Käse Lauch Suppe Rezept mit Hackfleisch, ist ganz ohne Fix ganz fix und einfach selber gekocht. Die leckere Suppe mit Lauch, Hackfleisch und Schmelzkäse ist ein echter Klassiker, herzhaft, cremig und schnell zubereitet, perfekt für die ganze Familie! Du brauchst nur fünf Zutaten und ein bisschen Gewürz. Ich koche die Lauch Suppe am liebsten mit frischem Lauch (Porree), der jetzt im Oktober wieder Saison hat. Für die Käse Lauch Suppe nehme ich einen Kräuter-Schmelzkäse, damit die Suppe besonders schön cremig wird.
Der Schmelzkäse sollte auch nicht fettreduziert sein, sondern ruhig 45 % Fett haben, und ich nehme auch keinen pflanzlichen Sahne-Ersatz, sondern richtige Sahne. Lieber spare ich bei einer anderen Mahlzeit dann ein paar Kalorien ein! Ich verwende für die Suppe keine gekörnte Gemüsebrühe, sondern nehme lieber einen Gemüsefond aus dem Glas.
Herzhafte Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch und Porree
Diese Zutaten brauchst du für mein Käse Lauch Suppe Rezept
Für meine cremige und herzhafte Käse Lauch Suppe verwende ich einfache und bewährte Zutaten, mit denen du eine super leckere und cremige Lauch Käse Suppe auf den Tisch zauberst:
1 kg Rinderhackfleisch: Für den kräftigen Geschmack und die sättigende Basis deiner Suppe. Achte auf eine gute Qualität, am besten frisch vom Metzger.
1,2 kg Porree (Lauch): Das entspricht etwa 4 großen Stangen. Lauch bringt eine milde Würze und feine Süße in die Suppe.
1400 ml Gemüsebrühe: Die Brühe sorgt für einen kräftigen Geschmack und verbindet die Zutaten zu einer Suppe.
400 ml Sahne: Sie macht die Käse Lauch Suppe herrlich cremig und verleiht ihr Geschmack.
450 g Kräuterschmelzkäse: Der Schmelzkäse darf nicht fehlen, denn er gibt der Suppe ihre typische Konsistenz und den herzhaften Käsegeschmack. Kräuter-Schmelzkäse bringt zusätzlich etwas Würze in die Suppe.
2 TL Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer: Für die richtige nachwürzen. Der Zitronenpfeffer gibt der Suppe eine leichte Frische und hebt die Aromen.
Muskatnuss (frisch gerieben): Eine Prise Muskat rundet den Geschmack der Lauch Käse Suppe wunderbar ab.
1 TL Fondor oder Vegeta (optional): Wer mag, kann damit noch etwas zusätzliche Würze ins Spiel bringen.
Diese Zutaten machen meine Käse Lauch Suppe zu einem einfachen, gelingsicheren Familienessen, das bei Groß und Klein gut ankommt, besonders an kalten Tagen oder wenn es mal schnell gehen soll.
Omas einfaches Rezept für Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
So einfach wird die Lauch Käse Suppe zubereitet
Die Käse Lauch Suppe gehört zu den Klassikern unter den Suppenrezepten. Und es gab wohl in den 90 Jahren kaum eine Party oder Geburtstag, wo diese leckere Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Käse nicht auf den Tisch kam! Das Rezept für Lauch Käsesuppe ist ganz einfach, für die Suppe musst du vom Porree, den Wurzelstrunk und dunkelgrünen Blätter, die erste Schicht der Blätter entfernen.
Als Nächstes die Porree-Stangen in Ringe schneiden und in einem Gemüse Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Oft versteckt sich etwas Sand und Erde zwischen den einzelnen Porree Blättern. Das gründliche waschen ist wichtig, denn man möchte ja später nicht auf ein Sandkorn beißen.
Geschnittenes Porree für die Lauch-Suppe
Danach könnt ihr schon Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig wird. Und dann Salz und Pfeffer würzen. Die Porree-Ringe zum Hackfleisch dazugeben und ca. 10 Minuten zusammen dünsten.
Dann mit der Brühe, Sahne ablöschen, weitere 10 Minuten köcheln und dann den Schmelzkäse in die Suppe rühren und mit Muskat, etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wir lieben diese Lauch-Suppe ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird und der Herbst sich von seiner nasskalten Seite zeigt! Dann ist diese leckere Suppe genau das richtige Soulfood für mich!
Die Käse Lauch Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann ist sie schon fertig! Diese Suppe ist ideal für Partys oder Geburtstagsfeiern mit vielen Personen. Die Zutaten sind recht günstig und durch den Schmelzkäse und die Sahne macht die Lauch-Suppe gut satt.
Dieses leckere und einfache Käse Lauch Suppe Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten. Für Feiern koche ich die Suppe in meinem größten XXL Topf einen Abend vorher, so kann sie etwas durchziehen. Und ich finde, die Porree Suppe hat sogar dann noch etwas mehr Aroma!
