Echte ungarische Gulaschsuppe – original Rezept aus Ungarn
Diese ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika ist ein echtes Familienrezept, so wie sie in Ungarn wirklich gekocht wird! Mein Schwager stammt aus Harkány im Süden Ungarns, und dort wird Gulasch traditionell im Kessel über offenem Feuer zubereitet. Als wir seine Familie in Ungarn besucht haben, durfte ich zuschauen, wie die Suppe über Stunden langsam vor sich hin köchelte. Der Duft von Paprika, Zwiebeln und Fleisch in der klaren Landluft das war ein Erlebnis, das ich nie vergessen werde.
Seitdem koche ich die leckere ungarische Gulaschsuppe regelmäßig zu Hause und wenn wir bei meiner Schwester sind, auch im Garten im Kessel über dem Feuer. Sie schmeckt genauso aromatisch, kräftig und würzig wie im Original. Besonders schön ist, dass man sie wunderbar für viele Personen vorbereiten kann, perfekt also als Partysuppe, Silvester, oder für ein gemütliches Familienessen.
Das Besondere an dieser Gulaschsuppe ist, dass das Fleisch wie es in Ungarn Tradition ist, in Schweineschmalz angebraten wird. Dadurch bekommt es ein unvergleichlich kräftiges Aroma. Ich verwende dafür am liebsten Rindfleisch aus der Schulter oder Wade, das beim langsamen Schmoren wunderbar zart wird.
Neben dem Fleisch spielen Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten die Hauptrolle. Die Zwiebeln machen die Suppe sämig und geben ihr die typische ungarische Note. In Ungarn heißt es sogar: „So viel Zwiebeln wie Fleisch!“, das zeigt, wie wichtig sie für den Geschmack sind.
In meinem Beitrag erfährst du, wie du diese klassische, deftige Gulaschsuppe nach ungarischer Art mit Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Gemüse zubereitest.
Abgeschmeckt wird die Suppe klassisch mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver, etwas Kümmel, Lorbeerblättern und scharfer Gulyáskrém, einer typischen ungarischen Paprikapaste. Sie gibt der Suppe ihre kräftige Farbe und die leicht scharfe Würze. Wer es milder mag, kann die Gulyáskrém natürlich reduzieren oder durch milde Paprikapaste ersetzen. Die ungarische Gulyáskrém bekommst du im fast jedem gut sortierten Supermarkt
Besonders lecker wird die Suppe, wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, die beim Kochen ihre Form behalten. Ich gebe sie erst nach ca. 60 Minuten der Garzeit dazu, damit sie nicht zerfallen. So bleibt die Suppe schön klar, und das Gemüse hat noch etwas Biss.
Wenn du möchtest, kannst du die ungarische Gulaschsuppe auch wunderbar am Vortag zubereiten, denn wie viele Eintöpfe schmeckt sie aufgewärmt sogar noch besser! Alle Aromen verbinden sich dann zu einem intensiven leckerem Geschmack.
Bei uns gehört diese Suppe fest zur Herbst- und Winterküche. Sie wärmt von innen, macht satt und erinnert mich immer an unsere Zeit in Ungarn. Dort saßen wir abends zusammen am Feuer, während der Kessel langsam über der Glut hing und die Suppe ihren unverwechselbaren Duft verströmte.
Wenn das Wetter kälter und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als eine warme und herzhafte selbstgemachte Gulaschsuppe, um die Stimmung zu heben und den Bauch zu füllen!
Und wenn Du ein leckeres Rezept für Gulaschsuppe suchst, das sowohl geschmacklich als auch von der Gemütlichkeit überzeugt, dann ist diese leckere würzige Suppe mit Rindfleisch genau das Richtige für Dich.
Original ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika
Die Suppe mit zartem, saftigem Rindfleisch, schmackhaftem Gemüse und einer reichhaltigen, mit Paprika gewürzten Brühe ist dieses Gericht ein wahrer Seelenwärmer, der Dich satt und zufrieden macht.
Ganz gleich, ob Du sie für ein gemütliches Familienessen oder eine Partysuppe kochen möchtest, diese würzig herzhafte Suppe ist die perfekte Art, die Kälte zu vertreiben und sich mit einem köstlichen Essen zu verwöhnen. Nehme Deine Schöpfkelle und genießen jeden Löffel dieses klassischen ungarischen Gerichts.
