auch in Apfel oder Orangensaft einlegen, das schmeckt ebenfalls wunderbar fruchtig. Die Pistazien geben dem Gugelhupf kleine grüne Farbtupfer, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch geschmacklich perfekt zu den süßen Früchten passen.

Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet, der angenehm duftet und sich leicht in der Form verteilen lässt. Nach dem Backen bepinsle ich den warmen Kuchen mit etwas zerlassener Butter und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. So bekommt er das typische Stollen-Aussehen und bleibt schön saftig.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Stollen-Gugelhupf schon nach ein bis zwei Tagen richtig durchgezogen schmeckt, wenn sich die Aromen der Gewürze und Früchte miteinander verbunden haben. Dadurch ist er perfekt, um ihn ein paar Tage vor Weihnachten zu backen und ihn dann frisch am Festtag anzuschneiden.

Jedes Jahr freue ich mich auf diesen Kuchen er ist unkompliziert, duftet herrlich nach Weihnachten und schmeckt einfach nach Tradition. Und obwohl er kein klassischer Hefestollen ist, erinnert der Geschmack mit den Gewürzen, den Früchten, dem Bittermandelöl und der Butterkruste an die besten Weihnachtsstollen, die meine Oma früher gebacken hat.

Omas einfacher Stollenkuchen mit Backpulver

Wenn du ein deutsches Bittermandel-Backaroma verwendest, reicht eine kleine Menge völlig aus das Öl ist sehr intensiv im Geschmack. Ich nehme nie mehr als 5 bis 6 Tropfen, das genügt vollkommen, um dem Stollen-Gugelhupf dieses typische feine Marzipan-Aroma zu verleihen. Gemahlene Mandeln, Zitronat und Orangeat dürfen natürlich auch nicht fehlen, denn sie machen den Geschmack des Weihnachtskuchens erst perfekt.

Wusstest du, dass Bittermandeln von Natur aus Amygdalin enthalten, das sich im Körper zu Blausäure umwandeln kann? Deshalb sollte man rohe Bittermandeln nie essen. Bei meinem letzten Urlaub in Südfrankreich habe ich Mandeln direkt vom Baum gesammelt und tatsächlich erwischte ich eine bittere! Zum Glück habe ich sie sofort ausgespuckt. Seitdem verwende ich nur noch süße Mandeln zum Backen und nutze Bittermandelöl ausschließlich als sicheres Backaroma.

Omas weihnachtlicher gewürzter Stollenkuchen mit Rosinen und Mandeln

Keine Sorge: Das Bittermandel-Backaroma aus dem Handel ist völlig unbedenklich. Es wird heute meist aus den Kernen von Aprikosen hergestellt, die den gleichen typischen Marzipan ähnlichen Geschmack liefern. Dieses Aroma ist in kleinen Mengen nicht giftig und sorgt für das unverwechselbare Aroma von Marzipan, Amaretto, Weihnachtsplätzchen und Stollen. Damit schmeckt dein weihnachtlicher Kuchen herrlich aromatisch und bekommt genau den festlichen Duft, den wir alle mit Weihnachten verbinden.

So dosierst du in der Weihnachtsbäckerei Bittermandelöl richtig

Bittermandelöl sorgt für das typische feine Marzipan-Aroma in weihnachtlichem Gebäck wie Stollen, Keksen oder Kuchen. Es ist sehr ergiebig, deshalb solltest du es immer sparsam dosieren. Für einen Stollen-Gugelhupf oder eine Stollenmenge reichen 5–6 Tropfen völlig aus.

Wenn du ein deutsches Bittermandel-Backaroma verwendest, ist dieses bereits so abgestimmt, dass es beim Backen sicher verwendet werden kann. Bitte nicht durch rohe Bittermandeln ersetzen, da diese Amygdalin enthalten was sehr giftig ist.

Das Aroma verleiht deinem Gebäck eine dezenten Mandel ähnlichen Geschmack. Der an Marzipan, Amaretto und feine Weihnachtsbäckerei erinnert. So schmeckt dein Stollenkuchen herrlich aromatisch und du brauchst kein Marzipan hinzuzufügen.