Sie ist schön cremig und besonders würzig, deftig und super lecker! Wenn ihr noch eine weitere Partysuppe sucht, habe ich noch eine sehr herzhafte und leckere ungarische Gulaschsuppe auf dem Blog!
Deftige Käse-Lauch-Suppe mit Rinder-Hackfleisch
Bei uns ist sie auf Feiern immer ruckzuck aufgegessen. Ich koche diese Suppe aber auch gern im Herbst und Winter für uns. Wir essen sie dann zum Mittag oder als ein schnelles Feierabendessen. So hat man mit der Suppe ein schnelles, deftiges Essen. Dazu passt ein Stückchen Baguette oder etwas Brot.
Ein paar Varianten und Aufbewahrung Tipps, für mein Käse Lauch Suppe Rezept
Diese cremige Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker auf jeder Party, bei unseren Familienfeiern oder an kalten Tagen, denn sie ist einfach vorzubereiten, sättigend und bei Groß und Klein sehr beliebt.
Hier findest du praktische Tipps rund um Zubereitung, Variationen und Aufbewahrung:
Käsevarianten für extra Geschmack
Du kannst statt Kräuterschmelzkäse auch anderen Schmelzkäse verwenden, z. B. mit Sahne, Pilzen oder Paprika. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Cheddar, jungen Gouda oder Emmentaler einrühren. Diese Käse schmelzen gut und intensivieren den Geschmack. Für eine leichtere Variante lässt sich ein Teil des Schmelzkäses durch Frischkäse ersetzen.
Vegetarische Variante
Du kannst das Hackfleisch durch vegetarisches Hack ersetzen, entweder aus Erbsenprotein, Soja oder Linsen. Auch klein gewürfelte Champignons oder Räuchertofu sind eine tolle Alternative, um der Suppe eine herzhafte Note zu geben.
Die perfekte Partysuppe!
Das Rezept für Lauch Käsesuppe mit Hackfleisch lässt sich wunderbar verdoppeln und in großen Mengen zubereiten und ist perfekt für Buffets oder das Mitbringen zu Feiern. Am besten schmeckt sie, wenn du ihr etwas Zeit gibst und sie ein paar Stunden durchziehen darf, dann verbinden sich alle Aromen optimal. Du kannst sie auch schon am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren langsam aufwärmen.
Aufbewahrung und Einfrieren
Die Lauch Käse Suppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 3 Tage. Beim Aufwärmen solltest du sie langsam auf mittlerer Hitze erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ebenfalls gut, am besten portionsweise einfrieren und vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Auftauen gut umrühren und vorsichtig erwärmen.
Extra Tipp für Familien
Wenn Kinder mitessen, kannst du die Chilimenge einfach reduzieren oder weglassen. Stattdessen passt etwas milder Paprika oder Muskat wunderbar und sorgt für ein angenehmes Aroma ohne Schärfe.
Hier erfährst du alles, was du über das beliebte Porree-Lauch wissen musst. Für die wunderbar leckeren und frischem Porree mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu Lauch aus heimischem Anbau oder wählst eine Sorte und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 29.12.2025
Käse Lauch Suppe Rezept mit Hackfleisch
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Gemüse Sieb – Durchschlag
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
- 1 Suppenkelle
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1,2 kg Porree ca. 4 große Stangen
- 1400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Sahne
- 450 g Kräuter Schmelzkäse
- 2 TL Salz
- Pfeffer Zitronen Pfeffer
- Muskat
- ¼ TL Chili
- 1 TL Fondor wer mag
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, von den Lauchstangen die Wurzel abschneiden und das äußere Blatt entfernen. Die Porree-Stangen in Ringe schneiden
- und in einem Gemüsesieb gründlich, am besten unter fließendem Wasser waschen. Damit Sand und Erde zwischen den einzelnen Lauch-Blättern entfernt wird.
- In einem großen Topf etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Lauchringe zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 10 Minuten dünsten
- Dann mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen und aufkochen. Den Schmelzkäse
- in die Lauchsuppe rühren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chilipulver abschmecken.
- Die Käse-Lauch-Suppe braucht insgesamt ca. 30 Minuten Kochzeit. Ich binde die Suppe nicht mit Speisestärke. Wenn ihr sie binden möchtet, dann braucht ihr nur etwas Speisestärke mit Wasser verrühren und damit könnt ihr die Suppe dann andicken.
Danke fürs Rezept, die Suppe war super lecker!
Liebe Frauke, das freut mich das dir das Rezept so gut gefällt und die Suppe lecker war! Liebe Grüße Regina
Die Lauchsuppe schmeckt super lecker, vielen Dank fürs Rezept
Liebe Bettina, das freut mich das dir das Suppen Rezept gefällt und es lecker war!