Die leckere ungarische Gulaschsuppe mit saftigem Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln, Chili musst du mal probieren. Dieses traditionelle ungarische Gericht, die Gulaschsuppe, wird mit Rindfleisch und vielen anderen Zutaten zubereitet.
Gulaschsuppe nach ungarischer Art herzhaft pikant mit Paprika
Gulaschsuppe ungarische Art
Die Zutaten für eine ungarische Gulaschsuppe
Beim Rindfleisch solltest du unbedingt darauf achten, dass es leicht durchwachsen und nicht zu mager ist. Das Fleisch sollte gut gereift und abgehangen sein.
Die Rinderwade oder der Nacken eignen sich sehr gut für Gulaschsuppe. Paprika, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kümmel, die der Suppe ihren charakteristischen Geschmack verleihen, ein Rinderfond zum Ablöschen und auffüllen der Suppe darf nicht fehlen.
Sowie rotes scharfes Paprikapulver, durch das die Gulaschsuppe ihre charakteristische rote Farbe bekommt. Je nach Geschmack kann man Kartoffelwürfel mit kochen. Mein Schwager mit ungarischen Wurzeln stammt aus Harkány, er hat immer noch etwas Sauerkraut in der Suppe mit gekocht.
Wenn du magst, kannst du auch noch 4-6 geschälte Kartoffeln würfeln und die letzten 30 Minuten in der Suppe mit kochen.
Was ist die Geschichte der ungarischen Gulaschsuppe?
Echte Gulaschsuppe ist ein Gericht mit langer Tradition. Die Ursprünge des Gulaschs lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen, als es von ungarischen Hirten über offenem Feuer ohne Paprika als Zutat gekocht wurde. Gulasch war damals eine einfache Suppe aus gebratenem Fleisch und Zwiebeln.
Vor Jahren haben wir in Ungarn mit unserem Schwager bei seiner Familie in Harkány bei Pecs, mit unseren Kindern Urlaub gemacht. Dort haben wird die leckere Suppe in einem großen Kessel, der über einem offenen Feuer hing, gekocht. Es war die weltbeste Gulaschsuppe, die ich je gegessen habe!
Mir hat dies so gut geschmeckt, dass in meine herzhafte Gulaschsuppe auch Sauerkraut kommt. Die Suppe lässt sich gut sehr gut vorbereiten und das Rezept ist einfach und unkompliziert. Ich koche sie für uns immer gern zu Silvester oder als Mitternachtssuppe für Partys.
Seit dem lieben meine Kinder diese herzhafte und leicht scharfe ungarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch, genauso wie Langosch und Palatschinken und ein paar andere ungarische Spezialitäten, die wir dort kennenlernten.
Wir essen auch sehr gern ungarisches Pörkölt dieser ungarischer Gulasch wird mit Kartoffeln zusammen gekocht, dazu gibt es dann Spätzle. Oder auch Omas Rindergulasch klassisch zubereitet.
Meine Kinder mögen sehr gern einen Klecks Crème fraîche dazu. Oft bereite ich die Suppe schon einen Tag vorher zu, so kann sie gut durchziehen und ich finde aufgewärmt schmeckt sie am besten!
Das Rezept ist übrigens sehr variabel: Wenn du magst, kannst du noch Paprikawurst (Debreziner oder Csabai) dazugeben oder das Fleisch halb Rind, halb Schwein verwenden so, wie es in vielen ungarischen Familien üblich ist.
Ob im Kessel über dem Feuer oder klassisch im Topf – diese ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika ist ein echtes Soulfood-Rezept, das einfach gelingt und Groß und Klein begeistert. Sie schmeckt nicht nur wie im Urlaub in Ungarn, sondern bringt ein Stück ungarische Lebensfreude direkt auf den Tisch!
FAQ – Häufige Fragen zur ungarischen Gulaschsuppe
Kann ich die Gulaschsuppe auch ohne Schmalz kochen?
Ja, du kannst stattdessen Öl oder Butterschmalz verwenden. Das Aroma ist dann etwas milder, aber immer noch sehr lecker.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Am besten eignet sich Rindfleisch aus der Schulter oder Wade, da es beim langen Schmoren wunderbar zart wird. Auch gemischtes Fleisch aus Rind und Schwein ist in Ungarn sehr beliebt.