FAQ: Häufige Fragen zu Omas Stollen-Gugelhupf

Kann ich den Stollen-Gugelhupf einfrieren?

Ja, du kannst ihn problemlos portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und mit frischem Puderzucker bestäuben.

Kann ich statt Rum auch etwas anderes verwenden?

Klar! Für Kinder oder alkoholfreie Varianten eignen sich Apfelsaft oder Orangensaft perfekt zum Einweichen der Früchte.

Wie lange hält sich der Stollenkuchen mit Backpulver?

Gut verpackt bleibt er etwa 7 Tage frisch und wird mit jedem Tag aromatischer.

Kann ich das Bittermandelöl weglassen?

Das kannst du, aber es sorgt für den typischen Stollen-Geschmack. Alternativ kannst du ein wenig Marzipanrohmasse in den Teig geben.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 05.11.2025

Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf

Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf, der saftige Stollen-Kuchen ist sehr aromatisch und wird mit Rumrosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat gebacken. Der leckere Kuchen sollte 2 bis 3 Tage ruhen, damit sich sein volles Aroma mit den Gewürzen verbinden kann. Der Gugelhupf hält sich 8 Tage.

4.82 von 22 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gericht Backen, Deutsch regional, Einfach, Gewürze, Gut vorbereiten, Kuchen, Trockenfrüchte, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Kalorien 5738 kcal

Kochutensilien

• 1 Gugelhupf Form 22,9 x 22,9 x 13,5 cm
• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Mixer,
• 1 kleines Sieb für Puderzucker
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 340 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Butter
• 6 Eier
• 340 g Zucker
• 2 TL Hefe Trockenhefe
• 1,5 TL Backpulver
• 10 Zimtblüten mit dem Kadamon im Mörser mahlen
• 1 ganze Kardamomkapseln
• ¼ TL gemahlene Nelke
• 2 TL Christstollengewürz
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• ¼ TL Zimt
• 1,5 CL Rum 15 ml
• 1 TL Bittermandel Öl ich habe echtes genommen. Bei Backaroma weniger 5-6 Tropfen
• 35 g gehackte Pistazien
• 50 g Mandelsplitter
• 5 EL Rumrosinen
• 120 ml Milch
• 80 g Orangeat
• 80 g Zitronat
• Puderzucker zum bestäuben
• 1 EL Bio-Zitrone Schale
• 1 EL Bio-Orange Schale

Anleitung

 

Stollen Gugelhupf Rezept

• Für die Zubereitung alle Zutaten abwiegen, das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, mit den Gewürzen vermischen. Die Zimtblüten und Kardamom Körner fein mörsern und unter die Mehlmischung geben.
  
• Die Orangen und Zitronen heiß abwaschen und die Schale von den Früchten reiben und zum Mehl geben.
  
• Zucker und die weiche Butter verrühren, die Mehlmischung nach und nach mit verrühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Die Hefe mit 60 ml lauwarmer Milch verrühren und mit der restlichen Milch in den Teig rühren.
  
• Das Zitronat und Orangeat klein würfeln und mit den gehackten Pistazien Kernen, Rumrosinen und den Mandelstiften zum Stollen-Teig geben. Den Teig mit dem Holzlöffel kurz durchrühren.
  
• den Teig in die gefette und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 60-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Stollenkuchen durchgebacken ist.
  
• Bleibt kein Teig am Holz hängen, ist er gut. Den Stollen-Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
  

Deko

• Den Gugelhupf dick mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Kalorien: 5738kcalKohlenhydrate: 746gEiweiß: 94gFett: 277gGesättigte Fettsäuren: 143gCholesterin: 1532mgNatrium: 2330mgKalium: 2060mgFiber: 40gZucker: 437gVitamin A: 8125IUVitamin C: 3.3mgKalzium: 1034mgEisen: 27.3mg

Keyword Stollen