Wie scharf ist die ungarische Gulaschsuppe?
Traditionell ist sie würzig, aber nicht zu scharf. Wenn du es milder magst, reduziere einfach die Menge an Gulyáskrém oder Paprikapulver.
Kann ich die Suppe einfrieren oder vorbereiten?
Ja, das ist problemlos möglich! Die Gulaschsuppe lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen voll entfalten.
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Meine ungarische Gulaschsuppe koche ich genau so, wie ich sie in Ungarn kennengelernt habe nach dem Familienrezept meines Schwagers aus Harkány. Dieses Rezept habe ich über viele Jahre immer wieder gemeinsam mit ihm gekocht, angepasst und perfektioniert.
Als Foodbloggerin mit über 700 erprobten Rezepten weiß ich: Der Geschmack dieser original ungarischen Gulaschsuppe entsteht nicht durch viele Zutaten, sondern durch die richtige Zubereitung. Entscheidend sind gutes, leicht durchwachsenes Rindfleisch, hochwertiges Paprikapulver und vor allem genügend Zeit zum langsamen Köcheln.
Genau so entwickelt die Suppe ihr typisch kräftiges Aroma, die leicht sämige Konsistenz und diesen unverwechselbaren Geschmack wie in Ungarn. Für mich ist dieses Rezept echtes Soulfood, ehrlich, traditionell und voller Erinnerungen an gemeinsame Abende am Feuer.
Ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Großer Topf
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Suppenkelle
- 1 Löffel
Zutaten
- 1,5 Kilo Rindfleisch Wade, Kamm, Nacken oder Brust,
- 1 große Gemüsezwiebeln
- 2 große Zwiebel
- 2 Paprikaschoten rot
- 2 Paprikaschoten grün
- 0,5 rote Chilischote je nach Schärfe
- 0,5 grüne Chilischote je nach Schärfe
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 3-4 Zehen Knoblauchzehen
- 80 g Gulyaskrem scharfe ungarische Gulaschcreme
- 2 Liter Rinderfond
- 3 EL Mehl
- 1,5 EL Rauchpaprika mild oder edelsüß
- 1 EL Paprikapulver scharf
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
- 0,5 Dose Pizzatomaten gehackte Tomaten
- 6 große Kartoffeln festkochende Sorte
Anleitung
- Rezept ungarische Gulaschsuppe: Alle Zutaten bereitstellen, falls du Rindfleisch am Stück hast, schneide das Fleisch in nicht zu große Würfel. Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, Butterschmalz erhitzen und die Rindfleischwürfel darin anbraten von allen Seiten, das Fleisch sollte nicht zu dunkel werden.
- Zu den Rindfleischwürfel nun die Zwiebeln geben und mit anbraten
- das Mehl, die Gewürze und 2 EL Gulaschcreme mit anbraten. Den Rinderfond zufügen und alles ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- Die restliche Gulaschcreme dazu geben und Kartoffelwürfel, geschnittene Paprika und Chilischote weitere 20-25 Minuten mit köcheln lassen.
- Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte
Was ist der Unterschied zwischen Gulasch und Gulaschsuppe?
Gulaschsuppe ist flüssiger und wird als Eintopf mit Brühe gekocht, während Gulasch (Pörkölt) deutlich sämiger ist. Beide basieren auf Fleisch, Zwiebeln und Paprika, unterscheiden sich aber in der Konsistenz.
Wie wird ungarische Gulaschsuppe besonders aromatisch?
Das typische Aroma entsteht durch Paprikapulver, viele Zwiebeln und das Anbraten in Schmalz. Wichtig ist, die Suppe langsam zu köcheln, damit sich alle Aromen voll entfalten können.
Kann man ungarische Gulaschsuppe vorbereiten oder einfrieren?
Ja, die Gulaschsuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Du kannst sie problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Heute nachgekocht. Das Fleisch ist sehr zart und die Schärfe angenehm. Diese Gulaschsuppe wird es jetzt öfter bei mir geben.
Ich liebe Gulasch, egal, um welche Variante es sich handelt, aber ist nicht gerade das ungarische Gulasch dafür bekannt, dass dieses besonders scharf ist?